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文档简介

1、三级公共营养师考试练习习题 81. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数 分别为 (b)a. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gb. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gc. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gd. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/ge. 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g2. 维生素 a 含量丰富的食物是 (a)a. 鸡肝b潴肉c. 玉米d. 山药e. 牛奶3. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(c)a. 铁b. 锌c硒d. 硫胺素e. 核黄素4. 老年人饮食应注意 (a)a. 蛋白

2、适量而质优b. 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主c. 植物油可多多摄入d. 总热能摄入不变e. 增加镉的摄入5. 不属于无机盐的元素是 (b)a. 锌b. 氮c. 钙d硒e.铁6. 水溶性维生素的共同特点为 (d)a. 般有前体物b. 不易吸收c. 会积蓄中毒d. 宜每日供应e. 以上都是7. 以下有关豆类的说法中不正确的选项是 (d)a. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化b. 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸c. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生d. 大豆中的不饱和脂肪酸以 a亚麻酸含量最多e. 大豆食后易引起肠胀气8. 目前确定的必需脂肪酸是 (b)a. 亚油酸、花生四烯酸、 a亚麻酸b. 亚油酸、a亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸d. a亚麻酸、花生四烯酸e. 亚油酸(b)9. 有关硫胺素，以下哪些说法是不正确的a. 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶b. 硫胺素在碱性溶液中十分稳定c. 硫胺素的典型缺乏症为脚气病d. 谷类食物过分精细加工会损失硫胺素e. 硫胺素在酸性溶液中十分稳定10. 植物油中亚油

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