设施香菇无公害栽培规程

1、设施香菇无公害种植技术规程1范围本规程规定了无公害食品香菇生产技术条件、生产工艺流程、制作培养料袋、接种、发菌培养、脱袋与转色管理、出菇管理、病虫害防治、收获、加工、包装、运输和贮存、记录的种植技术要求，适用于无公害食品代料香菇的生产。2 规范性引用文件下列文件对于本种植技术的应用必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本种植技术；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本种植技术。GB 4285 农药安全使用标准GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件NY 5099无公害食品 食用菌栽培基质安全技术条件3 生产技

2、术条件3.1 产地环境技术条件香菇生产的产地环境质量应符合NY 5010的规定。3.2 培养料制作香菇菌棒所用的培养料要达到NY 5099规定的要求。3.3 栽培模式以塑料大棚保护地栽培为主，避免采用可能接触不洁净土壤、水源的栽培模式。3.4 菇棚的搭建3.4.1 大棚结构大棚南北走向，东西跨度10m，高3.3-3.5m，长30m，每座棚占地面积300m2左右，可置菌棒1.5-2万棒。大棚外覆棚膜，再加盖遮阳网遮阴。可直接在棚内发菌。3.4.2 棚内设施菌棒出菇之前，用16号铁丝南北向拉起，作靠菌棒用。棚内共3组铁丝，两边各以5根铁丝为一组，中间10根铁丝为一组。铁丝距地面25cm，间距20c

3、m。两条操作走道宽70cm。3.5 发菌室控温湿度的培养房，也可以使用大棚。3.6 品种选用选用优质、高产、抗病、转色快的品种。冬菇选用808、向阳2号等品种，春菇选择9608等品种。4 生产工艺流程4.1 菌种生产流程生产母种（一级菌种）生产原种（二级菌种）生产栽培种。4.2 培养料袋制作流程原料粉碎加水搅拌培养料装袋料袋灭菌。4.3 工艺流程料袋接种发菌脱袋排放转色管理出菇管理采收。5 制作培养料袋5.1 塑料袋用高密度低压聚乙烯袋料，料袋扁宽17cm,厚0.05mm，长60cm。塑料袋厚薄均匀、无气孔，一头封死。5.2培养料选择与配制NY5099-2002的要求。在多种主料中，以栎树木屑

4、为最佳，要求无杂质、无霉变、干燥，桑枝条、苹果树枝条、棉秆等粉碎后也是较好的主料。棉籽壳也可搭配使用。 常用配方是：木屑78%，麦麸20%，石膏粉、石灰粉各1%，料水比1：1.11.2，含水量55%-60%，注意水分切勿过量。拌料可用人工，也可用搅拌机，但不论什么方法，一定要拌匀。 5.3 装袋与灭菌 搅拌均匀的培养料要立即装袋，配制好后放置时间过长会发酵变酸，影响菌丝生长。要求从开始配料到装袋结束尽量在4小时内完成。袋装的松紧要适当，以手指压稍有顶手感为适。装好后用铝钉扎口，防止漏气。装袋过程要细心，不要刺破料袋。装好的袋约湿重3.2-3.4千克。 袋装完后要立即装入高压灭菌器内灭菌。袋在灭

5、菌器内堆放要平稳，上下对直叠放，灭菌器中间和四周要留一定的通气道。当灭菌器内温度达119时维持6-9小时。注意严防烧干锅，要勤加水；防料灭不透夹生；防料变酸，要大火攻头，升到119后不能下降。灭菌完毕，当温度降至6070时趁热出锅，将灭过菌的袋子移入接种室冷却。 6 接种6.1 冷却培养料袋灭菌后的料袋及时转运至冷却室，进行强冷，让料袋散热冷却，待袋内温度下降到30以下，方可接种。6.2 接种室灭菌消毒接种前，先用臭氧发生器对接种室进行消毒3-4次，每次1小时左右。对菌种袋表面和操作人员的手，用75%酒精擦拭消毒，接种时应严格无菌操作。6.3 菌种的选用接种时，选用菌丝洁白健壮、绒毛状、分布均

6、匀、纯度高、不松散、与木屑互相连结成块的菌种；菌龄应掌握在满瓶后15天内。表面及袋壁无褐色菌膜，不吐黄水的为好。6.4 接种接种前对接种用的所有工具都要火焰消毒，使用接种机进行接种，擦袋面均匀打4个孔，一人点菌种，一人贴胶纸，一人搬运。7 发菌培养培菌管理主要是根据菌丝生长和菌袋内的变化情况，做好培养室消毒、刺孔通气、控温、翻堆及发菌检查、通风降温等工作。7.1培养室消毒 接种后将菌袋接入发菌室。发菌室使用前经消毒药水喷雾或熏蒸消毒，并在地面撒些生石灰粉。菌袋排放于培养架上。7.2刺孔通气 培菌前中期：对于接种孔封口的菌棒，在接种后的1025天，当接种口菌丝生长到68厘米大

