车间生产卫生等级划分规定

1、 卫生级别 适用产品类别 适用产品名称 一级卫生要求 检测大肠菌群，包装后不可加热 二级卫生要求 检测大肠杆菌，包装前加热 三级卫生要求 检测大肠菌群，包装后再加热 四级卫生要求 检测大肠杆菌，生制产品 一、车间四级卫生要求 控制 对象 控制内容 一级卫生要求 二级卫生要求 三级卫生要求 四级卫生要求 操作要求 频率/ 时间 操作要求 频率/ 时间 操作要求 频率/ 时间 操作要求 频率/ 时机 工器 具/ 手接 触频 繁用 品、 物件 大小钢盘、网 盘、架子车、斗车、 计件牌等 用40 50 C清洗液清洗油污 r 40 50 C热水涮 洗残留清洗液 r 清水洗干净 r 沥水 r 检查 r 蒸

2、 煮熟区用红色毛刷，生区用蓝色毛刷 蒸煮要求：仓温:法95 C 蒸煮时间：开气蒸15分钟再停气闷5分钟 要点：1.检查时假设发现没有洗刷干净返回重新刷 洗；2.控制清洗液的温度。3.蒸煮不透气且相互 叠压紧密的小钢盘每叠数量控制在 15个以内， 大钢盘控制在3个以内 每使用 一次后 同一级卫生要求 每使用 一次后 用40 50 C清洗液清洗 油污 r 40 50 C热水涮 洗残留清洗液 r 清水洗 干净 r 沥水r检查r 75%酒精消毒后使用 生产过 程中2小 时/次 不包 含流动 性工具 75%酒精消毒 开班 换班 吃饭 刀、砧板、钢尺、 铲子、镶子、钢筷、 漏斗、剪刀、垫板、 勺子、网勺、

3、量杯、 加汁壶、小不锈钢 盒子等 用40 50 C清洗液清洗油污 r 40 50 C热水将 清洗液涮洗干净 r 检查 r 沸水煮 5分钟 半小时/ 次 用40 50 C清洗 液清洗油污 r 40 50 C热水将 清洗液涮洗干净 7 检查 7 沸水煮5 分钟 1小时/ 次 用40 50 C清洗液清洗 油污 r 40 50 C热水涮 洗残留清洗液 r 清水洗 干净 r 沥水r检查r 75%酒精消毒后使用 2小时/ 次 75%酒精消毒 开班 换班 吃饭 刀、砧板、大钢盘 组合 清掉粘附的物料，推到传送带上传到传送带尾端 回收，大钢盘清洗后蒸煮，砧板和刀清洗后送加 热间沸水煮5分钟。 半小时/ 次 同

4、一级卫生要求 1小时/ 次 用40 50 C清洗液清洗 油污 r 40 50 C热水涮 洗残留清洗液 r 清水洗 干净 r 沥水r检查r 75%酒精消毒后使用 2小时/ 次 75%酒精消毒 开班 换班 吃饭 流水线传送带 在流水线最前端用抹布蘸取 100 200ppm毒水 擦洗传送带，擦洗时注意不能有遗漏的地方，擦 洗的毛巾每15 20秒需蘸一次消毒水，每 1小 时更换消毒水 半小时/ 次 同一级卫生要求 1小时/ 次 75%酒精喷雾 2小时/ 次 75%酒精喷雾 开班 换班 吃饭 先用40 50 C清洗液清洗传送带、台板支架和台 面上的油污，用抹布抹干，然后用 A 82 C的热水 烫洗，用抹

