毛豆栽培技术

1、毛豆栽培技术毛豆栽培技术毛豆是以采收鲜嫩的豆荚作为蔬菜用的大豆。大豆原产 我国，栽培历史悠久。东北为大豆产区，但作为菜用的毛豆 以西南、华中、华东等地为主。毛豆营养丰富，每 100克嫩 豆粒含水分57-69克，蛋白质14-18克，脂肪6-7克，胡萝 卜素23-29毫克，并含维生素和氨基酸等。毛豆可煮食、炒 食、凉拌、速冻。干豆可作豆腐或生豆芽，这些豆制品都是 深受群众欢迎的。中国长江流域及西南地区普遍栽培，为当 地夏季的主要蔬菜之一。近年来，毛豆由口量增加，效益较 好，具有广阔的发展前景。一、生物学特性（一）植物学特征毛豆根系发达，植株粗壮，侧根发达，根深可达90厘米，根系和根瘤主要分布在20

2、厘米耕层中。茎强韧为不规则的棱角状，直立或半直立，嫩荚绿或紫色，绿茎开白花， 紫茎开紫花，老茎灰黄或棕褐色。一般有 14-15节，叶腋抽 由分枝，或不分枝。初生真叶对生，以后的真叶为由三片小 叶组成的复叶，互生，叶柄基部有三角形托叶一对。栽培种 的茎、叶、荚上有毛茸。花细小，无香味，有紫、白两种， 花序腋生，为短总状花序，每花序有花10-15朵。自花授粉结荚3-5个，荚果矩形扁平，密布茸毛，黄绿色，含种子 1-4粒。种子椭圆形，无胚乳，千粒重 100-500克，贮藏寿命2-3（二）生长发育周期毛豆在整个生长发育过程中要经历发芽期、幼苗期、开 花结荚期、豉粒成熟期等四个时期。1 .发芽期 从种子

3、萌发到子叶展开为发芽期。种子发 芽始温10-11 C,适宜温度 20-22 C。2 .幼苗期 从子叶展开到植株开始分枝（第二个复叶 初展开）。生长适温20-25 C, -5 C以下受冻。第一个复叶展 开第三个复叶初现时开始花芽分化，分化期25-30天。3 .开花结荚期始花至幼荚形成。有限生长品种单株花期20天，无限生长品种 30-40天或更长。适温 22-25 C, 短期-5 C时花朵受害。4 .豉粒成熟期幼荚至子粒成熟。适温 19-20 C,成熟株-3 C冻死。豆粒增长初期有胚乳，以后被吸收成种子内层，了叶同时发育；豆粒发育所需物质70%来自开花豉粒期叶片 的光合产物，30%来自茎、荚的光合

4、产物和荚中贮藏的养分。二、对环境条件的要求1 .温度 毛豆性喜温暖，种子在 10-12 C开始发芽，以 15-20 C为适宜，温度低，发芽慢，种子容易腐烂，幼苗生长 细弱。苗期能耐-2-5C的低温。生长适温为20-25C,低温下结荚延迟，低于14c不能开花；温度过高，植株则提前结束生长，1-2.5 C时植株受害，-3 C植株冻死。2 .光照 毛豆属短日照植物，南方的有限生长类型， 早熟品种，对光照要求不严格；北方的无限生长类型，晚熟 种多属短日性。所以北方种南移，往往提早开花，南方种北 移，往往枝叶繁茂，延迟开花。引种时应注意各品种的日照 要求。3 .水分 种子发芽要求较多的水分，开花期要求土

5、壤 含水量在70%-80% ,否则花器脱落率增加。4 . 土壤养分毛豆对土质要求不严，以土层深厚，富含钙岳的壤土为好，干燥地区宜选耐旱性强的小粒型或甲粒 型种，湿润地区，可选有限类型。在吸肥量方面，开花前吸 肥量不到总量的 15% ,而开花结荚期占总吸收量的80%以上。毛豆良好生长需大量氮、磷、钾肥，碗肥缺乏时，减少 分枝数和开花数，落花数增多，磷肥充足，能促进根系生长， 体内代谢过程加速，根瘤活动增强，豆荚成熟早。钾肥缺乏 时，子叶变黄，由现“金边”和缺钾症状。据测定，每生产 100千克籽粒，约需吸收氮 8.5千克、磷0.84千克、钾3.04 千克及多种微量元素。三、类型与品种毛豆的分类标准

