《禽生产学》课程标准

1、禽生产学课程标准（课程大纲）课程名称：禽生产学课程类别：必修适用对象：动物科学职教师资本科专业学 分：4 （理论与实验）+ 1 （教学实习） 参考学时：64+20一、课程定位和性质1、课程地位禽生产学是动物科学职教师资本科专业开设的一门主要专业课，是 研究家禽的生物学和经济学特性、遗传育种、饲养管理的理论和生产过程的科学。 它随着养禽业的发展而发展，养禽业所涉及的各个环节正是 禽生产学学习和 研究的内容。通过禽生产学的学习，学生可以了解国内外养禽业的历史、现 状以及发展趋势，了解优良家禽品种及育种技术，掌握从孵化到育雏期、育成期、 成年期的饲养管理技术以及不同阶段的营养需要特点和饲料配合等各个

2、环节的 先进技术，为将来从事畜牧兽医相关专业职业教育和家禽生产研究奠定基础。2、先修课程动物解剖与组织胚胎学、动物生理生化学、畜禽环境卫生学、动 物营养与饲料学、动物繁育学、动物微生物学等。二、设计理念与思路1、课程设计理念禽生产学的课程设计遵循的理念是基于“以实际生产流程为导向”，根 据未来职业的工作需要，以真实职业行动领域，典型工作任务为载体，“知识理 论实训一体化”的教学理念融入到课程教学的整体设计之中，并按养禽生产过程 和认知规律合理构建学习情景。2、项目设计思路课程设计总体思路是以家禽生产的工作过程为导向设计本课程模块和课程内容。鸡生蛋、蛋孵鸡、雏鸡长大后再生蛋，这是一个循环的过程，

3、通过这一循 环过程，产出大量的商品蛋、商品肉鸡或种鸡，以满足不同的市场需求。课程按 这一生产流程的各环节设计教学模块，分为概述、品种繁育、孵化、蛋鸡生产、 肉鸡生产、水禽生产和综合实践 7个教学模块。3、课程内容选择标准由教师和实践专家共同在岗位工作分析的基础上进行课程教学内容的选取和排序。本课程根据家禽生产环节来设计学习情景，结合生产实际又不脱离教材。教学内容贴近生产，全过程指导，内容新颖，操作规范，实用性强。首先教学内容的选取做到针对性、实用性和新颖性。一方面由专业教师与鸡场的现场专家、管理人员、优秀饲养员共同参与设计课程内容保证了教学内容的针对性；另一方面以家禽生产实际中经常发生的实际技

4、术问题或现象为主要内容保证教学内容实用性；此外及时跟踪家禽产业发展趋势和行业动态， 并将其新观 点、新理念、新技术等最新知识纳入课程内容，体现了教学内容的新颖性。4、教学内容组织与安排等教学时主要是让学生在对家禽生产有一个总体了解的基础上，根据现代家禽生产流程来设计教学环节，同时把与家禽相关的最新的理论和技术融入教学中。三、课程目标（一）知识目标1 .熟悉家禽的概念与特点。2 .了解家禽的发展概况与未来发展方向。3 .了解家禽的主要经济性状和主要家禽品种特点。4 .掌握家禽的选种选配及育种方法，熟悉现代家禽的良种繁育体系。5 .熟悉蛋的构造与形成过程；掌握种蛋的选择、保存、运输与消毒的方法；熟

5、知 种蛋的孵化条件及不同时期鸡胚的发育特征；理解雌雄鉴别和初生雏分级的意义 并掌握其常用的方法。6 .熟悉蛋鸡在育雏、育成及产蛋期的生理特点及培育目标；掌握蛋鸡在雏鸡、育 成鸡及产蛋阶段的饲养管理方法。掌握蛋用种鸡的特殊饲养管理方法。7 .了解肉仔鸡生长规律和生产特点；掌握肉仔鸡、优质肉鸡及肉种鸡的饲养管理 方法。8 .熟悉水禽生产的特点；掌握水禽饲养管理方法。9 .熟悉常用养禽设备的种类和使用方法。（二）能力目标1 .能根据家禽的外貌特征和经济性状对种禽进行综合评价，进一步进行选择与淘汰。2 .能熟练掌握机器孵化的操作程序。能进行孵化效果的检查与分析。学会雏禽的 雌雄鉴别技术。3 .学会雏鸡

6、的初饮与开食技术。学会雏鸡的保温、加湿、通风、光照、调整密度 等技术。4 .掌握雏鸡的断喙技术。5 .学会育成鸡的限饲技术。6 .学会产蛋鸡的分阶段饲养技术、光照控制技术、蛋用种鸡的特殊管理技术。7 .学会肉仔鸡和肉种鸡生产的饲养管理技术。8 .学会商品蛋鸭和肉鸭的饲养管理技术。9 .掌握商品肉鹅和种鹅的生产技术。（三）素质目标1 .在教学过程中贯彻爱国主义精神，使学生建立热爱祖国、热爱农业生产的意识2 .以教师的言传身教，培养学生爱岗敬业、吃苦耐劳精神。3 .通过严格的操作技能训练使学生建立严谨的学风，形成科学的态度。4 .通过生产实习和参加实际生产活动，树立为“三农”服务意识，建立良好的职

