2015公共营养师考试题库100题含参考答案

1、第 1 题单项选择题青少年膳食总原那么为充足的能量,足量 的动物性食品、果蔬、谷类及.A.平衡膳食,多运动 B.预防 肥胖C适当节食D.不宜限制高能量食品 参考答案：A 第2题多项选择题,真题： 2021 年 10 月对食谱的营养评价是一个的过程.A.分析B.简单化C调整D.更合理化E.制定 参考 答案： A;C;D 第 3 题单项选择题脾的生理功能与以下哪项 无关.A.主运化B.主藏血C主四肢D.主肌肉参考答案：B 第 4 题单项选择题以下哪种营养素是抗氧化营养素 . A. 铬B.硒C锌D.维生素pp参考答案：B 第5题单项选择题 常见的食物中毒是.A毒蕈中毒B.化学性食物中毒 C植物性 食

2、物中毒 D.细菌性食物中毒E.霉菌毒素性中毒 参考答案：D第 6 题多项选择题 1999 年 10 月我国糖尿病学会采纳了糖 尿病的诊断新标准 .A. 糖 尿 病 症 状 加 任 何 时 间 血 浆 葡 萄 糖 水 平 大 于 或 等 于11.1mmol/L200mg/dl B.空腹血浆葡萄糖FPG水平大于或等 于7.0mmol/L126mg/dl C.空腹血浆葡萄糖FPG 水平大于或 等于9.0mmol/L186mg/dl D.OGTT实验中2HPG水平大于或等于 11.1mmoI/L200mg/dI E.糖尿病病症加任何时间血浆葡萄糖水平 大于或等于 7.0mmol/L126mg/dl 参

3、考答案： A;B;D 第 7 题多项选择题根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类：.A.变质肉B.良质肉C条件可食肉D.废弃肉E母猪肉 参考 答案： B;C;D 第 8题单项选择题,真题： 2021 年 5月4岁 儿童的理想体重为. A.IOKg B.15Kg C.18Kg D.20Kg参考答 案：B 第9题判断题无盐饮食就是膳食中完全没有纳离 子.参考答案：X 第10题单项选择题营养师咨询服 务活动中,不符合待人热情要求的是 . A .严肃待客,表情冷 漠B.主动效劳,细致周到 C.微笑大方,不厌其烦 D.亲切友好, 宾至如归参考答案： A 第 11题单项选择题有机磷农药的 主要急性毒性为

4、.A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统 障碍D肝脏损害参考答案：A第 12 题单项选择题,真题： 2021 年 10 月使用记账法调 查家庭膳食营养时.A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票 C.伙食账目不需要完整 D.伙食账目不需要 连续参考答案： A 第 13题判断题一种职业区别于另一种 职业的根本属性,一般通过职业活动的对象、从业方式等不同 予以表达.参考答案：V 第14题多项选择题,真题： 2021年10月运动可以改善人体.A.发育功能B.消化功能 C心肺功能D.肺功能E所有生理功能参考答案：A;B;C;D第15 题判断题上臂围是一般量取上臂最饱满部位的臂围长.

5、 参考答案：X 第16题单项选择题对钙吸收有利的因素是.A.饱和脂肪酸B.维生素D C.草酸D.维生素E参考答案：B 第 17 题多项选择题一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物, 最影响其中央信念树立的因素有.A.危害性B.时间性C信任 程度D关心程度E效益程度 参考答案：A;B;C;D;E第 18 题判断题道德评价的依据就是看营养师的道德行为 的动机.参考答案：X 第19题单项选择题,真题： 2021年5月维生素B2可.A.参与细胞的正常生长 B.预防 新生儿神经管畸形C促进视黄醇吸收D.促进钙吸收参考答案： A 第 20 题单项选择题孕妇叶酸摄入量缺乏与新生儿 疾病有关.A.低出生体重B.低

6、钙血症C.神经管畸形D.手足抽搐 参考答案： C 第 21题判断题硒对心脏有保护作用,缺乏 可导致克山病.参考答案：V 第22题多项选择题社 区营养教育的根本交流模式有.A.单向交流B.双向交流C大 众交流D.参与式交流 参考答案：A;B;C;D 第23题单项选择 题,真题： 2021 年 10 月粪便的冷藏时间不宜太长,一般不 要超过.A.2-3天B.5-10天C.半个月D.一个月 参考答案：A 第 24 题单项选择题男, 38 岁,面部浮肿,伴血压升高, 尿蛋白 ,血清胆固醇明显升高,血清白蛋白为 28 克 升,肌酐略高于正常值.营养治疗原那么 . A .高脂低盐优质 蛋白B. 低蛋白低盐

