最全柑橘水果存储技术

1、1、柑桔贮藏的特点柑桔种类及品种繁多，一般都比较耐藏，但不同种类、不同品种间的差异也较大。一般来说， 柠檬类最耐贮藏；其次是甜橙类，如四川的锦橙、实生甜橙，湖南的大红甜橙，福建的雪柑 等，可贮藏半年左右；再次是柑类，如蕉柑、温州蜜柑；宽皮桔的耐藏性最差，尤其是四川 的红桔。当然，在每个桔种群中，自然也有耐藏与不耐藏之分，如耐藏性差的宽皮桔中，温 州蜜柑和瓯柑就耐贮藏。柑桔类果树是在温暖多雨的亚热带、热带生长的，因此，其果实贮藏的温度不能太低， 低温容易引起冷害。 但是，呼吸作用是寺度的提高而增强的，为了抑制呼吸作用， 延长贮藏寿命，又需要相应的低温贮藏。根据试验结果，不同柑桔品种的贮藏温度，相

2、互间的差异是明显的。甜橙在贮藏期为100天内的以2C左右为宜（引自张百超），一般为3-5C,温州 蜜柑4- 6C,红桔10- 12C，蕉柑7-9C,柑10- 12C,柚类7 8C,柠檬类1214C。 贮藏温度还因防腐剂的采用而有变化，一些省的试验结果表时， 柑桔在贮藏前进行防腐剂处理，并处于高湿和较高浓度的二氧化碳条件下，在10- 15 C贮藏温度下，柑桔果实可贮藏半年左右。这样的贮藏温度在许多的通风库中是可以实现的，有利于扩大贮藏。果品贮藏环境中，相对湿度与柑桔果实的贮藏质量有密切的关系。相对湿度过低，柑桔容易失水，果皮萎失重大，果实的商品外观质量显著下降，而且果实内部的囊瓣干瘪， 食之如败

3、絮。温度过高， 微生物繁殖加快，桔类易遭霉菌的侵染罹病腐烂，也容易发生枯水病。不同的柑桔类型，对湿度要求不一。宽皮桔与甜橙、柚类在湿度要求上的差异与其生长的生态环境关。在地理上，柚子和甜橙生长地区处于偏南的湿热地带，而宽皮橘生长在温度相对低些的北亚热带边缘，湿度相对低些。因此，在贮藏上，一般采取温度低时，温湿度可 稍高些，相反，在温度高的条件下，湿度应相对保持较低。日本贮藏温州蜜柑的研究表明， 在5C条件下，最适湿度是85%, 1 2C下末成熟的桔果发生冷害。10C以下烂果率急剧增多。在3C条件下，85%相对湿度时，温州蜜柑烂果率最低；相对湿度在80%以下时，发生黑斑病，果皮萎凋，烂果增多；在

4、90%时，烂果率也增高。柑桔对二氧化碳敏感，二氧化碳含量增多，会引起果蒂干枯，贮藏环境中乙烯、乙醇含量提高会促进果实后熟。所以，柑桔贮藏过程中需注意通风换气。2、柑桔预贮的作用刚采下的柑桔，由于带有田间热且呼吸作用还比较旺盛而使果温较高。如果采摘后立即入库，就会使库温很快升高，还会因湿度过大，影响贮藏效果。所以柑桔采收后，经过严格 挑选分级、浸果、防腐处理，在包装前需进行短期贮藏，这一过程即为预贮。预贮对果实有“愈伤”、“发汗”、“预冷”和防止果实“枯水”的作用。“愈伤”就是使果实的伤口愈合，以免病菌侵入引起腐烂。“发汗”就是使果皮细胞水分蒸发一部分，降低细胞的膨压，使果实适当软化而有弱性，以

5、便减少机械损伤。“预冷”就是将带有田间热、呼吸热的柑桔果体温度降低，使呼吸作用减弱。预贮后果皮稍微失水萎使以后贮藏过程中不易失水，避免发生“枯水”，控制褐斑病，这一点对宽皮桔类尤其重要。3、柑桔的预贮方法用于预贮的库房要求通风良好，能防止外部潮湿空气侵入，无日光照射，地面干燥，温度较认低而稳定。预贮前将库房彻底打扫并用药物消毒，鲜果要经洗果、浸果防腐处理。受伤果、落地果、烟果、过青果、劣果等均不入库预贮。在库房的地面上铺上2 3厘米厚的洁净的稻草，草上摊放4-6层果实。也可将果实放在果箱或果筐内，呈“品”字形堆码。 库房内相对湿度保持80%左右，库房温度要低于库外温度要坚决防止发生高温高湿，所

6、以库内必须安置干湿球温度计， 按规定观察记载。果实入预贮库3-4天（宽皮桔类要7-10天）。 在成熟期多雨的年份，或预贮室通风条件不良时，对所摘桔果的吹风发汗时间应适当延长。 一般控制宽皮桔失重率达3%-5%,甜橙失重率为3% 4%。待伤口愈合，果温降低，用手 轻压果实时，果皮已软化，但仍有弹性，则已达到贮的目的，即可出库。4、柑桔的防腐涂料保鲜防腐涂料经浸泡、喷布或涂抹果面，能形成一层薄膜，起保护和阴隔气体交换的作用， 能降低果实呼吸强度，减少水分蒸发和抑制微生物的感染侵害，从而达到保鲜、减少腐烂和延长贮藏的目的。有些涂料还能增加果面的光泽，提高商品的价值。防腐涂料的使用有手工和机械两种方法

