一轮复习 蛋白质 ppt课件

1、第第2节生命活动的主要承当者节生命活动的主要承当者 -蛋白质蛋白质阜阜 平平 中中 学学 刘斯羽刘斯羽 本节内容聚焦本节内容聚焦蛋蛋白白质质氨基酸的构造特点氨基酸的构造特点氨基酸构成蛋白质的过程氨基酸构成蛋白质的过程脱水缩合脱水缩合蛋白质构造及多样性蛋白质构造及多样性蛋白质的功能蛋白质的功能1.组成元素：组成元素：C、H、O、N等等(有的氨基酸有的氨基酸R基中还含有基中还含有S、Fe等元素等元素)。 氨基酸中只需甲硫氨酸等少数种类含氨基酸中只需甲硫氨酸等少数种类含S，但但S是构成蛋白质的特征元素。是构成蛋白质的特征元素。一、氨基酸的构造及其种类一、氨基酸的构造及其种类 蛋白质的蛋白质的根本组成

2、单位根本组成单位2、氨基酸分子的构造通式、氨基酸分子的构造通式 每种氨基酸都至少含有一个氨基每种氨基酸都至少含有一个氨基- -NH2NH2和一个羧基和一个羧基-COOH-COOH，并且都有一个氨，并且都有一个氨基基和一个羧基衔接在同一个碳原子上。和一个羧基衔接在同一个碳原子上。 氨基酸的种类是由氨基酸的种类是由_来决议。来决议。R R基侧链基团基侧链基团分子简式：分子简式：R-C2H4O2N构造要点：构造要点： 1.以下以下4种化合物中，能参与构成蛋白质的是种化合物中，能参与构成蛋白质的是 ( ) BH2NCH2CH2COOH CCH3CH2COOH DCH3CH2CH2NH3 A对应训练对应

3、训练3.3.氨基酸的种类氨基酸的种类生物体内组成蛋白质的氨基酸约有生物体内组成蛋白质的氨基酸约有2020种种非必需氨基酸：共非必需氨基酸：共1212种，人体可本身合种，人体可本身合 成的氨基酸成的氨基酸 必需氨基酸：共必需氨基酸：共8 8种，人体不能本身合成种，人体不能本身合成 的氨基酸，必需从外界，的氨基酸，必需从外界， 如食物中获取。如食物中获取。 20 20种种氨基酸氨基酸 巧记巧记8 8种种必需氨基酸：必需氨基酸：一异亮氨酸家甲硫氨酸来赖氨酸写一异亮氨酸家甲硫氨酸来赖氨酸写缬氨酸两亮氨酸三色氨酸本苯丙缬氨酸两亮氨酸三色氨酸本苯丙氨酸书苏氨酸氨酸书苏氨酸 2.关于生物体内氨基酸的表达，错

4、误的选项是关于生物体内氨基酸的表达，错误的选项是( )A构成蛋白质的氨基酸分子的构造通式是构成蛋白质的氨基酸分子的构造通式是B人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素C人体内一切氨基酸均可以相互转化人体内一切氨基酸均可以相互转化D两个氨基酸经过脱水缩合构成二肽两个氨基酸经过脱水缩合构成二肽C 对应训练对应训练 过程：一个氨基酸分子的过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸和另一个氨基酸分子的分子的 相衔接，同时脱去相衔接，同时脱去 。羧基羧基氨基氨基一分子水一分子水 场所：场所：核糖体核糖体+ CNH2HR1CONH CHR2COOH肽键肽键H2O

5、OHNHR1 C COH2+NHR2OH CCOHH二、蛋白质的构造及其多样性二、蛋白质的构造及其多样性1.氨基酸结合成蛋白质的方式：氨基酸结合成蛋白质的方式： 脱水缩合脱水缩合二肽二肽H2O +H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO二肽二肽三肽三肽氨基酸脱水缩合：氨基酸脱水缩合：肽键：衔接两个氨基酸分子的化学键，可表示为肽键：衔接两个氨基酸分子的化学键，可表示为氨基酸脱水缩合：氨基酸脱水缩合：(1)脱水缩合产生的脱水缩合产生的H2O中的中的H来自于来自于COOH和和NH2，而氧那么只来自于，而氧那

6、么只来自于COOH。(2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链主链的两端。离的羧基，并分别位于肽链主链的两端。(3)R基中的基中的NH2或或COOH不参于肽链的构成，不参于肽链的构成，因此多余的因此多余的NH2或或COOH位于位于R基中。基中。留意留意3.23.2个氨基酸分子缩合构成二肽，并生成一分个氨基酸分子缩合构成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自子水，这分子水中的氢来自 A.A.羧基羧基 B. B.氨基氨基C.C.羧基和氨基羧基和氨基 D. D.衔接在碳原子上的衔接在碳原子上的氢氢4.4.谷氨酸的谷氨酸的R R基为基为

