第二章微生物类群及形态结构

1、第二章微生物类群及形态结构第二章微生物类群及形态结构 微生物可分为：无细胞结构真病毒、亚微生物可分为：无细胞结构真病毒、亚病毒；具有原核细胞结构的真细菌（细病毒；具有原核细胞结构的真细菌（细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、支菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、支原体、衣原体）、古细菌；具有真核细原体、衣原体）、古细菌；具有真核细胞结构的真菌（酵母菌、霉菌）、单细胞结构的真菌（酵母菌、霉菌）、单细胞藻类、原生动物等。胞藻类、原生动物等。原核细胞和真核细胞的区别原核细胞和真核细胞的区别原核细胞真核细胞第一节第一节 细菌细菌 细菌是单细胞原核微生物，个体微小，细菌是单细胞原核微生物，个体微小，形态简单，

2、以二等分裂方式繁殖。在自形态简单，以二等分裂方式繁殖。在自然界中，细菌分布最广、数量最多。然界中，细菌分布最广、数量最多。 一、细菌的形态和大小细菌的形态和大小 不同细菌的形态可以说是千差万别，丰富多彩，但就单个有机体而言，其不同细菌的形态可以说是千差万别，丰富多彩，但就单个有机体而言，其基本形态可分为球状、杆状与螺旋状三种基本形态可分为球状、杆状与螺旋状三种. . 除了球茵、杆茵、蛆旋菌三种基除了球茵、杆茵、蛆旋菌三种基本形态外，还有许多具其他形态的细茵。例如柄杆菌细胞上有柄、菌丝、附本形态外，还有许多具其他形态的细茵。例如柄杆菌细胞上有柄、菌丝、附器等细胞质伸出物，细胞呈杆状或梭状，并有特

3、征性的细柄；球衣菌能形成器等细胞质伸出物，细胞呈杆状或梭状，并有特征性的细柄；球衣菌能形成衣峭，杆状的细胞呈链状排列在衣鞘内而成为丝状衣峭，杆状的细胞呈链状排列在衣鞘内而成为丝状, ,而支原体由于只有细胞膜，而支原体由于只有细胞膜，没有纫胞壁，故细胞柔软，形态多变，具有高度多形性。另外，人们还发现没有纫胞壁，故细胞柔软，形态多变，具有高度多形性。另外，人们还发现了细胞呈星形和方形的细菌。了细胞呈星形和方形的细菌。（一）（一） 细菌的形态细菌的形态 1 1、 球菌球菌 菌体呈球形或近似球形菌体呈球形或近似球形, ,以典型的二分裂殖以典型的二分裂殖方式繁殖方式繁殖, ,分裂后产生的新细胞常保持一定

4、的分裂后产生的新细胞常保持一定的空间排列方式空间排列方式. .根据细胞分裂的方向及分裂后根据细胞分裂的方向及分裂后的各子细胞的空间排列状态不同的各子细胞的空间排列状态不同, ,可将球菌分可将球菌分为以下几种为以下几种: : 单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌等。球菌、葡萄球菌等。 1 1、 球球 菌菌单球菌单球菌(1)(1)单球菌单球菌 分裂后的细胞分散而分裂后的细胞分散而单独存在的球菌单独存在的球菌. .如尿素小球菌如尿素小球菌 1 1、球球 菌菌双球菌双球菌(2)(2)双球菌双球菌 分裂后两个球菌成对分裂后两个球菌成对排列的为双球菌排

5、列的为双球菌. . 如肺炎双球菌如肺炎双球菌 1 1、 球球 菌菌(3)(3)四联球菌四联球菌 分裂是沿两个相垂直分裂是沿两个相垂直的平面进行，分裂，分的平面进行，分裂，分裂后每四个细胞在一起裂后每四个细胞在一起呈田字形呈田字形. . 如四联小球菌如四联小球菌四联球菌四联球菌 1 1、 球球 菌菌八叠球菌八叠球菌(4)(4)八叠球菌八叠球菌 按三个互相垂直的平按三个互相垂直的平面进行分裂后，每八个面进行分裂后，每八个球菌在一起成立方体形球菌在一起成立方体形. . 如尿素八叠球菌如尿素八叠球菌 1 1、 球球 菌菌链球菌链球菌(5)(5)链球菌链球菌 分裂是沿一个平面进分裂是沿一个平面进行，分裂

6、后细胞排列成链行，分裂后细胞排列成链状。状。如乳链球菌如乳链球菌 1 1、 球球 菌菌葡萄球菌葡萄球菌(6)(6)葡萄球菌葡萄球菌 分裂面不规则，多分裂面不规则，多个球菌聚在一起，像一个球菌聚在一起，像一串串葡萄。串串葡萄。 如金黄色葡萄球菌如金黄色葡萄球菌 2 2、杆菌、杆菌 杆菌是细菌中种类最多的类型杆菌是细菌中种类最多的类型, ,因菌种因菌种不同不同, ,菌体细胞的长短、粗细等都有所差菌体细胞的长短、粗细等都有所差异。异。 杆菌的形态：短杆状、长杆状、棒杆杆菌的形态：短杆状、长杆状、棒杆状、梭状、梭杆状、月亮状、分枝状、状、梭状、梭杆状、月亮状、分枝状、竹节状等；按杆菌细胞的排列方式则有

7、竹节状等；按杆菌细胞的排列方式则有链状、栅状、链状、栅状、“八八”字状以及有鞘衣的字状以及有鞘衣的丝状等。丝状等。 2 2、杆、杆 菌菌短杆菌长杆菌梭状芽孢杆菌 2 2、杆、杆 菌菌单杆菌链状杆菌 2 2、杆、杆 菌菌 一般情况下一般情况下, ,同一种杆菌的宽度比较同一种杆菌的宽度比较稳定稳定, ,但它的长度经常随培养时间、培养但它的长度经常随培养时间、培养条件的不同而有较大的变化。条件的不同而有较大的变化。杆菌细胞两端的形态特征 3 3、螺旋菌、螺旋菌螺旋状的细菌称为螺旋菌。螺旋状的细菌称为螺旋菌。根据其弯曲情况分为：根据其弯曲情况分为：弧菌：螺旋不满一圈，菌体呈弧形或逗号弧菌：螺旋不满一圈

