中西餐餐桌礼仪

1、中西餐餐桌礼仪在人与人的交往中，礼仪是以一定的、约定俗成的程序 方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情 商等内容。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内 在修养和素质的外在表现。网礼仪栏目为大家免费提供了礼 仪常识、商务礼仪、职场礼仪、社交礼仪、公关礼仪、涉外 礼仪、饮食礼仪以及个人礼仪，希望大家能从中获益，提高 个人内在，共创文明和谐的社会风貌 !中餐礼仪 任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，兴旺的程 度也各不相同。中国人的饮食礼仪是比拟兴旺的，也是比拟 完备的，而且有从上到下一以贯穿的特点。?礼记礼运?说：“夫礼之初，始诸饮食 。在中国，根据文献记载可以得 知，至迟在

2、周代时， 饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。 这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发 挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代 的重要行为标准。有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动 有秩序有条理的进行，到达预定的目的，必须有一定的礼仪 标准来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一 套标准化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准那么。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折 柬相邀，到期迎客于门外 ; 客至，至致问候，延入客厅小坐， 敬以茶点 ; 导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以 左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四

3、 座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导 客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定 的规程。 现代的标准规程是： 斟酒由宾客右侧进行， 先主宾， 后主人 ; 先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷 后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上 ; 上单份菜或配菜席 点和小吃先宾后主 ; 上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把 头尾朝向正主位。西餐礼仪 时下吃西餐已经不是什么稀罕的事，更不再是名人雅仕 的 IDENTITY 。不过常常光临西餐厅的，始终还是那批人。毕 竟，西餐不如街头的经济快餐， 5 元钱就可以吃到两肉一菜 一汤。还有一些嘴上“爱吃心里叫苦的家伙，根本上就是 无

4、奈于不争气的胃，只钟情于中华饮食文化。也就是说， 西餐的口味、 吃法与中餐是有着很大区别的。 不是人人都爱吃西餐。只是偶尔光临西餐厅的人，大多是为 了消费情调。不信问你身边的人：曾经有两个大男人相约去 吃西餐的吗 ?西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛扒、沙律、忌廉汤和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS勺微笑初初 热爱西餐的人，也许热爱的并不是如我们平常热爱中餐一 样，热爱食物的色香味，而热爱仅仅因为牛扒和沙律是“西 餐，热爱的是西餐的感觉，那种能深深触动心灵的感觉。告诉你吧，当你下班之后会一个人走向西餐厅，一个人 去品尝牛扒、沙律，当你觉得在餐桌上想等待的是牛扒而不 人，当你会悄悄地咽口水，肚子会咕咕地叫， CONGRATULATIONS很不幸地、正式地爱上了西餐。烛光、 钢琴、微笑原来只不过是一些无关紧要的陪衬 !爱上西餐的感觉就像爱上一个人，过程很简单。一见钟 情总是迷恋于它的外貌，所以对它可以忽远忽近，又带着点 莫名的倾慕和接近时的害怕，因为你不熟悉它，你想保持良 好的状态给它留下好的印象。当你屡次走近之后，你一旦发 现爱它的灵魂而不是外貌，一切都回归真实和清醒，你热爱 的不会再是它的名字， 而是它的实质。 你会认真地去选择 “意 大利还是“蓝山，“五成熟还是“七成熟左手拿 叉还是拿刀的问题已经不再存在。西餐