7、。手工涂果是用一个300厘米长、60厘米宽、三边高20厘米的木槽，槽内垫23厘米厚的泡沫塑料，以防倒果时碰击木板造成机械损伤， 同时也用来吸足涂液。每次向槽内倒进2530公斤桔果。用喷雾器将混合药液（耗用量为果重的0.1% 0.15%）喷在槽内的柑桔果实上，同时使木槽倾斜20度左右，用蘸有适量药液的毛巾或海绵均匀涂抹果实，边抹边将果实徐徐推向下方的木槽缺口末端，使柑桔果实滚入木箱内。一台木槽，平均每人每天可涂果1500多公斤。用南京林产化工研究所提供的机械涂果机自动涂果，每小时可涂10吨左右。北京冶金设备研究所与张家口煤矿机械厂联合研制成功国内第一台BXJ-3t型水果保鲜机。 使用机器保鲜水果

8、， 不仅可使处理后的果品外表 洁净光亮，腐烂率低，贮存期长，而且还省工、省保鲜剂、处理果品及时、高效。涂蜡要注意均匀，不能在果皮上积存蜡液，以免干后结成褐色硬块，影响果实外观。虫 蛟涂料一般只用于短期贮藏保鲜，或用以延长架期，贮藏期一般不超过2 3个月。涂蜡应在采收后的3天内进行。 柑橘保鲜贮藏方法留树保鲜又称挂果保鲜， 就是在果实基本成熟时向树体喷施一定浓度的稳果剂，使果实在树上安全越冬的保鲜方法。其技术要点是：橙类在当年12月，次年1月、2月，用20PPM2,4 D稳果剂喷树，株施*木灰2.5公斤，可保存至次年3月上旬采收，稳果率可达95%,且 对次年产量影响不大。柑类在采摘期（12月上中

9、旬）前一个月和12月、次年1月，分别用30PPM2, 4 D加20PPM920和0.2%磷酸二氢钾药剂对挂果树全面喷施一次，留树保鲜2个月一4个月，自然落果率仅9.6 2.6%。带叶贮藏湖南农学院科学开发出在最佳采果期采果贮藏，采摘时近果蒂带一叶片， 下树后用0.03毫米的聚乙烯薄膜袋单果包装， 贮藏4个月后，果实鲜艳饱满、果柄上叶片鲜绿.好 果率为95%以上。松针保鲜将挑选好的柑橘摆放在阴凉通风处3天-5天，任其蒸发少量水份待贮。将容器洗净、消毒、晾干后，内衬垫一张无毒薄膜或牛皮纸。贮藏时先在容器底部放一层1厘米-2厘米厚的松针（要求新鲜不沾水无枝梗），然后整齐摆放一层柑橘，依次装至略低于容

10、器口，顶层履盖松针2厘米厚。置于阴凉的室内贮藏， 注意定期检查，室温以5C 12-宜。 可保存到次年3月，好果率在85%以上。*木灰保鲜利用*木灰具有吸湿、吸热、保温和抑制微生物活动的功能保鲜柑橘，贮存120天150天仍然色艳味美。在立冬前后采摘八成熟的果实，发汗3天5天待贮，*木灰要求洁净、冷却，贮藏前7天将篓、筐、缸、箱等容器洗净，用波尔多液或洗洁精消毒后晾 干，取地膜衬垫容器，然后按*木灰、柑橘、*木灰依欢摆放。以放果实10层为限，照上法放于室内贮存。沼气保鲜在柑橘贮藏室内，每隔2天3天通入一次沼气，每500公斤果实通人沼气量为0.38立方米，能降低贮藏环境中的氧气含量，起到保鲜作用。贮

11、藏期可达130天。柑橘的贮藏技术（南方地区）相对完整些的 柑橘简介柑橘属芸香科柑橘亚科果树，其中以柑橘属、金柑属、枳属最具栽培价值。柑橘亚科各属原产于亚洲、大洋洲及非洲的热带、亚热带地区。现已成为世界主栽果树之一，主要分布在北美洲、拉丁美洲、亚洲、地中海沿岸。根据联合国粮农组织统计，1989年柑橘总产量已超过葡萄和蕉类（香蕉、大蕉），成为世界第一大水果。我国柑橘主要在川、粤、浙、湘、 鄂、赣、桂、闽、台、滇、黔等省区栽培，涉及19个省（区）市；我国是柑橘原产地之一，栽培柑橘已有4000多年历史，柑橘形成了许多品种（品系），可分为柑类、橘类、橙类、柠檬类和柚类，如单宽皮橘类的温州蜜柑就有100多

12、个品系。我国柑橘栽培面积居世界第一，柑橘产量在巴西、美国之后，位居第三。柑橘果实色香味兼优，果汁丰富，风味优美，除含 多量糖分、有机酸、矿物质外，还富含维生素C、多种忒类物质，营养价值极高。柑橘果实除鲜食外，还广泛用作制汁，提取香精油、果胶等物质。柑橘中不少品种还是优良的中药材原料。一般来说，柠檬类最耐贮藏；其次是甜橙类，如四川的锦橙、实生甜橙，湖南的大红甜 橙，福建的雪柑等，可贮藏半年左右；再次是柑类，如蕉柑、温州蜜柑，宽皮橘的耐贮性最 差，尤其是四川的红橘。当然，在每个橘种群中，自然也有耐贮与不耐贮之分，如耐贮性差 的宽皮橘中，温州蜜柑、瓯柑、棱橘和枉柑就耐贮藏。贮藏条件柑橘性喜温暖，属无