8、，菌体呈弧形或逗号形形 例：霍乱弧菌、逗号弧菌例：霍乱弧菌、逗号弧菌螺旋菌：螺旋满螺旋菌：螺旋满2626环，螺旋状环，螺旋状 例：干酪螺菌例：干酪螺菌 螺旋体：旋转周数在螺旋体：旋转周数在6 6环以上，菌体柔软。环以上，菌体柔软。 例：梅毒密螺旋体例：梅毒密螺旋体 3 3、螺旋菌、螺旋菌弧菌螺旋菌螺旋体（二）细菌的大小（二）细菌的大小细菌大小的测定：细菌大小的测定：(1)(1)测量：测量： 测微尺测微尺(2)(2)长度单位：微米长度单位：微米(m)(m)(3)(3)表示：表示： 球菌：直径球菌：直径 杆菌：杆菌： 宽长宽长 螺菌：螺菌： 宽、长、宽、长、螺距螺距（二）细菌的大小（二）细菌的大小

9、（二）细菌的大小（二）细菌的大小 通常球菌直径：通常球菌直径：0.2 1.5 m0.2 1.5 m， 杆菌杆菌: :长长1 5 m, 1 5 m, 宽宽0.5 1 m0.5 1 m。例如：大肠杆菌：平均长度：例如：大肠杆菌：平均长度：2 m 2 m ； 宽度宽度0.5m0.5m 1500 1500个大肠杆菌头尾相接等于个大肠杆菌头尾相接等于3mm;3mm; 10 109 9个大肠杆菌重个大肠杆菌重1 mg.1 mg. 由于菌种不同，细菌的大小存在很大的差异；对于同一个菌种，细胞的由于菌种不同，细菌的大小存在很大的差异；对于同一个菌种，细胞的大小也常随着菌龄变化。另外，对于同一个菌种染色前后其细

10、胞大小都有所大小也常随着菌龄变化。另外，对于同一个菌种染色前后其细胞大小都有所不同。所以，有关细菌大小的记载，常是平均值或代表性数值。不同。所以，有关细菌大小的记载，常是平均值或代表性数值。 细菌细胞的大小细菌细胞的大小 二、细菌的细胞结构二、细菌的细胞结构基本结构包括：基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、核区、间细胞壁、细胞膜、细胞质、核区、间体、核糖体、气泡和储藏物。体、核糖体、气泡和储藏物。 特殊结构包括：特殊结构包括：荚膜、鞭毛、纤毛、芽孢。荚膜、鞭毛、纤毛、芽孢。细菌细胞结构细菌细胞结构 （一）细菌细胞的基本结构（一）细菌细胞的基本结构1 1、细胞壁、细胞壁细胞壁是位于菌体的最外层

11、，内侧紧贴细胞膜的一层无色透明，坚韧而有弹性细胞壁是位于菌体的最外层，内侧紧贴细胞膜的一层无色透明，坚韧而有弹性的结构。细胞壁约占细胞干重的的结构。细胞壁约占细胞干重的10%25%10%25%。（1 1）细胞壁的功能：保护细胞免受外力损伤；维持菌体外形；协助鞭毛运动；）细胞壁的功能：保护细胞免受外力损伤；维持菌体外形；协助鞭毛运动；与胞膜一起完成细胞内外物质交换，为正常细胞分裂所必需；与细菌的抗原性，与胞膜一起完成细胞内外物质交换，为正常细胞分裂所必需；与细菌的抗原性，致病性和对噬菌体的敏感性密切相关。致病性和对噬菌体的敏感性密切相关。（2 2）细胞壁的化学组成与结构）细胞壁的化学组成与结构革

12、兰氏染色法：革兰氏染色法：革兰氏染色法是细菌细胞的复合染色法，由丹麦医生革兰氏染色法是细菌细胞的复合染色法，由丹麦医生Hans Christian GramHans Christian Gram于于18841884年创立年创立。基本步骤：基本步骤： 涂片固定涂片固定 结晶紫初染结晶紫初染1min 1min 碘液媒染碘液媒染1min95%1min95%乙醇脱色乙醇脱色0.5min 0.5min 番红复染番红复染min min 结果结果: : 革兰氏阳性菌革兰氏阳性菌紫色；紫色； 革兰氏阴性菌革兰氏阴性菌红色。红色。阴性菌阴性菌阳性菌阳性菌革兰氏染色法革兰氏染色法 细胞壁的化学组成与结构细胞壁的化

13、学组成与结构细菌细胞壁的化学组成：细菌细胞壁的化学组成：革兰氏阳性细菌与革兰氏阴性细菌细胞壁成分比较 细胞壁的化学组成与结构细胞壁的化学组成与结构细菌细胞壁的结构：细菌细胞壁的结构： 细胞壁的基本骨架细胞壁的基本骨架肽聚糖肽聚糖 肽聚糖：是由肽聚糖：是由 N N乙酰胞壁酸（乙酰胞壁酸（NAMNAM）和）和NN乙酰乙酰葡糖胺（葡糖胺（NAGNAG）以及少数氨基酸短肽链组成的）以及少数氨基酸短肽链组成的亚单位聚合而成的大分子复合体。亚单位聚合而成的大分子复合体。肽聚糖单体：是由肽聚糖单体：是由NAG NAG 、 NAM NAM 、肽尾、肽桥构、肽尾、肽桥构成。成。 细菌细胞壁的结构细菌细胞壁的结构

14、革兰氏阳性菌细胞壁：革兰氏阳性菌细胞壁：由肽聚糖和磷壁酸组成由肽聚糖和磷壁酸组成磷壁酸：磷壁酸：占40%。G+菌所特有,其主链由数十个磷酸甘油或磷酸核糖醇组成,有的还有由DAla和还原糖组成的侧链。肽聚糖肽聚糖: :占3070% ,不同菌种中肽聚糖(肽链)组分不同。 细菌细胞壁的结构细菌细胞壁的结构革兰氏阴性菌细胞壁：革兰氏阴性菌细胞壁：分内壁层和外壁层。分内壁层和外壁层。外壁层：外壁层：位于肽聚糖层的外部。 脂多糖; 脂蛋白、 包括: 蛋白质层: 基质蛋白、 外壁蛋白; 磷脂.内壁层：内壁层：紧贴胞膜,仅由12层肽聚糖分子构成,占细胞壁干重5 10%,无磷壁酸。 革兰氏染色原理：革兰氏染色原

15、理：第一步：结晶紫使菌体着上紫色第一步：结晶紫使菌体着上紫色第二步：碘和结晶紫形成大分子复合物，分子大，能被细胞第二步：碘和结晶紫形成大分子复合物，分子大，能被细胞壁阻留在细胞内。壁阻留在细胞内。第三步：酒精脱色，细胞壁成分和构造不同，出现不同的反第三步：酒精脱色，细胞壁成分和构造不同，出现不同的反应。应。G G+ + 菌：细胞壁厚，肽聚糖含量高，交联度大，当乙醇脱色时，菌：细胞壁厚，肽聚糖含量高，交联度大，当乙醇脱色时，肽聚糖因脱水而孔径缩小，故结晶紫肽聚糖因脱水而孔径缩小，故结晶紫- -碘复合物被阻留在碘复合物被阻留在细胞内，细胞不能被酒精脱色，仍呈紫色。细胞内，细胞不能被酒精脱色，仍呈紫

