厨师的述职报告

1、厨师的述职报告篇一：XX年厨师个人年度工作总结范文XX年厨师个人年度工作总结范文一、XX年厨师个人工作总结伴随着时钟的步伐 20XX年马上就要过去了，回顾过 去的一年，感激列位领导对我工作的指导和帮忙，感激广大 同事对我工作的支持，我必然会在尔后的工作中坚持以身作 那么，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足， 提高我的技术效劳水平。食堂的工作涉及大伙儿的吃喝等一些具体问题，被人们 以为是“生力不讨好的工作。在这种情形下，我没有因为自 己尽管做了很多工作但得不到大伙儿的认可而后悔，而是不 遗余力地弄好各项效劳。增强各方面的治理，并非断为大伙 儿制造良好的效劳条件，为慢慢走向标准化治理和优

2、质效劳 工作奠定了良好的基础。我在抓好各项治理的同时，还在改 变模式、转变效劳态度、提高效劳质量方面做了大量工作。 我始终坚持以人为本的效劳理念，采取了多种效劳方式，尽 可能为大伙儿提供便利条件，使大伙儿在食堂就餐就犹如回 到“家”的感觉，为了再新的一年里能够更好的完本钱职工 作，我对上一年的工作进行了总结。一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素养。我重视增强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一 边工作一边学习，不断提高自身综合素养水平。一是认真学 习工作业务知识，重点学习饮食烹饪和提高食物质量的方式 研究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲 余时刻，选择性地开展学习，通过学习

3、，进一步增强党员意 识和为人民效劳观念。二、尽力工作，按时完成工作任务。在过去的一年中，我树立与增强为人民效劳的思想。 按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规 章制度，服从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫 生，尽力完本钱职工作。菜肴质量是厨师得以生存进展的核 心竞争力，因此在饮食烹饪上，我严格按食物操作规程进行 工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求， 大小均匀，把握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真， 丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适 中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下 次烹饪中及时改良。在效劳上，我做到优质、高效，对

4、就餐 人员态度和善，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致， 做好伙食工作。在食物卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食物卫生法，避免“病从口入”，避免食物污染和有害物 质对就餐人员的危害，保障大伙儿的躯体健康。成品寄存实 行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂 品、药品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、 剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食物的橱柜、货 架时刻维持清洁，无霉斑、鼠迹。天天按时冲洗操作间灶具 和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、和周边环境卫生。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都 与公司的整体工作和工作人员的切身利益

5、息息相关。为了不 阻碍正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件， 全力以赴弄好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责， 任劳任怨，踊跃履行自己的工作职责。展望新的一年我会以 加倍倍的尽力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己 的本职工作。尽管如此，回忆过去的一年，我还存在许多不足：效 劳意识不强，有时也还有考虑不周，效劳不到的地址；有时 因急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的尽力和更大的热情严格在领 导的指导下尽力更正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己 的本职工作。二、XX年厨师个人工作总结回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责 任重大，工作压

6、力之繁重。因为我所从事的工作质量，很有 可能会阻碍到全部职工的身心健康，因此为了扬长避短，尔后的工作能做到更好，我对一年的工作情形总结如下。一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略计划来开发 计划菜品，依照餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断 地改良和提升产品形象。依照来酒店消费的集体会议，零点 散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰硕产品, 使之能慢慢形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进 展转变中树立自己的品牌。二、治理方面：以人为本，我结合员工实际情形增强 素养教育，天天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常 豉励他们把工作看做是自己的事业。通过尽力，员工整体素 养得以提高，如

7、注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工 乃至还开始自己琢磨新菜谱。此刻，咱们已经形成了一个和 谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存进展的核心 竞争力。作为厨师长，我严把质量关。咱们对每道菜都制作 了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格依照标准执行， 确保每道菜的色、香、味稳固；咱们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日由品问题，并在每日例会中及时改 良不足；咱们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花腔， 确保转头客每次都能够尝到新口味。四、卫生方面：严格执行食物卫生平安法，认真抓好食物卫生平安工作， 把好食物加工的各个环节。 按规定， 每一个员工都必需对各自的卫生

8、区负责，同时，由我进行不 按期检查；第二，规定食物原料必需分类寄存，别离处置， 厨房用具也必需寄存在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷 冻箱等原料寄存地也进行按期的温度和湿度测量。咱们利用 一切能够利用的力量，确保食物卫生平安，避免顾客食物中 毒，造成没必要要的后果。五、在原材料的验收和利用方面，做到严把原材料质量 关，提高原材料的利用率，争取把最大的利益让给顾客。3、XX年机关单位厨师个人年度工作总结我诞生xxxx年x月，于19xx年xx月参加工作，生 后在宜章六中，教师深造学校担任学校后勤治理从事食堂烹 饪工作。由于本人烹饪技术和各方面表现好，199x年x月调入宜章县教育局工作，主管局机关食