5、布擦干 每次 收班 同一级卫生要求 次班 每收 先用40 50 C清洗液清 洗传送上的油污，用抹布 抹干，然后用热水洗净， 用抹布擦干 每次 收班 先用40 50 C清洗 液清洗传送上的油 污，用抹布抹干，然 后用热水洗净，用抹 布擦干 每次 收班 开班前用 82 C热水烫洗，再用100 200ppm消 毒水喷雾，10分钟后使用 每次 开班 同一级卫生要求 次班 夺开 75%酒精喷雾消毒 每次 开班 75%酒精喷雾消毒 每次 开班 控制 对象 控制内容 一级操作要求 频率/ 时间 二级操作要求 频率/ 时间 三级操作要求 频率/ 时间 四级操作要求 频率/ 时间 工器 具/ 手接 触频 繁用

6、叩、 物件 车间内不锈钢台 面 将台面物料清干净后，用抹布蘸取 100 200ppm 消毒液擦洗干净，使用前 75%酒精喷雾 1小时/ 次 换班 吃饭 同一级卫生要求 2小时/ 次 清理台面物料，75%酒 精喷雾消毒 期间2小 时/次 换班 吃饭/次 清理台面物料 换班 吃饭/ 次 收班后先用40 50 C清洗液清洗台面上的油污， 用抹布抹干，然后用 A 82C的热水烫洗，用抹布 擦干 要点：应每次彻底清洗的部位包括不锈钢台面边 缘、反面和下水孔 每次 收班 同一级卫生要求 次班 每收 先用40 50 C清洗液清 洗台面上的油污，然后用 热水烫洗，用抹布擦干 每次 收班 先用40 50 C清洗

7、 液清洗台面上的油 污，用清水冲净，用 抹布擦干 每次 收班 每次开班用 82 C热水烫洗，再用100 200ppm 消毒水喷雾，10分钟后使用 每次 开班 同一级卫生要求 每次 开班 用100 200ppm消毒水擦 拭，10分钟后使用 每次 开班 75%酒精喷雾消毒 每次 开班 流水线塑料台板 支架及其他塑料 台板支架 收班后先用40 50 C清洗液清洗台面上的油污， 用抹布抹干，然后用 A 82C的热水烫洗，用抹布 擦干 要点：应每次彻底清洗的部位包括塑料台板支架 的沟槽和边缘 每次 收班 同一级卫生要求 每次 收班 收班后先用 40 50 C清 洗液清洗、台板支架和台 板上的油污，用抹布

8、抹 干，然后用法82 C的热水 烫洗，用抹布擦干 每次 收班 同三级卫生要求 每次 收班 开班前用 82 C热水烫洗，再用100 200ppm消 毒水喷雾，10分钟后使用 每次 开班 同一级卫生要求 每次 开班 用抹布蘸取 50 100ppm 消毒水擦拭一遍 每次 开班 同三级卫生要求 每次 开班 平板车 用毛刷蘸取 40 50 C清洗液清洗油污 t 40 50 C热水冲洗残留清洗液 r 清洗干净 r 沥水 r 检查 r蒸煮熟区用红色毛刷，生区用蓝色毛刷 蒸煮要求：仓温: 95 C 蒸煮时间：开气蒸10分钟 每次 开班前 同一级卫生要求 每次 开班前 用 A 82 C热水烫洗、沥干 水 每次

9、开班前 用 A 82 C热水烫洗、 沥干水 每次 开班 前 用 A 82 C热水烫洗油污、洗净，用75%酒精喷雾 消毒 消毒重点：车把手 每使用 一次 同一级卫生要求 每使用 一次 用 A 82 C热水烫洗油污、 洗净，沥干水 消毒重点：车把手 2小时/ 次 用热水烫洗油污、洗 净，沥干水 班饭 换吃 喷壶、洗手车 用抹布蘸取50100ppm消毒水擦洗 每使用 一次 同一级卫生要求 每半小 时一次 用抹布蘸取 50 100ppm 消毒水擦洗 2小时/ 次 用抹布蘸取50 100ppm消毒水擦洗 每次 开班 加工现场的垃圾 筐、门或门帘 先用毛刷门帘直接用抹布蘸取40 50C清洗 液刷洗，再用2

