宾馆从业人员卫生知识培训制度范文

1、篇一：从业人员卫生知识培训制度从业人员卫生知识培训制度一、各餐饮公司要集中组织备自员工学习中华人民共和国食品安全法和餐饮业和 集体用餐配送单位卫生规范等法律法规，学习学院关于食堂管理的规章制度，以提髙食堂 从业人员的卫生意识，做到规范操作。二、食堂新进员工必须经过严格卫生培训，学习有关卫生法律法规知识，还要参加卫生 部门组织的体检培训。三、聘请有关卫生部门，不泄期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫 生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以提髙员工的卫生安全防护素质。四、组织食堂经理及有关人员参加疾病控制中心和卫生执法监督所举办的卫生培训班学 习，以提高食堂卫生管理水平。五、坚

2、持每周两次分组对食品从业人员进行卫生知识培训。坚持每周二上午卫生安全例 会。对各餐饮公司的卫生安全进行评比总结。篇二：从业人员卫生知识培训制度从业人员卫生知识培训制度一、新参加和临时参加工作的人员必须经卫生知识培训合格方可上岗。二、长期从事工作人员，每两年进行卫生知识复习一次，并经考核合格后方可继续上岗。三、从业人员必须掌握相关卫生知识和基本卫生操作技能，严把卫生质量关。四、从业人员必须保持良好的个人卫生习惯，个人卫生要做到“四勤”，即勒洗手、剪指甲，勒洗澡、理发，勤洗衣服，被褥换工作服。五、从业人员上岗时，要自觉做到衣帽整洁，不佩戴手饰、耳饰或深色甲油、化浓妆等现象，保持形象素雅。从业人员健

3、康检査管理制度为加强从业人员健康检查管理，保持消费者消费安全，根据食品安全法、食品安全实施条例等法律、法规规定，我单位就业人员健康检查管理工作，制左本制度第一条单位建立并执行从业人员健康检査管理制度，从业人员每年必须参加一次健康检査，取得健康证明后方可上岗，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康宾馆从业人员卫生知识培训 制度.检查取得健康证明后方可参加工作上岗。第二条在每年的健康检查中，凡发现本单位从业人员中患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎导消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性和渗出性皮肤病等，不得再从事工作上岗。第三条从业人员健康证明应随身携带，以备检査。从业人员健康检查

4、合格证不得涂改、过期、笔迹不淸无效。第四条从业人员岀现咳嗽、腹泻、发热等疾病时，应立即脱离工作岗位，得査明原因，排除病症或治愈后，方可重新上岗。第五条从业人员必须具有良好的卫生习惯，并做到：（1）接触服务客人时应用肥皂及流动淸水洗手消毒：（2）穿戴整洁的工作服，并把头发盘上来;（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指服务客人：（4）不得在公共场所经验场所内吸烟。（5）手消毒方法篇三：从业人员卫生知识培训制度从业人员卫生知识培训制度1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握 与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教冇 和培训；

5、2、卫生管理人员要泄期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应 知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考 试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，补考不合格者要调岀食品生产经营食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和 使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范用、使用量等 说明内容的添加剂不能购买：3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用

6、前看淸其产品标签和说明书，标签模糊不 淸的或来源不明的添加剂不得使用：宾馆从业人员卫生知识培训制度.4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品爼，购入调料或向调料罐内重新填加调料, 必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。学校食堂库房管理制度1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得 擅自入库：2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm,离墙45cm,离棚65cm 放置：3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放：5、保持库房卫生淸洁，物品规整，保证通风良好：6、设宜

7、防蝇、防鼠等设施，安全有效：7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作：8、库房管理工作未按上述规泄操作，造成纸漏，将追究库房管理员、负责人责任。烹调加工管理制度1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证：2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；4、食品加工前应检査是否有感官异常：5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指左的台案上，不得放巻在地 而；6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上：7、各岗位工作时必须随时淸扫地而、案台；8、废弃物应苣于污物桶内并将污物桶加盖；9、无防蝇窗纱的窗户不得