9、堂工作，20XX年12月通过考核评定为中式烹饪师高级工。199x年x月赴长沙参加 省烹饪师考试获中一级烹饪师。回忆过去，工作总结如下: 一、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹饪工作。第一保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断 提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探讨，依照湖南和粤 北地域的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹饪技术，配制 有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香 甜可口的饭菜。让干部职工吃的中意，生活安心。第二我在 食堂治理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我 不怕远路，进市场，货比多家，选购各类营养丰硕的食物原 料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花

10、钱少。二是当好 食堂食物保管员。保证食物及原料不腐臭，不变质，不浪费， 节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费 20多万元。 三是保证按时开餐，保证开水正常供给，平常我起早贪黑，乃至礼拜天不休息，作好下礼拜的后勤预备工作，自20XX年以来，每一年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每一个月教育行政例会，每一年的教职工中学生篮球运动会和 上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个 人筹备。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作 有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。在 20XX年至20XX年度考核评比中，被教 育局评为先进工作者。二、政治思想上。

11、我认真学习党的线路方针、政策， 邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素养和政治理论水平。向来坚持以大局为 重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，尽管自己是 工人，我从不以为自己低人一等，老是以自己的实际行动抓 好食堂治理工作。保证教育局各项工作正常动转。我在弄好本职工作的同时，我又踊跃参加县教育局各项 中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每 一年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间 值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好 评。三、注重学习，养成念书看报的良好适应。关切时事 政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不掉队于形

12、势。四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。今年来，我都 是由满勤，乃至超满勤，做了些份外勤杂工作。总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪遵法， 廉洁奉公，取得了专门好的成绩。为教育事业作曲了自己的 奉献。4、XX年厨师年度工作总结公司列位领导：走过了勤奋耕耘的 20XX年，新的一年又来临了，回忆过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己, 认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满 终止地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完本钱职 工作，我对上一年的工作进行了总结。工作上我担任了食堂的厨师，在烹饪上严格遵守食堂 卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作那么的情形下， 率领全

13、组人员，严格执行食物卫生法，避免“病从口入”， 避免食物污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的躯 体健康。成品寄存实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环 境卫生采取“四定”方法：定人、定物、按时刻、定质量， 划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置 食物的橱柜、货架时刻维持清洁，无霉斑、鼠迹。天天按时 冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保 证操作间地面、门窗、玻璃和周边环境卫生。在过去的一年中，我尽力学习文化、业务、技术知识。 树立与增强为人民效劳的思想。按时上

14、下班。遵守劳动纪律 及食堂的一切规章制度，尽力完本钱职工作。工作上，服从 工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物 中毒。在饮食烹饪上，我严格按食物操作规程进行工作，保 证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀， 把握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝 分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在效劳 上，做到优质、高效，对就餐人员态度和善，说话和气。不 说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，踊跃履 行自己的工作职责。展望新的一年我会以加倍倍的尽力和更 大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。机场将 继往

15、开来，再接再厉，在公司的正确领导下，坚持进展战略, 不断提高自我，尽力完成公司各项工作任务，信心百倍的迎 接新的挑战，实现新的目标，相信没有最好，只有更好。五、XX年厨师个人年度工作总结一年的时刻马上随着地球的转动画上了完美的句号， 在这一年里，同意了国家四级公共营养师的培训，前赴上海 和北京两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对 面的学习，取得了实质性的功效。在厨房间，和师傅们学习 烹饪的工作流程和餐饮的大体知识，和同事们探讨工作的上 不足。在20XX年这一年里，个人的交际上迈由了主动与人 沟通 也情愿和他人交流自己的内心感受和对莫个问题方 式。实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细

16、节。在工作 速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临一起语言的缺 乏，没有一个闪光点去吸引他人，工作上细节上还要需注意，反映能力还要进一步的增强。实践操作上更要拿由胆识和魄 力来去冲破还停留在原先的工作层面上。展望20XX年，关于个人而言，做由以下的方法来解决今年工作上的不足。食物和个人卫生食物平安问题是当下中国老百姓所关切的话题，做好食 物平安卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20XX年，食物卫生，餐具卫生，食物贮存会依照必然的工作要求落到实 处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的方法维持整洁 干净。个人卫生方面，将会养成良好的生活适应

