国家职业资格四级公共营养师考试真题-历年真题和答案

1、国家职业资格四级公共营养师考试真题历年真题和答案1. 食物生熟比例是指()。A. 食物毛重与熟重B. 食物可食部生重与熟重比C. 食物毛重与剩余熟重比D. 食物可食部生重与剩余熟重沈【答案】B2. 人日数等于用餐实际人数乘以()。本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。A. 该餐人数所占比例B. 该餐食量分配比例C. 该日食物总量D. 该日食物分配比例【答案】B3. 了解某种或几种营养素在体内吸收及代谢状况，最好的膳食调查方法是()。A. 称重法B. 记账法C. 24h膳食回顾法D. 化学分析法【答案】D4. 24h膳食回顾法的调查时间是()。A. 调查

2、时间总和24h即可B. 调查前一天24hC. 从调查起24hD. 调查前后各l2h【答案】B5. 下列调查方法中，最适合对散居儿童使用的是()。A. 称重法B. 记账法C. 24h膳食回顾法D. 化学分析法【答案】C6. 大豆中的蛋白质含量为()。A. 15%20%B. 50%60%C. 10%15%D. 35%40%E. 40%45%【答案】D7. 健康人每日摄人()g食盐即可满足机体对钠的需求。A. 5B. 6C. 7D. 8E. 10【答案】B8. 中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A. 平均需要量(EAR)B. 推荐的营养素供给量(RDA)C. 推

3、荐摄入量(RNI)D. 适宜摄入量(AI)E. 可耐受最高摄入量(UL)【答案】B本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。9. 不符合能量推荐摄入量特点的是()。A. 推荐摄人量等于平均需要量加两倍标准差B. 当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入不足概率为50%C. 当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入过多概率为50%D. 个体间需要量的差异很大E. 推荐摄入量等于该人群的平均需要量【答案】A10. 不符合目前我国居民膳食结构特点的是()。A. 以植物性食物为主B. 蛋白质摄入量过低C. 城市居民畜肉类及油脂消费过多D. 食盐摄入普遍偏高

4、E. 维生素A、铁和钙的摄入均较少【答案】C11. 下列水产品中，含硒最高的是()。A. 牡蛎B. 甲鱼C. 带鱼D. 河蟹【答案】A12. 牛乳中碳水化合物的主要存在形式是()。A. 果糖B. 葡萄糖C. 乳糖D. 麦芽糖【答案】C13. 下列最适合正常婴儿食用的乳品是()。A. 全脂奶粉B. 脱脂奶粉C. 调制奶粉D. 酸奶【答案】C14. 大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是()。A. 生大豆粒B. 熟大豆粒C. 豆浆D. 豆腐【答案】D15. 下列对去除牛羊肉膻腥味作用不大的烹调加工方法是()。A. 加热B. 加入香料C. 将肉切小块D. 配些味重原料【答案】C16. 头发样品收集的正确

5、方法是剪取被测者()从发根部起23cm的头发。A. 枕部发际处至耳后B. 后脑勺至耳后C. 头顶至前额D. 耳后部【答案】A17. 一般来说，()受前天膳食影响较小，是较恒定的尿液种类。A. 任意尿B. 晨尿C. 餐后尿D. 24h尿【答案】B18. 儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。A. 体重偏低B. 身高/体重偏低C. 身高偏低D. 营养不良【答案】B19. 体格测量调查表是用于记录体格测量各项()的专门表格。A. 原始数据B. 统计数据C. 校正数据D. 以上都是【答案】A20. 体格测量常用指标不包括()。A. 身高B. 臂长C. 体重D. 皮褶厚度E. 腰围【答案】B21. 体质指数

6、(BMI)的计算公式是()。A. 体重(千克)/身高(米)B. 体重(千克)/身高(米)2C. 体重(千克)/身高(米)3D. 身高(米)/体重(千克)3E. 身高(米)/体重(千克)2【答案】B22. 评价铁营养状况常用的实验室检测指标是()。A. 血清白蛋白B. 血清总蛋白C. 血红蛋白D. 血浆视黄醇结合蛋白E. 血清铜蓝蛋白【答案】C23. 以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是()。A. 瘦肉米粥B. 红薯米粥C. 南瓜米粥D. 红薯玉米粥E. 土豆玉米粥【答案】A24. 下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是()。A. 精氨酸B. 苏氨酸C. 蛋氨酸D. 赖氨酸E. 缬氨酸【答案】