6、有多种，依主茎的生长习性分，有直立 型和半蔓性型；按开花结荚的习性分，有有限生长类型和无 限生长类型。有限生长类型主侧枝生长到一定程度顶芽成为花序主茎，上部先开花，以后向上或向下延续开花，花期较 集中，果荚主要着生在主茎中部，种子大小较一致。无限生 长类型植株顶芽为叶芽，自主蔓基部逐节向上着生花序，花 期较长，每节结荚数由下向上渐少，顶端常结 1个荚。生产上结合毛豆对短日照反应的敏感性和对温度的适 应性，将其分成早熟种、中熟种和晚熟种三大类。1 .早熟种 生育期在90天以内，它们对短日照要求不 严，在较长日照下生育也能正常，易于结荚，植株矮小，分 枝少，叶小，产量较低，品质一般，如三月黄、特早

7、熟上农 香，合丰25和五月拔等。2 .中熟种 生育期为90-120天，如六月拔、新六青和 鲁青豆1号等。种子大小中等，品质尚佳。3 .晚熟种 生育期为120-170天，植株高大，分枝多, 种子大，产量高，品质好，如大青豆、牛踏扁、慈姑青、九 月拔和绿宝珠等。这类品种对日照反应敏感，在秋季短日照 下开花结荚好，春播时植株枝叶茂盛，易徒长、倒伏，甚至 不开花结荚。四、栽培技术（一）栽培季节毛豆是喜温性作物，必须在无霜期内栽培。但因毛豆的 栽培仅收青豆荚，比成熟大豆的生长期短，而且适用的品种 多，各地区可在适宜的生长期内，利用对短日照反应的强弱和生长期长短各异的品种，采取不同的栽培方式，实行分期 播

8、种，陆续收获。（二）早春栽培1 .播期确定 毛豆喜温暖，须在无霜期内栽培。因此， 播种适期应以10厘米地温稳定在10c左右时进行。毛豆一 般表现为长日照反应，早春栽培时，若播种期过早，应选用 对日照反应不敏感的早熟品种。2 .整地施肥毛豆与其他豆类栽培一样，忌连作，实行2-3年轮作，适于在排水保水良好的土壤中栽培，pH为6.5-7.00整地时须施有机基肥和适量磷、钾肥，一般每亩施用腐熟厩肥5000千克，氮磷钾复合肥 30千克。播种时也可 用根瘤菌拌种或用镒、锌、硼和铝处理，以提高产量和改善 品质。3 .育苗移栽一般用温床、冷床或拱棚作苗床，于 3月上中旬至4月中旬播种育苗或直播。育大苗的比育小

9、苗的 播期早，并须用大的营养钵或土块，早播的苗期比晚播的苗 期长。将土块或营养钵密排在苗床内，撒细土填钵间缝隙，浇足底水后播种，每钵播3-4粒种子，覆土2-2.5厘米，再盖 些糠灰，使土温上升快。10天左右由苗，子叶期间苗 1次， 每钵留2-3苗。苗期要保持20c左右的适宜温度和湿润的床 土。生苗后30天左右、幼苗有4个叶片时定植。4 .定植 3月下旬至4月下旬，当土壤 5-10厘米的平均地温稳定在10c时，定植在保护设施内或地膜畦是。行距20-30厘米，穴距15-20厘米，每穴2株。开沟浇水栽苗或挖 穴栽苗浇水。栽植深度以子叶距地面1.5厘米为宜。5 .田间管理(1)杳苗补苗定植缓苗活棵后进

10、行查苗补苗，直播者由现第一复叶时进行间苗，沟汰弱苗、病苗和杂苗，第穴 留两株壮苗。间苗不宜过早，以防因地下害虫为害而造成缺 苗。如有缺苗，应尽早补栽。 在幼苗高6-8厘米和15厘米时 各中耕1次，使土壤疏松，提高地温。开花前进行最后1次中耕，并培土，以防止根群外露和植株倒伏。(2)浇水 幼苗植株小，日耗水量不大，较能耐旱， 适宜的土壤相对湿度为60%-65% o苗期一般不浇水，以促进根系发育，使幼苗健壮生长，若过早时可浇小水。从分枝 期到开花期，植株继续长叶和分枝，同时陆续分化花芽，这 时生长量逐渐加大，对水分的需求量也增加，应及时浇水， 干旱不利于花芽分化。开花前或开花初期酌情浇水，防止干