17、，培育自身 的躯体素养，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤 剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食 物卫生实行良性的互动，有助于降低食物平安问题的发生风 险率。有助于提升部门的形象和素养。有助于推动中国的食 物平安向着一个科学，健康的道路去进展。实践操作工作菜肴的生品工作，是实践操作工作的重中之重，保证 菜肴的分量，数量，质量依照工作要求来确信，保证由菜顺利不乱套，依照正确的生菜顺序把菜肴生品由去。保证调料 不多领，很多领，以知足师傅们烧菜的需要。领料时刻操纵 在必然的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平常要多 领，淡季时刻，库存要维持平常状态。保证小料知足烧菜师 傅之需

18、的同时，小料的新鲜度要给予维持。菜肴的制作工作，明年我会深切基层学习一些大体的 烹饪技法，融合自己平常学习的理念和知识，和大伙儿一路 交流和分享。人际关系在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的 成立，是我今年工作中最大的遗憾，而那个遗憾会在 20XX 年一年里取得解决。在分派菜肴的进程中，不然幸免与师傅们显现意见不合的情形。那咱们要把握处置问题的一个大体大原那么：“先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发觉问题， 及时处置问题”。在工作之外的人际交流方面，在原有的基 础上做由冲破，踊跃成立良好的人际关系沟通平台：功效分享：情愿和大伙儿交流一些一起的话题，分享 好的一些食材。在躯体

19、保健方面做由踊跃交流和探讨。爱好爱好：会和大伙儿培育一起的爱好爱好，比如:唱歌，旅行，逛街购物，穿着打扮，体育活动户外活动：会和大伙儿交流聚餐，邀请老同事去自己 的家乡游玩。20XX年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：取得了教师们的培育，取得了领导 的帮忙。我会以实际行动来感激他们，用学习的知识来解决 自身存在的问题一一人际关系问题，是我今年留下的最大问 题。20XX年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和教师们踊跃主动交流，来帮忙大伙儿一起解决现实中存在的 问题。相信自己在明年会表现的加倍超卓，在原有良好的基 础上篇二：厨师个人工作总结年终总结伴随着时钟的步伐

20、XX年马上就要过去了，回顾过去 的一年，感激列位领导对我工作的指导和帮忙，感激广大同 事对我工作的支持，我必然会在尔后的工作中坚持以身作那 么，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提 高我的技术效劳水平。食堂的工作涉及大伙儿的吃喝等一些具体问题，被人们以为是“生力不讨好的工作。在这种情形下，我没有因为自 己尽管做了很多工作但得不到大伙儿的认可而后悔，而是不 遗余力地弄好各项效劳。增强各方面的治理，并非断为大伙 儿制造良好的效劳条件，为慢慢走向标准化治理和优质效劳 工作奠定了良好的基础。我在抓好各项治理的同时，还在改 变模式、转变效劳态度、提高效劳质量方面做了大量工作。 我始终坚持以人

21、为本的效劳理念，采取了多种效劳方式，尽 可能为大伙儿提供便利条件，使大伙儿在食堂就餐就犹如回 到“家”的感觉，为了再新的一年里能够更好的完本钱职工 作，我对上一年的工作进行了总结。一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素养。我重视增强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边 工作一边学习，不断提高自身综合素养水平。一是认真学习 工作业务知识，重点学习饮食烹饪和提高食物质量的方式研 究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余 时刻，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识 和为人民效劳观念。二、尽力工作，按时完成工作任务。在过去的一年中，我树立与增强为人民效劳的思想。按 时上下班

22、，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章 制度，服从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生,尽力完本钱职工作。菜肴质量是厨师得以生存进展的核心竞 争力，因此在饮食烹饪上，我严格按食物操作规程进行工作， 保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均 匀，把握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、 丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足， 并在下次烹饪中及时改良。在效劳上，我做到优质、高效， 对就餐人员态度和善，说话和气。不说粗话，不骂人，团结 一致，做好伙食工作。在食物卫生上。我严格遵守食堂卫生制度， 严格执行食 物卫生法

23、，避免“病从口入”，避免食物污染和有害物质对 就餐人员的危害，保障大伙儿的躯体健康。 成品寄存实行“四 隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂品、药 品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲； 勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食物的橱柜、货架时刻维 持清洁，无霉斑、鼠迹。天天按时冲洗操作间灶具和地面， 认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、和 周边环境卫生。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与 公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不阻 碍正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴弄好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任