10、00 250ppm消毒水喷雾，2分钟 后用清水擦洗，擦净水渍熟区用红色毛刷，生 区用蓝色毛刷 2小时/ 次 同一级卫生要求 换班吃 饭、收班 200-250ppm消毒水喷雾 开班前 含 换班 吃饭 200-250ppm 消毒水 喷雾 开班 前 控制 对象 控制内容 一级操作要求 频率/ 时间 二级操作要求 频率/ 时间 三级操作要求 频率/ 时间 四级操作要求 频率/ 时间 工器 具/ 手接 触频 繁用 品、 物件 消毒塑料桶 1.清洗：先用毛刷醮取清洗敝刷洗内外表曲及棉 盖 r清水将清洗液涮洗干净； 2.消毒：100 200ppm消毒水喷雾外外表、底部，5分钟以后使 用熟区用红色毛刷，生区用

11、蓝色毛刷 要点：洗刷桶外底部熟区用蓝色毛刷，生区用红 色毛刷 每次 开班前 同一级卫生要求 每次 开班前 同一级卫生要求 每次 开班前 同一级卫生要求 每次 开班 前 门把手、真空机 每小时用热水擦洗1把手、其空机，然后冉用 75%的酒精喷雾消毒 要点：熟区周转库东门内外门把、东西预冷库门 把 1小时/ 次 同一级卫生要求 2小时/ 次 酒精喷雾消毒 每次开 班、换班 吃饭 酒精喷雾消毒 每次 开班 台秤 用拧干水的热抹布将台秤擦拭干净后再用 75% 的酒精消毒 要点：秤面及开关按钮擦拭消毒 1小时/ 次 同一级卫生要求 2小时/ 次 75%酒精喷雾 2小时/ 次 75%酒精喷雾 每次 开班、

12、 换班 吃饭 刮背器手柄 75%酒精喷雾消毒，使用人手的消毒半小时 / 次 1小时/ 次 同一级卫生要求 2小时/ 次 同一级卫生要求 3小时/ 次 75%酒精喷雾消毒 每次 开班 切片机 用热水擦洗2遍，用100 200ppm消毒水擦洗10 分钟以上，最后用酒精喷雾消毒 要点：1.拆下切片机零部件先用热水清洗后到加 热间沸水煮5分钟以上； 2. 热水擦洗和消毒水擦洗各使用一块抹布； 3. 切片机脚下垫的抹布每小时拿到清洗班烫洗 2 分钟以上拧干，蘸取消毒水后放回原位 . 中途2小 时/次 每次 收班 75%酒精消毒 半小时/ 次 75%酒精消毒 1小时/ 次 75%酒精消毒 2小时 /次 同

13、一级卫生要求 4小时/ 次 拆下零部件，清理切片机 和零部件上碎肉，用热水 擦洗至洁净，再用100 200ppm消毒水擦拭10分 钟以上，最后用酒精喷雾 消毒. 要点：抹布用 热水涮洗干净经酒精消 毒后统一放置 每次 收班 同三级卫生要求 每次 收班 切片机电源线和 电源箱、真空机电 源线 用40 50 C清洗液清洗电源线油污，抹布擦净 要点：注意电源插座位置不得用湿抹布直接擦， 以防触电 每次 收班 同一级卫生要求 每次 收班 同一级卫生要求 每次 收班 同一级卫生要求 每次 收班 油炸模具 先用抹布蘸取40 50 C清洗液清洗油污，再用 A 82 C的热水烫洗1分钟以上。 1小时/ 次 同

14、一级卫生要求 2小时/ 次 60 80 C的热水涮烫油 污 2小时/ 次 / / 油煎锅及电源箱、 电源线 油煎锅先除垢，然后用抹布蘸40 50C清洗液擦 洗加热面以下和电源线去除油污 r 40 50C 热水将清洗液擦洗干净，抹干 每次 收班 同一级卫生要求 次班 每收 / / / / 油煎处灭蝇灯、 各工序墙面上的 水管阀门、 流水线标识挂牌 干净热抹布擦拭，75%酒精喷雾消毒 灭蝇灯冬季可收起，夏季每天早晨开班前要对 杀灭的虫子进行去除并计数 每周 大扫除 同一级卫生要求 每周 大扫除 同一级卫生要求 每周 大扫除 同一级卫生要求 S除 加热间夹层锅、锅 盖 用抹布蘸40 50C清洗液擦洗