7、小时进行第一次刺孔通气，方法是用约5厘米长的铁钉或竹签在每个接种孔的菌丝生长末端以内2厘米处刺孔一圈，孔数68孔。培菌后期：一般在菌丝长满全袋57天进行。使用香菇刺孔机对长满袋的菌棒进行刺孔，刺孔数为50左右。 刺孔环境温度应在20-25之间，超过28，不宜刺孔通气，否则易造成烂菌、闷堆和烂筒。刺孔通气后要及时散堆，并加强通风散热，避免烧堆。7.3控温 菌丝培养一般采取自然温度发菌，只有当菌棒温度低于香菇菌丝生长的下限温度时，才采取必要的保温加温措施，这样可减少杂菌感染，提高成活率。7.4翻堆及发菌检查 一般于接种后10天开始第一次翻堆，以后每隔10天翻一次堆，并

8、检查菌丝生长情况，及时消除不良菌袋。翻堆时要做到上、中、下、里、外均匀对换，要轻拿轻放，防止袋壁破损。7.5通风降温 随着菌丝生长量的增加和外界气温的升高，应十分注意培菌室的通风换气，一般要求每天换气12次，气温高时，早、晚通风；气温低时，中午通风，气温在25以上时，则必须昼夜打开门窗通风降温，有必要时，还必须进行强制通风。此外，培菌室应保持弱光条件，严禁阳光直射菌棒。 7.6越夏管理 越夏管理的关键是做好菌袋的疏散和降温工作，可加强越夏场所的通风，又要避光，同时通过扎孔促进气生菌丝的生长，增加袋子内氧气量。菌棒越夏期间要定期定点观察，发现烂筒应及时移出菇棚填埋或

9、喷洒杀菌剂防治。8转色管理 转色管理中，要千方百计降低培养场温度，让菌袋疏散通风，减少酱色液的分泌量。酱色液应及时排出，如果出现局部腐烂现象，在导出黄水后，要划破菌袋薄膜，剥去腐烂的菌皮，撒上一层生石灰，放臵阴干，然后用透明胶带把袋膜密封。如果发现杂菌，要及时清理污染菌袋，定期空间消毒。9 出菇管理91排场 即将菌筒横排在菇棚的层架上，每层并列排放两排菌筒，每段菌筒之间距离相隔45厘米，务必使每段菌筒都处于较干燥的生存条件，同时需通过搬动菌筒，调放上下层架位臵，使大部分菇体都能开裂并充分接受光照。9.2催蕾拉大菇棚温差，低温变温催蕾，当旬平均温度在822时，都是催蕾合适温度

10、。但温差必须拉大到10以上，干湿差15%，连续处理34天菌丝便可互相纽结成原基。出过一、二茬香菇的菌袋，要及时补充菌袋内的水分。9.2 保蕾成菇的管理9.2.1 温度以增减遮盖物和调节通风强度，使温度保持在15-24.9.2.2 湿度早、晚喷水，菇小少喷，菇大多喷，保持空气湿度90%左右。菇体成熟时停止喷水。9.2.3 通风早、午、晚各通风1次，保持菇床空气流通，防止畸形菇。9.2.4 光照根据商品菇对菇色的不同要求，调整菇棚遮盖物的厚度，保持“三分阳、七分阴”或“四分阳、六分阴”的较强散射光。9.3菌袋的补水与养菌 经过一批或几批之后，内部水分消耗较大，此时需要通过人工补水，最合适

11、的补水方法是注水法，可用单管多孔注水器：即用长度350400毫米，内径5毫米的不锈钢管加工而成。管的尾端接水管接头。管的头部加工成锥形，并封死。管壁从头部起，按孔距35毫米等距钻3行直径0.60.8毫米的小孔。其总长度约280毫米左右。菌袋注水前，应先用尖头直径6毫米钢筋，从菌袋端面中心插入打孔，插孔深度大约是菌袋的3/4，然后将注射器插入菌袋孔中，将压力水或营养水注入菌袋。10病虫害防治 10.1 主要病虫害：绿色木霉、链孢霉、菌螨等。 10.2 防治原则 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治、物理防治为主，化学防治为辅”的原