24、劳任怨，踊跃履行自己的工作职责。展望新的一年我会以加 倍倍的尽力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的 本职工作。尽管如此，回忆过去的一年，我还存在许多不足：效劳 意识不强，有时也还有考虑不周，效劳不到的地址；有时因 急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的尽力和更大的热情严格在领 导的指导下尽力更正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己 的本职工作。二0一三年十一月后勤组：郭志强篇三：厨师个人工作总结XX厨师工作总结伴随着时钟的步伐 XX年马上就要过去了，回顾过去 的一年，感激列位领导对我工作的指导和帮忙，感激广大同 事对我工作的支持，我必然会在尔后的工作中坚持

25、以身作那 么，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提 高我的技术效劳水平。食堂的工作涉及大伙儿的吃喝等一些具体问题，被人们 以为是“生力不讨好的工作。在这种情形下，我没有因为自 己尽管做了很多工作但得不到大伙儿的认可而后悔，而是不 遗余力地弄好各项效劳。增强各方面的治理，并非断为大伙 儿制造良好的效劳条件，为慢慢走向标准化治理和优质效劳 工作奠定了良好的基础。我在抓好各项治理的同时，还在改 变模式、转变效劳态度、提高效劳质量方面做了大量工作。 我始终坚持以人为本的效劳理念，采取了多种效劳方式，尽 可能为大伙儿提供便利条件，使大伙儿在食堂就餐就犹如回 到“家”的感觉，为了再新的一年里能

26、够更好的完本钱职工 作，我对上一年的工作进行了总结。一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素养。我重视增强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边 工作一边学习，不断提高自身综合素养水平。一是认真学习 工作业务知识，重点学习饮食烹饪和提高食物质量的方式研 究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余 时刻，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识 和为人民效劳观念。二、尽力工作，按时完成工作任务。在过去的一年中，我树立与增强为人民效劳的思想。按 时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生， 尽力完本钱职工作。菜肴质量是

27、厨师得以生存进展的核心竞 争力，因此在饮食烹饪上，我严格按食物操作规程进行工作， 保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均 匀，把握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、 丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时 我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹饪中 及时改进。在效劳上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和 善，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工 作。在食物卫生上。我严格遵守食堂卫生制度， 严格执行食 物卫生法，避免“病从口入”，避免食物污染和有害物质对 就餐人员的危害，保障大伙儿的躯体健康。 成品寄存实行“四 隔离”；生与熟隔离；成

28、品与半成品隔离；食物与杂品、药 品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲； 勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食物的橱柜、货架时刻维 持清洁，无霉斑、鼠迹。天天按时冲洗操作间灶具和地面， 认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、和 周边环境卫生。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与 公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不阻 碍正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全 力以赴弄好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任 劳任怨，踊跃履行自己的工作职责。展望新的一年我会以加 倍倍的尽力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的 本职工作。尽管如此

29、，回忆过去的一年，我还存在许多不足：效劳 意识不强，有时也还有考虑不周，效劳不到的地址；有时因 急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的尽力和更大的热情严格在领 导的指导下尽力更正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己 的本职工作。王石英XX年1月12日篇四：厨师年度工作总结范文 3篇厨师年度工作总结范文 3篇厨师为今年度的工作做一个工作总结，本文是小编为 大伙儿整理的厨师年度工作总结范文，仅供参考。厨师年度工作总结范文一:新的一年又来临了，回忆过去一年，感慨良多。做为 一名班组长我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持 以大局为重，在领导的支持下圆满终止地一年的

30、工作。为了 再新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对上一年的工作 进行了工作总结。工作上，我担任学海餐厅白案组组长，在烹饪上严格 遵守食堂卫生制度，认真执行卫生 "五四"制。以身作那么的 情形下，率领全组人员，严格执行食物卫生法，避免"病从口入"，避免食物污染和有害物质对就餐者的危害，保障 就餐者的躯体健康。成品寄存实行 “四隔离"生与熟隔离；成 品与半成品隔离新韵数控 食物与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取 “四定”方法：定人、定物、按 时刻、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到"四勤"： 勤洗手、剪指甲

31、；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作 服激光雕刻机 。放置食物的橱柜、货架时刻维持清洁，无 霉斑、鼠迹。天天按时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐 厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃和周边环 境卫生。在过去的一年中，我尽力学习文化、政治、业务、技 术知识木工雕刻机。树立与增强为人民效劳的思想。按时上 下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，尽力完本钱职工作。工作上，服从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和 个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹饪上，我严格按食物操 作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎 质量要求，大小均匀，把握火候。副食要做到拣、洗干净， 切菜认真，丁、块、