7、低胆固醇 C.高蛋白低盐低胆固醇 D.低脂高盐高蛋 白参考答案： C 第 25 题单项选择题以下对食物热效应的 解释,不正确的表达是.A.过去称为食物特殊动力作用 B.因 摄食而引起的能量额外消耗C.这种额外能量消耗,伴有体温升高D.这种额外能量消耗,与摄食无关E.蛋白质的食物热效应最高参考答案： D 第 26 题单项选择题影响同年龄女性根底代谢的主要因素是.A.体外表积B身高C体重D胸围 参考 答案： A第 27 题单项选择题,真题： 2021 年 10 月如果要在固体食物标签上标为 “低能量食物 ,那么其能量的含量应 .A. < 80kJ/100g B. < 150kJ/100

8、g C. < 170kJ/100g D. 参考答J/100g 案：C 第28题单项选择题以下哪种矿物质是微量元素.A.钠B.钙C.铁D.硫参考答案：C 第29题单项选择题,真题： 2021 年 10 月人体中氟缺乏时,会出现的相关病症为.A.骨质疏松症B.斑釉症C.氟骨病D.损伤免疫功能 参考答案：A 第30题单项选择题,真题：2021年5月维生素D可.A.促进维生素C吸收B.促进铁 吸收 C.促进视黄醇吸收D.促进钙吸收 参考答案：D 第31题单项选择题当某种营养素的个体需要量研究资料缺乏,不能求得RNI时,可设定来代替：RNI. A.EAR B.AI C.EAID.UL E.DRIs

9、参考答案：B 第32题单项选择题,真题：2021年 10 月从开始,胎儿的脑细胞分裂加速,磷脂是脑细胞分裂加速的前提.A.孕早期B.孕中期C.孕后期D.以上都不对 参 考答案： B 第 33 题单项选择题游离氨基酸通常多在小肠 的那一段吸收：.A.十二指肠B.空肠C.回肠D.回肠下段 参考 答案： B 第 34 题单项选择题霉菌的产毒和繁殖的最适温度为.A.2024C B.2530C C.3035CD.3540C参考答案：B 第35题单项选择题,真题：2021 年 5 月每天少于 30min 的中等强度的身体活动,其身体活动的水平为.A.静息状态B.低活动水平C较活泼的水平D.高度活泼水平参考

10、答案：B 第36题判断题1g蛋白质提供能量 4kcal, lg碳水化合物提供能量 4kcal, lg脂肪的供能量7kcal. 参考答案：X 第37题单项选择题,真题：2021年10月 以下食物中,碘的最好食物来源为.A.紫菜B.葡萄C猪肝D. 糯米参考答案： A 第 38题判断题食物中的蛋白质经过短 时间的挤压膨化彻底变性,形成多孔结构,不会发生老化现象, 从而提升了蛋白质的消化率和利用率参考答案：V 第39题判断题老化的淀粉有利于消化吸收. 参考答案：X第 40 题多项选择题,真题： 2021 年 10 月属于 n-6 系列的 脂肪酸有.A.DHA B花生四烯酸C棕榈酸D亚油酸E. a亚麻

11、酸参考答案： B;D第41题多项选择题食物中毒调查的主要任务是.A.判定是否是食物中毒事件 B.判定是哪种食物引起的中毒 C.可疑餐 饮和可疑食物是什么 D.及时抢救和处置病人 E.对食物中毒的责 任人依法限制活动 参考答案： A;B;C;D 第 42 题单项选择题与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的 “赤潮 有关.A.石房蛤中毒B.鱼组胺中毒C膝沟藻中毒D.副溶血性弧 菌中毒参考答案： A 第 43 题多项选择题以下哪些食物蛋 白质属于优质蛋白质.A.牛奶B.花生C鸡蛋D鱼肉E.白瓜子 参考答案： A;C;D 第 44 题单项选择题谷类中第 l 限制氨基 酸是哪一种.A.蛋氮酸+胱

