年产3万吨内鹅屠宰及深加工项目解析

1、一、项目名称及提由背景二、市场预测分析三、生产规模的确定四、工艺技术初步方案五、原材料、燃料和动力供应六、建厂条件和厂址初步方案七、公用工程和辅助设施初步方案八、环境保护九、工厂组织机构及定员十、总投资估算与资金筹措十一、财务评价十二、结论一、项目名称及提出背景1.1 项目概况1.1.1 项目名称：年产3 万吨鹅屠宰及深加工项目1.1.2 项目建设地点：辽宁新民经济开发区辽宁新民经济开发区始建于1992 年 7 月， 2006 年 5 月被国务院批准为省级开发区，享有省级开发区政策及管理权限。规划面积为 23 平方公里，地处辽宁中部城市群，距省城沈阳50 公里，被国道 102 线、 304 线

2、、沈阜高速公路、环沈高速公路、沈山铁路所环抱，交通便捷。开发区内基础设施配套齐全，达到“五通一平”。到目前为止，进区企业24 家，占地1.65KM 2，建筑面积31.9 万平方米，2006 年产值 3 亿元，年利税2080 万元。目前开发区以金新浆纸城、医药工业园、农副产品深加工园、塑胶产业园和物流中心为主要框架蓄势而发，形成开发区工业体系。项目进区的承载能力不断提高，并对项目实行全程服务。1.1.3 项目建设年限：2 年1.1.4 项目投资：项目总投资10,114 万元，其中固定资产投资9,114 万元，流动资金1,000 万元。1.1.5 经济效益项目建成后,年销售收入:24,193 万元

3、。税后利润：2,211 万元。税金22,84 万元。1.2 项目提出背景和依据新民市位于辽宁省的中部偏北，是沈阳市所辖的县级市。距沈阳市西部50 公里处，被沈阳、大连、锦州等大中城市所环抱，是连接东北、华北、内蒙古的交通要塞。全市辖 14 个乡， 11 个镇， 5 个城区街道办事处，408 个行政村，总人口20 万。新民是闻名全国的农业大县（市），是沈阳市粮食和副食品生产基地，也是国家商品粮、优质大米和瘦肉型猪生产基地。在市委市政府的领导下，新民人民面向大市场，实行大开放，组织大流通，参与大循环，取得了众多令人瞩目的成绩。全市 “ 两高一优” 农业发展较快，农业产业化格局基本形成，已建成粮食、

4、良种、西瓜、棚菜、牛羊、生猪、禽蛋、果品、淡水鱼、肉鸡十大生产基地。形成了化工、轻工、建材、机电四大支柱产业和石化、服装等16 个行业，第三产业日益兴旺，园区建设初具规模。2006 年沈阳市猪、牛、羊、家禽存栏量分别为200 万头、20 万头和 30 万只、 3000 万只，肉猪出栏240 万头，禽蛋产量30.5 万吨， 新民市的肉类产量占沈阳全市产量的45%， 不仅数量大，而且质量好、价格低，可为肉制品加工生产提供充裕的原料保障，降低生产成本，提高企业的市场竞争力。为了把优势资源发展成优势产业，解决好农产品增产增收的大课题，带动农业和农村经济发展，新民市政府经周密研究，反复论证，提出发展肉类

5、深加工产业的战略设想，并提出从猪肉深加工到牛羊肉深加工、蔬菜深加工等一系列产业化项目，项目瞄准国际国内市场，高起点，高技术含量，大规模全方位切入农产品深加工领域，以优势资源，良好政策和投资环境吸引资金、人才、技术在肉食品深加工领域发展。1.3 建设的必要性和经济意义（ 1 ）是新民市实施农业强市战略的需要（ 2）是农民增收，解决好三农问题的需要（ 3 ）是增加就业，维护社会稳定的需要（ 4）是提高人民生活水平、参与市场竞争的需要二、市场预测分析肉类食品是人类生活中必不可少的食品来源，它不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素，而且味道鲜美，易于被人体消化吸收，营养价值很高。因此，肉类在

