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文档简介

1、食物频率法问卷调查（FFQ）参试者姓名 出生年月 性别居住地址（1.城市、2.农村、3.乡镇街区）联系电话请记忆过去的三个月内，您是否吃过以下食物，并估计这些食物的平均食用量和次数食物 编码分 类食物名称单位分量进食次数（只七项）平均每次进 食量每天每周每月不吃主大米饭1大标准碗3两食糯米饭1小标准碗2两米粥包子、馒头1个2两芝麻糊1小包40g燕麦片1 次 50g其他干黄豆豆豆腐、豆花类豆浆1杯250ml及豆腐皮、豆腐干制绿豆、豌豆等品其他零巧克力食饼干（膨化食品）糖果土豆片1袋?牛肉干山楂果丹皮其他奶鲜奶（羊、牛奶）1杯250ml类奶粉1杯30g豆奶1杯250ml奶油酸奶1瓶250ml蛋鹤鹑

2、蛋1个10g类鸡蛋1个60g鸭蛋咸鸭蛋1个70g皮蛋1个70g其他酒白酒两类红酒两啤酒1杯100ml其他肉 类 及 制 品猪肉1份荤菜含肉100g纯肉食物自定牛羊肉猪排骨猪肝、猪血鸡鸭鹅及内脏鸽子及内脏其他水 产 类淡水鱼泥纵黄鳍（鳍鱼）虾、蟹其他水 果类橙1 个 200g西瓜菠萝苹果1 个 200g桂圆梨1 个 200g葡萄香蕉其他干 坚 果 及 种 子 类果脯葡萄干枣（干）核桃花生、花生米板栗杏仁松子柿饼南瓜子葵花子菌 藻 类金针菇（智力菇）该两类食物以生重 计算。一盘（一份） 熟菜=100g生重香菇冬菇紫菜丽黑木耳蔬 菜 类菠菜菜花大白菜生菜青蒜（大蒜）儿菜窝苣笋（窝苣）小白菜油菜韭菜芫

3、荽（香菜）芹菜（茎）圆四蒜苗（蒜台）豆苗马铃薯藕（莲藕）菜苔冬瓜佛手瓜黄瓜（胡瓜）南瓜丝瓜西葫卢番茄（西红柿）辣椒（尖、青）加于豆角毛豆、豌豆胡萝卜白萝卜其他杂 类粉丝粉条、凉粉蜂蜜黑芝麻其他咸 菜 类大头菜（酱）酱黄瓜萝卜干其他饮 料类茶水1 杯 250ml （茶 5g）可乐1 杯 250ml果汁1 杯 250ml其他调查员审核员调查时间 审核时间实习材料1膳食评价表1某女大学生一日膳食状况餐别菜单材料及用里早餐牛奶鲜牛奶250ml馒头精白面100g煮鸡蛋鸡蛋50g中餐米饭100g红烧牛肉牛肉50g素炒菠菜菠菜150g水果香蕉75g晚餐三鲜炫面十向条100g肉片25g黄瓜100g番茄100g

4、清炒土豆丝土豆75g表2食物营养成分计算表餐次食物 名称重 量g蛋 白 质g脂肪g糖类g执八、台匕 目匕kcal钙mg磷mg铁mgVitA ugRE硫胺 素mg核黄 素mgVitC mg早餐小计中餐小计晚餐小计合计表3摄入量与RNI比较表热能kcal蛋白 质g脂肪g糖类g钙mg磷mg铁mg维生 素A ugRE硫胺 素mg核 黄 素mg维生素Cmg摄入量RNI21006025%60%800700208001.31.2100百分比%表4 一日所摄入的三大产热营养素占一天总热能的百分比类别摄入量g产生热能kcal占热能百分比标准（%）蛋白质10- 12脂肪20-30碳水化物55- 65表5一日三餐能量

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