32、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味 美，咸淡适中。在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员态 度和善，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙 食工作。在严格要求自己的同时我也专门好的完成了 一个小 组长的职责，常常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住 各工序的质量关，实行全进程的质量治理毕业证档案。检查 伙食卫生，催促本组人员认真落实职位职责，打扫包干的卫 生地段，做现熟食物加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭 后整理终止工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食物的质量、色香味形进行严格把关，对 不符合要求的应予以指由，及时纠正在生活上常常和组员沟 通，把握全班人员的思想和工作情

33、形，以身作那么毕业证样 本一 率领全班人员弄好本班工作，碰到困难或其它情形及 时请示汇报。在政治思想上我酷爱祖国，酷爱中国共产党，酷爱社 会主义；在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，踊跃履行自己的工作职责历任校长。展望新的一年我会以加倍倍 的尽力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职 工作。厨师年度工作总结范文二：食堂作为学校的后勤效劳的重要部门，效劳好广大师 生是食堂工作的要紧任务。如何高标准高质量的作好这项工 作，确实是食堂治理工作的重头戏，可是做为帮厨更是要当 好助手。一、 认真做好思想工作。一年来，本人在食堂负责 人的率领下，认真学习厨师业务知识，注重理论与实践相结 合，尽力

34、当好厨师的助手，踊跃向厨师学习食堂相关知识， 熟练把握操作技术，以创一流菜、做一流效劳为目标，认真 做好本职工作。二、一年来，本人严格遵守食堂卫生制度，认真执行 卫生"五四"制。以身作那么的情形下，团结同事，严格执行 食物卫生法，避免"病从口入:避免食物污染和有害物 质对就餐者的危害，保障就餐者的躯体健康。成品寄存实行 “四隔离"生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂品、药 品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”方法：定人、定物、按时刻、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、

35、被褥；勤换工作服。放置食物的橱柜、货架时刻维持清洁， 无霉斑、鼠迹。天天按时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭 餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃和周边 环境卫生。三、严格遵循食堂作息时刻，为了保证菜肴品种不重 复，精心安排，做好帮厨师工作。四、尽力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增 强为人民效劳的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及职工食 堂的一切规章制度，尽力完本钱职工作。工作上，服从工作 调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。 在饮食烹饪上，我严格按食物操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小均匀，把握火 候。副食要做到拣、洗干净，切

36、菜认真，丁、块、丝分明。 配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在效劳上，做 到优质、高效，对就餐人员态度和善， 说话和气。不说粗话， 不骂人，团结一致，做好职工食堂伙食工作。五、严格要求自己，专门好的完成了一个帮厨的职责， 常常向同事们学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关， 实行全进程的质量治理。检查伙食卫生，催促本班人员认真 落实职位职责，打扫包干的卫生地段，做现熟食物加盖、 防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理终止工作。合理安排 本班人员的工作，对切配及烹饪加工的主副食物的质量、色 香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指由，及时纠 正，在生活上常常同事沟通。六、遵守食堂帮厨人员职位

37、职责一、负责食堂的择菜，洗菜等帮厨工作，协助厨师完 成各餐、点的烹制。二、把好食物平安、质量关。对有毒、霉变等食物原 料有权拒绝利用，并及时汇报。3、负责食物留样与记录工作。4、与厨房其他工作人员一路做好食堂的环境卫生、 餐具清洗、消毒工作。五、完成厨师交给的其他工作。六、完成园领导安排的其它工作。总之，一年来，本人在帮厨工作中取得了必然的成绩, 但还存在着不足，本人将在尔后工作的工作中增强业务知识 学习，更进一步熟练把握操作技术，把工作做得更好，取得 更好的成绩，让大伙儿中意。厨师年度工作总结范文三：、经营方面：我在列位领导的指导下群策群力、制 定较合理的经营打算。如：依照顾客的消费心理，咱

38、们推由 一些绿色食物和野生食物；依照季节性原料供给特点，咱们 推由一些特价菜。等等。二、治理方面：以人为本，我结合 员工实际情形增强素养教育，天天都对员工进行有针对性的 厨艺培训，并常常豉励他们把工作看做是自己的事业。通过 尽力，员工整体素养得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章 制度等；有些员工乃至还开始自己琢磨新菜谱。此刻，咱们 已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存进展的核心 竞争力。作为厨师长，我严把质量关。咱们对每道菜都制作 了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格依照标准执行， 确保每道菜的色、香、味稳固 ；咱们还认真听取前厅员工意 见及宾客反馈