6、世界范围内一直受到人类的重视，其生产和消费量不断增长。从生产来看，据联合国粮农组织（FAO ）信息，在1978 年至 2003 年 25 年间，肉类总产量由1.22 亿吨增长到2.18 亿吨，共增长了9600 万吨， 其中近 50% 的增长来自中国。2003 年世界肉类总产量在22000 万吨，其中猪肉产量占总产量的40% ，为8800 万吨； 人均肉类占有量37.5 公斤。 2005 年， 世界肉类总产量达 24043 万吨。在中国， 自改革开放以来，我国肉类工业得到了快速的发展。1980 年，我国肉类总产量为1205.4 万吨，人均12 公斤； 1990年，我国肉类总产量达2857 万吨，

7、第一次超过美国，居世界首位， 并一直保持这一地位；1994 年， 肉类总产量达到4499 万吨，人均 37 公斤，从此我国人均肉食消费达到并超过世界平均水平；2003 年我国肉类总产量达6014 万吨， 占世界总产量的25% ， 其中猪肉产量4029.4 万吨， 占我国肉类总产量的67%； 2005 年达到 6467.6 万吨，占世界肉类总产量的27%， 人均占有量49.8 公斤。尽管我国的肉类生产发展较快，人均占有量也超过了世界平均水平，但与发达国家相比尚有较大差距。从1998 年的数字来看， 世界发达国家人均肉类占有量达78 公斤， 美国更是高达130.9公斤；在肉类消费上，目前我国人均消

8、费量在50 公斤 /年的水平上，而在1998 年，主要发达国家如德国、新西兰、法国、澳大利亚等国家，人均消费就高达120 公斤、 110 公斤、 115 公斤、121 公斤。以上数字说明，我国在肉类生产及消费还有很大的发展空 间。2.2 21 世界中国肉制品的发展方向2.2.1 传统肉制品转向工厂化生产我国传统的肉制品历史悠久，品种丰富多彩，是我国饮食文化的重要组成部分。它与西式肉制品相比，具有色、香、味、形俱佳的特点，深受大众欢迎。近年来，随着科技投入的加大，设备的更新，传统技艺与现代技术的结合，肉制品工厂化生产正在迅速替代老作坊式生产。2.2.2 中式为主，中西式并举考虑到我国人民的消费习

9、惯、购买力的提高等因素，本世界初的肉制品发展走向应是中西式并举、中式为主。重点发展中式肉制品，在价位上以高中低档并举，逐步提高中、高档产品的比重。稳步发展低温肉制品，低温肉制品能保持肉制品的风味和营养价值，目前欧美各国非常盛行，占肉制品总量的半数以上，是今后我国肉制品的发展方向。同时，大力开发保健肉制品。2.2.3 安全肉成为市场新宠安全肉制品是21 世界肉类产业发展的重大战略问题。国家发布的食品卫生法、 产品质量法、 生猪屠宰管理条例等法律法规，已将肉制品安全问题纳入法律轨道。今后，国家将进一步规范和加强肉类制品的质量管理，出台一系列产品质量标准，实行肉类制品标准化生产，推行HACCP 卫生

10、管理体系，这些措施的实施必将促进肉类产业得到更好的发展。2.2.4 冷却肉被看好近几年，我国肉类消费发生了明显的结构性变化，呈现从冷冻鲜肉到鲜肉，再从热鲜肉到冷却肉的过程。形成“热鲜肉广天下、冷冻肉争天下、冷却肉甲天下”的三足鼎立局面。冷却肉吸取了热鲜肉的优点，又排除了两者的缺陷。冷却肉的问世，被称为“ 肉类消费的革命”，是肉类消费的发展方向，已呈现出强劲的发展态势。总体上看，在肉类市场上鹅所占比重很小，但由于鹅能耐粗饲，好散养，肉质美，加之南方烧鹅的特有风味，使其在市场上走俏， 火遍大江南北，餐馆里一只鹅头可卖上一只肉食鸡的价格。在国外更是把鹅看作上等美食，圣诞节烧鹅是餐桌的必选，而加工精美