15、油污 r 40 50 C 热水将清洗液冲洗干净，抹干，夹层锅内不得残 留清洗液 每次 收班 同一级卫生要求 次班 每收 同一级卫生要求 每次 收班 / / 流水线工艺挂牌 干净热抹布擦拭，75%酒精喷雾消毒 每次 收班 同一级卫生要求 次班 每收 干净热抹布擦拭，75%酒 精喷雾消毒 每周 大扫除 干净热抹布擦拭， 75%酉精喷雾消毒 每周 大扫 除 记录台 用热水对外外表全面擦洗，再将水渍擦干后用 100 200ppm次氯酸钠消毒内外表每天清理一 次，10分钟后使用 2小时/ 次 同一级卫生要求 4小时/ 次 热抹布擦拭，75%酒精喷 雾消毒 每周 大扫除 热抹布擦拭，75%酒 精喷雾消毒

16、每周 大扫 除 控制 对象 控制内容 一级操作要求 频率/ 时间 二级操作要求 频率/ 时间 三级操作要求 频率/ 时间 四级操作要求 频率/ 时间 卫生 用具 抹布 用40 50 C清洗液清洗油污，冉用清水涮洗十 净，最后用沸水煮 30分钟以上或100200ppm 消毒水浸泡30分钟以上 要求：准备两套抹布，轮流使用、消毒 半小时/ 次 同一级卫生要求 半小时/ 次 用40 50C清洗液清洗， 然后清水洗干净 酒精消毒 1小时/ 次 同三级卫生要求 4小时 /次 水管放置方式 整亓盘放于水官架上，使用时先放一段时间，将 管子内残留的水排净再接水使用 要求：不得接触地面，使用前排残留水，视管子

17、 长短定时间 每使用 一次后 同一级卫生要求 每使用 一次后 整亓盘放于水官架上，使 用时先放一段时间，将管 子内残留的水排净再接 水使用 每使用 一次后 同三级卫生要求 使一后 每用次 拖把、地刷、刮水 器、扫把、水鞋刷、 塑料筐、垃圾桶、 簸箕 先用热水涮洗干净后再用 200 250ppm消毒水浸 泡30分钟以上，取出悬挂待用。 每使用 一次后 同一级卫生要求 每使用 一次后 刷洗干净 每使用 一次后 刷洗干净 使一后 每用次 苍蝇拍 热水冲洗拍面污迹，酒精喷雾消毒 要求：扑灭的飞虫必须盛放在专用袋中；应擦净 墙面污痕，酒精消毒 1小时/ 次 同一级卫生要求 1小时/ 次 同一级卫生要求

18、换班 吃饭、 每次 收班 同一级卫生要求 换班 吃饭、 每次 收班 卫生用具存放间 用40 50C清洗液擦洗门和墙面，酒精喷雾消毒 每次 收班后 同一级卫生要求 每次 收班后 用40 50 C清洗液擦洗 门和墙面，酒精喷雾消毒 每次 收班后 用40 50 C清洗液 擦洗门和墙面，酒精 喷雾消毒 n班后 每收尸 手的 卫生 不包 车间无 硕手 SB作 的产品 材 质、规格 作 的产品 不同而 定 手上有裂口、溃 烂、创伤的检查 不得进入车间，暂时休息直至好转 每日 同一级卫生要求 每日 经包扎处理，无脓血外 溢，伤面整洁的戴手套消 毒，从事打杂工作 每日 经包扎处理，无脓血 外溢，伤面整洁的戴