13、呼吸跃变型果实，成熟是一个渐进的过程。1、温度 温度是影响柑橘果实代谢水平、水分散失、病原微生物的繁殖与侵染的重要因子。柑橘属低温敏感型果品， 在较低温度下稍长时间容易引起冷害，出现“水肿”状或“干疤”状（褐斑病）。柑橘不同种类品种贮藏的最适温度也有差异。柠檬类对低温最敏感，贮藏 适温为1214C。其次是柑类，贮藏适温为412C（其中温州蜜柑4 6C、蕉柑79C、 枉柑10- 12C）。橘和橙类较耐低温。 甜橙类贮藏适温3 5 C,桔类贮藏适温3 - 12C（其中 温州蜜橘贮藏适温3-5C、红橘贮藏适温却是10- 12C）。当然，这些温度界限不是不变的， 往往会因品种、产地、成熟度、防腐措施等

14、不同而有所差异。所以任何地区所生产的任何品 种的柑橘果实，都必须通过实验，才能确定其最适贮藏温度。2、湿度 相对湿度与柑橘果实的贮藏质量有密切的关系。相对湿度过低，柑橘容易失水，果皮萎失重大，果实的商品外观质量显著下降，而且果实内部的囊瓣干瘪，食之如 败絮。若湿度高了，反而易出现“泡壳”、“枯水”（浮皮）现象；使微生物繁殖加快，而易遭霉菌的侵染患病腐烂。不同的柑橘类型，对湿度要求不一。柑橘果实贮藏一般要求85%一90%的相对湿度。甜橙类要求90% 95%较高相对湿度。 但红橘、 温州蜜橘要求湿度85%就够了。一般贮温局时，相对湿度可低些，贮温低时，湿度就可稍局些。3、气体 柑橘果实对二氧化碳较

15、敏感。 橙、柑类往往氧低于18%,二氧化碳高于3%（温 州蜜柑高于1%）就会造成气体伤害，引发“水肿”病。所以，柑橘一般不做气调贮藏。若 用薄膜包装贮藏，80%一定要按上述气体指标来管理。柑橘贮藏中也会有乙烯产生和积累，能刺激果实转色，应设法除去。所以，贮藏期间也需要通风换气。表13-2几种主要柑橘贮藏条件 几种主要柑橘贮藏条件品种贮藏温度（C）相对湿度（%） 气:体条件贮藏期（月）柠檬12 1485 904-6葡萄柚7 1085 901-2甜橙3 590 95O2 19%;CO2V 3%3-5蕉柑7 985 90O218- 20%;CO20-1%3-5横柑10 1285 90O218 20%

16、;CO20- 1%3-5温州蜜柑4 680 85O218-20%;CO20-1%3-5红橘10 1280 85O2A 19%;CO2V 3%23温州蜜橘3 580 85O218%- 20%;CO20-1%35茯苓夏橙3 885 90O218%- 20%;CO20-1%24柑橘的采收（1）采收期的确定：在很多国家和地区，对柑橘果实采收还没有严格的质量标准，主要是根据果实的种类、用途和销售等多方面的情况来考虑采收成熟度，一般贮藏用的柑橘应在八九成熟、果皮有2/3转黄时采收，过早、 过迟采收都对果实品质有不良影响。过早采收,果实未长足，影响产量与果品质量；过迟采收，果实过熟，宽皮橘易形成“浮皮”果，

17、甜橙 过熟易患油斑病，易腐烂，不耐贮运。成熟前三四天是最佳采收期，雨后、早晨露水未干、雾天雾未散尽时不宜采收，严禁在下霜天采收。 大风大雨后应隔两天再采收。避免在晴天烈 *下采收，因为此时果温高，呼吸作用旺盛，降低贮藏质量。采摘时最好在早晨凉爽、露干时进行。(2)采前的准备工作：准备好足够的圆头平口、刀口锋利的果剪。采摘高处果实用的果凳、果梯，果梯以双面人字梯为好，既可调节高度，又不致靠在树上损伤枝叶。果篓以能装7.5公斤左右的为宜，内壁应衬垫柔软物。装果筐应衬麻布、棕皮或*席等物，以减少果皮损伤。如用木箱，应选内部光滑、洁净的木箱。采果人员应剪平指甲，并戴上手套，以免采收 时在果皮上留下指甲

18、伤。采果前不宜饮酒。(3)采收方法：柑橘果实成熟不一致，应分批采收，采黄留青。采时，一手托果，一手持采果剪，以“一果两剪”法 (第一剪先剪离果蒂34毫米处，第二剪齐果蒂把果柄剪去。 如技术熟练，也可一果一剪 )采收。采时不可拉枝、拉果。采下的果应轻轻放入采果篓。采 收的基本原则是保留果梗以减少机械损伤。采收同时应剔除病虫果、畸形果、机械损伤果。采下的果实应及时轻装轻运到贮藏场所，及时预冷、发汗、贮藏处理，不可*晒雨淋，采后处理1、挑选分级：刚采下的果实，果皮鲜脆，容易受伤。柑橘果实，通过对其大小、色泽、 形状、成熟度、病虫害及机械损伤等情况的判断，进行初选，然后进行严格的挑选分级，使 果品规格

19、、品质一致。然后，进入预贮。2、预贮：预贮对柑橘果实有愈伤、发汗、预冷和防止枯水作用。愈伤是使伤口愈合，免菌侵染。发汗是使果皮蒸散一部分水分，降低细胞膨压，适度软化而有弹性，以便减伤。预冷即排除热量，减弱呼吸作用。预贮后果皮稍微失点水，可使以后贮藏中不易失水，避免发生“枯水”，控制褐斑病。受伤果、落地果、烟果、过青果、劣果等均不入库预贮。把好果放在通风良好，能防止外部潮湿空气侵入，无*光直射，以及地面干燥的室内。也可将果实放在果箱或果筐内，呈“品”字形堆码，或放在地面上，先铺1 2厘米厚的稻*,*上摊放3-5层果实，一般预贮23天，使柑橘果实发汗(软化)、愈伤和预冷。在成熟期多雨的年份，或预贮

