人体的营养教案

1、2021/3/2712021/3/272考点扫描考点扫描: 六大营养物质的作用及食物来源六大营养物质的作用及食物来源 维生素及无机盐的缺乏症维生素及无机盐的缺乏症1、食物中的营养、食物中的营养2、消化和吸收、消化和吸收v消化道的组成及功能消化道的组成及功能v消化腺的种类和功能、各种消化液消化腺的种类和功能、各种消化液的功能的功能v三大营养物质的消化情况三大营养物质的消化情况v小肠适于消化和吸收的特点小肠适于消化和吸收的特点v淀粉在口腔中的变化（对照实验）淀粉在口腔中的变化（对照实验）2021/3/2732021/3/274食物中的营养食物中的营养供能供能物质物质非供能非供能物质物质糖类糖类:人

2、体主要的供能物质人体主要的供能物质脂肪脂肪:主要作为主要作为_能量储存在体内能量储存在体内蛋白质蛋白质:构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质,人人体的生长发育及受损细胞的修复更体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质新离不开蛋白质水水:构成细胞的主要成分构成细胞的主要成分,参与人的各参与人的各项生理活动项生理活动无机盐无机盐:构成细胞的成分构成细胞的成分,如如_是构是构成血红蛋白的成分成血红蛋白的成分;_是构成骨骼是构成骨骼的成分的成分维生素维生素:不构成细胞成分不构成细胞成分,但对但对生命活动起调节作用生命活动起调节作用注意注意:维生素既不构成细胞也不提供能量维生素既不构成细胞也

3、不提供能量备用备用铁铁钙钙2021/3/275三大供能物质的作用及食物来源作用作用来源来源糖类糖类人体进行各项活动的人体进行各项活动的（ ）供能物质）供能物质食糖、谷类、食糖、谷类、根茎类根茎类脂肪脂肪主要作为（主要作为（ ）能）能源储存在人体内源储存在人体内肥肉、油类、肥肉、油类、蛋黄、豆类蛋黄、豆类蛋白质蛋白质 构成人体（构成人体（ ）的基）的基本物质，为人的生长发本物质，为人的生长发育、受损细胞的修复和育、受损细胞的修复和更新提供原料更新提供原料肉、蛋、奶、肉、蛋、奶、豆和谷类豆和谷类等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是（ ）脂肪主要主要备用细胞2021/3/276几种无机

4、盐缺乏时的症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐鱼类、瘦肉、贝鱼类、瘦肉、贝类、牛奶等类、牛奶等含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌无厌食、贫血、肌无力、骨痛力、骨痛豆类豆类含铁的无机盐含铁的无机盐菠菜、动物肝脏菠菜、动物肝脏含碘的无机盐含碘的无机盐海带、紫菜海带、紫菜含锌的无机盐含锌的无机盐生长发育不良生长发育不良新鲜疏菜新鲜疏菜佝偻病、骨质疏松缺铁性贫血地方性甲状腺肿2021/3/277几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源种类种类功能功能缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A A 维持人的正常视觉维持人的正

5、常视觉夜盲症夜盲症肝脏、鱼肝肝脏、鱼肝油、胡萝卜、油、胡萝卜、玉米玉米维生素维生素B1B1维持人体正常的新陈维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正代谢和神经系统的正常生理功能常生理功能神经炎，脚气病神经炎，脚气病牛肉、肾、牛肉、肾、谷类种皮、谷类种皮、豆类豆类维生素维生素C C 维持骨骼、肌肉和血维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用管的正常生理作用坏血病坏血病水果、蔬菜水果、蔬菜维生素维生素D D 促进钙、磷吸收和骨促进钙、磷吸收和骨骼发育骼发育佝偻病（如鸡胸、佝偻病（如鸡胸、X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、骨质疏松症骨质疏松症肝脏、鸡蛋、肝脏、鸡蛋、鱼肝油鱼肝油2021/3/278小小小

6、小医医生生2 2、病人几天吃不下食物、病人几天吃不下食物, ,身体会明显消瘦身体会明显消瘦, ,这这是因为病人体内的是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。1 1、病人不能正常进食时、病人不能正常进食时, ,往往需要点滴往往需要点滴_, ,因为它能直接为人体提供能量。因为它能直接为人体提供能量。3 3、青少年及伤病员需要补充含、青少年及伤病员需要补充含_丰富丰富的食物的食物, ,因为它能促进人体的生长发育和受因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。损细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质2021/3/2794 4、儿童易患佝偻病、儿童易患佝偻病, ,是因为儿童正处在生长是因