16、色。GG菌：肽聚糖层薄，交联松散，乙醇脱色不能使其结构收菌：肽聚糖层薄，交联松散，乙醇脱色不能使其结构收缩，因其含脂量高缩，因其含脂量高, ,乙醇将脂溶解，缝隙加大，结晶紫乙醇将脂溶解，缝隙加大，结晶紫- -碘碘复合物溶出细胞壁，酒精将细胞脱色，细胞无色，沙黄复复合物溶出细胞壁，酒精将细胞脱色，细胞无色，沙黄复染后呈红色。染后呈红色。 2 2、细胞膜、细胞膜 细胞膜是紧贴细胞壁内侧包围细胞质的一层柔细胞膜是紧贴细胞壁内侧包围细胞质的一层柔软、富有弹性的半透明薄膜。软、富有弹性的半透明薄膜。细胞膜的化学组细胞膜的化学组成成蛋白质蛋白质主要包括主要包括 磷脂磷脂 糖类糖类 少量核酸少量核酸 细胞膜

17、的功能细胞膜的功能细胞内外物质交换和运送。细胞内外物质交换和运送。 在原核微生物中在原核微生物中, ,参与生物氧化和能参与生物氧化和能量产生。量产生。 与细胞壁及荚膜的合成有关。与细胞壁及荚膜的合成有关。 是鞭毛着生的位点。是鞭毛着生的位点。 细胞膜的结构细胞膜的结构细胞膜液态镶嵌模型细胞膜液态镶嵌模型: :认为：膜是由球形蛋白与磷脂认为：膜是由球形蛋白与磷脂按照二维排列方式构成的流体按照二维排列方式构成的流体镶嵌式，流动的脂类双分子层镶嵌式，流动的脂类双分子层构成了膜的连续体，而蛋白质构成了膜的连续体，而蛋白质无规则地漂流在磷脂类的当中。无规则地漂流在磷脂类的当中。 3 3、细胞质及其内含物

18、、细胞质及其内含物 细胞质：是在细胞膜内除核区以外的细胞细胞质：是在细胞膜内除核区以外的细胞物质。细胞质是无色、透明、粘稠状物质。主物质。细胞质是无色、透明、粘稠状物质。主要成分为水，蛋白质，核酸，脂类、少量糖和要成分为水，蛋白质，核酸，脂类、少量糖和无机盐无机盐细胞质功能：细胞质功能：细胞质中含有丰富的酶系，细胞质中含有丰富的酶系，是营养物质合成、转化、代是营养物质合成、转化、代谢的场所谢的场所。 细胞质中的内含物：细胞质中的内含物： 气泡：由蛋白质膜构成的充满气体的泡状物。气泡：由蛋白质膜构成的充满气体的泡状物。 有些细菌细胞质中含有几个或多个气泡有些细菌细胞质中含有几个或多个气泡气泡的功

19、能：气泡的功能：调节细胞比重，以使其漂浮在合适的水层中。调节细胞比重，以使其漂浮在合适的水层中。气泡吸收空气，空气中的氧气可供代谢需要。气泡吸收空气，空气中的氧气可供代谢需要。例：许多光合细菌和水生细菌、盐杆菌常含例：许多光合细菌和水生细菌、盐杆菌常含有气泡。有气泡。 颗粒状内含物：颗粒状内含物：细菌细胞质中含有各种颗粒状内含物，它们大多细菌细胞质中含有各种颗粒状内含物，它们大多数为细胞贮藏物，颗粒状内含物的多少因细菌数为细胞贮藏物，颗粒状内含物的多少因细菌的种类、菌龄及培养条件不同而改变。的种类、菌龄及培养条件不同而改变。 主要有：异染粒、聚主要有：异染粒、聚羟丁酸、肝糖粒、淀粉羟丁酸、肝糖

20、粒、淀粉粒、脂肪粒、硫粒和液泡等等。粒、脂肪粒、硫粒和液泡等等。 异染粒：异染粒： 是普遍存在的贮藏物，主要成分是多聚偏是普遍存在的贮藏物，主要成分是多聚偏磷酸盐。磷酸盐。 异染粒大小和结构异染粒大小和结构: :大小为大小为0.51m 0.51m 是多聚偏磷酸盐的聚合物，分子呈线状。是多聚偏磷酸盐的聚合物，分子呈线状。 功能：贮存磷元素和能量，降低渗透压。功能：贮存磷元素和能量，降低渗透压。 多聚偏磷酸盐对某些染料有特殊反应多聚偏磷酸盐对某些染料有特殊反应, ,产生与所用染料不同的颜色产生与所用染料不同的颜色, ,因此得名异因此得名异染颗粒染颗粒. . 例例: :异染粒遇甲基胺蓝变紫红色异染粒

21、遇甲基胺蓝变紫红色. . 含异染粒的细菌种类含异染粒的细菌种类: :棒状杆菌和某些棒状杆菌和某些芽孢杆菌等芽孢杆菌等 4 4、核区（或核质体、原核、核区（或核质体、原核、拟核） 由大型环状双链由大型环状双链DNADNA纤丝不规则地折叠纤丝不规则地折叠或缠绕而构成的无核膜、核仁的区域。或缠绕而构成的无核膜、核仁的区域。细菌细菌DNADNA：长度：一般为：长度：一般为：13mm13mm例：大肠杆菌的例：大肠杆菌的DNADNA长约长约1mm1mm。生长迅速的细菌在核分裂之后细胞往生长迅速的细菌在核分裂之后细胞往往来不及分裂往来不及分裂, ,所以细胞中常有所以细胞中常有2424个个核，而生长缓慢的细菌

22、细胞中一般只核，而生长缓慢的细菌细胞中一般只有有1212个核，不在染色体复制时期一个核，不在染色体复制时期一般是单倍体。般是单倍体。功能：功能：负载遗传信息。负载遗传信息。（二）细菌细胞的特殊结构（二）细菌细胞的特殊结构1 1、芽孢、芽孢 概念：某些菌生长到概念：某些菌生长到一定阶段，细胞内形一定阶段，细胞内形成一个圆形、椭圆形成一个圆形、椭圆形或卵圆形的内生孢子，或卵圆形的内生孢子，是对不良环境有较强是对不良环境有较强抵抗力的休眠体。抵抗力的休眠体。芽孢芽孢 能形成芽孢的细菌种类：能形成芽孢的细菌种类： 在杆菌中能形成芽孢的种类较多，在球菌和螺旋在杆菌中能形成芽孢的种类较多，在球菌和螺旋菌中