20、室通风条件不良时，对所碑俟 拇捣绶10.故奔激E实忠映710.沟氧奔炭捎霉 凳e芈世纯U啤S械牡胤皆诠 等脂攵?-3周内，*夜开窗通风，降温降湿，使果实达到发汗的标准。一般控制宽皮橘失重率达3 5%,甜橙失重率为3 4%。也可以凭手感来确定失水的适度与否，即用手轻压果实时，果皮已软化，但仍稍有弹性，即为适度。3、防腐保鲜处理：柑橘采后应及时进行防腐处理，以减少腐烂损耗，延长贮期。常用的防腐剂有250 500毫克/升多菌灵、5001000毫升/升托布津、250 500毫克/升苯 莱特、51000毫升/升嚷菌灵、200500毫升/升桔腐净、0.1毫升/升仲丁胺。还可以用SM液态膜、京2B、高脂膜、

21、AB保鲜剂、SG蔗糖酯、蜡液等防腐涂料涂布防腐， 并增进商品性。贮藏方法简易贮藏（1）地窖贮藏在柑橘产区选地势较高、地下水位较低、阴凉、土质坚实处挖一上口小、 下口大的地窖，形如吊钟，深约2米。室外建窖时，窖口应筑窖肩，以免雨水流入。窖内贮 前消毒，窖底铺层3-5厘米的稻*,将经预贮、无病伤的柑橘摆在上面，放果时，沿窖壁排 放成环状，果蒂向上，大果放在底下，小果在上，放置平整，排列成行。第二层果放在第一 层的两个果之间，一般放3 5层,在果实交接处，留出40-60厘米的空间，供翻窖时移放 果实用。窖底中心留出与窖口面积大小相仿的空地，以便翻窖时站立*作。一般每窖可贮400一500千克，待散热几

22、天后，气温降到0C或0C以下时，封严窖口，以后每隔7-10天进行通风换气，避免二氧化碳积累、伤害。须维持12- 18C窖温和85% 90%相对湿度。注意：每次下窖前，应该用点燃的蜡烛或油灯吊入窖内，如很快熄灭，贝U不能立即进窖，须先 排出二氧化碳，送入新鲜空气。否则，会使人窒息，发生意外。（2）木桶贮藏法：将木桶洗净晾干，在桶壁和底部铺一层纸，把经过药物处理的柑桔排 放于桶内，蒂部向上，以七八层为宜。然后在上面盖一层能吸湿的纸调节湿度，盖上桶盖， 存放在较干燥的室内。过一段时间，揭开桶盖换换空气。短期贮藏的，半月左右换气一次； 长期贮藏的，开春天气转暖后，10天左右换气一次。如发现有烂果，及时

23、剔除。库房贮藏（1）通风库贮藏 库房由若干间贮藏室（每间的面积为32平方米）组成。每室可贮果8000公斤左右。贮前1周做好库房消毒、灭鼠、防鼠，并充分通风换气。将采后经预贮、挑选的 柑橘装箱（筐） ，入库堆码或上架，贮藏时，要架空堆垛，垛与垛之间、垛与墙之间要保持一 定距离，以利通风和入库检查。垛面距库顶1米左右。入库初期，要注意增强通风，以利降温。一般夜间利用通风系统引入外界冷空气，维持4-12C较低温度和85% 90%较高相对湿度，不同柑橘品种对温、湿度的要求不同，因此， 在贮藏时要采取不同措施， 形成有利于延长贮藏寿命的环境。通风库贮藏柑橘，在立春以后，为避免库温上升，要注意降温。若湿度

24、过低，可在地面洒水、挂湿 *帘、喷水等。进库初期（11月至12月中旬）每10天检查一次，中期（12月中旬至2月中旬）20-30天检查一次，到后 期（2月中旬以后）要多加检查。管理的好，可贮3-4个月。（2）冷库贮藏冷库贮藏的温度因柑橘种类而异。甜橙为4-5C,温州蜜柑等宽皮橘为3-4C,枉柑为7-9C,红橘为10-12 Co冷藏库要注意换气，排除过多的二氧化碳等有害气体。换气 一般在气温较低的早晨进行。为使库内的温度迅速降到需要的低温，进库的果实要经过预冷散热处理。甜橙采后在4045C下预处理46小时，能大大减少贮藏中褐斑病的发生。冷 库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。气调贮藏(

25、1)薄膜包贮藏应用聚乙烯塑料薄膜进行单果或大袋包装，入通风库贮藏，可有明显保鲜效果。红橘不宜用膜包果贮藏。其他品种柑橘单果包装膜厚度不一，温州蜜柑用0.01一0.04毫米厚，芦柑用0.015毫米厚，雪柑用0.02毫米厚，甜橙用0.02 0.04毫米厚。大 袋包装用膜0.03 0.06毫米厚，每袋装果2.5 12.5千克。用薄膜包装时，果实要经预贮， 然后单果扭封包装，装箱贮藏。(2)薄膜大帐贮藏 将采后选果、预贮的柑橘，装箱后，封入0.06毫米厚聚乙烯薄膜大帐，按不同品种柑橘的贮温要求，控制适宜温度、湿度和气体(一般二氧化碳不要高于3%,氧不要低于18 %)。进帐后，每周测定帐内气体含量，不要

