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文档简介

1、豆腐“美”食同学们对豆腐豆腐一定都不陌生吧，豆腐豆腐不仅口感好，质地软滑，口味鲜美，而且营养价值也很丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物，且又味淡，属清淡菜肴。 豆腐起源豆腐起源 豆腐问世已有两千多年历史；豆腐问世已有两千多年历史；相传源于汉代，由淮南王刘安首相传源于汉代，由淮南王刘安首创。（今天的淮南八公山一带）创。（今天的淮南八公山一带） 豆腐制作过程豆腐制作过程 豆腐是以黄豆、青豆、豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。最大众化的

2、烹饪原料之一。豆腐种类豆腐种类：有南豆腐、北豆：有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等分别，都是豆腐的鲜子豆腐等分别，都是豆腐的鲜货制品（包括豆腐干、豆腐皮、货制品（包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等）；豆腐的发酵制品，豆腐脑等）；豆腐的发酵制品，有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等，有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等，这些都是我国人民传统的副食这些都是我国人民传统的副食品。品。动脑筋 想一想： 上面这些图中的豆腐菜肴运用了哪些组合形式？环绕型组合并列型组合象形组合 我们发现发现这一盘盘豆腐美食不但味道鲜美，而且色彩各样，花式多样，就像一件件精美的“工艺品”。 看到这里，同学们是不是跃跃欲试，也想做一名小小厨师呢？那让我们一起看看同学们做的美味菜肴吧！学生作品学生作品学生作品学生作品学生作品作业开动脑筋

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