23、只有少数菌种可形成芽孢。菌中只有少数菌种可形成芽孢。产生芽孢的几个属：产生芽孢的几个属： 芽孢杆菌属芽孢杆菌属 梭状芽孢杆菌属梭状芽孢杆菌属 芽孢乳杆菌属芽孢乳杆菌属 生孢八叠球菌属（其中的一个种）生孢八叠球菌属（其中的一个种） A A 近中央近中央B B 末端末端C C 中央中央芽孢的形态及其在细胞芽孢的形态及其在细胞中的位置中的位置细菌芽孢的各种类型细菌芽孢的各种类型 芽孢的组成和结构芽孢的组成和结构 芽孢有多层结构，主要包括孢外壁、芽孢衣、芽孢有多层结构，主要包括孢外壁、芽孢衣、皮层和核心皮层和核心芽孢的外壁层厚而致密，主要成分为脂芽孢的外壁层厚而致密，主要成分为脂蛋白，通透性差蛋白，通

24、透性差, ,不易着色。不易着色。核心含有大量的核心含有大量的DNADNA、RNARNA、蛋白质酶等、蛋白质酶等物质，还含有物质，还含有2,62,6吡啶二羧酸吡啶二羧酸（DPADPA）,DPA,DPA是芽孢特有的成分。一般是芽孢特有的成分。一般以以 DPACa DPACa的形式存在。的形式存在。皮层主要含芽孢肽聚糖、皮层主要含芽孢肽聚糖、 DPACa DPACa，皮，皮层体积大，比较致密。层体积大，比较致密。芽孢平均含水量低芽孢平均含水量低, ,约约40%.40%.芽孢的结构芽孢的结构 芽孢的特性芽孢的特性: : 具有很强的具有很强的抗热、抗热、抗干燥、抗抗干燥、抗辐射、辐射、抗化学抗化学药物药

25、物能力能力。 含水量低、壁厚而致密，通透性差含水量低、壁厚而致密，通透性差, ,不易着色。不易着色。新陈代谢几乎停止，新陈代谢几乎停止，处于处于休眠休眠状态。状态。一个芽孢一个芽孢萌发萌发产生一个个体。产生一个个体。 芽孢的抗热机制：芽孢的抗热机制： 目前尚不清楚，但可能与以下因素有关，如含水量低、目前尚不清楚，但可能与以下因素有关，如含水量低、壁厚而致密，芽孢中的酶分子量小，比较耐热。过去壁厚而致密，芽孢中的酶分子量小，比较耐热。过去认为芽孢抗热与认为芽孢抗热与DPADPA有关，现在已否认了这种假设。有关，现在已否认了这种假设。 2 2、鞭毛：、鞭毛：某些细菌表面由细胞内生出的细长、某些细菌

26、表面由细胞内生出的细长、波曲、毛发状的结构。波曲、毛发状的结构。 鞭毛具有运动功能，一般认为鞭毛靠鞭毛丝旋转鞭毛具有运动功能，一般认为鞭毛靠鞭毛丝旋转而动，它们是细菌的而动，它们是细菌的“运动器官运动器官”。 鞭毛的长度：鞭毛的长度： 一般为一般为1520 1520 m m，最长可达，最长可达70 70 m m 。 鞭毛的直径：为鞭毛的直径：为0.010.02 0.010.02 m. m. 不同细菌的鞭毛数目和着生位置不同，鞭毛数目不同细菌的鞭毛数目和着生位置不同，鞭毛数目一般一至数十条。一般一至数十条。 鞭毛的着生方式：鞭毛的着生方式： 鞭毛的化学组成：鞭毛的化学组成： 主要由鞭毛蛋白构成，

27、还含有少量的多糖、主要由鞭毛蛋白构成，还含有少量的多糖、脂类和核酸等。脂类和核酸等。 鞭毛起源于细胞质膜内侧的基粒。鞭毛起源于细胞质膜内侧的基粒。 细胞质区内有一个颗粒状小体，此小体为基细胞质区内有一个颗粒状小体，此小体为基粒，鞭毛自基粒长出穿过细胞壁延伸到细胞粒，鞭毛自基粒长出穿过细胞壁延伸到细胞外部。外部。 鞭毛的结构：鞭毛的结构： 鞭毛丝鞭毛丝 鞭毛鞭毛 鞭毛钩鞭毛钩 基体基体 3 3、糖被、糖被荚膜：荚膜：某些细菌细胞壁外的一层粘液性物质。某些细菌细胞壁外的一层粘液性物质。根据荚膜的形状和厚度的不同，将荚膜分根据荚膜的形状和厚度的不同，将荚膜分为四类：为四类： 荚膜或大荚膜：粘液状物质

28、具有一定外形，相荚膜或大荚膜：粘液状物质具有一定外形，相对稳定地附着在细胞壁外，厚度：对稳定地附着在细胞壁外，厚度：0.20.2m m。 微荚膜：粘液状物质较薄，厚度：微荚膜：粘液状物质较薄，厚度：0.20.2m m ， 与细胞表面牢固结合。与细胞表面牢固结合。 粘液层：粘液物质没有明显的边缘，比荚膜松粘液层：粘液物质没有明显的边缘，比荚膜松散散, ,可向周围环境中扩散可向周围环境中扩散, ,增大黏性。增大黏性。 菌胶团：菌胶团： 多个细菌共有一个荚膜。多个细菌共有一个荚膜。 荚膜的组成：因种而异，除水外，主要是多糖荚膜的组成：因种而异，除水外，主要是多糖（包括同型多糖和异型多糖），此外还有多

29、肽，（包括同型多糖和异型多糖），此外还有多肽，蛋白质，糖蛋白等。蛋白质，糖蛋白等。 荚膜的生理功能：荚膜的生理功能： 保护细胞，抗干燥。保护细胞，抗干燥。 贮藏养料，是细胞外碳源和能源的储备物质。贮藏养料，是细胞外碳源和能源的储备物质。 荚膜可以抵御外界细胞对菌体的吞噬作用。荚膜可以抵御外界细胞对菌体的吞噬作用。 荚膜具有抗原性。荚膜具有抗原性。 与致病力有关。与致病力有关。（一）繁殖（一）繁殖一般为无性繁殖，一般为无性繁殖，二分裂法。二分裂法。同形裂殖：裂殖后形成的子细胞大同形裂殖：裂殖后形成的子细胞大小相等。小相等。异形裂殖：分裂产生两个大小不等异形裂殖：分裂产生两个大小不等的子细胞。的子

