餐饮服务标准-酒吧经理日常检查标准_第1页
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文档简介

.文件名酒吧经理日常检查标准文件编码FB-071页 码2-1检查营业前准备工作(1)酒水饮料品种齐全，数量充足；(2)服务器具整洁。检查酒吧卫生状况符合日常卫生要求。检查员工仪表仪容及出勤情况(1)仪表仪容符合饭店规定要求；(2)员工准时到岗。了解客情预报、重点宾客等信息(1)当班员工必须了解客情；(2)做好重点宾客接待准备工作。检查酒吧运转情况(1)要求员工按程序和标准对客服务；(2)正确处理客人投诉及突发事件。检查酒吧计划卫生情况符合酒吧卫生标准。检查各班次销售盘点情况(1)盘点表字迹清楚，无涂改现象；(2)账物数量相符；(3)“盘点记录”应有当班调酒员签字。签署酒水、物资申领单(1)根据营业情况签领酒水和物资申领单；(2)申领单字迹清楚、规范。检查交接班情况(1)交接班有记录； 文件名酒吧经理日常检查标准文件编码FB-071页 码2-2(2)交接事宜落实到人。检查酒吧结束扫尾工作 酒吧卫生整洁，安全无事故隐患。:

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