39、，总结每日由品问题，并在每日例会中及时改 良不足；咱们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花腔， 确保转头客每次都能够尝到新口味。四、卫生方面：严格执行食物卫生平安法 ，认真 抓好食物卫生平安工作， 把好食物加工的各个环节。 按规定, 每一个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不 按期检查；第二，规定食物原料必需分类寄存，别离处置， 厨房用具也必需寄存在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料寄存地也进行按期的温度和湿度测量。咱们利用一切能够利用的力量，确保食物卫生平安，避免顾客食物中 毒，造成没必要要的后果。五、本钱方面：在保证菜肴质量的情形下，降低本钱， 让利顾客，始终是咱们追求的

40、一个重要目标。作为厨师长， 我也总结由一些降低本钱的新方式。如：把握库存状况，坚 决执行"先进先生"原那么，把存货时刻较长的原料尽快销售 由去；研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品， 以降低本钱；还让每位员工都明白自己所用原料的单价，每 日估算所用原料的价值，如此就把本钱操纵落实到每一个员 工身上，使所有厨房员工都关切本钱， 从而达到效益最大化。综上所述，在今年度，通过团队的一起尽力，咱们在 厨房经营治理方面取得了显著成效 ；在菜品创新、菜肴质量、 本钱操纵、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然,咱们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的阻碍，消费 者就餐的体

41、味与档次下降，这使咱们的年收入受到必然程度 的阻碍。但面对不可抗力，咱们需研制加倍物美价廉的佳肴 来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的 良好成效。从那个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与 创新性。尔后，我必然会率领我的团队不断同意挑战、勇于 创新，烹饪更精美的菜肴。辞旧迎新之际，咱们将在 XX年的基础上，继续增强经营治理、质量卫生监控和本钱操纵，同时要改良自己的工 作思路，考察新的菜品，加速菜肴的创新，从而寻求在XX年制造更好的经济效益和社会效益。上海世博会将会给咱们带来又一次的进展机缘。与此 同时，周边酒楼和饭馆的与日俱增也使得XX年餐饮业的竞争加倍白热化。可是，我相信，在

42、列位领导和同仁的指导和 帮忙下，咱们的团队必然能够抓住机缘，迎接挑战，走向一 个收成的XX!篇五：XX年厨师长个人工作述职报告光阴飞逝，转眼间XX年已通过去。食堂作为效劳窗口， 要安排好单位内部员工的餐食， 尽管是件“众口难调”的事， 可是本着从卫生、营养、科学的配餐为起点，为了员工的健 康，与行领导一路依照季节转变，在市场许诺的前提下，尽 可能安排适合员工口味的营养餐食谱。让员工吃得卫生、营 养、吃由健康。现将本人具体工作情形汇报如下：一、经营方面：我在列位领导的指导下群策群力、制定 较合理的经营打算。如：依照顾客的消费心理，咱们推由一 些绿色食物和野生食物；依照季节性原料供给特点，咱们推

43、由一些特价菜。等等。今年度食堂要紧以口味清淡、爽口的 农家小菜、绿色蔬菜为主，以高级菜肴为辅，尽管经营收入 上没有专门大冲破，可是让员工吃得舒心、安心是我工作的第一路点。二、治理方面：以人为本，我结合员工实际情形增强素 养教育，天天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常豉 励他们把工作看做是自己的事业。通过尽力，员工整体素养 得以提高的方案，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工乃至还开始自己琢磨新菜谱。此刻，咱们已经形成了一 个和谐、高效、创新的团队。三、质量方面：作为厨师长，我严把质量关。咱们对每 道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格依照 标准执行，确保每道菜的色、香、味稳固

44、；在菜肴的生品把关上，采纳四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉 台厨师把关、传菜员把关、效劳员把关，一关发觉有问题， 都有退回的权利。咱们还认真听取各方面的意见和反馈，总 结每日生品问题，并及时改良不足；咱们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花腔，确保就餐职工常常能够尝到新口 味。四、卫生方面：严格执行食物卫生平安法 ，认真抓 好食物卫生平安工作，把好食物加工的各个环节。按规定， 每一个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不 按期检查；第二，规定食物原料必需分类寄存，别离处置， 厨房用具也必需寄存在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料寄存地也进行按期的温度和湿度测量。咱们利

