八年级生物上册 “真菌的控制和利用—酵母菌和霉菌”课堂教学设计和反思 济南版

1、“真菌的控制和利用酵母菌和霉菌”课堂教学设计和反思 教学思路 真菌的控制和利用酵母菌和霉菌选自义务教育课程标准实验教科书八年级上册（冀教版）第五单元微生物的控制和利用的第2章的第一节，设计为1课时。 教学内容与学生日常生活密切相关，教师要注意引导学生不仅了解酵母菌和霉菌的结构，更重要的是要认识日常生活中常见的真菌以及它们生命活动的特点；能够正确区分酵母菌和细菌在结构和生殖方面的异同；正确区分青霉和曲霉。课的进程可按课本安排的：探究竟大家谈知识链实际用四大环节来进行，课前准备POWERPOINT、实物投影、长有青霉的桔子、长有曲霉的馒头、放大镜等。一、素质教育目标（一）知识目标1.学生

2、能说出常见的真菌种类；2.说出酵母菌、青霉和曲霉在形态、结构和颜色上的相同点和不同点；3.说出三种真菌的营养方式和生殖方式。（二）能力目标 1.学会用放大镜观察的能力；2.收集、整理、分析资料的能力；3.动手动脑的能力。（三）情感目标1.学会防霉，健康生活；2.学会正确利用真菌，快乐生活。二、教学重点1、认识日常生活中的真菌以及它们生命活动的特点。2.观察能力的训练。3、酵母菌、青霉和曲霉在形态、结构和颜色上的相同点和不同点，三、教学难点1、真菌生殖方式的特点。2、能够正确区分酵母菌和细菌在结构和生殖方面的异同；正确区分青霉和曲霉。四、课前准备1多媒体播放设备。2实物投影、长有青霉的桔子、长有

3、曲霉的馒头、放大镜等。五、教学过程设计（见附件）一、从身边事导入：面包和馒头都是发面食品，他们松软可口，容易消化。可是夏天的馒头等食品放久了会长毛发霉。那么，发面食品怎么做成的？为什么馒头会长毛？（从学生身边常见又比较熟悉的事导入，使学生学习兴趣大增，也激发了他们自主探究学习的欲望，同时又可直接切入正题过渡到探究竟部分）观察部分1.让同学结合课本P110图5-2-2观察酵母菌的结构模式图或投影图5-2-22.让学生结合图5-2-2说出酵母菌的形态和各部分结构，并放出细菌结构图5-2-3，结合大家谈里的第1问向学生提问正确区分：酵母菌和细菌在结构方面有什么异同？ 图5-2-3（通过图形的投影，使

4、学生能够直观的看出酵母菌的结构，也能更好的区分酵母菌和细菌在结构方面的异同，并特别强调酵母菌和细菌的细胞都不含有叶绿体，所以它们的营养方式都为异养）实验部分观察青霉、曲霉  这是本节课的难点，可以通过观察实物来进行探究性学习，观察时要注意观察顺序从宏观到微观。    小实验：用放大镜观察长了青霉的桔子和生有曲霉的馒头。比较两种霉菌的颜色，由学生说出二者颜色区别，青霉呈现青绿色，曲霉是黑色的，再观察桔子青霉青绿色的周围是什么颜色，学生能看出青绿色周围是白色的，明确是无色而非白色，再质疑：“为什么新生的霉菌无色，而长到一定程度就成为青绿色

5、呢？”由学生推测出可能是长出了什么结构使其呈现青绿色的。此刻打出第三张青霉和曲霉的显微投影图，观察它们的微观结构。列出的目标：孢子的颜色，孢子柄端的形状、孢子串的着生顺序。对以上项目可列表比较。都观察完后可小结出霉菌也是多细胞真菌。曲霉图青霉图 （通过观察，使学生明白青霉、曲霉的最大区别是孢子柄端的形状，青霉为扫帚状，曲霉为球状）用放大镜观察青霉丝有的伸入桔子皮内部，有的在桔皮上向空气中伸展。然后由学生推测出两种菌丝的功能。再告诉学生伸展在空气中的菌丝叫气生菌丝，伸入桔皮内部的菌丝叫营养菌丝。思考桔子长霉部位往往会塌陷变软，这是怎么回事？学生由此可猜测到霉菌是依靠分解现成的有机物从中获得营养物

6、质和能量的。（使学生明白霉菌的营养方式也是异养腐生）3、通过观察和实验部分我设计如下表格和问题表格一种类细胞个数有无叶绿体营养方式生殖方式细菌酵母菌霉菌表格二直立菌丝孢子着生状态孢子颜色青霉曲霉悬念：“是什么结构使得霉菌和酵母菌不能自己制造营养物质，而必须依靠分解现成的有机物才能生活呢？再观察一下单细胞真菌一酵母菌的结构，希望大家能从它的身上找到答案”打出第四组酵母菌、植物细胞、细菌的结构图片，观察它们的异同点。（通过表格一、二和问题的设计使学生观察到酵母菌与植物细胞相比无叶绿体，与细菌相比有真正的细胞核。由无叶绿体再联系到营养方式-异养，进一步说明结构决定功能。同时也可说明真菌为什么在生态系

7、统中是分解者。由酵母菌结构再推广到所有真菌的结构除了不一定有液泡之外其他部位同酵母菌相同。由此得出真菌结构上的共同点，学生也就轻而易举地回答P111的大家谈的三道题：1、酵母菌在形态结构上和生殖方面与细菌有哪些相同和不同之处？2、青霉和曲霉在结构上有什么区别？它们是如何进行生殖的？3、根据酵母菌和霉菌的结构与生活特点，分析它们的营养方式。）二、知识链和实际用1、知识网：酵母菌是单细胞生物，呈椭圆形。 结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡等。 有氧呼吸：把葡萄糖分解成二氧化碳和水（应用制作面包馒头） 无氧呼吸：把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精（酿酒） 酵母菌营养方式：腐生生活、生殖；出芽生殖和孢子生殖二种。 霉菌：青霉（多细胞霉菌，孢子生殖，产生青霉素） 曲霉（多细胞霉菌、孢子生殖，用酿酒，制醋、制酱油、腐乳）2、设计练习为什么酿酒和制面包都离不开酵母菌？为什么在夏季潮湿的食品衣物和皮鞋常常会发霉（在教学中知识网我作为板书内容，这样的板书，知识脉络清晰，主次分明，学生易记易掌握；对于设计练习可以强化酵母菌的两种不同的呼吸方式及其在生活中的应用，设计练习可以了解真菌的生活的外部条件，从而使学生懂得利用低温、风干、高温灭菌后密封等方法保存食品）六、设计反思:该篇教