四级公共营养师技能题及答案解析下载

1、四级公共营养师技能题及答案解析下载1. 中国城市青少年比胸围的标准值是()。本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。A. 4550B. 5055C. 5060D. 5560【答案】B2. 标准体重指数的公式是()。A. 实测体重(kg)-标准体重(kg)÷标准体重(kg)×100%B. 标准体重(kg)-实测体重(kg)÷标准体重(kg)×100%C. 实测体重(kg)-标准体重(kg)÷实测体重(kg)×100%D. 标准体重(kg)-实测体重(kg)÷实测体重(kg)×1

2、00%【答案】A3. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为25.029.9时，属于()。A. 超重B. 肥胖前状态C. 一级肥胖D. 二级肥胖【答案】B4. 标准体重的公式是()。A. 标准体重=身高(cm)-100B. 标准体重=身高(cm)-105C. 标准体重=身高(cm)-110D. 标准体重=身高(cm)-95【答案】B5. 超过标准体重()时为重度肥胖。A. 20%30%B. 50%以上C. 30%50%D. 40%50%【答案】B6. 下列糖中，甜度最高的是()。A. 乳糖B. 麦芽糖C. 果糖D. 葡萄糖【答案】C7. 膳食中缺少()可以导致溶血性贫血。A. 维生素B. 叶酸C

3、. 维生素ED. 维生素B12【答案】C8. 下列关于玉米中烟酸的描述中，正确的是()。A. 玉米中烟酸含量很低B. 玉米中烟酸为结合型，不能被人体吸收C. 玉米中烟酸为游离型，可以被人体吸收D. 玉米中可以转化为烟酸的色氨酸含量很高【答案】B9. 下列元素中，()是常量元素。A. 钙B. 铬C. 铁D. 锌【答案】A10. 下列元素中，()是微量元素。A. 碘B. 镁C. 磷D. 硫【答案】A 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。11. 中国男女性按腰围判断肥胖的标准是()。A. 男性85cm，女性85cmB. 男性85cm，女性80cmC. 男性

4、80cm，女性85cmD. 男性80cm，女性80cm【答案】B12. 中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是()。A. 男性0.9，女性0.85B. 男性0.85，女性0.9C. 男性0.85，女性0.8D. 男性0.8，女性0.85【答案】A13. ()是反映机体营养状况的敏感指标。A. 腰围和臀围B. 体格大小和生长速度C. 皮褶厚度和胸围D. 上臂围和体重【答案】B14. ()是衡量儿童体格发育和营养状况最重要、最敏感的指标。A. 身高B. 头围C. 体质指数D. 体重【答案】D15. ()可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。A. 膳食调查B. 体格检查C.

5、 实验室检查或生化检查D. 问卷调查【答案】C16. 中国居民平衡膳食宝塔2007推荐的谷类摄入量是()。A. 250400gB. 300500gC. 400600gD. 600800g【答案】B17. 中国营养学会建议健康成年人一天食盐的摄入量是()g。A. 3B. 6C. 9D. 12【答案】B18. 中国居民平衡膳食指南2007推荐的油脂类摄入量是()g。A. 25B. 35C. 50D. 75【答案】A19. 一般100g鲜牛肉的蛋白质含量在()g。A. 1621B. 2328C. 3036D. 4048【答案】A20. 中国居民平衡膳食指南2007推荐的蔬菜类摄入量是()g。A. 2

6、00300B. 300400C. 400500D. 500600【答案】C21. 根据中国居民平衡膳食指南2007，我国居民每日摄入鸡蛋的数量最佳为()。A. 1个B. 2个C. 3个D. 4个【答案】A22. 按照中国居民膳食指南2007，一般三餐食物分配量为早餐占_，午餐占_，晚餐占_。()A. 40%30%30%B. 25%30%30%40%30%40%C. 20%30%40%20%40%D. 30%40%30%40%20%30%【答案】B23. 下列富含维生素D的天然食品有()。A. 花生B. 玉米C. 鱼肝油D. 豆腐【答案】C24. 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为()。A.

