商业项目策划书DIY

1、商业策划书DIY第一章计划摘要1.1休闲餐厅前景是英文的缩写，又译为自己动手做，原本是个名词短语，往往被当作形容词 使用，意指“自助的”。在的概念形成之后，也渐渐兴起一股与其相关的周边产 业，越来越多的人开始思考如何让 DIY融入生活。的目的一是要培养” DIY”能 力，开发智商与心灵潜力，提高学习能力；二是要开发创新与独立见解性的思维， 提升工作能力；三是要通过程，忘记烦恼，修复心理创伤。而这正是当代大学生 和年轻白领们所需要和追求的再结合全国的现状，DIY产业刚刚兴起，作为新事 物尤其远大的前景。在经济比较发达的晋南古都，在这里，共有4万左右的大学 生，需求旺盛。综上所述，DIY休闲餐厅的

2、市场前景绝不容忽视，未来一片美好。1休闲餐饮店采用合伙经营的形式，本着“您的需求就是我的追求”宗旨， 以“真诚服务，追求卓越；创造健康，共同分享”为使命，实行差异化战略和品 牌战略，打造DIY特色品牌，服务一流特色品牌，环境优雅特色品牌，餐厅规模 大品牌，健康安全饮食品牌。第二章项目分析2.1项目背景随着社会的发展，人们的生活在物质方面得到了满足。这个时候人们开始 追求精神层面的享受，而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”的 需求。这也是近几年来 DIY （Doit yourself,“亲历亲为”，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神）兴起的原因。而做饭可以说是传

3、统的DIY。所以大部分人都会做饭，至少也会做一两个菜（这也是这个项目可以 实施的一个必要条件）。而把DIY概念引入餐饮以后，它又与传统的在家做饭截 然不同，因为在家做饭是为了填饱肚子为了吃饭，这是被动的，甚至可以说是一种负担一种责任，所以人们会感到劳累和枯燥；而在DIY休闲餐厅，人们的心情 完全不同，在这里做菜是为了玩，为了展现自我。此时，做饭不是简单的劳动了， 而是一种分享，一种自我展示，一种交流合作。大学生作为消费主力军，大学生市场主要集中在以下几个方面：1.聚会 这个聚会包括生日聚会和节日聚会 2.接待。大学生各处走访肯定会受到东道主 的款待，也形成了巨大的市场；3.换口味。食堂里的菜吃

4、多了，到外面来找点新鲜的，找点高档次的。大多数人，特别是年轻人的观念发生了巨大的变化，他们 正向着更高层次的消费水平进发。而现在的学校食堂的低消费已经不能满足学生 的需求，学校附近的餐厅环境和服务又不能满足挑剔的大学生的胃口，所以一家有特色的餐厅的创立拥有很大的发展前景。所以我们所提出的DIY特色餐饮店，独家的DIY餐饮特色区能吸引广大消费者的眼球，特别是对新鲜事物都想尝试的 大学生更具有吸引力。如果各方面做好充分的规划必定会有很大的发展空间。2.2项目介绍DIY餐饮是一个把餐饮与娱乐相结合的创意产业，而它又不同于传统餐饮与娱乐。DIY娱乐餐厅是一个拥有很多厨房、餐厅的半封闭式空间，餐厅经营一

5、 日三餐，饮品烟酒，DIY和各种订餐项目，主要精力放在午餐和晚餐上面，这里 提供做菜做主食的原材料，顾客自己动手，自由组合，自助餐饮。整个餐厅到时 将都摆放着已经处理好的青菜和肉类等菜品，顾客自已选择了想要的菜品后，然后进入各自包间（包间提供相应的烹饪用品，他们也可以自己买菜、自已摘菜、 自己炒菜，每个单间都配置水龙头以及炊具，需要时可由饭店厨师提供帮助）， 也可以自带菜品， 客人可以自己想吃什么就做什么，会做什么就做什么。一起 来的朋友们每人献出自己的招牌菜大家一起品尝，把酒言欢。餐厅以DIY、价格低廉、周到服务、节日特色、安全卫生、健康饮食、环境优雅为特色。制定好各 种规章制度，以确保餐厅

6、正常运行。因为有来的不会做菜的客人，作为餐厅的经营者也不能让怀着激情而来的 客人饿着肚子回家。故有了另一块的点餐服务，点餐也涉及到了 DIY的精神，这 一块除了传统的点菜以外，另一种点菜方式是，DIY创意点菜，就是客人可以自己设计菜谱，通过网络或者现场发挥，创意出一道菜，使用什么材料、如何的工 序，达到什么样的效果都由客人创意，创意出的菜谱交由餐厅的厨师，按照菜谱 烹饪，这样客人就可以既得到精神的享受，又能不用动手就能尝到美味。而且可 以得到自我实现，也有可能创出一道流传千古的名菜。2.3项目发展本项目规模较小，采用的是合伙制企业的法律形式，合伙人之间为亲朋好 友关系。以后若能发展成为大型连锁