12、氯酸B.赖氨酸C色氨酸D.苏氨酸参考答案： B 第 45 题多项选择题,真题： 2021 年 5 月学 龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有.A.满足组织增长B.满 足口感C.满足细胞增长D.满足心理要求 参考答案：A;C 第46 题单项选择题IIU维生素A相当于yg视黄醇.A. 0.1 B.0.3 C.1 D.6 E.10参考答案：B 第47题单项选择题, 真题： 2021 年 5 月公共营养师奉献社会的最高表达是 . A. 获取最大经济利益 B.为人民效劳精神C为个人创造最大效益 D. 实现自我价值 参考答案： B 第 48 题单项选择题人体体格 测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄

13、组选用的指标不同,5-20岁组应选用指标 A.体重B身高C.皮褶厚 度D.身高、体重、皮褶厚度 参考答案：D 第49题单项选择 题,真题： 2021 年 10 月每天少于 30min 的中等强度的身体 活动,其身体活动的水平为.A.静息状态B.低活动水平C较 活泼的水平D.高度活泼水平参考答案：B 第50题单项选择 题严格限制脂肪的膳食,要求全天供给的脂肪量应.A.V20g B.2040g C.V 40g D.纯碳水化合物 参考答案：A 第51题单项选择题 1g 蛋白质在体内氧化实际产生的能量,即生理 卡价是 kcal.A.4B. 4.5 C.5 D.7 E.9参考答案：A 第52题单项选择题

14、食物中 1g 碳水化合物产生的热量是 .A.36.7 kJ B.16.7 kJC. 29.3kJ D.7.0kcal E.9.0kcal参考答案：B 第 53 题多项选择 题建立一个比拟合理的膳食构成 . A. 要有符合用膳者需要的营养素B.要有科学合理的食谱 C.要有合理的膳食制度 D.要有 科学的烹饪方法E.要有卫生平安的食物选择参考答案：A;B;C;D;E 第 54 题单项选择题以下碳水化物中属于单糖的 是.A.乳糖B.蔗糖C.葡萄糖D.麦芽糖 参考答案：C 第55 题单项选择题,真题： 2021 年 5 月引起沙门菌食物中毒的 食品主要有.A.味精B.水果C乳类及其制品D.蔬菜 参考答

15、 案： C 第 56 题单项选择题不需要分解可以直接被人体吸 收的物质是.A甘油三酯B.甘油二酯C磷脂D.乳糜微粒E.胆固醇 参考答案：E 第57题单项选择 题,真题： 2021 年 5 月对食物进行综合评价的指标为 .A.RDA B.DRIs C.INQ D.T参考答案：C 第58题多项选择题, 真题：2021年5月可以使蛋白质变性. A.加热B搅拌C. 加碱D加外表活性剂E.加有机溶剂 参考答案：A;B;C;D;E第59 题单项选择题,真题： 2021 年 5 月脂肪肝患者宜采用A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食 参考答案: B 第60题多项选择题脂肪酸按饱和程度分为.

16、A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸 C多不饱和脂肪酸 D.长链脂肪酸E. 短链脂肪酸 参考答案： A;B;C 第 61 题多项选择题造成老 年妇女骨质疏松的营养因素有.A.高磷及高钠饮食B.低钙摄 入C维生素D摄入缺乏,日晒时间少D. 营养缺乏或蛋白质摄入过多 参考答案：A;B;C;D 第62题单项选择题食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒属于.A.细菌性中毒B.化学性中毒C有毒植物中毒 D霉菌毒素中 毒参考答案： C 第 63题单项选择题,真题： 2021 年 10 月不属于健康的生活方式.A.少烟少酒B.戒烟限酒C.适量运动D.平衡心态 参考答案：A 第64题判断题所有动物性食 品都含有嘌呤

17、.参考答案：X 第65题多项选择题,真 题： 2021年 5 月膳食营养指导和治理的主要内容包括. A.食物选择B.方案膳食C.膳食评价D.膳食改善参考答案：A;B;C;D 第 66 题单项选择题细菌菌相是共存于食品中的和相对 数量的构成.A.细菌的分布B.细菌的结构特征C细菌种类D细 菌的大小参考答案： C 第 67 题单项选择题氨基酸的吸收, 主要靠以下何种方式：.A.携带者促进之被动扩散 B.单纯扩 散C主动运输D.胞饮作用参考答案：C 第68题单项选择题糖醇的代谢 不需要胰岛素,故常用于哪种治疗膳食.A.肾病B.肝炎C.胃 溃疡D糖尿病 参考答案：D 第69题判断题老年人蛋白质、 维生