7、为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。5 5、小红患了贫血、小红患了贫血, ,体内可能缺体内可能缺_,_,应多吃应多吃 _等食物。等食物。 6 6、地方性甲状腺肿、地方性甲状腺肿( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起起, ,应多吃应多吃_等食物。等食物。 7 7、小明不爱吃蔬菜、小明不爱吃蔬菜, ,近期刷牙时牙龈经常出近期刷牙时牙龈经常出血血, ,他体内可能缺少他体内可能缺少_。钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜维生素维生素C C小小小小医医生生2021/3/2710 消化道和消化腺组成消化系统消化道和消化腺组成消化系统 1 消化道消化道:开始于口终止于肛门

8、开始于口终止于肛门（1）包括）包括: 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门（2）作用）作用: 容纳、磨碎、搅拌、运输等容纳、磨碎、搅拌、运输等2021/3/2711口口咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门2021/3/2712 消化腺消化腺唾液腺唾液腺: :有三对有三对, ,腮腺、舌下腺、腮腺、舌下腺、颌下腺。颌下腺。胃腺胃腺: :是胃壁粘膜内腺是胃壁粘膜内腺, ,可产生盐可产生盐酸、粘液、胃蛋白酶。酸、粘液、胃蛋白酶。胰脏胰脏: :分泌胰液分泌胰液, ,胰液呈碱性胰液呈碱性, ,含含消化蛋白质、碘粉和脂肪的酶消化蛋白质、碘粉和脂肪的酶。肠腺肠腺: :位

9、于小肠粘膜中的微小腺位于小肠粘膜中的微小腺体体, ,分泌肠液呈碱性。分泌肠液呈碱性。肝脏肝脏: :最大的腺体最大的腺体, ,分泌胆汁分泌胆汁, ,储储于胆囊。于胆囊。 胆汁呈碱性胆汁呈碱性, ,无消化酶，无消化酶，有乳化脂肪的作用。有乳化脂肪的作用。2021/3/2713唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏胰腺胰腺肠腺肠腺2021/3/2714消化道消化道 : :口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 脏脏胰胰 腺腺肠肠 腺腺: :分泌唾液分泌唾液, ,进入口腔进入口腔; ;唾液含唾液含 有有 , ,能初步消化能初步消化( )( ): :分泌

10、胃液分泌胃液, ,进入胃进入胃; ;胃液含胃液含 , ,能初步消化能初步消化( )( ): :分泌胆汁分泌胆汁, ,进入小肠进入小肠; ;胆汁不胆汁不含含 , ,但能乳化但能乳化( )( ): :分泌胰液分泌胰液, ,进入小肠进入小肠; ;胰液含有消化胰液含有消化( )( )的消化酶的消化酶: :分泌肠液分泌肠液, ,进入小肠进入小肠; ;肠液含有消化肠液含有消化( )( )的消化酶的消化酶消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能消化腺消化腺位于消化道外的消化腺有位于消化道外的消化腺有: :唾液腺、肝脏、胰腺唾液腺、肝脏、胰腺, ,位于消化道内的消化腺有位于消化道内的消化腺有: :胃腺、肠腺。

11、胃腺、肠腺。最大的消化腺是最大的消化腺是: :肝脏肝脏淀粉酶淀粉酶 淀粉淀粉蛋白酶蛋白酶蛋白质蛋白质消化酶消化酶脂肪脂肪糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪 糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪2021/3/2715 消化消化:在消化道内将食物分解成可以吸收在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程。的成分的过程。2021/3/2716将将3 3支试管放入支试管放入3737左右的温水中左右的温水中,510,510分钟后取出后各加分钟后取出后各加入入2 2滴碘液滴碘液, ,摇匀。观察各试管中的颜色变化。摇匀。观察各试管中的颜色变化。A馒头馒头碎屑碎屑+ 2毫升毫升唾液唾液充分充分搅拌搅拌B馒头馒

12、头碎屑碎屑+ 2毫升毫升清水清水充分充分搅拌搅拌C块状块状馒头馒头+ 2毫升毫升唾液唾液不搅拌不搅拌(1)(2)(3)1.你认为会出现什么样的变化你认为会出现什么样的变化?原原因是什么因是什么?2.试管为什么要放入试管为什么要放入37左右的左右的温水中温水中?探究探究:馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化2021/3/2717 （1）管内颜色最浅）管内颜色最浅,通过搅拌、加唾液通过搅拌、加唾液,馒馒头中的淀粉分解成麦芽糖头中的淀粉分解成麦芽糖 （2）管内颜色最深）管内颜色最深,通过搅拌、加清水，通过搅拌、加清水，馒馒头中的淀粉基本没有分解头中的淀粉基本没有分解 （3）管内颜色比（）管内颜色比（