11、的鹅肥肝号称世界三大美味之一，因而鹅肉在肉类市场的结构调整中处于强劲上升态势，市场潜力巨大。三、生产规模的确定根据新民市及周边地区的鹅资源情况，综合投资规模，建厂条件，确定本项目的建设规模为年屠宰加工鹅750 万只（毛重3万吨） ，年加工白条鹅、分割肉及熟食制品1.4 万吨。产品执行标准生鲜肉类：NY5029-2001肉制品类：SB/T10251-2000四、工艺技术初步方案4.1 收购与检验按与农户签定的合同，公司定期收购体重44.5公斤活鹅。在收购、运输及宰前饲养环节都由兽医卫生检疫人员对其进行严格检疫，凡有疾病、外伤的不得收购和屠宰上市。4.2 宰前饲养收购的健康鹅到厂后，需经兽医卫生检

12、验合格后按批次分圈饲料，休息1-2 天，使之恢复疲劳和生理机能，宰前根据所喂饲料停食一段时间，但给予充分饮水，以利宰后分解、放血、提高肉质。4.3 生产工艺及设备选型4.3.1 鹅屠宰分割车间工艺流程桂钩-麻电-宰杀-沥血-浸烫-脱羽-浸腊-冷却-脱 蜡-下桂-羽毛处理- 杂羽毛排由车间- 羽绒-绒毛处理及除 腔工序-除绒毛-整理除腔-下货处理工序-下桂-预冷工序 -分割包装工序-冷冻贮存4.3.2 主要设备选择本项目屠宰车间生产设备选用国内技术先进，成熟的禽类专业屠宰成套生产线。该生产线屠宰能力为 1800只/小时，如果每班生产时间设为7.5小时，每天两班生产，全年生产天数为300天，则全年

13、生产能力为：1800 X7.5 X2 >00=810 万只/年主要设备详见下表：序号名称型号及规格单位数量备注1输送链条SLT-400套1不锈钢2浸烫机FSQJ-400台1不锈钢3脱羽机TYJW-1000台1不锈钢4浸蜡机QLJ-3台1不锈钢5冷水槽LSC-3台1不锈钢6下货斗XHD-01台8不锈钢7集收器JSQ-01台3不锈钢8蒸发器ZFQ-6台1不锈钢9菜板（大）AB-01个20不锈钢10案板（小）AB-02个10不锈钢11孵化设备1.2万/台台8IBG F IHJ1 IHT3F 4.3.3 熟食加工车间 熟食加工车间年处理白条鹅 300万只。工艺流程白条鹅一整形一上糖色一油炸一沥油

14、一烟煮一沥汤一冷却 一真空包装一高温灭菌一外包装一喷码一装箱一入库。4.3.4 主要设备选择主要设备有夹层锅、杀菌锅、真空包装机、封口机等，材质均为不锈钢，具体数量详见下表:序号名称型号及规格单位数量备注1工作台4500 X1000 X800台1不锈钢2工作台6500 X1000 X800台1不锈钢3夹层锅800L台50不锈钢4工作台4000 X1000 X800台2不锈钢5工作台2500 X2500 X800台2不锈钢6台称0-5KG台107真空包装机DIQ400/A台88卧式杀菌锅CTTC-3台49塑料封口机ZSF-900台410工作台3500 X1000 X800台8不锈钢11胶带封箱机