12、则。 10.3 农业防治 10.3.1选择抗逆性强的香菇品种：选用具有高产、优质、抗逆性强和菌丝生活力强、无杂菌、无虫害双重特性的菌种。10.3.2 合理安排生产季节应根据当地气候条件以及品种特性确定，原则上生产季节的安排应紧凑，在培菌时间充足的前提下，接种越靠后越好。10.3.3严把培养料原料质量、配制、灭菌关，规范生产操作程序。10.4物理防治 利用防虫网、遮阴网等功能网隔离培菌室、菇棚等场所，阻隔害虫侵入；利用空气过滤、紫外线、臭氧等装臵进行接种器具和栽培场所的消毒处理。10.5化学防治10.5.1 药剂应符合GB 4285、GB/ 8321（所有

13、部分）和NY/T 1276-2007农药安全使用规范总则的要求。在出菇期间和仓储期间严禁菇体接触任何药物。另外，植物生长调节剂和含植物生长调节剂或成分不清的混合型基质也不得使用。10.5.2 净化生产环境：菌种保藏室、接种室、菌袋培养室要进行严格消毒，周围环境要经常性卫生打扫和定期消毒。出菇场地要保持清洁卫生，对培菌过程中受杂菌轻度污污染的菌棒需重新灭菌利用，受杂菌严重污染的菌棒填埋或堆积发酵成有机肥，栽培结束后的废菌棒及时清理出栽培场，并及时进行菇场地表消毒和除虫处理。10.5.3 常见病虫害防治（1）绿色木霉常发生在菌种和菌袋的培养基内及菌棒生长子实体阶段，与香菇争夺养分。受其污染后，养分

14、受到破坏，严重的使培养基全部变成墨绿色，发臭松软，导致腐烂。如果在菌袋表面发现，可用高效绿霉净药剂注射于受害部位。如果菌棒1/3被侵害时，可用刀切除污染部分，切口用高效绿霉净涂抹或浸泡消毒。（2）链孢霉链孢霉(Neurospora)亦叫脉孢霉、粗糙脉孢霉(N.crassa)、红面包霉，该菌的孢子萌发、菌丝生长速度极快。菌袋发菌初期受侵染，已出现橘红色斑块时，首先要对空气和环境强力杀菌，控制好污染源，在向染菌部位或在分生孢子团上滴上煤油、柴油等，即可控制蔓延。出菇期切记不要把已被链孢霉污染的菌袋放在菌场上暴晒或扔到河里。因为在高温高湿的条件下，链孢霉孢子会大量萌发并随风传播，致使空气中存在大量的

15、链孢霉孢子，形成空气污染，给食用菌生产造成严重威胁，而应该将被感染的菌袋进行深埋或焚烧。（3）菌螨可用杀螨剂进行防治。11采收与加工 11.1采收采收早了要影响产量，采收迟了又会影响质地，只有坚持先熟先来的原则；才能达到高产优质。具体采收标准是：当菌伞尚未完全张开，菌盖边缘稍内卷，菌褶已全部伸直时，为采收最适期，采菇应在晴天进行。  11.2加工干燥：烘烤技术的好坏，会直接影响到香菇的质量，火力太猛会把菇烤焦；火力不足，则会使其发黑；时间拖长还会腐烂，要特别注意烘烤方法。香菇的干燥法有烘干和晒干两种，目前多采用烘干和烘晒结合法。  （1）烘干：

16、目的在排除香菇含水量，达到商标干燥标准，含水量约13，以利长期保存。烘烤时要注意：当天收当天烘烤。火力或用其他热源均要先低后高，开始时不超过40，每隔34小时升高5，最后不超过65；烘烤时最好不一次烘干，至八成于时出烤；然后再"复烤"34小时，这样干燥一致，香味浓，且不宜破碎。烘烤后质量标准：香味浓，色泽好（菌盖咖啡色、菌格淡黄色），菌褶清爽不断裂，含水量达13，过干难运包，过湿难保藏。  （2）烘晒结合：先将鲜菇菌盖朝上，置太阳下晒6小时左右，在将干未干时立即烘烤，这样色泽好，营养好；香味浓，成本低。 12 包装、运输和贮存12.1 包装外包装（箱、筐）应牢固、干燥、清洁、无异味、无毒、便于装卸、仓储和运输。内包装材料卫生指标应符合GB 9687或GB 9688规定。包装上的标志和标签应标明产品名称、生产者、产地、净含量和采收日期等，字迹应清晰、完整、准确。12.2