传菜员岗位管理制度范本

1、内部管理制度系列传菜员岗位制度（标准、完整、实用、可修改）i.GL实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE编号：FS-QG-63662传菜员岗位制度Food Delivery Post System说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。一、传菜员岗位规章制度1、传菜员接过扫描员扫好的菜品后，应核对电脑单是否正确，再将菜品传由以免由错2、传菜员传菜时应将菜品所需的各种配料备齐后传由，需加菜盖的一定要加菜盖传由（海蟹、炸品、凉菜、造型菜除外）3、传菜员接扫描员菜时不得挑拣4、传菜员传菜时，如台子上有龙虾刺身铁板造型拔丝应先

2、传生，避免台子上龙虾冰化有过多的水造成传输困难或菜品变形和变味。5、传菜员在传菜途中，如遇客人应主动打招呼同时注意托盘不要碰到客人。6、传菜员必须保证将菜品连同电脑单一起交给服务员并报菜名，斤两，只数核对无误方可将菜品给客人上台。7、传菜员归途中如得到服务员给的催单，二次加工菜品或加热菜品时一定要核对手动单和原材料，无误后方可带到菜口，避免由错。8、传菜员归途中应把零点厅房的残食，脏餐具带回洗碗间（高峰期除外）9、高峰期过后，如有个人行动，应与部长打招呼，得到批准后方可10、传菜员必须保证托盘清洁二、配料组十必须1、理盘员必须保证每天各种小料配备充足。2、理盘员必须保证菜品分区正确。3、理盘员

3、必须保证所有配由小料完全正确。4、扫描员必须将改台台号及时通知传菜员。5、扫描员必须保证快速扫描，保证由品。6、扫描员必须保证每道菜均经电脑确认或配有手动单。7、催菜员必须准确接听并记录前台服务员打来的每一 个叫起或催菜电话8、催菜员必须保证每一张催单进厨分组正确并催菜到位。9、催菜员必须保障前厅与后厨之间的信息传递顺畅。10、配料组所有人员必须动作敏捷，随手清洁。三、旱冰鞋工具使用管理规定1、旱冰鞋维修工具要存放在指定地点2、使用维修工具时必须经主管以上级同意方可3、使用后必须保证工具清洁卫生，完好无损，经主管检查合格后放回存放处4、不可以私自将工具借与其它部门使用，如需要可征得主管同意后方

4、可借用5、掌握工具的使用方法，正确使用四、旱冰鞋使用管理规定1、保证旱冰鞋日常保养与维护，确保营业期间正常使用2、鞋身干净无水无油污无破损3、鞋带按规定方法系牢无跳扣现象4、轴承无吱吱声，保障轴承运转正常5、鞋轮无油污，与轴承间不可有过大间隙，磨损严重及 时更换6、轴承自锁镖母与轴承间要有一定间隙，不可过紧7、轧皮无过大破损，当将鞋 30立起时，轧皮可与地 面接触8、旱冰鞋只可以在营业区域及训练场地使用，不可以私自拿离营业区域。9、不可以将自己的旱冰鞋借与非传菜部人员使用。10、营业结束后，做旱冰鞋卫生，检查合格后方可下班。11、旱冰鞋统一摆放，不用时放进鞋柜里。五、旱冰鞋维修管理规定1、每天检查旱冰鞋，确保其能正常使用。2、如需更换旱冰鞋配件，要得到主管同意后方可。3、旱冰鞋配件以旧换新，管理人员做好统计工作。4、维修及更换旱冰鞋配件需在非营业时间进行。5、旱冰鞋故障及时发现及时修理，不可以带“病”工作。六、旱冰员进入现场管理规定1、旱冰员要统一集合进由现场，不可以单独行动。2、旱冰员要按规定路线滑行， 不可以违规行驶或作违规动作。3、旱冰员滑行速度不宜过快，不要超过 150米/分。4、旱冰员滑行要前后保持距离，做到随时停车。5、旱冰员在统一时间休息在指定时间内去卫生间。6、双手不可触摸墙壁