7、C3H5O2C3H5O2，在一个谷氨酸，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是分子中，含有碳和氧的原子数分别是 A.4A.4、4 B.54 B.5、4 4 C.4C.4、5 D.55 D.5、5 5C CB B对应训练对应训练 2蛋白质的分子的构造层次：蛋白质的分子的构造层次：脱水缩合脱水缩合盘曲、折叠盘曲、折叠核糖体核糖体 内质网、高尔基体内质网、高尔基体多肽多肽(肽链肽链)蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 蛋白质与多肽的关系：蛋白质与多肽的关系： 每个蛋白质分子可以由每个蛋白质分子可以由1 1条肽链组成，也条肽链组成，也可由几条肽链经过一定的化学键一定不是肽可由几条肽链经过一定的化学键一定不

8、是肽键衔接而成。键衔接而成。 但多肽只需折叠成特定的空间构造进而但多肽只需折叠成特定的空间构造进而构成蛋白质时，才干执行特定的生理功能。构成蛋白质时，才干执行特定的生理功能。蛋白质与多肽的比较蛋白质与多肽的比较 蛋白质与肽链的本质区别：能否具有空间构造蛋白质与肽链的本质区别：能否具有空间构造3.蛋白质构造多样性的缘由蛋白质构造多样性的缘由(1)氨基酸：氨基酸：(2)多肽链的数目及其盘曲、折叠构成的空多肽链的数目及其盘曲、折叠构成的空间构造不同。间构造不同。种类、数目、陈列顺序不同种类、数目、陈列顺序不同蛋白质构造的多样性决议了功能的多样性蛋白质构造的多样性决议了功能的多样性5.2021年北京理

9、综胰岛素的年北京理综胰岛素的A、B两条肽链是两条肽链是由一个基因编码的。以下有关胰岛素的表达，正由一个基因编码的。以下有关胰岛素的表达，正确的选项是确的选项是 A.胰岛素基因的两条胰岛素基因的两条DNA单链分别编码单链分别编码 A、B两条两条肽链肽链 B.沸水浴加热后，构成胰岛素的肽链充分伸展并沸水浴加热后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂断裂C.胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间构胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间构造无关造无关 D.核糖体合成的多肽链需求经过蛋白酶的作用构核糖体合成的多肽链需求经过蛋白酶的作用构成胰岛素成胰岛素对应训练对应训练D D三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能催化

10、作用催化作用运输作用运输作用胰岛素胰岛素 抗体抗体蛋白质是生命活动的承当者，其主要功能见下表：蛋白质是生命活动的承当者，其主要功能见下表： 6.以下有关蛋白质构造、功能多样性的说法正确的选以下有关蛋白质构造、功能多样性的说法正确的选项是项是()A.蛋白质构造的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、蛋白质构造的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间构造有关数目和空间构造有关B.知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质质C.有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体有接受信息的

11、功能，如受体D.蛋白质空间构造改动，不会影响其生物活性蛋白质空间构造改动，不会影响其生物活性C 对应训练对应训练7.核糖体中合成的物质不能够具有的功能是核糖体中合成的物质不能够具有的功能是 ()A调理生命活动调理生命活动 B携带遗传密码携带遗传密码C为生命活动提供能量为生命活动提供能量 D参与自动运输参与自动运输对应训练对应训练B 教材中常见蛋白质教材中常见蛋白质1大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等2部分激素：如胰岛素、生长激素部分激素：如胰岛素、生长激素3载体蛋白载体蛋白4抗体抗毒素抗体抗毒素 凝集素凝集素5部分抗原部分抗原 ：如决议病毒抗原特异性的衣壳。：

12、如决议病毒抗原特异性的衣壳。6神经递质的受体神经递质的受体7朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等8糖被：位于细胞膜外外表，由蛋白质和多糖组成糖被：位于细胞膜外外表，由蛋白质和多糖组成9血红蛋白血红蛋白10干扰素干扰素11胶原蛋白和弹性蛋白：动物细胞间质的主要成分。胶原蛋白和弹性蛋白：动物细胞间质的主要成分。 12含有蛋白质的实验资料：黄豆研磨液、蛋清等。含有蛋白质的实验资料：黄豆研磨液、蛋清等。8.蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下关于蛋白蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下关于蛋白质的说法中，正确的选项是质的说法中，正确的选项是( )一切的酶都是蛋白质大

13、多数抗体是蛋白质一切的酶都是蛋白质大多数抗体是蛋白质一切的抗原都是蛋白质部分激素是蛋白质生一切的抗原都是蛋白质部分激素是蛋白质生物膜上的载体都是蛋白质神经递质都是蛋白质物膜上的载体都是蛋白质神经递质都是蛋白质A BC DC 对应训练对应训练功能多样性与构造多样性的关系功能多样性与构造多样性的关系蛋白质多样性与生物多样性的关系蛋白质多样性与生物多样性的关系决议决议蛋白质蛋白质多样性多样性 决议决议 生物生物多样性多样性遗传基因遗传基因 多样性多样性根本缘由根本缘由直接缘由直接缘由 生态系统生态系统 多样性多样性 物种物种多样性多样性 基因基因多样性多样性 蛋白质的变性普通不可逆蛋白质的变性普通不

