维生素B族调查问卷与报告

1、关于维生素B族的调查报告 随着人们的生活水平的提高，越来越关注饮食营养与卫生，但同时人们又大多存在营养摄入不均的状况，像维生素，虽然被人们熟知，但是却因为很多原因有时很可能被人们所忽视，其中，维生素B族可以帮助维持心脏，神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢等功能，本次调查问卷主要是为了了解大家对维生素B族摄入量的情况，并通过分析调查结果，为大家提出一些相关的饮食建议。一、 调查目的此次调查，我们的目标人群主要是当代在校大学生，之所以选择此类人群，是因为大学生大多时间都需要在学校住宿，因此可能会在饮食习惯上形成一些不良的饮食习惯，所以在饮食上也可能存在一些营养问题。例如偏食，喜爱

2、甜食，爱喝碳酸饮料。这样长期下来，很容易导致人们的营养摄入不均，尤其是维生素的摄入长期不足，很可能导致脚气病，神经炎，嘴角发炎等疾病。所以，这次我们受北京城市学院委托，针对航天城校区在校大学生，进行为期一周的饮食调查。收集相关资料，并根据相关调查结果，给当代在校大学生提出合理的饮食建议，让他们树立良好的饮食习惯。我们选择以对维生素B族的了解程度作为我们调查问卷的主要内容，因为时间和调查所需人数的局限，我们主要是采取抽样实地调查，最后的结果也许并不能代表所有大学生的情况，但仍具有一定的相关的参考价值。下面就是我们此次问卷调查过程中所发现的一些问题。 二、调查结果分析 1、您平时了解维生素对身体的

3、重要性吗？A了解 B一般 C不清楚 首先，我们根据数据和图表可以看到，大家对于维生素对身体的重要性还是比较了解的，但是这并不能说大家对维生素很了解，也不能说明大家对于维生素的摄入就足够重视，维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中；维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机

4、体的需要，必须经常通过食物中获得；人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（g）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害；维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。现在发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。我们知道的维生素，可能只是维生素大家庭中的某几个，例如平时电视节目中常被提起的维生素，像维生素C，它因为被经常提及，所以，其重要性可以被大家广泛了解，最重要的的是，通过媒体的传播，大家对它也就格外重视，随之

5、而来，其他未被这样一来经常提及的维生素可能就会被大家所忽视。像维生素B族，它作为维生素里面很重要的一个营养素，大家对它的认知往往是非常的有限，从而经常会忽视对它的摄入，这样看来，我们对于维生素的了解知识停留在了表面，未来我们还应该更加深入的了解维生素。2、您经常食用动物内脏吗？A经常 B一般 C不吃3、 对于海鲜您食用的次数多吗？A经常 B偶尔 C不吃4、您奶类和奶制品的摄入情况？A经常 B偶尔 C不喝5、您吃豆制品的情况？A经常 B偶尔 C不吃之所以把（2）（5）这四个调查问题合在一起对比，主要是想以此来看看大家对于富含维生素B族的食品，在平时的生活中的食用情况。像动物内脏、海鲜、奶制品、豆

6、制品里富含较多的维生素B族，但是对于大多数大学生来说，由于住宿等原因，所以摄入动物内脏、海产品的机会并不是很多，但是可以通过奶制品和豆制品来进行补充，通过上面的图，我们也可以看出来，大多数大学生，对于奶制品和豆制品的摄入还是很多的，尽管对于在校大学生来说，他们可能不会去经常食用含维生素B族较高的食物，但是可以通过其他食物来摄入和补充维生素B族，从而可以避免维生素B族的缺乏。6、口部周围发炎，溃烂，这种情况您经常出现吗？A经常 B一般 C没有7、如果您受了伤，伤口愈合的速度怎么样？A很慢 B很快 C一般（6）（7）这两道题目的设置主要是，想要了解一下大家平时会不会出现一些由于缺乏维生素B族而引起

7、的症状。比如说，我们有时候可能都会出现嘴角发炎或溃烂的现象，这个时候，我们通常可能会误以为是天气干燥或是上火所引起的，在或说，偶尔可能不小心划破手指之类的小的伤口，愈合的速度却很慢。其实这些小的现象很有可能就是由于缺乏维生素B族引起的。B族维生素参与人体内酶系统的辅助成分和广泛的生化反应，调节人体代谢功能。人体一旦缺乏B维生素，就会导致新陈代谢失去平衡。长期以来，人们对人体所需的B族维生素的了解以及对人休生理作用的认识不足，导致了对B族维生素的忽视。实际上，B族维生素有很重要的功能，许多疾病的发生都与它的缺乏有关。如：皮肤发痒、肝火旺盛、肝病、口腔溃疡、易长痘、晕车船、易过敏、贫血、脾气大、易