8、打开：10、个人物品不得带入烹调间：11、负责人泄期检查各岗位人员操作情况。学校食堂粗加工管理制度一、食堂管理员根拯每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料:二、肉、禽类食品用专用淸洗池淸洗，用专用菜板、号用刀进行切割，装入专用容器备 用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池淸洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割 装入专用容器备用：根茎类在洗菜池中淸洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次淸洗，然后用专用菜板、 专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用：四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工 作。五、负责人随时监督检查各岗位

9、工作人员操作情况。篇四：从业人员卫生知识培训制度从业人员卫生知识培训制度一、新参加和临时参加工作的人员必须经卫生知识培训合格方可上岗。二、长期从事工作人员，每两年进行卫生知识复习一次，并经考核合格后方可继续上岗。三、从业人员必须掌握相关卫生知识和基本卫生操作技能，严把卫生质量关。四、从业人员必须保持良好的个人卫生习惯，个人卫生要做到“四勤”，即勤洗手、剪指 甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，被褥换工作服。五、从业人员上岗时，要自觉做到衣帽整洁，不佩戴手饰、耳饰或深色甲油、化浓妆等 现象，保持形象素雅。从业人员健康检査管理制度为加强从业人员健康检查管理，保持消费者消费安全，根据食品安全法、食品安全 实

10、施条例等法律、法规规左，我单位就业人员健康检查管理工作，制立本制度第一条单位建立并执行从业人员健康检查管理制度，从业人员每年必须参加一次健康检 查，取得健康证明后方可上岗，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检査 取得健康证明后方可参加工作上岗。第二条在每年的健康检查中，凡发现本单位从业人员中患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎导 消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性和渗出性皮肤病等，不得再从事工 作上岗。第三条从业人员健康证明应随身携带，以备检査。从业人员健康检査合格证不得涂改、 过期、笔迹不淸无效。第四条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等疾病时，应立即脱离工作岗位，得査明原因

11、， 排除病症或治愈后，方可重新上岗。第五条从业人员必须具有良好的卫生习惯，并做到：（1）接触服务客人时应用吧皂及流动淸水洗手消毒：（2）穿戴整洁的工作服，并把头发盘上来；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指服务客人：（4）不得在公共场所经验场所内吸烟。宾馆从业人员卫生知识培训制度.单位名称（盖章）法泄代表人（负责人）签字篇五：从业人员卫生知识培训制度从业人员卫生知识培训制度一、应按食品安全法有关规左，每年接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训 学习，经考核合格后方可上岗。宾馆从业人员卫生知识培训制度.二、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。宾馆从业人员 卫生知识培训制

12、度三、应左期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉 有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。四、应建立从业人员学习培训、考核档案。五、对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。篇六：从业人员卫生知识培训制度从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训, 确保学校食堂的食品卫生。为此，特制立学校伙食团从业人员卫生知识培训制度。一、食堂从业人员应坚持学习中华人民共和国食品卫生法和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

13、三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。篇七：从业人员卫生知识培训制度从业人员卫生知识培训制度1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握 与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教冇 和培训；2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应 知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。3、

14、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考 试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，补考不合格者要训岀食品生产经营岗位；制度执行责任人宾馆从业人员卫生知识培训制度食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和 使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用呈:等 说明内容的添加剂不能购买：3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看淸其产品标签和说明书，标签模糊不 淸的或来源不明的添加剂不得使用：4、调料罐必须有明显标

15、记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料， 必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。制度执行责任人学校食堂库房管理制度1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得 擅自入库：2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm,离墙45cm,离棚65cm 放置：3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放：5、保持库房卫生淸洁，物品规整，保证通风良好：6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效：7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作：8、库房管理工作未按上述规泄操作，造成纸漏，将追究库房管理员、负责人责任。管理员制度执行责任人烹调加工管理制度1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证：2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽：3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；4、食品加工前应检查是否有感官异常：5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指左的台案上，不得放巻在地而;6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上：7、各岗位工作时必须随时淸扫地而、案台；8、废弃物应宜于污物桶内并将污物桶加盖；9、无防蝇窗纱的窗户不得打开：10、个人物品不得带入烹调间：11、负责人