19、手套消毒，参加一般 的产品加工 每日 进入车间洗手步 骤 门检处：清水润湿双手 r 摸取洗手液搓洗 30秒 以上 r 清水冲洗 t 50 100ppm消毒水浸泡30秒 以上r 清水冲洗 r 专用毛巾擦干 r 刮背 r 酒精 消毒 其他 时间 进车间 同一级卫生要求 其他 时间 进车间 同一级卫生要求 其他 时间 进车间 同一级卫生要求 其他 时间 进车 间 先执行门检洗手程序，再刮两次背，酒精消毒后 1进入车间穿戴围裙袖套后到洗手车处洗手， 酒精消毒戴手套和松紧带；2到第二洗手车处 洗手甩水，双手在75%酒精里正反浸泡5秒钟以 上，接受消毒员用75%酒精对袖套、围裙消毒 开班 进车间 同一级卫

20、生要求 开班 进车间 先执行门检洗手、刮两次 背、75%酒精消毒，操作 前75%酒精再喷雾消毒 开班 进车间 先执行门检洗手、刮 两次背、75%酒精消 毒，操作前75%酒精 再喷雾消毒 班车司 开进、 监督双手不可直 接接触工器具或 产品的人员 双手经消毒戴手套再消毒的操作工 严禁车间现场的管理人员班长、 QQ、其他因 事进入车间的人员及闲杂人员直接接触工器具、 物料、产品 随时 检查 同一级卫生要求 随时 检查 经双手消毒可以接触工 器具和产品仅限产品加 工或示范监督 随时 检查 经双手消毒可以接 触工器具和产品 随时 检查 接触异物、污染物 后戢秋手套 摘掉需换手套交检查或由发手套的员工检

21、查， 到 洗手车处洗手并甩干，戴上新手套洗手后，放入 75%酒精里浸泡5秒以上，接受消毒员用 75%酒精对袖套、围裙、身边操作台消毒 每接触 污染物 后或换 手套 同一级卫生要求 每接触 污染物 后或换 手套 接受消毒员用 75%酒精 对双手、袖套、围裙消毒 每接触 污染物 后 同三级卫生要求 接污物后 每触染尸 切片、油煎定时洗 手消毒 摘掉需换手套交检查或由发手套的员工检查， 到 洗手车处洗手并甩干，戴上新手套洗手后，放入 75%酒精里浸泡5秒以上，接受消毒员用75%酒 精对袖套、围裙、身边操作台消毒 1小时/ 次 同一级卫生要求 半小时/ 次 先在洗手车处洗手，然后 接受消毒员用 75%

22、酒精 对双手、袖套、围裙、身 边操作台消毒 半小时/ 次 接受消毒员用 75% 酒精对双手、袖套、 围裙、身边操作台消 毒 开班 换班 吃饭 流水线及其他人 员定时洗手消毒 半小时/ 次 流水线手套破损 的检查刀切、修 边条环节 对手指、掌面进行逐一检查 要求：检查人员应每 10分钟到洗车处执行洗手 程序，然后继续检查 1小时/ 次 同一级卫生要求 1小时/ 次 / / / / 控制 对象 控制内容 一级操作要求 频率/ 时间 二级操作要求 频率/ 时间 三级操作要求 频率/ 时间 四级操作要求 频率/ 时间 工作 服卫 生及 员工 卫生 工衣 洗衣 r 烘十 r 臭氧消毒 每班开班前将移动式

23、臭氧机放入工衣存放间消 毒2小时以上 每班次 洗衣 r 烘干 每班次 洗衣 r 烘干 每班次 洗衣 r 烘干 每班 次 水鞋 用毛刷蘸取40 50 C热清洗液刷洗，然后清水涮 洗，出车间过200 250ppm消毒水的洗靴池熟 区用蓝色毛刷，生区用红色毛刷 换班 吃饭、 收班 同一级卫生要求 换班 吃饭、 收班 用毛刷蘸取 40 50 C热 清洗液刷洗，然后清水涮 洗，出车间过消毒水浓度 为200 250ppm的洗靴池 换班 吃饭、 收班 用毛刷醒取40 50 C热清洗液刷洗， 然后清水涮洗，出车 间过200 250ppm消 毒水的洗靴池 收班 围裙、袖套、松紧 带 40 50 C热清洗液清洗

