标准解读

GB 1886.312-2020食品安全国家标准《食品添加剂 甲壳素》这一标准详细规定了甲壳素作为食品添加剂在食品中的应用要求、技术指标、检验方法及标签标识等内容，旨在确保其使用安全性，保护消费者健康。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以虾蟹壳等为原料，通过脱蛋白、脱钙等工序制得的甲壳素作为食品添加剂的规范要求。

  2. 术语和定义：对“甲壳素”进行了明确界定，指从甲壳类动物外壳中提取的一种天然多糖类物质，化学名为β-(1→4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖。

  3. 技术要求：

    • 性状：描述了甲壳素的外观、颜色及物理状态等基本特征。
    • 理化指标：规定了甲壳素的水分、灰分、重金属（如铅、砷）、微生物（如细菌总数、大肠菌群）等含量的限量标准，确保其纯度和卫生安全。
    • 功能特性：可能包括其作为增稠剂、稳定剂或其它特定食品功能方面的指标要求。

  4. 食品分类及使用量：根据食品类别（如乳制品、肉制品、烘焙食品等），具体规定了甲壳素的最大使用量，以保证在各类食品中的使用既有效又安全。

  5. 检验方法：详细说明了各项指标的检测方法，包括样品的前处理、分析步骤及判定依据，确保检验结果的准确性和可重复性。

  6. 标签标识：要求产品包装上应明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，便于追溯和监管。

  7. 实施与监督：指出了该标准的实施日期及监督执行的相关部门，强调所有生产、销售和使用甲壳素作为食品添加剂的行为均需符合本标准的规定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2020-09-11 颁布
  • 2021-03-11 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB1886312—2020

.

食品安全国家标准

食品添加剂甲壳素

2020-09-11发布2021-03-11实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB1886312—2020

.

食品安全国家标准

食品添加剂甲壳素

1范围

本标准适用于以虾壳蟹壳鲎壳鱿鱼骨乌鱼骨等为主要原料经脱钙脱蛋白等工艺加工制得的

、、、、,、

食品添加剂甲壳素

。

2分子式和结构式

21分子式

.

n

(C8H13NO5)

n聚合度

:,1000~3000

22结构式

.

n

=1000~3000

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色至浅黄色或浅红色

状态片状或粉末状取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘内在自然光线下

、,

气味具有本身固有特征气味无异味观察其色泽和组织状态嗅其气味

、,

杂质无正常视力可见的

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