13、1）管深，比（）管深，比（2）管浅。）管浅。无切碎、无搅拌、加唾液，无切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉馒头中的淀粉没有充分分解没有充分分解2021/3/2718 食物入口食物入口,首先要首先要 经牙齿切断、撕裂、磨碎经牙齿切断、撕裂、磨碎,同时舌把食物与唾液搅拌混合同时舌把食物与唾液搅拌混合,形成食团而容形成食团而容易下咽。唾液中有一种淀粉酶可促使淀粉分易下咽。唾液中有一种淀粉酶可促使淀粉分解为麦芽糖。经过充分咀嚼后，入口的馒头解为麦芽糖。经过充分咀嚼后，入口的馒头和米饭变甜，就是部分淀粉分解为麦芽糖的和米饭变甜，就是部分淀粉分解为麦芽糖的结果。结果。 在口腔内形成的食团经过咽进入食管。在口

14、腔内形成的食团经过咽进入食管。食管呈管状，长约食管呈管状，长约25cm，靠食管的蠕动，将，靠食管的蠕动，将食团输送到胃。食团输送到胃。2021/3/2719三大营养物质的消化过程三大营养物质的消化过程消化消化:在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程口腔口腔:淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶咽、食道咽、食道胃胃:蛋白质蛋白质初步消化的蛋白质（多肽）初步消化的蛋白质（多肽）胃蛋白酶胃蛋白酶小肠小肠:脂肪脂肪胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸麦芽糖麦芽糖肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶

15、葡萄糖葡萄糖多肽多肽肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶氨基酸氨基酸大肠、大肠、肛门肛门总结总结:三类营养消化的起始部位不同三类营养消化的起始部位不同,但最终都在但最终都在小肠小肠被彻底消化并吸收。被彻底消化并吸收。2021/3/2720三大有机营养物质的消化三大有机营养物质的消化人体内消化食物的主要场所是人体内消化食物的主要场所是: 小肠小肠问题:1、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内最先开始 消化的场所分别是哪里? 2、无机盐、维生素、水需不需要被消化?2021/3/2721小肠适于消化的特点小肠适于消化的特点:1、小肠长、小肠长,成年人大约成年人大约56米。米。3、小肠内有三种消化液（肠、

16、小肠内有三种消化液（肠液、胰液和胆汁）液、胰液和胆汁）,有利于食有利于食物的消化物的消化总结总结:小肠是消化的主要场所。小肠是消化的主要场所。2、小肠内壁有皱襞、小肠内壁有皱襞,皱襞上皱襞上有小肠绒毛有小肠绒毛,大大增加了与食大大增加了与食物接触的表面积。物接触的表面积。2021/3/2722 吸收吸收:已经消化的营养物质（葡萄糖、已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入循环系统的过程。氨基酸等）进入循环系统的过程。（1）口腔、食管几乎没有吸收养分的功）口腔、食管几乎没有吸收养分的功（2）胃可以吸收部分的水分和酒精）胃可以吸收部分的水分和酒精（3）大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素）大肠吸

17、收少量的水、无机盐和部分维生素 (4)小肠吸收绝大部分的营养物质。小肠吸收绝大部分的营养物质。2021/3/2723小肠适于吸收的特点小肠适于吸收的特点:1、小肠长、小肠长,成年人大约成年人大约56米。米。2、小肠内壁有皱襞、小肠内壁有皱襞,皱襞上有小肠绒毛皱襞上有小肠绒毛,大大增加了与食物接触的表面积。大大增加了与食物接触的表面积。3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管、小肠绒毛内有丰富的毛细血管,有有利于营养的吸收。利于营养的吸收。总结总结:小肠是吸收的主要场所。小肠是吸收的主要场所。2021/3/2724在消化道中最长在消化道中最长,成年人大约成年人大约5-6米。米。消化液种类多而集中消化液种类