26、使二氧化碳浓度超过5%。过高时可在帐内加入消石灰，或鼓入新鲜空气。每月翻帐检查一次，剔除坏果。控制通风库的温度，11月为15C左右，12月9- 10C, 1月7-8C,湿度宜高，95-100%。在通风条件下 一般可贮35个月。烂果率仅1.29%，干耗3.73%，好果率94%以上。此法可用于贮藏温 州蜜柑，到春节期间供应。(3)气调袋冷藏 将无病、伤，并经预贮的柑橘装入枉柑硅窗袋、锦橙硅窗袋等专用柑 橘保鲜气调袋，分别装柑橘30千克、6千克。再装箱入冷库。按品种要求控制贮温、湿度。 袋内气体可分别维持18% O2、1.5% CO2和19% 02、1% 2% CO2。贮藏效果较好。(4)沼气保鲜

27、沼气中二氧化碳含量高，氧含量甚微，甲烷又无毒害，可对柑橘实行气 调贮藏。选阴凉；干燥、避风、清洁卫生、温度变化小的房间建室内贮藏室。地面上用砖或木板或竹块围起，上面及四周用聚乙烯薄膜热合成罩膜罩上。四周下口用泥沙密封， 一侧预留输入沼气的管道。采下的果实用2, 4 D250ppm及500pPm多菌灵浸果1 2分钟，并预贮2 3天。入贮前，在贮藏室地面铺一层稻*或干松针或柏树叶，并用25%多菌灵500倍液或70%托布津800倍液喷雾消毒。然后，将经过预贮并精选的果实放在室内，大果在底 层，小果在上，果蒂一律向上，沿四壁均匀排列，共放4-5层，最上面一层用稻*或柏树叶盖上，以不见果为度。排果时要留

28、出空间供人进出作业。如用果箱或果筐，则码成堆，箱(筐)之间留有空隙。果实放好后，套好塑料罩，四周用泥沙压紧塑料薄膜，密封后输入沼气。开 始每隔23天输气一次，输入量按每立方米贮藏容积100升；5天后每立方米输8090升；1个月后温度保持在12- 15C,每20天输气一次，每立方米输40-50升沼气。贮藏期间一般要求温度在5-12 C，湿度9598%。湿度不足时，可向稻*和柏叶上喷清水；湿度过 高，可将稻*或柏叶晾晒去湿。在薄膜内缘放2、5块浸透饱和高镒酸钾溶液的砖块。开始每15天敞罩一次，1个月后30天敞罩一次。敞罩时检查，发现烂果立即剔去。一定要注意安 全，防止沼气烧伤、爆炸和窒息事故的发生

29、。辐射贮藏保鲜用2 %氯化钙溶液浸果10分钟，晾干后用木板箱包装，或用1 %托布津浸 果10分钟，晾干后用木板箱包装，分别进行钻60伽玛射线辐射处理。 然后将处理过的果箱放到常温库房中木条垫板上贮藏。结果表明，应用钻60伽玛射线处理的柑桔，自然损耗少，好果率增加，辐射处理的果实，糖度、酸度和风味都没有异常变化。如温州蜜柑用钻60伽玛射线剂量2.5万伦琴时，好果率达到94.6%,糖度9.6%，自然损耗率为1.45%。当钻60伽玛射线剂量达到3.5万伦琴时，好果率为97.5%,糖度10%，自然损耗率为2.33%。柑橘贮藏病害及防治生理病害 褐斑病（干疤）在橙、柑中普遍发生，一般在贮藏初期（30天后

30、）出现，多发生在果蒂周围和果身上，病部果皮下陷皱缩，呈红褐色，严重时病疤 处油胞破裂干缩。还有种是果面干疤，初为红褐色小斑点，后逐渐扩大成片状，形成大而深 的褐色革质病斑。发病原因：一是贮温低，属冷害；二是贮藏湿度较低；三是气体不适，氧低或二氧化碳高所 致。防治方法：维持贮藏适宜温、湿度，调节环境气体。采取聚乙烯膜袋单果包装。枯水病（浮皮）柑橘贮藏后期普遍发生，在宽皮柑橘类表现果皮发泡，果肉淡而少汁；甜 橙类表现果皮呈不正常饱满，油胞突出，果皮变厚，囊瓣与果皮分离，囊壁加厚，果汁细胞 失水。防治方法：适当提早采摘，采前20天喷树冠20-50毫克/千克的赤霉素，或1000 2000毫克/千克的B

31、9;采后用50-150毫克/千克赤霉素、1 000毫克/千克多菌灵、200毫克/千 克2, 4 D浸果。采后将果实在7-8+度、75% 80%相对湿度环境中处理20天左右，使 之失水达3% 4%后，再用薄膜袋单果包装贮藏。宽皮柑橘应调控较低湿度（80% 85% ）,提高氧浓度（18 %以上），降低二氧化碳浓度（1 %以下）。水肿病（气肿）发病初期，果皮无光泽，病斑很小，呈斑块状，病部组织变松，用手按稍 感软绵，呈水渍状。后期病斑扩大连片，呈暗褐色，病部稍凸起，果皮浮肿，易剥皮，果肉 苦而淡，无果香，有异味。发病原因：低温冷害；贮期通风不良，二氧化碳积累伤害；成熟 度较低。防治方法：控制适宜的贮

32、藏温度、湿度，加强通风，防止二氧化碳积累伤害。微生物病害引起柑橘腐烂的主要病害是青霉病、绿霉病、蒂腐病和黑腐病。多数从伤口或果蒂部侵染。除做好田间防病、采收避免伤损、采后选果外，可进行采后药物防腐处理（方法前述），防治病菌侵染。 近年来，随着柑橘生产的发展和市场竞争的日趋激烈， 采后贮藏保鲜和商品化处理己成为了提高柑橘果实商品性状和经济效益的重要环节。现将柑橘贮藏前处理要点介绍如下：,#H8E/a8A专业的农资良种，种子，种苗信息网，提供农资论坛，社区，博客交流功能，专注种子 种苗，农药，肥料等农资新品种，新产品，服务种植业！1.适时采收。柑橘类果实没有后熟过程，一旦采收其内在品质和营养成分一