7、A25. 脂肪是指甘油和()组成的酯。A. 磷酸B. 糖C. 蛋白质D. 胆固醇E. 脂肪酸【答案】E26. 浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素造成的?()A. 蛋白质B. 热能C. 维生素D. 矿物质【答案】A27. 人体所需的一部分可由体内哪种氨基酸转化而来()。A. 苏氨酸B. 赖氨酸C. 色氨酸D. 蛋氨酸【答案】C28. 下列哪项不是脂类的营养学意义()。A. 促进脂溶性维生素吸收B. 提供能量C. 构成机体组织和重要物质D. 提供必需氨基酸【答案】D29. 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有()。A. 铁、碘B. 氯化钾、必需脂肪酸C. 钙、维生素DD. 葡萄糖、必需氨

8、基酸【答案】C30. 一般来说，粗粮的血糖指数_细粮，复合碳水化合物_精制糖。()A. 低于高于B. 高于低于C. 高于高于D. 低于低于【答案】D31. 食物的生熟比是指()。A. 生食物体积÷熟食物体积B. 熟食物体积÷生食物体积C. 生食物重量÷熟食物重量D. 熟食物重量÷生食物重量【答案】C32. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?()A. 称重法B. 查帐法C. 24小时回顾法D. 化学分析法【答案】B33. 对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法()。A. 称重法B. 查帐法C. 24小时回顾法D. 化学分析法【答案

9、】C34. 食物的份额常根据_食入的食物量或_而确定。()A. 大多数个体;自然分量B. 大多数个体;100g的分量C. 全部个体;100g的分量D. 全部个体;自然分量【答案】A35. 汤勺的容量一般为()ml。A. 5B. 10C. 15D. 20【答案】B36. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.034.9时，属于()。A. 超重B. 肥胖前状态C. 一级肥胖D. 二级肥胖【答案】C37. 中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为()。A. 男性85cm，女性85cmB. 男性85cm，女性80cmC. 男性80cm，女性80cmD. 男性80cm，女性85cm【答案】B38. 中国男

10、、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是()。A. 男性0.9，女性0.85B. 男性0.8，女性0.85C. 男性0.85，女性0.8D. 男性0.85，女性0.9【答案】A39. 3岁到青春期前体重的计算公式是()。A. 标准体重(kg)=年龄(岁)×2+7B. 标准体重(kg)=年龄(岁)×2+8C. 标准体重(kg)=年龄(岁)×2+9D. 标准体重(kg)=年龄(岁)×2+10【答案】B40. 3岁到青春期前身高的计算公式是()。A. 身高(cm)=年龄×7+70B. 身高(cm)=年龄×7+80C. 身高(cm)=年龄

11、5;8+70D. 身高(cm)=年龄×8+80【答案】A41. 身高体质指数的公式为()。A. 身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×10B. 身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×100C. 身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000D. 身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×10000【答案】C42. 小宁上小学3年级，身高125cm，体重26kg，则他的Rohrer指数是_，属于_。()A. 133.12;中等B. 122.4;中等C. 143.6;肥胖D. 155.3;肥胖【答

12、案】A43. 比胸围的公式为()。A. 比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×10B. 比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×100C. 比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×1000D. 比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×10000【答案】B44. 每天摄入膳食纤维以()g为宜。A. 1020B. 2030C. 3035D. 3540【答案】B45. 与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质是()。A. 磷B. 硒C. 铁D. 硫【答案】C46. 紫外线对下列哪个食品成分的作用最强?()A. 蛋白质B

13、. 脂类C. 碳水化合物D. 维生素E. 矿物质【答案】B47. 社区是一个()的区域。A. 人口数量无限制B. 传统性明确C. 可统计D. 有代表性【答案】D48. 社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括()。A. 相互熟悉B. 开场介绍C. 健康教育D. 调查表复核【答案】C49. 资料收集总体要求应该是()。A. 计算准确B. 真实可靠C. 掌握技巧D. 录入准确E. 入户调查【答案】B50. 二手资料是指()。A. 调查资料B. 档案资料C. 计量资料D. 技术资料E. 记数资料【答案】B51. 健康信息或资料收集的方法不包括()。A. 访谈B. 电话调查C. 信函调查D. 飞行检

14、查E. 现场调查【答案】D本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。52. 沟通是双向交流的过程，营养师应该善于运用()。A. 说B. 听C. 提问D. 非语言E. 写【答案】E53. 下列哪项不属于营养教育的主要实施步骤()。A. 进行营养状况调查，收集目标人群的基本资料B. 进行营养教育计划的设计C. 选择教育途径和资料D. 准备营养教育资料和预试验E. 对营养教育效果进行评价【答案】A54. 下列哪项不是公共营养师的工作内容()。A. 食品卫生的行政监督与管理B. 营养配餐与食谱编制C. 营养调查与评价D. 营养教育E. 食物与营养的政策和法规【答案】A55. 入户动员包括()。A. 大行动前的动员B. 宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备C. 全国或区域性的膳食调查前的入户宣传D. 以上都是【答案】D56. 1g膳食纤维可产生()kcal能量。A. 2B. 4C. 7D. 9【答案】A57. 从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kca