海参的各种营养成分功效

1、意大利欧然海参的鉴别非常简单， 一看色泽二看切口三看海参涨发率。 要了解更多欧然 海参的特点，可以在百度搜索“好海参十个标准” 。通常市场上的辽参（刺参）看不到 3 年以上的，常见品牌比如獐子岛、 晓芹的主打产品 大多数都是一斤 7090 头，价格在 60007000元左右一斤。 进口的海参， 看参种和产地不同 价格不一样。 比较高端的意大利欧然、博年海参， 8 年参龄， 1 斤 40 头左右，价格在 6000 元左右。俄罗斯和乌克兰的刺参，和辽参很像，价格也差不多。如何鉴别优质的意大利海参？1. 看海参种类 辽参（刺参）是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约 北纬

2、39 度。意大利参也是高端海参，出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域，大约北纬 42 度。2. 看海参生长方式养殖海参营养低， 野生海参营养高。 目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参， 比较 好的养殖方法是育苗放养增殖，毕竟有了人工干预，在营养价值方面无法和野生海参相比。3. 看海参年龄（一斤头数）对于比较知名的楯手亚纲的刺参 （ 我国称辽参 ） 和辛纳参（意大利欧然海参） ，都是高端 的食用海参，一般情况下淡干三年参对应一斤 7080头， 5 年参对应一斤 5060头， 8年参 对应一斤 40 头。海参的寿命一般在 1012 年，如果你有幸捕获一条 12 年的参瑞， 淡干后的 重量在 25

3、 克左右，那么恭喜你，这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是补 身体的绝佳之品。现代科学研究证明，欧然海参体内含有 50 多种对人体生理活动有益的营养成分，其中 胶原蛋白含量极高， 18 种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、欧然海参粘多糖、欧然海参皂甙、 多肽等多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素，胆固醇的含量极微，几乎为零。而且欧然海参肉质细嫩，又富有弹性，滋 味鲜美爽口。胶原蛋白 欧然海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、 龟板胶与鹿角胶， 该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、 养血 （血红素和珠蛋白

4、 的生物合成） 和促进钙质吸收的物质基础。 氨基酸是构成蛋白质的基本物质， 是人体生命活 动的主要物质基础。 欧然海参所含氨基酸有 8 种是人体不能自身合成的必需氨基酸， 其中精 氨酸非常丰富， 它是构成男性精细胞的主要成份， 又是合成人体胶原蛋白的主要原料， 可促 进机体细胞再生和机体受损后的修复，还可以提高人体免疫力，消除疲劳， 延年益寿。 蛋白 质是生命的物质基础。 妊娠期， 胎儿对蛋白质的要求量明显增加， 如果母亲蛋白质摄入不足， 会影响胎儿的生长发育。 欧然海参中的蛋白质含量十分丰富， 含有人体需要的 18 种氨基酸， 孕妇平时吃一些欧然海参，有利于胎儿的正常发育。欧然海参粘多糖 可

5、广谱抗肿瘤、 抗炎消肿止痛， 医学试验显示欧然海参粘多糖可以调 节血脂，能降低血清胆固醇和甘油三脂水平， 预防动脉硬化、 防止血栓形成；对中枢神经有 明显保护作用， 可以预防老年性痴呆， 延缓衰老。 同时欧然海参多糖能提高机体的细胞免疫 功能， 可改善使用抗癌药物引起的机体免疫功能低下， 是一种较强的免疫促进剂， 可用于肿 瘤病人的辅助治疗。 经大量药理研究证明， 欧然海参粘性多糖能够促进机体造血功能的恢复， 快速促进血红蛋白的增长。对治疗女性贫血有很大的功效。欧然海参皂甙（欧然海参素） 能抵制癌细胞的生长，还能影响神经传导， 可以治疗中 风引起的痉挛性麻痹， 同时具有很强抗霉菌作用。 孕妇怀