7、机构，可考虑采取公司制。第三章产品或服务3.1个性烹饪3.2创意点菜3.3 DIY个性礼品DIY餐饮店提供各式水果、蛋糕原坯、奶油原料，顾客可以在专业人士的 指导下自己制作个性的蛋糕、饼干、巧克力等点心，送朋友爱人，本店给予免费 精美的包装。3.4特色服务我们本着“顾客至上”的服务宗旨，在个性烹饪中，在餐前对有需要的顾 客进行相应的菜肴培训，烹饪过程中提供时时帮助指导，餐后收残避免了顾客在 家中聚餐后的狼籍景象。本店配有高级厨师，顾客有创意点餐需要时，尽最大可 能满足顾客要求。第四章公司战略4.1公司概述DIY餐饮店是一个为消费者提供以 DIY餐饮服务为主、DIY制作服务为辅 的餐饮店，它主要

8、是为消费者提供一个具有较高服务水平、 创新意识、环境幽雅、 大场地的具有吸引力的餐厅。通过这样的服务，餐厅能够真正服务消费者，让消 费者受益。经营模式：第一步，开一家以DIY餐饮服务为主、DIY制作服务为辅的中型餐厅。 供应一日三餐饮食，主要精力放在午餐和晚餐上面，并以DIY、价格低廉、周到服务、节日特色、安全卫生、健康饮食、环境优雅为特色。制定好各种规章制度， 以确保餐厅正常运行。第二步，瞄准消费群体，有效地针对消费者做广告宣传，大力宣传餐厅特 色和理念，找出潜在顾客和营销渠道。我们主要针对师大学的在校大学生及年轻 人。第三步，动员所有员工用心经营好餐厅，保证餐厅各方面质量以做到顾客 放心、

9、满意，并在经营过程中不断发现问题、解决问题以不断完善餐厅的质量。 做好餐厅前景规划并制定出前景发展战略。赢利模式是：餐厅经营一日三餐，饮品烟酒，DIY和各种订餐项目，除去日常开销、宣传费用等，然后按一定比例获得利润。主要营业对象是大学生、商户和组织协会。通过向营业对象提供餐饮、DIY、 聚餐项目，方便他们并让消费者感觉身心舒畅，在节假日等推出一些特色活动， 让消费者体会不一样的生活情调，除满足消费者的餐饮外更让他们享受更多的服 务。4.2公司性质DIY休闲餐饮店采用合伙经营的形式。4.3公司宗旨您的需求就是我的追求4.4公司使命真诚服务，追求卓越；创造健康，共同分享4.5组织形式由于餐厅在成立

10、初期，业务围相对较小，餐厅职员少，将采取直线职能制 的组织形式。随着规模的不断扩大，我们可以再进行连锁经营。4.6部门职责市场营销部主要负责公司营销战略的制订及实施。财务部主要负责公司的财务工作。具体包括1、会计报表的制订。2、财务变动分析。3、财务预测，做好餐厅财务预测，以便餐厅有计划正常运行。4、公司的资金运用以及公司的日常财务运作管理等问题。米购、安检部主要负责采购餐厅运营所需要的各种配料和日常用品采购，食品安全检 查。具体包括1、每天采购食品原料，做到不购买腐烂变质的原料，保证餐厅饮食安全。2、定期采购餐厅所需食物配料、餐具等。3、定期检查餐厅各种设备并进行更新采购。4、严格按照规定做

11、好食品加工前后安检工作。5、严格控制工作人员可能影响餐厅卫生安全的行为及习惯。人事部主要负责公司的日常运营管理，主要是指餐厅的各方面的人员的工作， 以 及对餐厅的营业进行一系列的调查和分析，给出相关的建议和改进方案使得餐厅 经营的更好。具体包括1、制定餐厅所有部门职责。2、制定所有人员职责。3、制定人员要求和相关规定。4、制定适合餐厅的有效激励和奖惩措施。5、观察餐厅运营情况并不管改善相关规定。6、调查分析餐厅优势和经营状况，给出合理建议和该进方案。7、组织和调动好餐厅成员，做出餐厅服务特色。4.7公司业务围(1满足每天消费者的饮食需求(以中晚餐为主，附带经营早点，但早 点要有吸引力，初步打算