8、呕吐、糖尿病、酒糟鼻、手脚掉皮、脚气病等等。B族维生素对于维护人体健康、预防多种疾病起着重要的作用。B族维生素有助于调节人体电磁场紊乱状态，增强机体抵抗电磁辐射污染的能力。人体缺乏B族维生素，像没有点燃的木柴。蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质如同木柴，没有B族维生素这根火柴点燃，木柴就无法燃烧产生热量。8、方便面您经常食用吗？A经常 B偶尔 C不吃9、 您经常吃精制糕点吗？A经常 B偶尔 C不吃10、您经常食用粗粮吗？A经常 B偶尔 C不吃（8）（10）这几个问题的设置，是由于现在在校大学生的作息时间普遍不是很有规律，所以这也会导致他们的吃饭的时间很不规律，饮食习惯也很不好。有时候很有可能因

9、为上课或是其他原因，以一些糕点或是方便面来作为自己的餐点，如果只是偶尔为之，并不会出现什么问题，但是如果是长期这样，那便很容易出现营养摄入不均衡的问题，一些精制的糕点里面含有的维生素B族很少，方便面更不要说了，通过图像我们可以看到，多数大学生只是偶尔吃一些精制糕点和方便面，所以他们对此还是能够有一些认识的。另外，大家对于粗粮的理解也是还算不错，粗粮食品中含有较多的维生素B族及其他营养素，如果经常食用也可以起到补充的作用。11、您平时用餐时菜肉比例是什么？A菜多肉少 B菜少肉多 C差不多 D全肉 Eo全素之所以把这个问题作为我们问卷调查之一，是因为，现在虽然普遍提倡多吃菜，少吃肉的饮食习惯，但是

10、，维生素B族大多存在在动物性食品当中，所以，如果，只是单一的摄入蔬菜，素食主义，很可能导致营养的失衡，尤其是维生素B族的缺乏，所以，我们把它作为一个选题，也是想看看大学生的饮食结构，我们通过简单的调查，可以较为了解到，大学生的饮食还是普遍具有均衡性，这让我们很高兴，这说明大学生正在慢慢树立一个较好的饮食习惯。三、 分析与结论这次的调查问卷，是我们受北京城市学院委托，进行的简单的针对维生素B族的膳食调查，其目的只是想要简单的去了解一下当代在校大学生的饮食状况和营养素摄入的情况。不过，通过此次调查，我们很欣喜的看到大多数同学对维生素还是有一定的了解，但是具体到维生素B族，还是有很多人并不是很了解，

11、不过，这并让我们感到意外，因为毕竟我们国家的营养事业才刚刚兴起不久，对于营养知识的普及还处于起步阶段，大学生作为新世纪的人才，自然也要加强这方面的的了解。我们通过调查问卷，可以看出，虽然大部分的大学生的饮食习惯还比较正确，也知道哪些食品应该多吃，哪些应该少吃，但是还是有一部分同学不是很了解，而且，对于自己的不良的饮食习惯，并不是很了解，也不知道长期下来，这样的饮食习惯带来的威胁有多么不好。如果饮食摄入中缺乏B族维生素将会导致身体老化、心脏受损、思绪混乱、健忘、头痛恶心、腹胀、腹泻；体内脂肪不可燃烧；便秘及神经炎、三叉神经痛、带状泡疹、腰部神经痛；消化不良胰腺受损；长期饮酒会大量消耗B族、胆碱及

12、泛酸，造成胆固醇骤增；工作压力大B族维生素骤减，长期吃素者，很可能因B族维生素缺乏，造成人体代谢紊乱，摄入的营养物质无法被充分利用、吸收。所以，我们想在此对同学做如下建议：1、 营养均衡，多吃水果蔬菜，适量食用肉2、 多饮水，尽量少引用碳酸饮料3、 多食用粗粮、奶制品4、 加强体育锻炼5、 适当的时候可以吃一些动物内脏，补充B族维生素以上的分析结果，我们并没有将问卷中的所有题覆盖到，只是选取了有代表性的一些题目，让大家了解维生素B族和通过典型的现象了解自己真实的情况，给大家的饮食做一些简单的建议，同时也提醒大家均衡饮食的重要性。最后，祝各位同学都能有一个健康的身体和良好的饮食习惯。关于维生素B

13、族的问卷调查 问卷编码：亲爱的同学，感谢您填写此问卷!随着人们生活水平的提高，越来越关注饮食营养与卫生，但同时又存在营养素摄入不均衡的状况。维生素B族可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢等功能。本项调查主要是为了了解您的维生素B族摄入量情况。衷心感谢的协助与合作！1、 您平时了解维生素对身体的重要性吗？A了解 B一般 C不清楚 2、 您经常食用动物内脏吗？A经常 B一般 C不吃3、 您平时会有足部瘙痒的症状吗？A经常 B偶尔 C没有4、 对于海鲜您食用的次数多吗？A经常 B偶尔 C不吃5、 口部周围发炎，溃烂，这种情况您经常出现吗？A经常 B一般 C没有6、