33、般不会再提高。为保证商品果质量，果实应达到要求的成熟度才能采收。我国甜橙的固酸比以10-12: 1,柑和橘以7. 5: 1为成熟标准。也可根据果皮颜色的变化来确定成熟度。用于贮藏的果实，一般以果皮有2/3部分转黄，油胞充实，但果肉尚坚实未变软时采收。采收过早，会降低果品重量和质量；反之采收过迟， 落果率增加，宽皮柑橘类易发生浮皮病，甜橙则易发生青绿霉病。+F L:n Ru+U*h采收方法：应使用圆头果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果实，第2剪齐果蒂剪平。装果容器内应衬垫柔软的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦伤果皮。在采收过程中，要切实做到轻采、轻放、轻装、轻卸，操作时尽量

34、避免机械伤，为贮藏与运输打好基础。同时 边采边将病果、虫果、机械伤果、脱蒂果和等外次果剔除，以减轻分级时的压力。9t3y7H*N;p$3Z2.防腐保鲜。柑橘上应用的主要防腐剂有苯并咪哩类如特克多、苯宋特、多菌灵、托 布津和甲基托布津等，使用浓度一般为500-1000mg /L（毫克/升）。抑霉哩与苯并咪哩类一样，对青绿霉病菌具有明显的抑制效果，对黑腐、蒂腐、酸腐等均无效，使用浓度为1000mg/L。仲丁胺可抑制柑橘青绿霉病、炭疽病、灰霉病等多种病害，部分控制抗苯并咪哩类防 腐剂的青霉属菌系，但对蒂腐无效。以0.5%仲丁胺的中性溶液，处理温度不超过45 C,浸果最少1min（

35、分钟），效果最好。柑橘上用得最多的植物生长调节剂是2, 4-D,该剂可延缓柑橘果实的衰老，保持柑橘果蒂青绿，增强果实的抗病力。使用方法为防腐剂加上200-250mg/L2 , 4-D浸果。药物处理越及时效果越显著，沥干药水后立即包装。”J,S!?,J0s*I$3.预贮。柑橘果实在包装之前，必须预先进行短期的贮藏，称为预贮。预贮有预冷散 热、蒸发水分，愈合伤口的作用，可防止宽皮橘类的浮皮病、甜橙的干疤病等生理病害。预 贮的方法是将防腐处理过的柑橘果实、原筐堆码在阴凉通风的果棚、选果场或专门的预贮室内，让其自然通风、散热失水。也可在预贮室内安装机械冷却器和通风装置，以加速降温、 降湿，缩短预贮时间

36、， 提高预贮效果。 最理想的预贮条件为： 温度7C,相对湿度75%。 通 常柑橘果实以预贮2-5d（天），失水3% -5%,果皮略有弹性时为宜。阴雨天采收的饱水果， 预贮时间应相应延长。3q;S.j6Pp）E.G-农资良种信息网，种子农资新品种论坛4.分级。首先剔除病虫伤果、畸形果、脱蒂果、青皮果和过熟果，然后按不同品种，根据果实的色泽、形状、成熟度、果面 等分成若干等级，最后按果径大小分级。U0I7H4F）G5.内包装。目前柑橘果实的内包装一般都采用聚乙烯塑料薄膜，制成小袋、小方片、 大袋使用。以小袋单果包装效果最佳。单果包装有减少水分蒸发，保持果实鲜硬和防止病害传染等优点。小袋单果包装的规

37、格为18cmx13cm，薄膜厚度为0. 015-0 . 02mm（毫米），将单个果实装入袋内，扭紧袋口即可。 具体方法是将处理后的橘果装入垫纸或薄膜的果箱，果箱按品字形整齐码堆，每堆不超过500公斤，高不超过7层。贮藏期间注意通风换气（1011月应日夜开窗，以降温散湿。122月要进行适当的通风换气，日最低气温 v4C时紧闭门窗，以保温防冻），结合库内洒水等措施，尽可能使库内温度稳定在612 C,湿度保持8595%,能有效地保持果实新鲜 饱满。贮后每隔2030天翻果检查1次，剔除有腐烂迹象及不耐贮藏的果实。翻果时要轻 拿轻放，防止增加新的机械损伤，对烂果应用纸包起，轻轻放入有盖的桶内，带出库外集

38、中 深埋；对与烂果接触的果箱及好果要用蘸有0.2%托布津等消毒液的湿抹布涂擦消毒，防止交叉感染。柑橘贮至3月以后，库内温度逐渐升高，且二氧化碳、乙烯等气体以及乙醇、乙 醛等挥发性物质明显增加，管理上要尽量加强午夜以后的通风降温，必要时在地面喷洒1%高镒酸钾液，中和有害气体，减缓果实的衰老与腐烂。这种方式可使宽皮橘贮藏到3月，橙类可到5月。柑橘保鲜贮藏，既可缓解采收旺季销售难、市价低、易腐烂的矛盾，又能满足人们的反季节 消费需求，达到调节市场、增值增收的目的。现介绍几种操作简便、取材容易、成本低、效 果好的柑橘保鲜贮藏技术。1.留树保鲜又称挂果保鲜，就是在果实基本成熟时向树体喷洒一定浓度的稳果剂