30、细胞。细菌分裂过程：细菌分裂过程：核分裂核分裂形成横隔壁形成横隔壁子细胞分离子细胞分离1 1、细胞增大、细胞增大2 2、DNADNA分子复制分子复制3 3、细胞中部的细胞膜和细胞壁、细胞中部的细胞膜和细胞壁 向内生长形成隔膜，细胞质向内生长形成隔膜，细胞质 一分为二，形成二个子细胞一分为二，形成二个子细胞正在分裂的细菌正在分裂的细菌（二分裂）（二分裂） （二）群体形态（二）群体形态菌落：在固体培养基上菌落：在固体培养基上, ,由由单个细胞繁殖形成的肉眼可单个细胞繁殖形成的肉眼可见的子细胞群体。见的子细胞群体。菌苔菌苔: :大量细胞密集生长大量细胞密集生长, ,结结果长成的各果长成的各“菌落菌落

31、”连接成连接成一片一片。(1)(1)平板培养平板培养 (2) (2)固体斜面培养固体斜面培养 2. 2. 液体培养基液体培养基3. 3. 半固体培养半固体培养 不同的微生物种类，其菌落特征不同。不同的微生物种类，其菌落特征不同。同一种菌在不同培养条件下菌落特征也同一种菌在不同培养条件下菌落特征也不尽相同。不尽相同。 菌落菌落的特征：的特征：包括大小、形状、颜色、包括大小、形状、颜色、边缘、质地、透明度、光泽、表面、湿边缘、质地、透明度、光泽、表面、湿润度等。润度等。细菌细菌（单细胞原核生物）（单细胞原核生物）鞭毛（便于运动）鞭毛（便于运动）荚膜（保护细胞）荚膜（保护细胞）细胞壁（保护细胞，维持

32、形状）细胞壁（保护细胞，维持形状）细胞膜细胞膜核区（控制细菌的遗传物质）核区（控制细菌的遗传物质）细胞质（含有核糖体，质粒，储藏颗粒）细胞质（含有核糖体，质粒，储藏颗粒）第二节第二节 放线菌放线菌 放线菌是一类介于细菌和真菌之间的单放线菌是一类介于细菌和真菌之间的单细胞生物细胞生物. .一方面一方面, ,放线菌的细胞构造和细放线菌的细胞构造和细胞壁的化学组成与细菌相似胞壁的化学组成与细菌相似, ,与细菌同属与细菌同属原核生物原核生物; ;另一方面另一方面, ,放线菌菌体呈纤细的放线菌菌体呈纤细的菌丝状菌丝状, ,而且分枝而且分枝, ,又以外生孢子的形式繁又以外生孢子的形式繁殖殖, ,这些特征又

33、与霉菌相似这些特征又与霉菌相似. .放线菌菌落中放线菌菌落中的菌丝常从一个中心向四周辐射状生长的菌丝常从一个中心向四周辐射状生长, ,因此叫放线菌因此叫放线菌. . 放线菌分布：放线菌分布： 主要存在于含有机质丰富的中性或偏主要存在于含有机质丰富的中性或偏碱性的土壤中，在空气、淡水和海水等碱性的土壤中，在空气、淡水和海水等处也有一定的分布。处也有一定的分布。 放线菌的生活类型：腐生（多数）放线菌的生活类型：腐生（多数） 寄生（少数）寄生（少数） 放线菌的应用：放线菌的应用：1 1、能产生大量的、种类繁多的抗生素，到、能产生大量的、种类繁多的抗生素，到目前为止，已分离得到的放线菌产生的目前为止，

34、已分离得到的放线菌产生的抗生素达抗生素达40004000种以上。种以上。2 2、生产维生素和酶。、生产维生素和酶。3 3、进行甾体转化、烃类发酵和污水处理。、进行甾体转化、烃类发酵和污水处理。 放线菌的危害：放线菌的危害：1 1、有的放线菌能引起人和动植物病害，如、有的放线菌能引起人和动植物病害，如人类的皮肤病等。人类的皮肤病等。2 2、有的放线菌能使水和食品变味，或破坏、有的放线菌能使水和食品变味，或破坏棉毛织品和纸张等。棉毛织品和纸张等。 一、放线菌的形态构造一、放线菌的形态构造 大部分放线菌由分枝状的菌丝组成，菌大部分放线菌由分枝状的菌丝组成，菌丝大多无隔膜，属单细胞。菌丝的粗细丝大多无

35、隔膜，属单细胞。菌丝的粗细与细菌中的杆菌宽度相近（与细菌中的杆菌宽度相近（1m1m左右）。左右）。细胞壁含胞壁酸、二氨基庚二酸，不含细胞壁含胞壁酸、二氨基庚二酸，不含几丁质、纤维素；革兰氏阳性。几丁质、纤维素；革兰氏阳性。 放线菌的形态模式图放线菌的形态模式图123451 1、气生菌丝、气生菌丝2 2、基内菌丝、基内菌丝（吸收营养物质）（吸收营养物质）3 3、培养基、培养基4 4、孢子丝、孢子丝5 5、孢子、孢子 ( (一一) )菌丝：菌丝：根据形态和功能根据形态和功能不同可分为：不同可分为： 基内菌丝（营基内菌丝（营养菌丝）养菌丝） 气生菌丝气生菌丝 孢子丝。孢子丝。 1. 1. 基内菌丝基

36、内菌丝 培养基内匍匐生长的菌丝，无隔，培养基内匍匐生长的菌丝，无隔， 约约 0.2-0.8m 0.2-0.8m。 通常会产生水溶性或脂溶性色素通常会产生水溶性或脂溶性色素. . 功能：吸收营养，所以又称营养菌丝。功能：吸收营养，所以又称营养菌丝。 2. 2. 气生菌丝气生菌丝 由营养菌丝长出培养基外，伸向空间的由营养菌丝长出培养基外，伸向空间的菌丝。略粗于基丝菌丝。略粗于基丝0.5-1.2m0.5-1.2m，也有色，也有色素产生。素产生。 功能：气生菌丝生长到一定阶段可分化功能：气生菌丝生长到一定阶段可分化出繁殖结构，即孢子丝。出繁殖结构，即孢子丝。 3. 3. 孢子丝孢子丝 概念：可以形成孢