7、业道德观念。四、课程内容与课时分配序号学习情景学习任务（工作任务）学时分配理论实践1家禽生产概述家禽的概念20家禽的特点世界家禽生产概况我国家禽生产概况家禽业未来发展方向2家禽繁育家禽的外貌特点86家禽的品种与分类家禽繁育体系蛋鸡育种肉鸡育种3家禽孵化蛋的构造与形成过程68各种家禽的孵化期鸡的胚胎发育规律种蛋的选择、保存、运输与消毒孵化条件孵化机的构造孵化管理过程孵化效果的检查与分析雌雄鉴别4蛋鸡生产蛋鸡分类126蛋鸡养育阶段的划分雏鸡培育育成鸡培育产蛋鸡饲养管理蛋用种鸡饲养管理土种蛋鸡生产5肉鸡生产肉鸡分类610快大型肉仔鸡生产快大型肉种鸡生产优质肉鸡生产优质肉鸡种鸡生产6水禽生产水禽生产特

8、点44肉鸭生产蛋鸭生产鹅生产7综合实践家禽常用设备22养鸡场投资预算4家禽企业介绍4五、教学方案设计学习情境情境一、家禽生产概述教学时间2学时学习目标1 .掌握家禽的概念与分类；2 .掌握家禽的特点；3 .了解世界家禽生产与贸易、养禽学的研究现状与最新进展 ；教学内容1 .家禽的概念与分类；2 .家禽的特点；3 .世界家禽生产概况；4 .我国家禽生产概况。教学重点家禽的分类与特点。教学难点家禽生产概况。教学方法多媒体教学，尽可能多用图片，增加信息量。学习情境情境二、家禽繁肓技术教学时间14学时学习目标1.熟悉鸡、鸭、鹅的外貌和解剖特点；2 . 了解家禽的品种及其分类；3 .熟悉现代家禽的杂交繁

9、育体系；4 .掌握家禽的主要性状及其遗传特点；5 .掌握家禽育种的基本方法；6 .熟悉家禽的自然交配繁殖与人工授精技术。教学内容1 .家禽的外貌特点；2 .家禽的品种及其分类；3 .现代家禽的杂交繁育体系；4 .家禽的主要性状及其遗传特点；5 .家禽育种的基本方法；6 .家禽的自然交配繁殖与人工授精技术。教学重点家禽的品种及其分类；现代家禽的杂交繁育体系；家禽的主要性状及其遗 传特点；教学难点家禽育种的基本方法。教学方法多媒体教学；安排4次实验课程，即“家禽的外貌鉴别和体尺测量”；“家 禽的屠宰测定和体内器官的观察”；“蛋的构造和品质测定”；“家禽的人 工rnr。学习情境情境二、家禽孵化教学时

10、间 14学时学习目标1 .熟悉蛋的构造与形成过程；2 , 了解家禽的胚胎发育规律；3 .熟悉种蛋选择、保存、消毒和运输等管理技术；4 .掌握禽蛋孵化的主要条件，做好孵化管理；5,熟悉孵化效果的生物学检查方法，做好雏禽的鉴别。教学内容1 .蛋的构造与形成过程；2 .家禽的胚胎发育规律；3 .种蛋选择、保存、消毒和运输等管理技术；4 .禽蛋孵化的主要条件；5 .孵化管理；6 .孵化效果的生物学检查方法；7 .雏禽的鉴别。教学重点蛋的构造与形成过程；禽蛋孵化的主要条件；孵化效果的生物学检查方法；雏禽的鉴别。教学难点禽蛋孵化的主要条件教学方法多媒体教学；本章节的理论教学结束后，安排 3次实验课程，即“

11、孵化的 生物学检查和胚胎发育的观察”和“雏鸡的性别鉴定” “雏鸡的分级、剪 冠、切趾等处置”。学习情境情境四、蛋鸡生产教学时间 18学时学习目标1 . 了解蛋鸡品种性能和鸡的养育阶段的划分方法；2 .掌握雏鸡、育成鸡、预产鸡和产蛋鸡的生理特点及饲养管理措施。教学内容1 .蛋鸡分类；2 .蛋鸡养育阶段的划分；3 .雏鸡培育;4 .育成鸡饲养管理；5 .预广鸡饲养管理；6 .产蛋鸡饲养管理。教学重点雏鸡、育成鸡、预产鸡和产蛋鸡的生理特点及饲养管理措施。教学难点雏鸡、育成鸡、预产鸡和产蛋鸡的饲养管理措施。教学方法多媒体教学；安排2次实践课程，即“蛋鸡的选择与淘汰”和“蛋鸡场参观”。学习情境情境五、肉

