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文档简介

1、食堂工作人员安全教育考试试题工号姓名分数选择（共20 个空）1、 （ ）对天然气管道接口、阀门接口等部位，用肥皂水测漏检验，无气泡出现方可正常使用。A、每月一次 B、每周一次C、每天一次D、每次使用前2、用气器具在使用时（） ，防止火焰异常熄灭，造成天然气泄漏事故。A、要有人看守B、可以无人看守3、当发现有天然气泄漏时，要立即（）用气器具阀门，并开窗通风；维持室内所有电器开关现状，此时（）开关灯，开关电器、打电话，应到室外使用手机等通讯工具与外界联系或报警。A、开大 可以B、关闭不要 C关闭可以 D、开大不要4、如果打火两次以上没有点着火，要停止打火（）以上，等泄漏的气体散去再尝试点火。A、半

2、小时B、十分钟 C、五分钟D、两分钟5、食品仓库实行（） ，并（）设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。A、专用 不需要B、专用 需要C多用 需要D、专用不需要6、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品（）与药品、杂品等物品混放。A、不彳# B、可以 C、必须7、操作间内班前紫外线灯照射（） ，进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。A、 5分钟B、 10分钟C、 20分钟D、 30分钟8、工作人员穿戴整洁的工作衣帽、（） ，保持个人卫生，操作前洗手消毒；售饭人员必须戴好一次（） 。A、口罩手套B、眼镜手套 C、手套 口罩 D、手套手套9、食堂师傅在使用刀具等利器，（ ）随意放置，（ ）随意挥舞。A、严禁 可以B、严禁 严禁C、严禁 可以D、可以 可以10、 （）用湿手触碰带电设备，（ ）把手伸进旋转的设备。A、严禁 严禁B、严禁 可以C、严禁 可以D、可以 可以11、 厨房废弃物盛放容器必须（） ， 外观清洁；并且 （） 清理。A、敞开两天B、敞开每周B、密闭班前D、密闭每周12、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由（）按照规定的使用方法进行；使用时（）污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。A、专人不得B、任意人不得C、专人可以D、任意人可以13、制作凉拌菜、酱

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