14、厌食的情况您出现过吗？A经常 B一般 C没有7、 您有过足部水肿吗？A经常 B一般 C没有8、 您平时用餐时菜肉比例是什么？A菜多肉少 B菜少肉多 C差不多 D全肉 Eo全素9、 一周您吃水果的次数是多少？A一次 B两次 C多次 D不吃10、 您的皮肤有绯红发痒的症状吗？A经常 B偶尔 C没有11、 您是否总感觉疲劳、困乏、精神不振？A经常 B偶尔 C没有12、 您吃豆制品的情况？A经常 B偶尔 C不吃13、 您奶类和奶制品的摄入情况？A经常 B偶尔 C不喝14、 您干果的摄入情况？A经常 B偶尔 C不吃15、 您出现过有头皮屑的情况吗？A经常 B偶尔 C没有16、 您抽烟吗？A经常 B偶尔

15、C不抽17、 您喝酒吗？A经常 B偶尔 C不喝18、 夏天您经常被蚊子咬吗？A经常 B偶尔 C没有19、 以下哪种蔬菜您不爱吃，不经常吃？A菠菜 B胡萝卜 C西红柿 D没有20、 以下哪种食物您不经常吃？A玉米面 B红豆 C榛子 D没有21、 菌菇类您经常吃吗？A经常 B偶尔 C不吃22、 你每周吃几个鸡蛋？A一个 B三个到五个 C不吃23、 你认为大学生应当关注自己的饮食健康吗？A应当十分关注 B无需刻意关注 C偶尔关注 D无所谓，吃饱就好24、 如果有舌苔，您的舌苔厚吗？A厚 B不厚25、 您有白发吗？A有 B没有26、 您最近有感觉在学习工作中力不从心吗？A有 B没有27、 您经常食用粗

16、粮吗？A经常 B偶尔 C不吃28、 如果您受了伤，伤口愈合的速度怎么样？A很慢 B很快 C一般29、 以下对于食物的烹调方法，您经常食用的是？A烹炸 B蒸煮 C烹炒30、 方便面您经常食用吗？A经常 B偶尔 C不吃31、 您是否考虑过蛋糕中有无维生素B族？A有 B没有32、 您经常吃精制糕点吗？A经常 B偶尔 C不吃感谢您的合作！关于维生素B族的问卷调查 问卷编码：亲爱的同学，感谢您填写此问卷!随着人们生活水平的提高，越来越关注饮食营养与卫生，但同时又存在营养素摄入不均衡的状况。维生素B族可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢等功能。本项调查主要是为了了解您的维

17、生素B族摄入量情况。衷心感谢的协助与合作！22、 您平时了解维生素对身体的重要性吗？A了解 B一般 C不清楚 23、 您经常食用动物内脏吗？A经常 B一般 C不吃24、 您平时会有足部瘙痒的症状吗？A经常 B偶尔 C没有25、 对于海鲜您食用的次数多吗？A经常 B偶尔 C不吃26、 口部周围发炎，溃烂，这种情况您经常出现吗？A经常 B一般 C没有27、 厌食的情况您出现过吗？A经常 B一般 C没有28、 您有过足部水肿吗？A经常 B一般 C没有29、 您平时用餐时菜肉比例是什么？A菜多肉少 B菜少肉多 C差不多 D全肉 Eo全素30、 一周您吃水果的次数是多少？A一次 B两次 C多次 D不吃3

18、1、 您的皮肤有绯红发痒的症状吗？A经常 B偶尔 C没有32、 您是否总感觉疲劳、困乏、精神不振？A经常 B偶尔 C没有33、 您吃豆制品的情况？A经常 B偶尔 C不吃34、 您奶类和奶制品的摄入情况？A经常 B偶尔 C不喝35、 您干果的摄入情况？A经常 B偶尔 C不吃36、 您出现过有头皮屑的情况吗？A经常 B偶尔 C没有37、 您抽烟吗？A经常 B偶尔 C不抽38、 您喝酒吗？A经常 B偶尔 C不喝39、 夏天您经常被蚊子咬吗？A经常 B偶尔 C没有40、 以下哪种蔬菜您不爱吃，不经常吃？A菠菜 B胡萝卜 C西红柿 D没有41、 以下哪种食物您不经常吃？A玉米面 B红豆 C榛子 D没有42、 菌菇类您经常吃吗？A经常 B偶尔 C不吃22、 你每周吃几个鸡蛋？A一个 B三个到五个 C不吃23、 你认为大学生