烤面包方法精编版

1、2 大勺干酵母150 克精白面粉50 克全麦面粉50 克燕麦片 150 毫升水半小勺盐做法 :把精白面粉 , 全麦面粉和燕麦片混合在一起.150 毫升水加热到40-50 度 , 加半小勺盐 .把面粉倒进水里 , 边倒边和 , 和成面团 , 到不粘手 , 成团为止 . 把面团放在暖一点的地方 , 盖上干净的布 , 醒半个小时 , 差不多发酵成原来面团的一倍大 . 再把它做成面包形状的小面团 .烤箱托盘抹一层油 ( 防止烤好的面包底粘住托盘 ), 把小面包放上去 , 再醒一会 , 有原来的一倍大时 , 放进烤箱 250 度 ,10-12 分钟 , 就好了 .可以称有时间的时候多和一些面 , 发酵好

2、后 , 团成面团放在托盘上 , 放在冰箱冰冻 , 早上起来拿出来直接烤就行了 , 这样就可以吃到新烤的面包 , 又节省时间 .烤面包的工夫不在烤上，首先在和面上。面团一定不能和成团就算完了，而是要和出筋，用手撕一小块面，双手拉开，能拉成薄膜而不是一拉就断了。因为面包的蜂状孔就是靠面筋支撑的，所以一定要用高筋粉（面包用粉） 。其次是在二次醒发上。专业都是用醒箱的， （自己家庭没有，）温度是 2729，相对湿度 75。而且，自己做面包不要一次做太多，一顿吃完最好。因为不放添加剂，很容易干硬。最佳答案-由提问者2007-02-25 12:19:17选出1. 干酵母 1 大匙 温水 150 毫升（ 1

3、50 克）蛋 1 个黄油 60 克 糖 60 克（根据喜好，可以多加一些的）盐 1/2 小匙高筋面粉250 克 低筋面粉50 克 奶粉 18 克2.酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀3. 将面粉，奶粉与“ 2”中的混合物拌在一起。4. 由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了5. 放温暖湿润处，基本发酵约1 个小时（偶放微波炉，还放了碗开水进去，差不多 40 分钟就发酵好了） ，大约发酵到2 倍大6. 用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。7. 再次发酵约半个小时

4、，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状抹上一层鸡蛋8. 烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵9 . 大约半个小时吧，面团发酵完成。烤箱预热180 度，上下火，23 分钟左右（最后几分钟1根据表皮颜色自己调节火候高粉 500 克、糖 100 克、盐 1 小匙、鸡蛋 2 个、干酵母 2 小匙、 水 225ML、无盐黄油 60 克、沙拉酱 100 克、洋葱丁半颗、火腿丁适量、干葱末适量做法：1、酵母融于水中，鸡蛋打散备用。2、高粉、盐、糖拌匀，加入酵母水和2/3 的鸡蛋液揉至光滑，加入软化黄油揉至面筋扩展。3、放温暖处发酵1 个小时至两倍大。4、发好的面团取出排气，平均

5、分成功15 份，分别滚圆后中间发酵15 分钟。5、发酵好的小面团搓成长条形，卷起成螺旋状，捏紧收口处，排入铺好油纸的烤盘中，以 35 度做最后发酵，时间约为 40 分钟。6、将洋葱丁、 火腿丁、 干葱末和沙拉酱混合均匀， 装入挤花袋内或在底部剪一个小口的保鲜袋中。7、在发酵好的面包上轻轻刷剩余的鸡蛋液，并在线条处挤上沙拉酱，放入 200 度预热的烤箱中，烘烤13-15 分钟即可。法式焗烤面包（2） 来源：尹丹丹 点击放大 提示：沙拉酱最好用千岛酱，味道比较好。面包是用高筋面粉做的做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料材料：高筋面粉300 克/ 干酵粉 6克/ 砂糖1

6、5 克/ 盐5 克/鸡蛋 45克/ 牛奶 150 克/ 黄油9 克 / 上光用蛋液少许。做法： 1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30 秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2. 加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。 3. 先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4. 把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜， 然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉， 加热 30 秒钟， 然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置 20 分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2 倍，就说明发酵完成。 5. 将面团放2在案板上， 轻轻积压掉空气， 然后分块做成自己喜爱的面包造型， （我这次是做实验， 所以只是做了简单的圆面包形状） ，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸， 同样再覆一层湿厨房用纸。 放入微波炉用解冻模式加热 30 秒，取出放入垫有烤箱纸的烤