基础营养及办公室健康

1、a. 饮食的概念b. 为何不均衡为何不均衡C. 营养与疾病的相关性营养与疾病的相关性 国家卫生部统计：我国每天约有15000人死于慢性病，占全部 死亡的70%。癌症已成为头号杀手，平均每五人就有一人死于癌症。 据1997年科内尔大学的研究资料显示：中国城市居民的脂肪摄取量占总热量的35%，血胆固醇上升， 心脑血管疾病的癌症成为普遍的疾病。 1992年中国预防医学院在报告中指出：城市居民蛋白质摄取量平均在65克，低于标准供给量低限。脂肪百分比从1982年的27%到32%，已达临界。关于维生素和儿童成长情况发现，38%的儿童缺少维生素C。铁的摄取量占176%，但大都属植物性铁，吸收率仅为5%， 妇

2、女和儿童的缺铁性贫血状况非常严重。中国的在校学生中，有33%的男生和44%女生营养不良。7岁以下的儿童中，每一年有17%的被界定为肥胖。我国每年约有600亿花在在死亡线上挣扎的病危患者身上。儿童佝偻病发病率占41%，老人骨质疏松症占66%，钙的摄 取量普遍不足。十大垃圾食品十大垃圾食品一、油炸食品一、油炸食品 1 1、导致心血管疾病元凶、导致心血管疾病元凶( (油炸淀粉油炸淀粉) ) 2 2、含致癌物质、含致癌物质 3 3、破坏维生素、破坏维生素, ,使蛋白质变性使蛋白质变性二、腌制食品二、腌制食品( (特别是盐腌食品特别是盐腌食品) ) 1 1、导致高血压、导致高血压, ,肾负担过重肾负担过

3、重, ,导致鼻咽癌导致鼻咽癌 2 2、影响粘膜系统、影响粘膜系统( (对肠胃有害对肠胃有害) ) 3 3、易得溃疡和发炎、易得溃疡和发炎三三. .加工肉制品加工肉制品 ( ( 如如: :肉干、肉松、香肠等肉干、肉松、香肠等) ) 1 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）、含大量防腐剂（加重肝脏负担）十大垃圾食品十大垃圾食品四、饼干糖果类食品四、饼干糖果类食品 ( ( 除低温烘烤饼干、全麦饼干除低温烘烤饼干、全麦饼干) ) 1 1、食用香精和色素过多（对肝功能造成负担）、食用香精和色素过多（对肝功

4、能造成负担） 2 2、严重破坏维生素、严重破坏维生素 3 3、热量过多，营养成分低、热量过多，营养成分低五、高糖五、高糖/ /酒饮料酒饮料( (可乐可乐 、奶茶、奶茶 、咖啡、咖啡、 酒精饮料等酒精饮料等) ) 1 1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2 2、含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐、含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐六、方便面类六、方便面类 1 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 2 2、只有热量，没有营养、只有热量，没有营养十大垃圾食品十大垃圾食品七、海产类七、海产类 1 1、容易受污染，毒性强，含重金属、容

5、易受污染，毒性强，含重金属 （影响肝功能）（影响肝功能） 2 2、易含二恶英、易含二恶英 （新的致癌物，引起基因突变）（新的致癌物，引起基因突变）八、罐头类八、罐头类九、冷冻甜品九、冷冻甜品( (冰淇淋、冰棒冰淇淋、冰棒) ) 十、烧烤类十、烧烤类 1 1、含大量、含大量“三四苯并吡三四苯并吡” ” （三大致癌物质之首）（三大致癌物质之首） 2 2、1 1只烤鸡腿只烤鸡腿=60=60支烟毒性支烟毒性 3 3、导致蛋白质炭化变性、导致蛋白质炭化变性 （加重肾脏、肝脏负担）（加重肾脏、肝脏负担）可能发生营养问题的状况可能发生营养问题的状况 经常在外进食？经常在外进食？ 叁餐正常？叁餐正常？ 六大类