18、多而集中,有利于食物的有利于食物的消化。消化。内壁有皱襞内壁有皱襞,皱襞上有小肠绒毛皱襞上有小肠绒毛,大大增大大增加了与食物接触的表面积。加了与食物接触的表面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管巴管,有利于营养的吸收。有利于营养的吸收。2021/3/27251、合理膳食、合理膳食 合理膳食指能满足人体每天对能量和各种营养物质的膳食。合理膳食指能满足人体每天对能量和各种营养物质的膳食。按平衡膳食宝塔均衡的食用五类食物按平衡膳食宝塔均衡的食用五类食物2021/3/2726中国营养学会平衡膳食宝塔中国营养学会平衡膳食宝塔 2021/3/2727 一 营养评价

19、体质指数= 计算方法 评价指标体重（kg)/身高的平方（m)营养不良 18.5 正常18.525营养过剩 25 体重 kg身高的平方2021/3/2728 三、均衡膳食 1食物多样,谷类为主 2多吃蔬菜、水果和薯类 3常吃奶类、豆类或其制品 4经常吃适量鱼、禽蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油 5膳食要清淡少盐 6饮酒要适量 7食量与体力活动要平衡 8食物应清洁卫生,不变质2021/3/27291、下图表示饭后半小时、下图表示饭后半小时,人体流经某器官的人体流经某器官的血液内四种物质的相对含量的变化血液内四种物质的相对含量的变化,该器官该器官是（是（ ）A大脑大脑 B肾肾 C小肠小肠 D肺肺C课堂反馈课

20、堂反馈:2021/3/27302、图为消化系统模式图、图为消化系统模式图,根据图回答根据图回答:（1）淀粉开始消化的部位是）淀粉开始消化的部位是 _,在此处被消化为在此处被消化为_,淀粉物质之所淀粉物质之所以含有能量是因为植物的以含有能量是因为植物的_作用作用,该作用的表达式为该作用的表达式为_（2）淀粉最终被消化成）淀粉最终被消化成_才能才能在在【 】_进入循环系统。如果进入循环系统。如果人体的脑部细胞需要该物质提供能量，人体的脑部细胞需要该物质提供能量，则该物质会随血液循环则该物质会随血液循环_次经过次经过心脏后，在脑部的心脏后，在脑部的_处才会进处才会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞内的入

21、脑部细胞，该物质在脑部细胞内的_内才能释放出能量。内才能释放出能量。2口腔口腔麦芽糖麦芽糖光合光合二氧化碳二氧化碳+水水 有机物有机物+氧氧光光叶绿体叶绿体葡萄糖葡萄糖11小肠小肠2毛细血管毛细血管线粒体线粒体2021/3/2731解读曲线图解读曲线图1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程?_2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化始被消化?_3、D中含有哪些消化液中含有哪些消化液?_ Y淀粉淀粉口腔口腔;脂肪脂肪小肠小肠;蛋白质蛋白质胃胃肠液、胰液、胆汁肠液、胰液、胆汁2021/3/27321、2010年年

22、3月月28日日,山西王家岭煤矿发生透水事山西王家岭煤矿发生透水事故故,在救援的过程中在救援的过程中,救援人员钻了两个救援人员钻了两个“生命生命之孔之孔”，及时向被困人员输送营养液，你认为，及时向被困人员输送营养液，你认为该营养液中主要的供能物质是（该营养液中主要的供能物质是（ ）A、水、水 B、葡萄糖、葡萄糖C、维生素、维生素 D、氯化钠、氯化钠2、医生给危重病人点滴葡萄糖、医生给危重病人点滴葡萄糖,并且吸氧并且吸氧,这样才这样才能使病人的细胞及时获得能量能使病人的细胞及时获得能量,能量获得是通过细能量获得是通过细胞内的胞内的_,进行呼吸作用，该过程可以表达进行呼吸作用，该过程可以表达为为_。

23、B线粒体线粒体有机物有机物+氧气氧气 二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量2021/3/27333、小丽患地方性甲状腺肿、小丽患地方性甲状腺肿,她在平时的她在平时的饮食中应该补充的是（饮食中应该补充的是（ ） A.维生素维生素A B.含碘的无机盐含碘的无机盐 C.含钙的无机盐含钙的无机盐 D.维生素维生素B4 4、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不良良, ,医生诊断为脚气病。该患者应多吃什医生诊断为脚气病。该患者应多吃什么食物（么食物（ ）A.A.含维生素含维生素B1B1较多的食物较多的食物 B. B. 含维生素含维生素A A 较多的食物较多的食物C. C. 含维生素含维生素C C较多的食物较多的食物 D. D. 含维生素含维生素D D较多的食物较多的食物BA2021/3/27345、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ）A.蛋白质蛋白质脂肪脂肪淀粉淀粉 B. 蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪C.淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪 D. 脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉6、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块,放入小烧杯中没