39、，使果实在树上安全越冬的保鲜方法。其技术要点是：柑类果在成熟前一个月和12月、次年1月，分别用30毫克/升的2.4D加20毫克/升的920和0.2%的磷酸二氢钾药剂对挂果树进行一次全面喷 洒，留树保鲜24个、月，自然落果率仅为9.6%26%。橙类果在当年12月、次年1月和2月，分别用20毫克/升的2.4D稳果剂喷洒挂果树，且对每株挂果树施2.5公斤草木灰， 可留树保鲜至次年3月采收，稳果率达95%，且对次年产量影响不大。2.臭氧保鲜臭氧保鲜贮藏水果有杀菌、除臭、防霉和减缓果实新陈代谢活动的功效，可通过空气放电保鲜机获得臭氧。将柑橘用竹篓盛装，放入常温普通库房内合理堆垛，然后套上薄膜帐， 四周底

40、边用细沙压实密封。取1根空心塑料软管，一端通入帐内，另一端与空气放电机相接， 然后开动空气放电机向帐内输送臭氧。一般贮藏1万公斤柑橘的大帐，每隔312小时向帐内输入30克臭氧即可。贮藏期间定期检查，发现烂果及时剔除。3.松针保鲜松针又称松叶，有抗菌杀虫、延缓果实成熟的作用，用于保鲜柑橘的松针要求新鲜干爽、无枝梗。将采摘下的八九成熟的柑橘先摆放在阴凉室内晾35天，让其蒸发少量水份待贮。贮藏前7天把木箱、什筐等容器洗净、消毒、晾干后，内衬1张无毒塑料薄膜或牛皮纸。贮 藏时先在容器底部放一层12厘米厚的松针，然后整齐摆放一层柑橘，果蒂向上，再放一 层松针，又摆放一层柑橘，依次装至略低于容器口，顶层履

41、盖2厘米厚的松针。将装满柑橘的容器置于512度的室内贮藏，注意定期检查，遇寒流天气要增加覆盖物防冻。该法可使柑橘保鲜到次年3月，好果率在85%以上。4.草木灰保鲜利用草木灰具有吸湿、吸热、保温和抑制微生物活动的特性保鲜柑橘，贮存120150天仍然色艳味美。将采摘下的八成熟柑橘发汗35天待贮。贮藏前7天把篓、筐、箱、缸等容器洗净，用波尔多液或洗洁剂消毒后晾干；备好洁净、冷却的草木灰。然后用无毒塑料薄膜衬垫容器，按草木灰-柑橘-草木灰的顺序逐层摆放，以放10层果实为限。装好后置于凉爽干燥的室内贮存。5.高良姜保鲜用中草药高良姜汁液涂果，防腐保鲜效果好，每天人均可涂果1000公斤。其方法是：将高良姜

42、干品1公斤，切碎后加水10公斤熬煮45分钟，约得7公斤汁液，然后在姜汁中加 入1.5公斤漂白虫胶和3公斤水溶化搅匀，将药液趁热过滤，冷却后可涂果1000公斤。果 实涂抹药液后摆放在阴凉通风处，待果面药液晾干后，即可装入洁净容器内，置于阴凉通气的室内，并适时调节温湿度。贮藏90天后，果实外形仍然饱满、色艳味醇，且较好地保持了原有的糖份和维生素。烂果率仅为7.8%，与未涂药的果实相比，降低20%。6.橘腐净保鲜“橘腐净”是国家重点推广的一种柑橘防腐保鲜剂。使用方法是：当果实八成熟时，选晴天或阴天无露水时采摘，24小时内剔除病、虫、伤、劣果；摊放在阴凉干燥的室内发汗3天后，将果实用竹篓装满，放入盛有

43、“橘腐净”80倍液的容器中浸渍3050秒钟后迅速捞起，滤干药液，摊放在洁净的地板或竹垫上；待23天，果面药液晾干后，装入垫衬有塑料薄膜的竹篓、柳筐、纸箱等容器内，边装边剔除损伤果和无蒂果，然后置于室内贮藏。贮 藏室和容器应在柑橘入库前7天清扫干净，并用50%托布津1000倍液喷雾，或用硫磺艾叶 合剂熏蒸消毒。入库后要防止老鼠危害，注意开闭通气门窗调节温、湿度，库内以温度815C、相对湿度80%90%为宜，1530天检查一次果实，发现烂果及时剔除，遇冻害夭 气封盖地膜。用此法贮藏140天，柑橘失水率为6%,好果率可达92%。7.沼气保鲜将柑橘放入贮藏室内，把空心塑料管的一端插入果堆，另一端与沼气

44、池相接，每隔23天通入一次沼气，每500公斤果实通入沼气量为0.4立方米。此法能有效降低贮藏果堆中 的氧气含量，起到防腐保鲜作用，贮藏期可达130天。8.自制保鲜剂取亚氯酸钠25%、硫酸亚铁15%、氧化锌10%和木炭50%,混合粉碎后过筛，并加适 量水搅拌均匀，制成直径约5毫米的颗粒，干燥后即成保鲜剂。用纸或布等透气性材料把保 鲜剂分装成1020克的小袋，然后按3%的用量，将药袋与果实一同装入容器或贮藏室中。 不仅能分解乙烯、醇、醛气体，抑霉防腐，且对柑橘无毒副作用。采用该技术后的单位面积或规模的产品生产量、产值和增加幅度：产品需求量大，经济效益好。柑桔产后防腐保鲜按产量124万吨计算，用酵母

