史湘云的养生餐

1、史湘云的“养生餐”红楼梦中的女性，无论小姐还是太太，大都体弱多病： 林姑娘自不必说，弱不禁风，自小吃药胜过吃饭；薛宝钗常服冷香 丸，用来压制热毒；一向泼辣的王熙凤，看似貌美体健，但几次因 病无法管家。唯有一位姑娘，性格和身体都像极了火力壮”的男孩子，她就是史湘云。红楼梦第六十二回写道，史湘云喝多了酒，倒在花园里 的石凳上睡觉，落了一身的芍药花。而根据芍药花开谷雨中”的说法，芍药花应该是在农历 4月开放，天气还是很凉的。更何况， 人喝多了酒，本身就需要保暖，史湘云却无铺无盖，在一块冰凉 的石板上睡得很香，书里也没有描写她因此生病。第三十一回， 黛玉说史湘云扑雪人儿。 我们想象一下那个场景， 史湘

2、云应该是 整个人跳起来，扑倒在雪地上，在雪里印上一个自己的身形。若 非有个好身板，是决然无法完成这样的高难度动作的。好的身体离不开好的食物，那么，湘云姑娘的餐桌上有什么呢？|鹿|肉|红楼梦第四十九回中的那个下雪天，史湘云跟 爱哥哥' 烧烤新鲜的鹿肉吃。鹿肉是高蛋白、低脂肪的食物，还含有较多 的维生素和矿物质，自古被称为 补五脏、调血脉”的珍品。地球 上最爱吃鹿肉的要数爱斯基摩人。 他们地处严寒，容易猎取驯鹿， 吃鹿肉属于就地取材。他们将鹿肉做成冻肉干吃， 相当于将其进 行低温脱水处理。这种冷冻鹿肉体积小、热量高、便于储存，需 要较长时间才能消化，可以为长时间进行户外打猎的人提供持久 的

3、能量。我国传统医学对鹿肉颇有研究， 李时珍云：鹿之一身皆益人, 或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物。 李时珍是好医生，也是好厨师，这几句话拆解开来的意思就是：鹿肉的吃法：蒸、煮、做肉干（脯）。鹿肉的搭配：吃鹿肉的同时饮酒，有助于发挥其养生功效。鹿肉的功效：人吃了可以长寿。我们也可以将鹿肉的 纯阳”理解为抗寒，所以鹿肉较多出现 在我国东北地区人们的餐桌上。这样看起来，下雪天吃烤鹿肉， 并且再适当饮用热酒，确实对身体保健有一定益处。 史湘云能醉 卧青石板而不得病，可能与她爱吃鹿肉火力壮”有着不小的关系。鹿不同部位的肉，口感是不一样的。腿部是肌肉最发达的部 位，纤维粗大，脂肪含量

4、少，口感就稍差一些，用大白话说就是 比较 柴"，对烹调技术要求较高，因此可以用炖、煮等烹饪方式 来处理鹿腿肉。肋条肉是保护内脏的，脂肪含量稍微高一点，所 以口感也好一些，适合烧烤。估计史湘云烤着吃的就是这块肉。里脊虽然脂肪含量不高，但是肌肉类型有异于四肢， 适合各种吃 法，炒着吃最妙。李时珍大夫说的蒸煮之法，能更好地保留食材 的原汁原味。相声报菜名里，满汉全席中那道著名的蒸鹿尾，就是以蒸法制作的。蒸鹿肉做起来比较简单:第一步：将鹿肉泡在清水中2个小时，去掉大部分膻气，然 后捞出切成一指宽的肉片；第二步：用生抽、料酒、蛭油等将鹿肉腌制30分钟；第三步：葱、姜切大片，铺到盘子里，上面码上

5、鹿肉；第四步：隔水蒸鹿肉，大火烧开后，以小火蒸40分钟。可以用筷子插试鹿肉，检查其是否软烂 ；第五步：用生抽、蛭油、辣椒油、蒜汁、白砂糖等制作麻料。|栗|粉|糕|红楼梦第三十七回，爱哥哥”命人给史湘云送了一碟小 吃，单是盛具就很讲究。贾宝玉开始想用 缠丝白玛瑙碟子”去送, 没想到碟子被别人用了，最终用的是小掐丝盒子大家可以想象一下，用这般精美的器皿盛装的小吃， 必定是湘云妹妹非常喜 歉吃的。这碟小吃就是桂花糖蒸新栗粉糕。 新鲜栗子蒸熟、剥皮， 栗肉碾成粉，与糯米按照 2： 1的比例和匀，然后上锅蒸，熟了 以后，将熬好的桂花糖趁热浇上， 这道桂花糖蒸新栗粉糕就做好 了。栗子是一种含淀粉较多的干果

6、。 与小麦淀粉不同的是，栗子 淀粉是浅黄色的，散发着淡淡的清香，这是因为栗子中含有较多 的黄酮类物质。现代研究发现：这种植物化学物质具有抗氧化、 防衰老、消炎止痛等功效，对心血管有明显的保护作用。如今，多种治疗冠心病的中成药都含有从植物中提纯的黄酮类化合物。另外，栗子含有矿物质钾是苹果的 4倍，新栗中的维生素C更是苹果的十几倍。传统医学也将栗子列为药食同源食物， 认为它可 以益气补脾，强筋健骨，将其称为 秋果之王可能，史姑娘就 是因为爱吃栗子，才能有如此强健的筋骨去扑雪人吧？爱哥哥”的这盘小点心，礼物虽小，情谊却大。栗子是秋天 的应季果实。北京周边的山区盛产栗子，810月份结果。每当秋季，天气渐渐转凉，树叶半青半黄，人们还没有来得及体会酷 暑刚刚退去的喜悦，就马上迎来了萧索与凄凉的秋季， 心中难免 哀伤。而新栗的甘甜与营养，无疑是医治”这种低落情绪的一味好药”。