24、r 清水冲洗 r 100 200ppm消毒水浸泡至员工吃饭回来各流水线及 污染较严重的班组之间分开浸泡 班饭 换吃 同一级卫生要求 班饭 换吃 40 50 C清洗液清洗 r 清水冲洗 r 100 200ppm 消毒水浸泡5分钟 班饭 换吃 40 50 C清洗液清 洗 r清水冲洗 r 100 200ppm 消毒水 浸湿后挂放到挂钩 上 班饭 换吃 40 50 C热清洗液清洗 r 清水冲洗 r 100 200ppm消毒水浸泡30分钟 r 清洗班捞出悬挂待 用各流水线及污染较严重的班组之间分开浸 泡、分开挂放 收班后 同一级卫生要求 收班后 收班后 收班 后 围裙挂钩 用40 50C清水擦洗，然后用

25、酒精喷雾消毒 晾围 裙前 同一级卫生要求 晾围 裙前 同一级卫生要求 收班前 同一级卫生要求 每周 大扫 除 口罩、袖章、 自己洗涤，晒干 1天/次 同一级卫生要求 每周二、 四、六 自己洗涤，晒干 每周二、 六 自己洗涤，晒干 每周 二、六 发网、发套、班长 和QC的帽子 自己洗涤，晒干 每周二、 四、六 自己洗涤，晒干 每周二、 六 自己洗涤，晒干 每周五 自己洗涤，晒干 每周 五 人员流动 各工段班组、岗位员工不得随便走动，经车 间领导允许并消毒后才可以到其他岗位帮助工 作，各班组长对自己所辖员工负责 随时 检查 同一级卫生要求 随时 检查 只限在各自的生区或熟 区流动 随时 检查 经车

26、间管理人员允 许可以流动 随时 检查 车间刮背 胳膊、头部、脖颈、肩部、胸背部、腋下等都要 刮到位 注：门检刮背开班刮两次，其他时间一次 1小时/ 次 同一级卫生要求 1小时/ 次 同一级卫生要求 1小时/ 次 同一级卫生要求 1小时 /次 洗澡 11月-次年2月：3次/2周； 3-5月、9-10月：2次/周； 6-8月：1次/天，记录洗澡次数进行考核 见左 同一级卫生要求 见左 同一级卫生要求 见左 同一级卫生要求 见左 剂浓 度、 漂烫 水温 酒精 每天配制两次，保证一天的使用量，每次倒出使 用应及时上盖。抽查酒精浓度标准75%,用酒 精计测 每次 配制后 同一级卫生要求 每次 配制后 同

27、一级卫生要求 每周二、 四、六 同一级卫生要求 每周 一 抽查酒精喷壶里酒精的实际浓度每次抽两个样 本，记录使用管理人，尽量覆盖所有在用酒精 抽查其他用于消毒的酒精的实际浓度每次抽 1 个样本，记录使用管理人，同一天内尽量覆盖所 有在用酒精样本 2小时/ 次 同一级卫生要求 4小时/ 次 同一级卫生要求 每天1次 同一级卫生要求 每周 一 消毒水 抽查洗手车、消毒塑料桶里消毒水的浓度每次 抽两个样本，记录使用管理人，同一天内尽量覆 盖所有在用消毒水样本 要求：现配现用，抽查方法为试纸显色法 1小时/ 次 同一级卫生要求 2小时/ 次 同一级卫生要求 每天1次 同一级卫生要求 每周 一 漂烫水温