37、子的菌丝（具分类价概念：可以形成孢子的菌丝（具分类价值），值）， 功能功能: :繁殖。繁殖。 形态：直、波曲、螺旋形态：直、波曲、螺旋 着生方式：丛生、轮生着生方式：丛生、轮生 放线菌孢子丝类型：放线菌孢子丝类型：单轮生单轮生螺旋状螺旋状放线菌孢子丝的光学显微镜图片放线菌孢子丝的光学显微镜图片 二、放线菌的繁殖二、放线菌的繁殖 放线菌主要通过形成无性孢子的放线菌主要通过形成无性孢子的方式进行繁殖，也可借菌丝断片方式进行繁殖，也可借菌丝断片（液体培养时）进行繁殖。（液体培养时）进行繁殖。无性孢子主要有以下三种：无性孢子主要有以下三种：分生孢子、孢囊孢子和横隔孢子。分生孢子、孢囊孢子和横隔孢子。

38、放线菌的繁殖方式放线菌的繁殖方式横隔分裂缩缢分裂分生孢子孢子囊孢子无性孢子（主要）无性孢子（主要）菌丝片段菌丝片段放线菌的繁殖放线菌的繁殖 1.1.分生孢子分生孢子在气生菌丝顶端形在气生菌丝顶端形成成串或单个孢子，成成串或单个孢子，菌丝分裂形成。菌丝分裂形成。 2 2、孢囊孢子、孢囊孢子在气生菌丝顶端或基内在气生菌丝顶端或基内菌丝顶端膨大或盘卷缠菌丝顶端膨大或盘卷缠绕形成孢子囊，在孢子绕形成孢子囊，在孢子囊内形成孢囊孢子。囊内形成孢囊孢子。孢囊：菌丝细胞在不同孢囊：菌丝细胞在不同平面反复分裂，形成孢平面反复分裂，形成孢囊孢子囊孢子. .有的孢囊孢子有的孢囊孢子可以丛毛运动。可以丛毛运动。 3

39、3、横隔孢子、横隔孢子基内菌丝或气生菌基内菌丝或气生菌丝横隔分裂形成，丝横隔分裂形成，孢子常为球杆状，孢子常为球杆状，体积大小相似，又体积大小相似，又称节孢子或粉孢子称节孢子或粉孢子 孢子孢子形态：形态：有圆、卵圆、柱状等。有圆、卵圆、柱状等。 表面：或光滑或粗糙；表面：或光滑或粗糙；有的还带有毛刺、鞭有的还带有毛刺、鞭毛。毛。 色素：色素：因种而异。因种而异。 孢子形态及其特点孢子形态及其特点（三）放线菌的菌落特征（三）放线菌的菌落特征1.1.液体静止培养液体静止培养 表面常形成一层膜。表面常形成一层膜。2 2、固体培养基培养、固体培养基培养菌落特征：质地致密、干菌落特征：质地致密、干燥、多

40、皱、小而不蔓延、燥、多皱、小而不蔓延、不易挑起，表面有放射状不易挑起，表面有放射状沟纹。沟纹。 菌落形状：随菌种不同可有两类：菌落形状：随菌种不同可有两类：（1 1）产生大量分枝状菌丝的菌种：）产生大量分枝状菌丝的菌种： 如链霉菌属如链霉菌属，菌丝发达、细、分枝多而且菌丝发达、细、分枝多而且相互缠绕，和培养基结合紧密牢固，形成的相互缠绕，和培养基结合紧密牢固，形成的菌落质地致密，表面呈绒状，坚实、干燥、菌落质地致密，表面呈绒状，坚实、干燥、多皱，菌落小而不蔓延，不易挑起或整个挑多皱，菌落小而不蔓延，不易挑起或整个挑起。但当气生菌丝形成孢子丝、产生孢子后，起。但当气生菌丝形成孢子丝、产生孢子后，

41、菌落表面会发生变化菌落表面会发生变化 ，菌落呈絮状、粉状，菌落呈絮状、粉状或颗粒状。或颗粒状。 （2 2）不产生大量菌丝的菌种：）不产生大量菌丝的菌种： 如诺卡氏菌属，形成的菌落，菌丝不发如诺卡氏菌属，形成的菌落，菌丝不发达，形成的菌落不致密，粘着力差，干达，形成的菌落不致密，粘着力差，干燥，一般呈粉质，不易挑起，挑之易碎。燥，一般呈粉质，不易挑起，挑之易碎。 放线菌与细菌的比较放线菌与细菌的比较 同为单细胞，菌丝比真菌细，其直径与细菌接同为单细胞，菌丝比真菌细，其直径与细菌接近；近； 同属原核生物。无核膜、核仁和线粒体等。核同属原核生物。无核膜、核仁和线粒体等。核糖体糖体70S70S等；等；

42、 胞壁含磷壁酸，二氨基庚二酸，不含几丁质，胞壁含磷壁酸，二氨基庚二酸，不含几丁质，纤维素；纤维素；G+;G+; 对环境的要求与细菌相近；对环境的要求与细菌相近； 对溶菌酶敏感；对溶菌酶敏感； 对抗生素的反应向细菌。对抗生素的反应向细菌。总之，放线菌是一类介于细菌和真菌总之，放线菌是一类介于细菌和真菌之间，而更接近于细菌的原核生物。之间，而更接近于细菌的原核生物。 放线菌的菌落形态放线菌的菌落形态 真核微生物部分真核微生物部分 凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为在线粒体或同时存在叶绿体等细

43、胞器的微小生物，都称为真核微生物。真核微生物。真核微生物真核微生物真菌真菌显微藻类显微藻类原生动物原生动物酵母菌酵母菌丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌担子菌担子菌 真菌属于真核微生真菌属于真核微生物物, ,其细胞结构由细其细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、细胞器质、细胞核、细胞器（线粒体、内质网、（线粒体、内质网、核糖体）等组成。核糖体）等组成。第三节第三节 酵母菌酵母菌一般认为酵母菌具有以下五个特点：一般认为酵母菌具有以下五个特点：个体一般以单细胞状态存在个体一般以单细胞状态存在多数出芽繁殖，也有的裂殖多数出芽繁殖，也有的裂殖能发酵糖类产能能发酵糖类产能细胞壁常含有甘露聚糖

