食堂菜品留样制度_第1页
食堂菜品留样制度_第2页
食堂菜品留样制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

v1.0可编辑可修改食堂菜品留样制度一、食堂留样工作每天都必须由专人负责。二、食堂应配备专用留样冷藏柜温度设置为摄氏 0C -6 C,并保持冷藏柜内 外卫三、留取当餐供应所有菜肴每份留样不少于 50克并用标签标明菜名，留样时间，便于查验时分辨，样品在冷藏柜内保留时间应不少于48小时。四、 负责留样的工作人员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写食品 留样记录时间、品名、餐次、留样人。五、留样菜品必须冷却后方可放入冷藏冰柜，并使用专用洁净的器皿或器具 盛放，每次留样前应进行清洗、消毒。六、留样的样品超过保存期限应及时处理，不得食用。七、大型宴会、重要接待、厨房每样食品都必须由专人负责留样。八、食堂管理员对菜品留样工作进行不定时抽查，对违规行为追究责任，按有 关规定处罚。食品留流程取样记录存档放入冰箱、留=>清理留样留样盒消毒/样24小时3食品留样记录表时间品名餐次留样人备注

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论