45、用 一切能够利用的力量，确保食物卫生平安，严格执行标准操 作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣五、本钱方面：在保证菜肴质量的情形下，降低本钱， 让利职工，始终是咱们追求的一个重要目标。作为厨师长， 我也总结由一些降低本钱的新方式。如：把握库存状况，坚 决执行“先进先生”原那么，把存货时刻较长的原料尽快销 售由去；研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品， 以降低本钱；厨师明白自己所用原料的单价，每日估算所用 原料的价值，如此就把本钱操纵落实到食堂员工身上，使所 有厨房员工都关切本钱，从而达到效益最大化。六、在菜品定位上，依照建行整体的战略计划来开发计 划菜品，依照餐厅菜点经营

46、状况和就餐职工的市场调查，来 不断地改良和提升产品形象。依照来食堂消费的集体会议， 零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰硕 产品，使之能慢慢形成一组有针对性的风格化的产品创新菜 品。XX受甲流和金融危机的阻碍， 消费者就餐的体味与档次 下降，这使咱们的年收入受到必然程度的阻碍。但面对不可 抗力，咱们需研制加倍物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程 度的增加年收入，从而达到转危为机的良好成效。从那个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。尔后，我必 然会率领我的团队不断同意挑战、勇于创新，烹饪更精美的 菜肴。展望 XX年，作为一名厨师长，我将列位领导的指导 下，在广大同事的支持下，始

47、终坚持以身作那么，高标准、 严要求，团结和率领广大食堂员工，为顾客提供精美的菜肴 和优质的效劳；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、 兢兢业业。篇六：厨师个人年关工作总结范文两篇厨师个人年关工作总结范文两篇厨师个人年关工作总结范文两篇厨师长在一个工厂的食堂中或是一个餐饮行业中，都 是不可或缺的重要职位。在过去的工作时刻里，厨师长的工 作完成的如何，在年末要对工作进行总结。尊重的列位领导：大伙儿好！伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，XX年的钟声即将敲响。第一，我预祝大伙儿新年欢乐、工作顺利！ 回顾XX年，在列位领导的指导下，在广大同事的支持下， 作为一名厨师长，我始终坚持以身作那么，高标准、严要

48、求， 团结和率领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的效劳；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢 业业。现将一年来的具体 工作总结如下：一、经营方面：我在列位领导的指导下群策群力、制 定较合理的经营打算。如：依照顾客的消费心理，咱们推由 一些绿色食物和野生食物；依照季节性原料供给特点，咱们 推由一些特价菜。等等。二、治理方面：以人为本，我结合员工实际情形增强 素养教育，天天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常 豉励他们把工作看做是自己的事业。通过尽力，员工整体素 养得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工乃至还开始自己琢磨新菜谱。此刻，咱们已经形成了一个 和谐、优质、

49、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存进展的核心 竞争力。作为厨师长，我严把质量关。咱们对每道菜都制作 了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格依照标准执行， 确保每道菜的色、香、味稳固；咱们还认真听取前厅员工意 见及宾客反馈，总结每日由品问题，并在每日例会中及时改 良不足；咱们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花腔， 确保转头客每次都能够尝到新口味。,认真按规定,四、卫生方面：严格执行食物卫生平安法 抓好食物卫生平安工作，把好食物加工的各个环节每一个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不 按期检查；第二，规定食物原料必需分类寄存，别离处置， 厨房用具也必需寄存在固定位置

50、；另外，厨房、保鲜柜、冷 冻箱等原料寄存地也进行按期的温度和湿度测量。咱们利用一切能够利用的力量，确保食物卫生平安，避免顾客食物 中毒，造成没必要要的后果。五、本钱方面：在保证菜肴质量的情形下，降低本钱， 让利顾客，始终是咱们追求的一个重要目标。作为厨师长， 我也总结由一些降低本钱的新方式。如：把握库存状况，坚 决执行“先进先生”原那么，把存货时刻较长的原料尽快销 售由去；研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱；还让每 位员工都明白自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价 值，如此就把本钱操纵落实到每一个员工身上，使所有厨房 员工都关切本钱，从而达到效益最大化。综上所述，在今

51、年度，通过团队的一起尽力，咱们在 厨房经营治理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、本钱操纵、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然,咱们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的阻碍，消费 者就餐的体味与档次下降，这使咱们的年收入受到必然程度 的阻碍。但面对不可抗力，咱们需研制加倍物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的 良好成效。从那个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与 创新性。尔后，我必然会率领我的团队不断同意挑战、勇于 创新，烹饪更精美的菜肴。辞旧迎新之际，咱们将在XX年的基础上，继续增强经营治理、质量卫生监控和本钱操纵，同时要改良自己的工 作思路，考察