12、鸡生产教学时间16学时学习目标1 .熟悉肉鸡的种类及各类型鸡的性能差异；2 .掌握各类型肉鸡及其种鸡的饲养管理措施。教学内容1 .肉鸡分类；2 .快大型肉仔鸡生产；3 .快大型肉种鸡生产；4 .优质肉鸡生产；5 .优质肉种鸡生产。教学重点肉鸡分类；快大型肉仔鸡生产；优质肉鸡生产。教学难点肉鸡分类教学方法多媒体教学；安寻 "次饲养肉鸡的实践课程，即让学生有养鸡的实践体验，熟悉肉鸡饲养的全过程。学习情境情境六、水禽生广教学时间8学时学习目标1 .熟悉水禽生产的特点；2 .了解种鸭、蛋鸭和肉鸭各阶段的特点和饲养管理措施；3 .了解鹅的特性和饲养管理措施。教学内容1 .水禽生产的特点；2 .

13、快大型肉仔鸭生产；3 .快大型肉种鸭生产；4 .蛋鸭生产；5 .肉鹅生产。教学重点水禽生产的特点。教学难点水禽的饲养管理措施。教学方法多媒体教学；安排1次实践课程，即参观一次水禽场。学习情境情境七、综合实践教学时间 12学时学习目标1 .熟悉家禽家禽养殖方式、常用设备及其特点；2 , 了解家禽场投资预算应考虑的因素；3 . 了解现有的各类家禽企业的发展状况。教学内容1 .家禽禽养殖方式、常用设备及其特点；2 .家禽场投资预算；3 .家禽企业介绍；教学重点家禽养殖方式、常用设备及其特点。教学难点家禽场投资预算、家禽企业介绍。教学方法学生参与式教学法：学生收集资料并做成课件讲解，教师点评。家禽养殖

14、 方式、常用设备及其特点和家禽企业介绍由12组有兴趣的同学完成，家 禽场投资预算部分人人均需要参与，分组（3-4人为1组）进行。13六、课程实施教学条件、教学方法、教学建议、教学评价、考试考核1、教学条件禽生产学是动物科学职教师资本科专业一门主干专业课，理论性和 实践性很强，理论必须与实践相结合。从事禽生产学教学的教师要有较丰富 的实践经验，同时引进部分企业的兼职教师，能较好地把理论和实践结合起来。 硬件上，要有多媒体教室、实验室和养鸡房或养鸭房。2、教学方法(1)任务驱动教学法在教学中设计了若干个工作任务，如“鸡的繁育技术”、“鸡胚孵化技术” “蛋鸡生产技术”、“肉鸡生产技术”和“水禽生产技

15、术”等，每个任务按相关 内容设计教学方案。(2)引导式教学方法引导式教学方法是教师先提出问题，不断地启发学生思考，引导学生回答问 题，针对学生的回答又不断提出新的问题，步步深入，在“问”与“答”的过程 中，教师完成了教学任务，学生学到了新的知识。例如在讲述“肉鸡的分类”这一内容时，教师可以先给学生看几张生长速度 不同的鸡的相片，同时提出问题“这些鸡有什么差异？"，学生可能会回答：体 型、大小、羽毛颜色等等，根据他们的回答，又可以进一步提问：哪一个是 生长最快的？哪一个是生长最慢的？生长速度不同的鸡的体型外貌和肉质有哪 些差异？生产成本和销售价格又有怎样的不同？通过这些问题，同学们可以

16、 把不同肉鸡的差异区分清楚。(3)提问式教学法在教学过程中，经常提出一些问题，由同学们来回答这些问题，回答不全面 或不准确的，由老师补充或订正。特别是在上课之前，对前一次课的内容通过提 问的方式进行复习和巩固。(4)学生参与式教学法教师在教学过程中列出一些论题，鼓励有兴趣的同学积极参与。例如，请你 对较大的已上市或未上市的家禽企业进行介绍，同学们很自然的要学习以下内 容：国内外有哪些大中型家禽企业？它们的产品？经营策略？企业优势？存在问 题？，然后做成课件，讲解给老师、同学们，老师、同学又对他的讲解内容 进行提问。同学们通过收集资料、课件制作和讲述、答疑等，会对很多的企业产 生兴趣，也许还会埋下一颗创业的种子，以后会在创业的路上生根、发芽。(5)实践教学法以班级为单位进行养鸡实践。学校提供养鸡用的房屋、设备等，在教师的指 导下，学生自己出钱购买鸡苗、饲料等，并由学生完成销售，盈亏均归学生。通 过养鸡前的准备、饲养和销售等各个环节的综合训练，可以让所学知识融会贯通， 学以致用。3、教学建议在禽生产学的教学过程中，主要遵循以下几个原则：(1)本课程规定64学时。各地区可根据禽生产的实际情况，对大纲规定的知识和技能的教学时数作必要的调