18、素的需要量应低于成人. 参考答案： X 第 70 题单 项选择题,真题： 2021 年 5 月以下各项中可以用来治疗糖尿 病的是.A.胰岛素B.生长激素C.甲状腺激素D.肾上腺素 参考 答案： A 第 71 题多项选择题,真题： 2021 年 10 月从食 物的可食局部提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的, 需提供以下哪些资料给主管部门 ？ A.提取的营养素质量标准 B.营养素含量纯度及到达该纯度的科学文献依据 C确定的检验 机构出具的该营养素含量纯度的检验报告D.该食物可食局部的 来源,质量要求E.该食物可食局部组成成分的科学文献资料 参考 答案： A;B;C;D;E 第 72 题多项选

19、择题铁吸收的主要部位在进行.A.胃和十二指肠 B.小肠下端和十二指肠 C.十二指肠 D.十二指肠、小肠上端 参考答案：D 第73题多项选择题, 真题： 2021 年 5 月以下属于二噁英化合物主要来源的是 .A. 含氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反响形成B. 氯气漂白C.烧烤食品D.农药生产E.情况不明 参考答案：A;B;D第 74 题多项选择题,真题： 2021 年 5 月社区营养干预的 方法有.A.营养强化B.营养教育C营养政策的制定 D.膳食行 为的引导E营养缺乏症的诊断与治疗 参考答案：A;B;C;D第75 题单项选择题以下哪项属于肝的生理功能.A.主血B.主筋C主气D.主骨参考答

20、案：B 第76题多项选择题,真题： 2021年5月开放式的膳食调查方法有.A.回忆法B.化学 分析法C.食谱调查法D.膳食史法参考答案：A;D 第77题判 断题在考虑糖尿病饮食食谱时,是否只考虑食物的多样化. 参考答案：X 第78题单项选择题有关蛋白质的分类,何者错误：.A.动物胶属于局部完全蛋白质 B.指甲是纤维状蛋 白质C.胰岛素是球形蛋白质 D.胚牙属于完全蛋白质 参考答案：A第79题单项选择题膳食调查方法不包括.A.称重法B. 查帐法C临床检查法D.回忆询问法 参考答案：C 第80题单项选择题矿物质元素缺乏的主要原由于：.A.摄取缺乏B.吸收不良C代谢障碍D.排泄过多 参考答案：B 第

21、81题单项 选择题关于多糖的表达正确的选项是.A.只包括淀粉、糖元B. 均是直链形的 C.均可被人体消化吸收利用D.均是由单糖组成的参考答案： D 第 82 题单项选择题对违反?中华人民共和 国食品卫生法?的行为都有权检举和控告.A.有选举权的公民B法人C公民D任何人 参考答案：D 第83题多项选择 题,真题：2021年10月以下属于含量声称的是.A.高钙 牛奶B.高纤维饼干C.增加了锌含量D.无钠盐E.多维奶粉 参考答 案： A;B;D 第 84 题单项选择题你敬我一尺,我敬你一丈, 说的是团结友爱、道德标准的.A.平等尊重B.助人为乐C团结协作D.互相帮助参考答案：A 第85题单 项选择题

22、,真题： 2021 年 10 月我国对蔬菜、水果中农药乐 果的残留限量指标为.A.小于等于1. 5mg/kg B.小于等于1. 0mg/kg C.小于等于 0. 05mg/kg D.不得检出 参考答案：B 第 86 题单项选择题以下疾病不是由于营养过剩引起的是.A.糖尿病B.痛风C肥胖D.高胆固醇血症E佝偻病参考答 案： E 第 87 题多项选择题,真题： 2021年 10 月肥胖患 者饮食治疗时应注意严格限制.A.胆固醇摄入B总热能的摄 入C.脂肪的摄入D.高糖类食物的摄入E.蛋白质的摄入参考答案： A;B;C;D 第 88 题判断题,真题： 2021 年 10 月产品目标消 费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素.参考答案：V 第 89 题单项选择题海带、紫菜等富含碘,常食可预防 .A.侏儒症B克山病C佝偻病D.夜盲症参考答案：A第90题单项选择题脂肪热分解后对其质量.A.影响 不大B.没有影响C.影响很大D.没有直接关系 参考答案：C 第 91题多项选择题完全蛋白质应满足以下条件.A.所含必需氨基酸种类齐全 B.所含必需氨基酸数量充足C所含必需氨基酸比例适当D.能维持成人健康E能促进儿童生长发育参考答 案： A;B;C;D;E 第 92 题多项选择题关于产褥期膳食,下面 说法正确的选项是.A.正常分娩后产妇可进食适