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文档简介

1、精编管理制度 | MODEL SYSTEM编号：SM-ZD-27798场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as tocoordinate action, reduce blindness, and make the work orderly.编制：审核：批准：本文档下载后可任意修改场所及设施设备清洗消毒和维修保 养制度简介：该制度资料适用于公司或组织通过程序化、标准化的流程约定，达成上下级或不 同的人员之间形成统一的

2、行动方针，从而协调行动，增强主动性，减少盲目性，使工作 有条不紊地进行。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。为保证食品安全，根据食品安全法等有关规定，制 定本制度。一、食品经营场所应按照食品销售流程合理布局设备、 设施，防止在经营中产生交叉污染。二、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、 盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、 洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。三、保持环境卫生，定期进行虫害防治，有效消除老鼠、 蜂螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。四、销售散装食品，应配置方便使用的从业人员洗手设 施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒

3、方 法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或 可自动关闭的开关，并宜提供温水。五、经营场所可以采用机械排风、空调等设施，保持良 好通风，及时排除潮湿和污浊空气。六、直接接触食品的设备或设施、工具、容器或包装材 料和设备应当符合食品安全标准，应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于 清洁和保养。七、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要 求的设备、设施、配备专用车辆和密闭容器。远程运输食品 需使用符合要求的专用密闭式冷藏（保温）车，每次使用前 应进行有效的清洁消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同 运输。八、应当定期维护食品贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗， 必要时消毒，确保正常运转和使用。十、用于食品经营操作的设备、设施不得用于与

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