44、细胞壁常含有甘露聚糖喜在含糖量较高、酸度较大的环境中生长喜在含糖量较高、酸度较大的环境中生长 酵母菌种类较多，目前已知有酵母菌种类较多，目前已知有500500多种。多种。 分布广，在水果、蔬菜、花蜜和植物叶子表面分布广，在水果、蔬菜、花蜜和植物叶子表面以及果园的土壤里。在牛奶、动物的排泄物以以及果园的土壤里。在牛奶、动物的排泄物以及空气中也有酵母存在。大多数腐生，少数寄及空气中也有酵母存在。大多数腐生，少数寄生。生。 与人类关系密切与人类关系密切 酵母的应用酵母的应用酵母菌是人类应用比较早的微生物。酵母菌是人类应用比较早的微生物。在食品方面在食品方面酿酒、制作面包、生产调味品等。酿酒、制作面包

45、、生产调味品等。在医药方面在医药方面生产酵母片、核糖核酸、核黄素、细胞生产酵母片、核糖核酸、核黄素、细胞色素色素C C、B B族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。在化工方面在化工方面使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。等。在农业方面在农业方面生产饲料（例如生产饲料（例如SCPSCP）。）。在生物工程方面在生物工程方面作为基因工程的受体菌。作为基因工程的受体菌。 酵母菌的危害酵母菌的危害：腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使

46、蜂蜜和少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果酱等败坏；果酱等败坏；有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量；量；某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵母可某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病. .一、酵母菌的形态和大小一、酵母菌的形态和大小1 1、酵母菌形态：、酵母菌形态：酵母菌是一群单细胞的真核微生物酵母菌是一群单细胞的真核微生物, ,其形态其形态因种而因种而异异. .通常为圆形、卵圆形或椭圆形通常为圆形、卵圆形或椭圆形。也有

47、特殊形。也有特殊形态，如柠檬形、三角形、藕节状、腊肠形，假菌态，如柠檬形、三角形、藕节状、腊肠形，假菌丝等丝等 。酵母菌 假菌丝假菌丝: : 酵母菌在一定条件酵母菌在一定条件下培养，产生的芽体下培养，产生的芽体与母细胞不分离形成与母细胞不分离形成的特殊的特殊形态。形态。 2 2、酵母菌大小：、酵母菌大小： 酵母菌比细菌粗约酵母菌比细菌粗约1010倍，其直径一般为倍，其直径一般为25m25m，长，长度为度为530m530m，最长可达，最长可达100m100m。例如：酿酒酵母例如：酿酒酵母 宽度：宽度：2.510m2.510m 长度：长度：4.521m 4.521m 酵母的大小、形态与菌龄、环境有

48、关。一般成熟的细酵母的大小、形态与菌龄、环境有关。一般成熟的细胞大于幼龄的细胞，液体培养的细胞大于固体培养的细胞大于幼龄的细胞，液体培养的细胞大于固体培养的细胞。有些种的细胞大小、形态极不均匀，而有些种的酵胞。有些种的细胞大小、形态极不均匀，而有些种的酵母则较为均匀母则较为均匀。二、酵母菌的细胞结构二、酵母菌的细胞结构一般具有：一般具有：细胞壁、细胞膜、细细胞壁、细胞膜、细胞核、液泡、线粒胞核、液泡、线粒体、内质网、微体、体、内质网、微体、微丝、及内含物等，微丝、及内含物等，有的菌体还有出芽有的菌体还有出芽痕、诞生痕。痕、诞生痕。酿酒酵母细胞结构酿酒酵母细胞结构 1 1、细胞壁、细胞壁 酵母细

49、胞壁厚度酵母细胞壁厚度0.10.3m0.10.3m，重量占细胞干，重量占细胞干重的重的18%25%18%25%。 化学组成：葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质、脂类、化学组成：葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质、脂类、几丁质。几丁质。 几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。裂殖酵母一般不含几丁质，酿酒酵因种而异。裂殖酵母一般不含几丁质，酿酒酵母含母含1 12%2%，有的假菌丝酵母含量超过了，有的假菌丝酵母含量超过了2%2%。 细胞壁结构：细胞壁结构：酵母细胞壁呈酵母细胞壁呈“三明治三明治”结构：结构：细细胞胞壁壁外层：主要为甘露聚糖外层：主要为甘露聚糖内层：主要

50、为葡聚糖内层：主要为葡聚糖中间层：主要是蛋白质中间层：主要是蛋白质酵母细胞壁结构酵母细胞壁结构 葡聚糖和甘露聚糖都是复杂的分枝状聚合物，葡聚糖和甘露聚糖都是复杂的分枝状聚合物，维持细胞壁强度的物质主要是位于内层的葡聚糖，维持细胞壁强度的物质主要是位于内层的葡聚糖，此外，细胞壁上还含有少量的几丁质、脂类和无此外，细胞壁上还含有少量的几丁质、脂类和无机盐。机盐。 几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。裂殖酵母一般不含几丁质，酿酒酵母因种而异。裂殖酵母一般不含几丁质，酿酒酵母含含1 12%2%，有的假菌丝酵母含量超过了，有的假菌丝酵母含量超过了2%

51、2%。 壁外成分：壁外成分： 有些菌壁外含有由多糖构成的类有些菌壁外含有由多糖构成的类似荚膜的结构。似荚膜的结构。 如异多糖和淀粉类物质。如异多糖和淀粉类物质。 出芽痕和诞生痕：出芽痕和诞生痕： 酵母出芽繁殖时，子细胞与母细酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在子、母细胞壁上都会留下胞分离，在子、母细胞壁上都会留下痕迹。在母细胞的细胞壁上出芽并与痕迹。在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽痕，子细胞子细胞分开的位点称出芽痕，子细胞细胞壁上的位点称诞生痕。由于多重细胞壁上的位点称诞生痕。由于多重出芽，致使酵母细胞表面有多个小突出芽，致使酵母细胞表面有多个小突起。起。 根据酵母细胞表面留

52、下芽痕的数根据酵母细胞表面留下芽痕的数目，就可确定某细胞产生过的芽体数，目，就可确定某细胞产生过的芽体数，因而可估计该细胞的菌龄。因而可估计该细胞的菌龄。 2 2、细胞膜、细胞膜 酵母细胞膜是双磷酵母细胞膜是双磷脂层构造，其间镶脂层构造，其间镶嵌着蛋白质和甾醇。嵌着蛋白质和甾醇。 酵母菌的细胞膜与酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相原核生物的基本相同。但有的酵母菌同。但有的酵母菌如酿酒酵母中含有如酿酒酵母中含有固醇类（甾醇）固醇类（甾醇）, ,这这在原核生物是罕见在原核生物是罕见的。的。酵母细胞膜构造酵母细胞膜构造酵母细胞膜的功能：酵母细胞膜的功能：调节细胞外溶质运送到细胞内的渗透屏障调节细胞外溶