52、新的菜品，加速菜肴的创新，从而寻求在XX年制造更好的经济效益和社会效益。xxxxxxxxxx将会给咱们带来又一次的进展机缘。与此同时，周边酒楼和饭馆的与日俱增也使得XX年餐饮业的竞争加倍白热化。可是，我相信，在列位领导和同仁的指导和 帮忙下，咱们的团队必然能够抓住机缘，迎接挑战，走向一 个收成的XX!我的报告完毕，谢谢大伙儿！【二】尊重的领导、列位同事：大伙儿好！承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。信任是一 种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格治理我的 厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人中意的前 提下使本钱操纵达到预期目标。在餐饮业日趋猛烈的竞争中，咱们的生品尽力做到有独到

53、的地方，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做由了必然特色，同时不断集 思广义，制定较好的生品经营打算，为饭馆制造由了较高的效益。在领导的正确指导下，列位同事给予了我最大支持， 自己通过艰辛的尽力，较好的完成了 14年工作。下面将14 年的工作就以下5个方面向领导及列位同事做一个汇报。一.中餐营业收入及本钱率：xxxxx4年共计营业收入 18,329,851。完成指标 1660 万的110%由品本钱率%i到了饭馆制定的本钱率的指标。13年营业收入是1650万。本钱率是 40% 本钱率14比13 下降,由本钱操纵多创利润 403xxxxx.二.经营方面。集思广义，在领导指导下制定了较合

54、理的经营打算如1. 依照季节原料供给特点，推由了 3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推由开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食物 是现今世界的消费趋势，而野生食物一贯是餐饮界的精品。 以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。2. 5月份经典粤菜回忆，提高了粤菜生品水平。3. 8月份推由了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。4.一圆满接待新东北电器新闻公布会，公司领导对菜品比较认可.9月下旬推由的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，

55、远远超过去年的 288盒。5.11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州 等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。东北土菜节推由以 来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、 葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜爱的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的成效。通过每一个月的这些经营方法，在领导的领导下，使 中餐营业额逾额完成饭馆定的指标。达到指标的110%三.由品质量及创新：1。所有生品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量 稳固。2 .认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日由 品问题，每日例会及时改良由品的不足。如客人反映主菜牌 菜式较少

56、，针对宾客意见推由了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇2八、香辣风干牛5八、渔家巧合盘。客人反映长白山双珍盘 子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，咱们都认真改 良。3 .有关菜品创新：A、每一个主位每一个月研究两道新菜（包括烧味、 凉菜、炒锅、面点），新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴 蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品确实是如此研制由来的。B、每一个月考察市场原料供给情形推由新菜式。如活 黄花鱼。C参加同行竞赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋， 手撕牛肉脆鳞鲸鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。D去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。E、请同行朋友来培训新菜如可可山药。4 .婚宴菜品操纵了由品速度，改变了去年盲目求快 的心理

57、，杜绝了热菜生品上桌已凉的情形，婚宴由品质量有 了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。四.本钱操纵方面：继续严格深切实行五常法，打造数 字化治理模式。1s：清洁检查（常清洁）。清理，是在清洁工作的同时 进行检查。每一个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保 鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是不是变质，保鲜柜温度 是不是正常。2s：分开处置（常组织）是先分开后处置的意思。分 开是先将要的和不要的东西分开；过时的和未过时的分开； 好的和坏的分开；经常使用的和不经常使用的分开等等。再 考虑如何处置，如：食物原料急销、由套餐。牛柳是什麽时 候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先生，幸免原 料变

58、质、浪费3s：定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那 些原料？每种数量多少？这些原料都必需有固定位置。所有 效具也是如此。所有的物品都有自己的家。如：有关占板、水台：胡罗卜、马铃薯等没清洗或表面有泥土的放在货架最基层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜 和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。 每一个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料寄存平面图， 并注明负责人的姓名。4s：立法遵法（常标准）无规矩不成方圆，订守规那么， 通告全员，使大伙儿有规可守。5s：维持保护（常自律）训练与纪律，是要达到维持和 保护的目的。培训既能够增加个人知识，也能够提高员工的 能力。天天早10: 30例会下午16: 40例会晚8: 30培训I.依照五常法结合本店情形制定如下方法以操纵本钱：1 .月1020月底考察市场，调整进货价钱 .月底考核各部员工对自己所用原料价钱及生成率把