7、苯丙氨酸B. 蛋氨酸C. 苏氨酸D. 赖氨酸【答案】D25. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸?()A. 精氨酸B. 组氨酸C. 丝氨酸D. 胱氨酸【答案】B26. 人体不能合成而必须由食物供给的脂肪酸是()。A. 硬脂酸B. 棕榈酸C. 亚油酸D. 花生四烯酸E. 油酸【答案】C27. 构成蔗糖的单糖分子是()。A. 一个葡萄糖和一个半乳糖B. 一个葡萄糖和一个果糖C. 两个葡萄糖D. 两个果糖E. 一个果糖和一个半乳糖【答案】B本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。28. 绿豆发芽导致()含量增高。A. 维生素EB. 维生素BC. 维生素D

8、D. 维生素AE. 维生素C【答案】E29. 下列哪个不是水溶性维生素()。A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素B6D. 维生素DE. 叶酸【答案】D30. 牛奶和蛋类的尼克酸含量极低，但含有丰富的()，可弥补尼克酸含量少的缺陷。A. 色氨酸B. 苏氨酸C. 烟酸D. 半胱氨酸E. 精氨酸【答案】A31. 根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过()mg。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】C32. 能够让人感到“腻”的食物中，一般()含量较高。A. 维生素CB. 淀粉C. 脂肪D. 膳食纤维【答案】C33. 辣椒中()含量丰富。A. 维生素CB. 脂肪C. 淀粉D

9、. 蛋白质【答案】A34. 鸭血中富含()。A. 磷B. 钙C. 硒D. 铁【答案】D35. 蛋白质含量最少的食物是()。A. 小米B. 面粉C. 黄瓜(鲜)D. 鲤鱼【答案】C36. 蛋白质的基本组成单位是()。A. 脂肪酸B. 氨基酸C. 肽D. 葡萄糖醛酸【答案】B37. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳个数为()个的脂肪酸。A. 26B. 37C. 69D. 812【答案】D38. 优质蛋白质主要来源于()。A. 谷类B. 肉蛋和奶类C. 蔬菜D. 水果【答案】B39. 以下哪种食物是钙的最好来源?()A. 大白菜B. 谷类C. 牛奶D. 水果【答案】C40. 维生素有多种命名方法，

10、下列两种命名法不一致的是()。A. 维生素A视黄醇B. 维生索E生育酚C. 维生素B硫胺素D. 维生素D抗坏血酸【答案】D41. 下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是()。A. 主要为乳糖，含量约占4.6%B. 乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义C. 乳糖不耐症多为继发D. 乳糖不耐症在婴儿时期就有发生【答案】D42. 全脱脂消毒乳中脂肪含量为()。A. 0.3%左右B. 0.5%以下C. 0.8%以下D. 1.3%以下【答案】B43. 入户动员包括()。A. 大行动前的动员B. 宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备C. 全国或区域性的膳食调查前的入户宣传D.

11、 以上都是【答案】D44. “点头、微笑”等非语言形式属于()。A. 肯定性反馈B. 否定性反馈C. 模糊性反馈D. 以上都不是【答案】A45. 适用于暂时回避对方某些敏感问题或难以回答的问题的是()。A. 肯定性反馈B. 否定性反馈C. 模糊性反馈D. 以上都不是【答案】C46. 我国居民碳水化合物的食物来源主要是()，是膳食能量最经济的来源。A. 谷类和薯类B. 畜禽肉C. 乳类D. 蔬菜、水果【答案】A47. 以玉米为主食的地区居民容易发生()缺乏病。A. 叶酸B. 维生素AC. 烟酸D. 核黄素【答案】C本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。4

12、8. 一日膳食中，蔬菜消费量以净菜量计，应达到()g。A. 200B. 300C. 400D. 500【答案】D49. 根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过()mg。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】C50. 一般认为，脂肪提供的能量应占总能量的20%30%，其中单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()左右。A. 7%B. 10%C. 20%D. 15%【答案】B51. 谷类淀粉以()淀粉为主。A. 直链B. 支链C. 抗性D. 直、支链混合【答案】B52. 以玉米为主食地区的居民，容易得()。A. 癞皮病B. 脚气病C. 夜盲症D. 口舌炎【答案】A53. 不能经常食用精致面粉，因为其加工过程中()损失较多。A. 能量B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 维生素B类【答案】D54. 食物的能量受()的影响最大。A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 水分【答案】D55. 人类对营养的需要，首先是对()的需要。A. 能量B. 蛋白质C. 脂肪D. 碳水化合物【答案】A56. 一般来说，配餐中膳食蛋白质以每日推荐摄入量的()即为基本合格。A. 95%B. 90%C. 85%D. 80%【答案】B57. 能量供给允许在()内浮动。A. ±2%B. ±5%C