11、早造花蕾脱落。结荚期植株生长最旺盛，需多量水分，以满 足荚果生长的需要，应酬浇 2-3次水，使土壤相对湿度达到 70%-80% o结荚到豉粒期，蒸腾强度上升，干物质积累明显 增加，仍需供应充足的水分，才能保证高产，缺水会导致秋 粒数的增加。毛豆的耐湿性差，田间积水、土壤缺氧易使豆叶黄化，烂根，而且容易感染菌核病等。因此在雨季应注意排水。(3)施肥 直播的在2片真叶前，育苗移栽的在缓苗 后每亩施硫酸镂10千克，或腐熟人粪尿100-150千克，可促 进根系生长和提早分枝。开花结荚期，植株吸收营养元素最 多，需要追肥1-2次。开花初期，亩施腐熟大粪干500千克、 过磷酸钙25千克，硫酸钾10千克或草

12、木灰50-75千克，能 满足结荚所需养分，可以提高结荚率。灌桨豉粒期，肥水充 足可延长叶片的光合作用，防止早衰，促进蛋白质合成，减 少落花落荚，且能加速豆粒的充实膨大。叶面喷2-3次0.3% 磷酸二氢钾液，或 0.02%-0.05%铝酸镂液，对提高产量和改 进品质都有良好的作用。毛豆是喜钾作物，生长中后期常由现因缺钾而发生的叶 黄病，俗称“金镶边”。病株叶片边缘、顶端发黄，并向基 部扩展，致使叶片脱落，严重时植株枯死。补施钾肥可以矫 治此病。通常，在朝露未干时顺风向叶面撒草木灰、钾肥即 可通过叶面被吸收。(4)植株调整 盛花期后1周左右，摘去无限生长型 品种植株主茎1-2厘米的顶尖，以控制向高

13、生长，减少养分 消耗，提高线路荚率，并可防止徒长和倒伏，能增加产量和 提早成熟。尤其是多雨年份或生长茂盛的植株，摘心效果更 明显。有限生长型品种，则在初花期摘心，或者不摘心。6 .收获 春播的早熟品种，开花后30-40天豆荚基本长足，豉粒明显。荚壳由深绿变为黄绿、豆粒仍保持绿色、粒 仁四周尚带种衣时即可收获，这时豆粒的含糖量最高，品质 好而鲜嫩，生仁率一般可达 45%-48% o过早收，粒小，产 量低；迟收，糖分减少，蛋白质增多，豆粒变硬，味淡。收 时从根颈处割下植株或连株拔由，去净叶片或枝顶留2-3叶, 连枝带荚上市，或摘下豆荚由售。收下的植株或豆荚均应放 在阴凉处，防晒，以保产品鲜嫩。五、

14、病虫害防治（一）病害1 .菜用大豆褐斑病症状：叶片染病始于底部，逐渐向上扩展。子叶病斑不 规则形，暗褐色，上生很细小黑点；真叶病斑棕褐色，轮纹 上散生小黑点，病斑受叶脉限制呈多角形，直径 1-5毫米， 严重时病斑愈合成大斑块，致叶片变黄脱落；茎和叶柄染病 生暗褐色短条状边缘不清晰的病斑；病荚上生不规则棕褐色 斑点。防治方法：选用抗病品种。实生 3年以上轮作。 以病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂 600倍液、50%琥胶肥 酸铜可湿性粉剂500倍液等。2 .菜用大豆黑斑病症状：主要为害叶片和豆荚。 叶片染病，病斑不规则形， 直径5-10毫米，褐色，具同心轮纹，上生黑霉，即病原菌分 生抱子梗和分生抱

15、子。荚上生圆形或不规则形黑斑，其上密生黑色霉菌。荚皮破裂后，侵染豆粒。防治方法：实生3年以上轮作。种植抗病品种药 剂防治参照菜豆黑斑病。3 .菜用大豆灰斑病症状：叶斑红褐色，圆形，直径 2-4毫米，一片叶上可 产生几个或数十个病斑，后病斑中部变为灰白色，边缘仍保 持红褐色，叶背生灰色霉层。茎染病，病斑椭圆形，中央褐 色，边缘红褐色，密布微细黑点；荚上病斑圆形或椭圆形， 中央灰色，边缘红褐色；豆粒上病斑圆形或不规则形，边缘 暗褐色，中央灰白，病斑上霉层不明显。防治方法：选用抗病品种。合理轮作，避免重茬。及时深翻，将地表 残株、落叶、荚皮深埋土中，减少侵染 源。加强田间管理，改变农田小气候。选用无病种子。药剂防治。发病初期喷洒50%多菌灵可湿性粉剂600倍液 或14%络氨铜水剂300倍液等。4 .菜用大