12、推出营养早餐系列来吸引消费者，中晚餐以普通餐饮的 形式推出大厅和包房形式)。(2承接各种团体和会议的订餐服务。(3) DIY特色区为大学生和消费者提供自己动手做菜的平台，让他们能 一展厨技，并体会到自己动手的成就感和乐趣。(4) 在不断地发展中还要推出各种节日促销和特殊服务来满足广大消费 者的需要，使他们在各个时段享受到不同的服务。4.8公司发展战略初期战略(1 2年)第一年主要任务：努力开拓市场，依据消费者要求，扩大业务围；真诚服务顾客，提高餐厅 质量，树立品牌形象；第二年主要任务：(1) 提升餐厅特色品牌形象，扩大业务规模；(2) 利用“口碑效应”，推广餐厅，提高客户的满意度和忠诚度；4.

13、82中期发展战略(3 5年)(1) 利用特色品牌优势，开拓其他大学周边市场，扩大企业经营规模；(2) 利用餐厅经营的经验，将餐厅的投放主要业务发展到分餐厅，给客户创造 更多更好的服务，提升餐厅的经营优势；(3) 根据发展的需要，争取5年在达地区创立特色餐厅，为公餐厅发展提供一 个更广阔的空间。第五章市场分析5.1当前市场分析的兴起随着社会的发展，人们的生活在物质方面得到满足后，便开始追求精神层 面的享受。而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是自我实现的需求。这也是近几年来DIY （Doit yourself,“亲历亲为”，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中快乐的一种精神）兴起的原因。而做饭，

14、可以说是传统的DIY。大部分人都会做饭，至少也会做一两个菜（这也是这个项目可以实施的一个必要条件）。 而把DIY概念引入餐饮以后，它又与传统的在家做饭截然不同，因为在家做饭是 为了填饱肚子，这是被动的，所以人们可能会感到劳累和枯燥； 而在DIY休闲餐 厅，人们的心情不同，在这里做菜是为了玩，为了展现自我。此时此刻，做菜已 经不再是一种简单的劳动，而是一种分享，一种自我展示，一种交流合作。目标消费群我们的主要目标消费群是仙林大学城的大学生，尤其是情侣。师大学四个校区，学院，干校等一大批高校集聚。作为在校大学生，厌倦了食堂的饭菜，或者不习惯当地菜肴的口味，总会 怀念家中可口的饭菜，还有那熟悉的家乡

15、味，一些喜欢做菜的学生则希望有条件 亲自下厨。DIY餐厅就提供了这样一个平台，在这里做菜不仅仅是为了填饱自己 的肚子，更是为了玩，为了展现自我。另外，大学生中的情侣也不少见，对于现在的情侣来说，请对方吃饭、送 花、看电影、踩街已经不新鲜了，有意义的是自己亲自给对方DIY，因为现在年轻人注重情调，看重生活的细节，对感情的要求更加细腻。在DIY餐厅，为他（她） 做亲手做一顿充满爱意的饭菜，更是显得意义非凡。5.2增长趋势随着社会文明程度的不断提高，越来越多的人会开始关注精神需求， 也会 有越来越多的人开始加入到 DIY的队伍中来。而且，仙林地区的经济、政治、文 化等各方面还处于正在快速发展的阶段，

16、入驻的大学生、白领也会越来越多，显然，目标市场有进一步扩大的趋势。第六章风险分析6.1竞争力分析于我们的DIY餐厅定位于餐饮服务行业中，着力给消费者提供一种新型的 餐饮消费方式，为消费者带来方便，同时也是基于一种创意型娱乐餐饮行业， 在 如今餐饮行业竞争日趋激烈的大潮中， 必须充分了解整个行业的竞争情况， 存在 于该行业的竞争力量主要有：（1）替代品的威胁由于我们DIY餐厅希望最终实现的是集餐饮、娱乐休闲和创意一 体的综合性餐厅。所以现有的各种快餐、餐饮店都是该行业的替代品。 更确切的说，由于吃饭饮食是日常生活必须的，像现在很多学生聚餐、 上班族下班后都会找一家环境优雅的餐厅吃饭，所以随着餐饮

17、行业服务 体系的完善和多样性，现有各种新颖的餐饮店都有可能被其完全取代。 比如说现在很受欢迎的自助餐饮店、火锅店、自助烧烤店等等。这些餐 饮店在价格和食品口味上都做足了功夫。（2）供应商议价能力从产业链的角度看，餐饮行业的上游，也就是行业支撑主要有： 餐具的提供商，半成品食品的供应商，餐饮店装修材料的供应商等等。（3）购买者的议价能力购买者，也就是消费者、客户。由于餐饮行业是应消费者的需求 和时代背景而诞生的，也是这个时代所必须的存在产物。消费者对饮食 的需求大，并且这一过程并不影响消费，只是方便了消费方式，消费者 容易接受。在这一行业中，消费者的议价能力不高。（4）现存竞争对手目前现有的受欢