14、可逆 蛋白质在重金属盐汞盐，银盐，铜盐、蛋白质在重金属盐汞盐，银盐，铜盐、酸、碱、乙醇等存在下或加热至酸、碱、乙醇等存在下或加热至70-1000C或或在在X射线、紫外线的作用下其空间构造发生改射线、紫外线的作用下其空间构造发生改动和破坏，从而失去生物活性。动和破坏，从而失去生物活性。 蛋白质的盐析不破坏生物活性，可逆蛋白质的盐析不破坏生物活性，可逆 如蛋白质在特定浓度的中性盐硫酸铵、硫如蛋白质在特定浓度的中性盐硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等中析出，但其构造不被破坏，酸钠、氯化钠等中析出，但其构造不被破坏，即不失活。即不失活。 9.2021年海南高考关于蛋白质的表达，错误的选年海南高考关于蛋白质的表达

15、，错误的选项是项是 A.有些蛋白质是染色体的组成成分有些蛋白质是染色体的组成成分B.酶在催化反响前后，其分子构造不变酶在催化反响前后，其分子构造不变C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 D.蛋白质可以与双缩脲试剂产生紫色反响蛋白质可以与双缩脲试剂产生紫色反响对应训练对应训练C 四、氨基酸脱水缩合的相关计算四、氨基酸脱水缩合的相关计算1.假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由，由n个氨基酸分别构成个氨基酸分别构成1条肽链或条肽链或m条肽链：条肽链：(1)假设假设n个氨基酸构成一环状多肽，那么：个氨基酸构成一环状多肽，那么： 肽键数脱去水

16、分子数氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸数(n)(2)在多肽相对分子质量计算时，还要思索一些在多肽相对分子质量计算时，还要思索一些其他化学变化过程，如二硫键其他化学变化过程，如二硫键(SS)的构成，的构成，每构成一个二硫键，每构成一个二硫键， 脱去脱去2个个H，故相对分子，故相对分子质量减少质量减少2。留意留意2.氨基酸与相应氨基酸与相应DNA及及RNA片段中碱基数目之片段中碱基数目之间的关系间的关系 由于由于mRNA中有终止密码子等缘由，上述关系应了解为每中有终止密码子等缘由，上述关系应了解为每合成合成1个氨基酸至少需求个氨基酸至少需求mRNA上的上的3个碱基和个碱基和DNA(基因基因)上上的

17、的6个碱基。个碱基。四、氨基酸脱水缩合的相关计算四、氨基酸脱水缩合的相关计算 3氨基酸的陈列与多肽的种类计算氨基酸的陈列与多肽的种类计算 假假设有假假设有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情况：组成多肽的情况可分为如下两种情况： A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可构成肽类化合物的种类：情况下，可构成肽类化合物的种类： 构成三肽的种类：构成三肽的种类： (3327种种) 构成二肽的种类：构成二肽的种类： (329种种)四、氨基酸脱水缩合的相关计算四、氨基酸脱水缩合的相关计算 A、B、C三种氨

18、基酸，且每种氨基酸只需一个三种氨基酸，且每种氨基酸只需一个的情况下，构成肽类化合物的种类：的情况下，构成肽类化合物的种类： 构成三肽的种类：构成三肽的种类： (3216种种) 构成二肽的种类：构成二肽的种类： (326种种)3氨基酸的陈列与多肽的种类计算氨基酸的陈列与多肽的种类计算结论结论失去水分子数肽键数氨基酸数肽链数失去水分子数肽键数氨基酸数肽链数= =水解需求的水分子数水解需求的水分子数至少的游离氨基和羧基数肽链数至少的游离氨基和羧基数肽链数蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子质量质量x x氨基酸数氨基酸数18x18x脱水数假设含二硫键脱水数假设含二硫键还应思索脱去氢的质量还应思索脱去氢的质量氨基、羧基、原子个数与肽链、肽键的关系中：氨基、羧基、原子个数与肽链、肽键的关系中： (1)氨基数肽链数氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基上的氨基数各氨基酸中氨基的总数肽键数；基酸中氨基的总数肽键数； (2)羧基数肽链数羧基数肽链数R基上的羧基数各氨基上的羧基数各氨基酸中羧基的总数肽键数；基酸中羧基的总数肽键数； (3)N原子数肽键数肽链数原子数肽键数肽链数R基上的基上的N原原子数各氨基酸中子数各氨基酸中N的总数；的总数； (4)O原子数肽键