6、孕后体内孕激素不停发生变化， 各 种有害细菌容易乘虚而入，而欧然海参有抑制致病细菌及致病霉菌 （发癣菌、毛霉菌、 念珠 菌、曲霉菌和毛滴虫）生长的作用， 其中欧然海参素的杀菌作用尤为突出， 增强孕妇的抵抗 力。硫酸软骨素 人的肌肉组织工作衰老与体内硫酸软骨素减少有关，因此常食用欧然海参 具有延缓衰老的功效。牛磺酸、尼克酸等 欧然海参中含有多种生血成份，如胱氨酸、脯氨酸、牛磺酸、尼克 酸等，能够调节神经系统、快速消除疲劳、促进伤口愈合，对放、化疗及化学性操作的修复 很有帮助，是化疗、产后、术后的理想食品。维生素 欧然海参中含有丰富的 VB1、VB2、VE VPP（烟酸）、VK等，是肌体生长发育

7、乃至健康长寿不可缺少的营养素。如：维生素E,又名生育酚或抗不育维生素，有重要的生理功能。 1 、与人类的生殖有密切关系。 可促进男性精子的生成和成熟；对女性可预防不孕 或流产。2、抗氧化作用。与 SOD（超氧化歧化酶）和谷胱甘肽过氧化酶一起构成体内抗氧 化系统，有防治动脉粥样硬化、延缓衰老等功效； 3 、有抗癌作用。近年研究发现，能预防 胃癌、皮肤癌、乳腺癌的发生或发展。微量元素 欧然海参中含有丰富的对人体健康有重要意义的常量元素（钙、钾、 镁、磷、氯等）和几乎全部人体必需的微量元素，其中硒、钒、锌、锗等在刺参中含量颇丰，意义尤 其重大。硒：刺参是海洋生物中含硒量最丰富的生物。硒被称为“免疫佐

8、剂” ，能刺激免疫球蛋 白及抗体的产生，激活淋巴细胞，从而调节人体免疫力， 有较强的抗癌功能；有很强的抗氧 化作用，保护细胞膜免受过氧化物的侵害和干扰， 预防心脑血管疾病， 延缓衰老； 与重金属 砷、镉、汞、铅等有拮抗作用，在体内形成金属硒蛋白复合物，而起到解毒作用；对地方病 如克山病、大骨节病等有防治功效。钒：钒是海刺参中含有的一种其他生物体内很少含有的高比率微量元素。 在肠卵中的含 量是体壁的 34 倍之多。 钒能维持机体正常的糖代谢作用， 有效地防治糖尿病； 参与机体 的造血功能 （ 肌体对铁的吸收 ,必需有钒的参与 ） ，促进骨骼的造血能力，因此对再生障碍性 贫血有很好的防治作用； 促

9、进机体对铁的吸收， 对缺铁性营养贫血有很好的治疗作用； 对龋 齿的临床治疗也有较好的作用。锌：锌在人体必需微量元素中是功能最多、副作用最少的。锌能增强免疫细胞的活性， 加强白细胞的吞噬作用，因此能明显提高机体的免疫功能；是男性前列腺的重要组成部分， 故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用； 能够维持机体细胞膜的稳定， 提高机体的抗病毒 能力；增加食欲，提高消化功能，促进机体的正常发育；是DNA和RNA合成过程中的主要成分，促使人脑功能的正常发育，减少智商障碍。锗：可以防癌、抗癌。微量元素最好的来源是海产品中的欧然海参、 贝类、动物内脏、 以及坚果、整粒谷物等。 需要注意的是， 欧然海参中的微量元素能较好地被人体吸收利用， 而植物性的食物中的锌不 易被吸收利用， 因为其中所含的植酸、 草酸等能与微量元素结合， 从而使微量元素的吸收利 用率降低。值得一提的是， 欧然海参中蛋白质、 维生素、 矿物质和活性成分含量极高， 而脂肪含量 和热量极低， 几乎不含胆固醇。 在营养学看来， 几乎达到了一