18、迎的主流餐饮行业主要有：西式快餐（麦当劳、 肯德基）、普通的小炒饭馆和一些高档次的餐厅。（5）潜在的竞争对手随着网络的发达，人们在网络上已经进行各种各样的活动。网络 除了在影响人们日常生活中获取信息的方式以外，也正在改变着人们的 消费观念。现在在网络上有各种各样的 DIY餐饮服务店，在价格方面会 相比来说更优惠。随着网络和电脑的普及化，这势必会成为一个潜在的 竞争对手。6.2项目风险管理采用流程图法和情景分析法，力求将项目开展过程中的各种可能发生的风 险都考虑到。(1)风险分类方法按照风险后果的严重程度进行分类：1 严重，将损失围在5000-20000元的风险界定为严重风险；2 般，将损失围在

19、2000-5000元的风险界定为一般风险；3 不严重，将损失围在2000元以下的风险界定为不严重的风险。(2)风险清单序 号可识别的风险所处项目阶 段风险分 类可能的原因及后果1工商注册不予审批办证阶段3重新决策2税务登记延迟办证阶段3工期延长，成本增加3卫生防疫要求超过餐厅设计规模/规格办证阶段3装修方案再设计4装修公司的资质真伪识别装修阶段1影响装修工期、成本和质量5装修质量标准的可控性装修阶段1影响装修成本和质量6设计方案与餐厅定位不相符装修阶段1影响运营效果7装修工怠工装修阶段3工期延长8装修材料的质量识别装修阶段2影响成本和质量9装修材料价格上涨的风险装修阶段3成本增加10装修材料不

20、符合环保要求装修阶段3影响成本和质量11装修方案不符合消防规疋装修阶段3影响装修质量及成 本、工期12噪音影响他人装修阶段3影响工期、成本13排烟系统不符合有关规疋或影响 到环境与居民装修阶段3影响运营效果14超预算采购阶段3成本增加15工作服不适合采购阶段3成本增加，并影响运 营效果16厨师资格审查招聘与培训 阶段3影响运营效果17员工健康问题招聘与培训 阶段3影响运营效果18员工的品行及忠诚度招聘与培训 阶段3影响运营效果19培训效果不好招聘与培训 阶段3影响运营效果20菜谱不全制订菜谱阶 段3影响运营效果21价格偏咼或偏低制订菜谱阶 段3影响运营效果第七章 营销策略7.1自身定位策略大学

21、城，以中低档休闲为主的个性时尚品牌 DIY餐厅店，作为广大高校学 生之间、以及白领之间休闲娱乐聚会，情感交流的时尚场所。鉴于本餐厅位于大学城，建议餐厅能够体现浓郁的文化和时尚特色。 具体策 略有：（1）在餐厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架，书架上可摆 放一些学生、白领喜欢的时尚杂志和一部分富有艺术气息的文艺杂志，及一些涉及平日生活的生活小贴士等。（2）现文雅，建议在餐厅播放/演奏轻音乐，调节气氛。让白领在下班后可 以缓解一天的工作压力。各个节庆或者也可以根据学生的需要播放一些流行的歌 曲。7.2分层策略针对大学城企事业单位的白领阶层（1）发放宣传册（2）在白领间传看的商务杂志以及附

22、近写字楼电梯媒介 （平面和电视）上投 放广告。722针对大学区最主流的学生群体（1在学生中发放传单和宣传册（宣传册中可附赠近期DIY餐厅的优惠 券）。（2）对于点餐区，可以每周或每日推出不同的优惠套餐。（3赞助或冠名校园活动容：以主办方等方式赞助大学城高校学生舞会或者比赛等学生团体活动，以礼品奖例为主，在奖励里面可以设置到 DIY餐厅店消费代金券， 可以一方面宣传 DIY餐厅店，另 一方面拉近与学生距离。7.3聘兼职策略目的：一是让学生深入DIY餐厅了解DIY餐厅文化，培养其对DIY餐厅忠 诚度；二是扩大大学城DIY餐厅的知名度，引起学生的关注；三是让学生提供兼 职机会，也是给自己的一个展示机会；四是学生兼职特别是学生干部参与时， 可 以深入学生部，是连接DIY餐厅与学生的有效渠道。方法：可以在学生会挑选部分兼职代表，或者是比较有影响的学生社团负