28、 温度计检测，要求 82 C 换水除外 1小时/ 次 同一级卫生要求 2小时/ 次 同一级卫生要求 2小时/ 次 同一级卫生要求 收班 前 控制 对象 控制内容 一级操作要求 频率/ 时间 二级操作要求 频率/ 时间 三级操作要求 频率/ 时间 四级操作要求 频率/ 时间 水质 车间内生产卫生用水及与产品、 物料直接接触的 水应定期检测，检测菌落数、大肠菌群、余氯 1天/次 同一级卫生要求 每周二、 四、六 同一级卫生要求 每周一 同一级卫生要求 每月1 号 昊氧机和风机状 态 臭氧机止常发生臭氧鼻嗅可明显的闻到 风机工作正常，制冷效果满足车间温度要求 1天/次 同一级卫生要求 1天/次 同一

29、级卫生要求 每周一 同一级卫生要求 每周 一 车间温度 1. 标准：15 18C，根据实际的温度变化参照车 间风机开启关闭规定?将车间温度及时调整到 标准范围内 2. 特殊情况：1如果风机能够正常工作时，但 车间温度超过18C,在20C以内，可每半小时 向空间喷洒一次酒精；2风机虽然能够工作或 直接无法工作，车间温度超出20C时需报告工场 长、质量总监确认，上报总经理批准是否能够继 续生产。 每个 班次 同一级卫生要求 每个 班次 同一级卫生要求 每个 班次 同一级卫生要求 每个 班次 根底 设施 和环 空气消毒 酒精：1小时/次 臭氧:3-4小时/次或当值工段长在收班前 1小时 通知机房当班

30、人员开启臭氧两班交替工作时 或开启小型臭氧发生器 要求：以化验室检测结果为依据增加频次 见左 同一级卫生要求 见左 75%酒精喷雾 2小时/ 次 75%酒精喷雾 开班 前 换班 吃饭 境 灯罩、天花板、换 气口、臭氧口、风 机、油煎处抽油烟 罩、加热间抽蒸汽 罩、各区域立柱等 根底设施 抹布蘸取40 50 C清洗液擦洗后用干抹布擦净 再用100 200ppm消毒水喷洒 注意：对煎培根处材料间的灯罩的擦洗 每周 大扫除 同一级卫生要求 每周 大扫除 同一级卫生要求 每周 大扫除 同一级卫生要求 周扫象 每大时 墙裙、窗、地板、 地沟、地沟盖 墙裙、窗口：抹布蘸取清洗液擦洗后干抹布擦净 地板、地沟

31、、地沟盖：热水烫洗刮干r 洒碱 水进行刷洗 r 热水烫洗 r 清水冲洗 注：熟区用蓝色毛刷，生区用红色毛刷刷洗 要点：1、碱水浓度控制在 1.0-1.2% 1kg老碱 约加半斗车水水温 60-80 C 2、刷洗方式：从地 面较高处墙向地沟方向洒碱水，从地沟向地 面较高处墙的方向推刷，以防碱液过快的流 入地沟3、碱水刷洗地面10分钟以上，保证效果 每周 大扫除 同一级卫生要求 每周 大扫除 同一级卫生要求 每周 大扫除 同一级卫生要求 每周 大扫 除 、员工作业考前须知或不良行为习惯 1主要适用丁一级和二级卫生要求； 2三级和四级卫生要求可有选择的执行 1. 车间现场的管理人员班长、QC、其他因事进入车间的人员及闲杂人员不得直接接触工器具、物料、产品； 2. 在成品库接一切物料时必须使用消蠹后的盘子、架子，必须要戴上手套并经活洗、消蠹前方可接触物料； 3. 员工不得捡拾掉到地上的物料或物件，必须由班长、 QC&拾，捡拾后物品须经活洗消蠹才允许使用，手也同时活洗消蠹、假设戴着一次性手套需 换掉； 4. 保护蒸煮或漂烫后的洁净工器具卫生， 防止二次污染，如用辅助工具捞漂烫好的器具时， 要确保捞具的卫生，用