45、生防菌制剂防腐保鲜1/4的柑桔产量到淡季，每公斤只增值0.6元，可增利润1.86亿元。减去保鲜每吨柑桔使用生物制剂5元的成本，其制剂防腐保鲜柑桔仅1年则可使柑桔产业新增利润1.83亿元。如果能保证无毒柑桔出口其利润还要高。1.贮前处理：生防菌使用方便，处理方法与化学药剂相同，柑桔采后及时用106cfu/ml生防菌处理，不得超过2天，也可在采前15天喷施果面，两者效果一致。2.预贮经生防菌处理的柑桔果实放在干燥，通风，阴凉的条件下23天，再剔除病虫果，粗皮大果等不符合贮藏要求的果实.挑选优良的柑桔进行单果包装，装箱入库。3.贮藏环境条件调控：要求不苛刻，生防菌处理后的柑桔，无论置于通风库或农家阴

46、暗避光的平房内，均可获得满意的效果。贮藏环境温度随自然环境的气温调节，尽量接近512C ;调节相对湿度尽量接近8085%。宽皮桔可有效贮藏保鲜100天以上，橙和柚类可有效贮藏保鲜120天以上。防腐保鲜效果均达93%以上。其腐烂率、失水率和品质均与常用的广谱性化学杀菌剂（多菌灵）的效果相等，总损失率不超过7%。选用耐贮藏品种柑、脐橙、柚和胡柚等较耐贮藏，温州蜜柑次之。采果要点 一般在晴天采摘桔果，桔梗要剪平，轻采轻放，尽量避免机械损伤。库房消毒 通风仓库或普通住房都可贮藏柑桔。贮藏前先将库房打扫干净，堵塞鼠洞， 并在柑桔入库前一周用多菌灵或甲基托布津5 0。倍液喷洒消毒。柑桔入库前2天应敞开门窗

47、通风，以防病菌伤害影响柑桔贮藏效果。防腐处理 用于贮藏的柑桔，要在采收当天作防腐处理， 最长不得超过2天。 防腐保鲜 药剂用25%施保克1 0毫升加2 3克2 , 4-D钠盐加10 12. 5公斤清水制成， 可处理柑桔7 5 0 - 1 0 0 0公斤。处理方法是将采下的柑桔浸入药液中0 . 5 1分钟，然后取出晾干。通风预贮 经防腐处理的柑桔要放在通风库房预贮，一般预贮5-7天， 如遇雨天，可延长到1 0 1 2天，通常以果皮晾干、 果实失重3 5%为度。预贮后的柑桔可用聚乙烯薄膜袋单果包装贮藏，也可裸果贮藏，贮果用具可用木条箱、竹筐或藤篓等。贮藏方式 柑桔入库贮藏时，可根据贮藏条件和库房大

48、小选择贮藏方式，主要有“品” 字形堆码、架贮和就地堆藏等。 无论采用哪种方式， 都应留有足够的通道和便于管理人员操 作的空间。库房管理 柑桔贮藏期间要求库房门窗遮光，库内温度保持4 - 1 0 C ,相对湿度8 5-9 0%,昼夜温差变化较小。贮藏初期，库房内易出现高温高湿，缩短柑桔寿命，这时要 加强通风，尽快降低库房温湿度。当外界气温低于4 C时，要及时关闭门窗，用草堵塞通风 口，加强室内防寒保暖，午间气温较高时通风换气。贮藏后期，当外界气温上升至2 0 C时，要关闭门窗，早晚换气或温度低于1 6 C时通风换气。当库房内相对湿度降到8 0 %时， 箱藏柑桔应覆盖塑料薄膜保湿，薄膜离地25-3

49、0厘米，切勿密闭；堆藏柑桔可覆盖干净稻草保湿。此外，可用地面洒水或盆中放水等方法提高空气湿度。柑桔贮藏期间要定期检查， 随时剔除浮面烂果，但尽量不要翻动。果然鲜(2007-12-02 21:36:28)用0. 5kg优质食醋，加水50kg,充分搅拌，配制成食醋溶液。柑橘采收时选择无损伤、无 病虫害的果子，放入食醋液中浸果3 5分钟，取出晾干后，套上水果保鲜袋，放入垫有稻草的果筐内，装满后，果面再盖上薄薄一层干净的稻草，置于通风、阴凉的室内贮藏。用 这种方法贮藏的柑橘，保鲜90120天后烂果率不到2%,而且失水量少，果皮鲜艳，口 味正常。果然鲜(2007-12-02 21:36:58)柑桔采收后

50、在贮藏过程中，可发生20多种病害，其中传染性病害有青霉病、绿霉病、黑腐病、焦腐病、炭疽病等，生理病害有水肿病、褐斑病等。1、青、绿霉病。两病的病状基本相同，初期为水渍状淡褐色圆形病斑，病部组织湿润柔 软，用手指按压病部果皮易破裂。病部先长出白色菌丝，很快就转变为青色或绿色霉层。以后病部不断扩大，致全果腐烂。两病症状稍有不同。青霉病：蓝色，白色霉层带很窄、腐烂速度较慢，烂果不粘包果纸，有发霉气味。绿霉病：蓝绿色、白色霉层较宽，腐烂速度较快，紧粘包果纸，有芳香气味。2、黑腐病。果实多从果蒂开始发病，初时出现水渍状淡褐色病斑 ，扩大后稍凹陷，黑褐色，病斑边缘不规则。天气潮湿时，病部长出初为白色，后变为墨绿色霉层，腐烂果心也长有墨绿色霉 层。有些果实外表不表现症状 ，而果心和果肉已发生腐烂。腐烂果心也长有墨绿色霉层。3、焦腐病又称黑色蒂腐病。多发生在果实采收后贮藏前。发病初期果蒂周围的果皮出现水渍状淡褐色软腐病斑，后病斑迅速向外扩展，边缘波浪状，病部果皮呈暗紫褐色、极软 ， 果皮易被压破。病部根块从果蒂腐烂至脐部，造成“穿心烂