53、质运送到细胞内的渗透屏障细胞壁等大分子的生物合成和装配基地细胞壁等大分子的生物合成和装配基地部分酶的合成和作用场所部分酶的合成和作用场所3 3、细胞核、细胞核 酵母具有由多孔酵母具有由多孔核膜包裹着的细胞核膜包裹着的细胞核，核膜是一种双核，核膜是一种双层单位膜，上面有层单位膜，上面有大量的核孔。（核大量的核孔。（核膜包裹，轮廓分膜包裹，轮廓分明）。明）。酵母菌细胞核酵母菌细胞核核膜：核膜： 核孔核孔404070nm 70nm ，透性比任何生物膜都，透性比任何生物膜都 大。大。 染色体染色体: :由由DNADNA和组蛋白牢固结合而成，呈线状和组蛋白牢固结合而成，呈线状, , 数目因种而异。数目因

54、种而异。 核仁：核内有一或几个区域核仁：核内有一或几个区域rRNArRNA含量很高，这一含量很高，这一区域为核仁，是合成核糖体的场所。区域为核仁，是合成核糖体的场所。 中心体中心体: : 在核膜外，由蛋白质亚基组成的细丝在核膜外，由蛋白质亚基组成的细丝 状结构，在细胞繁殖分裂中起作用。状结构，在细胞繁殖分裂中起作用。细胞核的功能细胞核的功能: :携带遗传信息，控制细胞的增殖携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢。和代谢。 4 4 、细胞质、细胞质 细胞质主要是溶胶状物质细胞质主要是溶胶状物质, ,在细胞质中含有各种功能在细胞质中含有各种功能不同的结构不同的结构细胞器细胞器 细胞器：内质网、核糖体、

55、细胞器：内质网、核糖体、高尔基体、线粒体、溶酶高尔基体、线粒体、溶酶体、微体、液泡。体、微体、液泡。（1 1）核糖体）核糖体 酵母菌的核糖体为酵母菌的核糖体为80S80S，由由60S60S和和40S40S大小亚基构成。大小亚基构成。它游离在细胞质中或附着它游离在细胞质中或附着在内质网上。在内质网上。核糖体核糖体（2 2）线粒体）线粒体: :1.1.双层单位膜包围的双层单位膜包围的 细胞器；其中含脂细胞器；其中含脂 类、蛋白质、少量类、蛋白质、少量 RNA RNA和环状和环状DNADNA。 2.2.其其DNADNA可自主复制，可自主复制， 不受核不受核DNADNA控制。决控制。决 定线粒体的某些

56、遗定线粒体的某些遗 传性状。传性状。 3.3.生物氧化中心。生物氧化中心。（3 3）内质网）内质网: : 是分布在整个细胞中的由膜是分布在整个细胞中的由膜构成的管道和网状结构。在构成的管道和网状结构。在细胞中和核膜或细胞膜相连细胞中和核膜或细胞膜相连在一起。在一起。 根据表面结构分为：根据表面结构分为： 粗糙型内质网：膜外附着有粗糙型内质网：膜外附着有核糖体。核糖体。 光滑型内质网：表面没有附光滑型内质网：表面没有附着的颗粒。着的颗粒。 内质网功能：内质网功能： 起物质传递的作用，另外还起物质传递的作用，另外还有合成脂类和脂蛋白有合成脂类和脂蛋白内质网结构示意图内质网结构示意图（4 4）高尔基

57、体）高尔基体也是一种内膜结构。它是由扁平双层膜和小泡所构成。膜也是一种内膜结构。它是由扁平双层膜和小泡所构成。膜都是光滑的。都是光滑的。功能：为细胞提供一个内部的运输系统。功能：为细胞提供一个内部的运输系统。（5 5）液泡）液泡由单层膜包裹的囊泡物，液泡中含水、有机酸、盐类、由单层膜包裹的囊泡物，液泡中含水、有机酸、盐类、 和水解酶类，还有一些贮藏颗粒（如肝糖粒、脂肪粒、和水解酶类，还有一些贮藏颗粒（如肝糖粒、脂肪粒、异染颗粒等）。液泡常在细胞发育后期出现，它的大异染颗粒等）。液泡常在细胞发育后期出现，它的大小可做为衡量细胞成熟的标志小可做为衡量细胞成熟的标志。功能：储藏营养物和水解酶类，与细

58、胞质进行物质交换；功能：储藏营养物和水解酶类，与细胞质进行物质交换； 调节渗透压调节渗透压 三、三、繁殖方式和生活史繁殖方式和生活史（一）繁殖方式：（一）繁殖方式： 分无性繁殖和有性繁殖两大类，主要是无性繁殖。分无性繁殖和有性繁殖两大类，主要是无性繁殖。无性繁殖：包括芽殖无性繁殖：包括芽殖 、裂殖、裂殖 、芽裂繁殖、芽裂繁殖 和产生无性孢子和产生无性孢子有性繁殖：主要是产生子囊孢子。有性繁殖：主要是产生子囊孢子。假酵母：只有无性繁殖过程。假酵母：只有无性繁殖过程。 真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖 过程。过程。 无性繁殖：无性繁殖：1 1、芽殖、芽殖是酵母菌

59、无性繁殖的主要方式。是酵母菌无性繁殖的主要方式。一个酵母能形成的芽数是有限一个酵母能形成的芽数是有限的。（平均的。（平均2424个）个）出芽方式：出芽方式：多边出芽、两端出芽、三边出多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽。芽、单边出芽。环境适宜时，可出现假菌丝环境适宜时，可出现假菌丝芽殖过程：芽殖过程：母细胞形成小突起（母细胞形成小突起（ADAD） 核裂（核裂（EGEG） 原生质分配（原生质分配（HIHI） 新膜形成（新膜形成（JKJK） 形成新细胞壁（形成新细胞壁（L L） 2 2、裂殖：、裂殖： 借细胞横分裂法繁殖借细胞横分裂法繁殖, ,与细菌类似与细菌类似. . 如裂殖酵母。如裂殖酵母。

60、 进行裂殖的酵母菌种类进行裂殖的酵母菌种类很少很少. . 3. 3.芽裂芽裂 为芽殖、芽裂的中间类为芽殖、芽裂的中间类型，母细胞在出芽的同型，母细胞在出芽的同时产生横隔膜。时产生横隔膜。裂殖裂殖芽殖芽殖 ( (二二) )有性生殖有性生殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖。酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖。1 1、子囊和子囊孢子的形成：一般通过邻近的两个性、子囊和子囊孢子的形成：一般通过邻近的两个性别不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，别不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、局部融合并形成一个通道，再经随即相互接触、局部融合并形成一个通道，再经过质配、核