15、UP100台412手推车台10不锈钢13喷他机台2五、原材料、燃料和动力供应5.1 原料新民是闻名全国的农业大县（市），是沈阳市粮食和副食品生产基地，也是国家商品粮、优质大米和瘦肉型猪生产基地。周边县（市）辽中、彰武、法库、黑山、康平、昌图、西丰等是辽宁省地粮食和肉食基地，各地农民都有养鹅的经验，昌图是全国闻名的豁鹅之乡，新民近年发展很快，不仅有传统的豁鹅，还发展了朗德鹅养殖，当地就可组织鹅400 万只，吸引周边县市鹅资源可达 800 多万只，项目年屠宰加工鹅750 万只，鹅源有保障。5.2 交通运输境内有沈山、高新两条铁路横贯东西，过境长度97 公里，设有 10 个车站；公路100 条，总长

16、度1.700 公里，其中：101 、102、 304 三条国道长166.1 公里；沈阜、沈环2 条省级公路长67.4 公里， 正在建设的沈阜高速公路与环沈高速公路在开发区附近穿过，形成以两条铁路、两条高速公路、五条国省级公路为骨干的交通网络,境内有通勤客车690 台 .5.3 能源电力境内有 10 千伏安配电线路2.000 公里， 低压配电线路3.680公里，日供电高峰时达140 万千瓦小时，系统经农网、城网改造后，达到现代化输配电水平，可保证用电需求。六、建厂条件和厂址初步方案6.1 厂址选择厂址选在新民市城郊，铁路、公路便捷，地势平坦，远离居民区，不受洪涝等自然灾害影响又具备废料处理和环境

17、保护基本条件的辽宁新民经济开发区内。6.2 发展优势规划中的66 万千伏安变电所，即将建成的沈阜高速公路、环沈高速公路将为项目建设提供不可多得的发展机遇。6.3 水资源该地区位于辽河、柳河交汇的三角平原区，地下水资源储量4110 万立方米，可开采量3700 万立方米，含水层稳定，水资源良好，大量开采后能激发辽河、柳河的侧向渗透补给。地下水补给充足，能充分满足项目用水需求。七、公用工程和辅助设施方案7.1 . 给排水工程7.1.1 给水工程本项目每日用水总量1600 吨， 年用水量52.8 万吨,本项目拟在场区内打两眼深井，每眼井各安装1台10J80 >7型深井泵，一用 一备，供生产及生活

18、用水。7.1.2 排水工程本项目拟建污水处理站一座，将生产及生活污水中含血污、油脂、粪便等污染物处理后达标排放。7.2 供电工程本项目为屠宰及熟食加工项目，项目全厂用电装机负荷为460KW ,用电电压等级为 0.4KV ,用电负荷类别为三类。全厂年用电量约为56 万Kwh 。本项目拟在厂区内新建一座变电所，装机容量为500KVA 。7.3 供热工程本 项 目 生 产 用 热 负 荷 2450KW ， 采 暖 及 淋 浴 用 热 负 荷1000KW 。项目拟新建锅炉房一座，安装两台4t/h 蒸汽锅炉，采暖拟设换热器供给。7.4 通风制冷设施本项目屠宰分割车间及熟食加工车间均需通风，新建冷藏能力为

19、 1000 t 冷库和气调库各一座。八、环境保护本项目建成后，生产中产生的主要污染是生产废水及废渣。另外，锅炉房产生的烟尘及鼓风机、引风机的噪声，冷库、气调库的制冷压缩机产生的噪声亦对环境构成污染。治理措施本项目生产废水小时排放量50 吨，厂内设污水处理站一座处理后 COD<100mg/L ， BOD<60mg/L ，满足环保要求，可达标排放。鹅加工过程产生废渣6000 吨 /年，厂内设一集中处理站，处理后的废渣可用作饲料或综合利用。锅炉产生的煤灰渣1500 吨 /年，厂内设一集中场地收集，定期运往厂外综合利用。锅炉房新建40 米高烟囱，采用陶瓷多管除尘器，锅炉烟气可达标排放。氨制冷压缩机设一独立隔声间，锅炉鼓风机及引风机分别加装隔声罩处理。九、工厂组织机构及定员9.1 组织机构本项目初步设想按现代企业制度设立，公司设董事会，由董事会任命总经理对企业进行管理。9.2 生产班制与