常见食物蛋白含量表_第1页
常见食物蛋白含量表_第2页
常见食物蛋白含量表_第3页
常见食物蛋白含量表_第4页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、?常见食物蛋白含量表?存书食物名称每100克食物含蛋白质燕麦15.6莲子16.6黄豆36.3蚕豆28.2猪肉瘦16.7猪心19.1猪肝21.3豆腐皮50.5猪肾15.5猪皮26.4花生26.2猪血18.9核桃15.4牛肉瘦20.3羊肉瘦17.3鲢鱼17.0兔肉212鸡肉21.5鸡肝18.2鸭肉16.5海参干76.5鸡蛋14.7龙虾16.4蛋白质是构成人体结构的主要成分,其含量仅次于水,约占人体重的五分之一.肌肉、神经组织中蛋白质成分最 多,其他脏器及腺体组织中次之,但含量亦相当丰富.食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少.人体对蛋含氨基酸的种类

2、和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高.在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质那么缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取长补短,大大提升混合蛋白质的利用率,假设再适量补充动物性蛋白质,可大大提升膳食中蛋白质的营养价值.常见蛋白质的含量每100克食物如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7 . 4克、白菜2克、茄子2 . 3克、苹果0 . 4克、人乳1 . 5克、牛乳3 . 3克、鲤鱼17克、对虾21克.虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量根本上与人体相符,所以营养价值较高,是膳食中最好的食品.蛋白质是构成

3、人体的重要物质,身体中各种组织一一肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质.生长的物质根底是蛋白质,因此,就要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品.含蛋白质多的食物包括： 牲畜的奶如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；大豆类黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；干果类像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高.由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素脂肪、糖、矿物质、维生素等 含量也不相同,因此,给婴儿添加辅食时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物.蛋白质食品价格均较昂贵,家长可以利用几种廉价的食物混合在一起,提升蛋白质在身体里的利用率,例如,单纯食用玉米的生物价值为

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论