6、食物是否均衡摄取？六大类食物是否均衡摄取？ 制备烹调方法正确？制备烹调方法正确？ 加工食品过多？加工食品过多？ 偏食或节食中？偏食或节食中？ 运动量？运动量？ 抽烟？喝酒？抽烟？喝酒？ 吃药物？吃药物？ 素食者？素食者？ 特殊生长期的需求？特殊生长期的需求？ 办公室一族健康问题办公室一族健康问题 白领综合症白领综合症 大楼症候群大楼症候群 慢性疲劳综合症慢性疲劳综合症 高科技办公室症高科技办公室症疾病诱因疾病诱因: 空调 电脑 复印机 等 工作压力 缺乏运动 缺乏均衡饮食 饮水问题白领综合症症状白领综合症症状 头晕头晕 头痛记忆力下降头痛记忆力下降 注意力不集中注意力不集中 颈部背部肌肉的疲倦

7、颈部背部肌肉的疲倦 免疫力下降免疫力下降 眼干眼痛眼干眼痛1.维持人体健康需要40种以上营养素2.早餐可决定一天中身体产生的能量大小3.早餐可影响一天中的思想，行为和情绪4.血液中血糖足够，才能充分供应细胞所需能量正常血糖80120mg/100ml血液中5.血糖降到正常值以下时，人会变得暴燥易怒，情绪恶劣，沮丧消沈6.早餐所选择食物，对一天活力有决定性影响1.高蛋白早餐，包括：牛奶、鸡蛋、水果小麦胚芽、啤酒酵母粉、瘦牛肉和乳酪等2.早餐所食用蛋白质含量，可决定一天活力大小1.胰脏机能亢进，易发生胰岛素休克2.血脂、胆固醇易偏高，造成心血管疾病3.皮下脂肪增厚、肥胖难减1.疲乏、暴躁易怒、反应迟

8、钝、思绪混乱2.易感染病毒，罹患疾病3.特别想吃甜食，体重失控4.副肾将分泌可体松，摧毁细胞，将其中蛋白质转换为糖1.早餐吃少量的糖和脂肪，加上适量蛋白质，慢慢消化，让糖溶入血液，便能产生持续的能量2.饮食中蛋白质摄取量愈高，产生的效率愈大也愈持久你吃对了吗？祝您健祝您健康康! !十大垃圾食品十大垃圾食品一、油炸食品一、油炸食品 1 1、导致心血管疾病元凶、导致心血管疾病元凶( (油炸淀粉油炸淀粉) ) 2 2、含致癌物质、含致癌物质 3 3、破坏维生素、破坏维生素, ,使蛋白质变性使蛋白质变性二、腌制食品二、腌制食品( (特别是盐腌食品特别是盐腌食品) ) 1 1、导致高血压、导致高血压,

9、,肾负担过重肾负担过重, ,导致鼻咽癌导致鼻咽癌 2 2、影响粘膜系统、影响粘膜系统( (对肠胃有害对肠胃有害) ) 3 3、易得溃疡和发炎、易得溃疡和发炎三三. .加工肉制品加工肉制品 ( ( 如如: :肉干、肉松、香肠等肉干、肉松、香肠等) ) 1 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）、含大量防腐剂（加重肝脏负担）十大垃圾食品十大垃圾食品一、油炸食品一、油炸食品 1 1、导致心血管疾病元凶、导致心血管疾病元凶( (油炸淀粉油炸淀粉) ) 2 2、含致癌物质、含致癌物质 3 3、破坏维生素、破

10、坏维生素, ,使蛋白质变性使蛋白质变性二、腌制食品二、腌制食品( (特别是盐腌食品特别是盐腌食品) ) 1 1、导致高血压、导致高血压, ,肾负担过重肾负担过重, ,导致鼻咽癌导致鼻咽癌 2 2、影响粘膜系统、影响粘膜系统( (对肠胃有害对肠胃有害) ) 3 3、易得溃疡和发炎、易得溃疡和发炎三三. .加工肉制品加工肉制品 ( ( 如如: :肉干、肉松、香肠等肉干、肉松、香肠等) ) 1 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）、含大量防腐剂（加重肝脏负担）十大垃圾食品十大垃圾食品一、油炸食品一、油炸食品 1 1、导致心血管疾病元凶、导致心血管疾病元凶( (油炸淀粉油炸淀粉) ) 2 2、含致癌物质、含致癌物质 3 3、破坏维生素、破坏维生素, ,使蛋白质变性使蛋白质变性二、腌制食品二、腌制食品( (特别是盐腌食品特别是盐腌食品) ) 1 1、导致高血压、导致高血压, ,肾负担过重肾负担过重, ,导致鼻咽癌导致鼻咽癌 2 2、影响粘膜系统、影响粘膜系统( (对肠胃有