初中七年级生物下册第2单元第1章第1节食物 食物中含有多种营养成分名师优质课件新版冀教版

1、第一章第一章 合理膳食合理膳食 平衡营养平衡营养 第一节 食物 各种各样的食物各种各样的食物 讨论分析讨论分析 为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习 ? 饭菜中含有哪些营养物质？ 这些营养物质能起什么作用？ 小调查小调查 查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明找到营养成分表，将各种食品的营养成分填写到第三页第三页的表格中。 我知道了： 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素无机盐和维生素等六类营养物质。 找一找找一找 阅读阅读P3-P4P3-P4找出下列问题的答案。找出下列问题的答案。 1 1、糖类包括哪些种类、糖类包括哪些种类 ? ? 葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉等

2、葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉等 2 2、蛋白质是由什么构成的？、蛋白质是由什么构成的？ 蛋白质由蛋白质由氨基酸氨基酸组成组成 3 3、脂肪包括哪几类？、脂肪包括哪几类？ 脂肪包括动物脂肪和植物脂肪脂肪包括动物脂肪和植物脂肪 4 4、常见的维生素有哪些种类？、常见的维生素有哪些种类？ 维生素维生素A A、维生素、维生素B B、维生素、维生素C C、维生素、维生素D D、维生素、维生素E E 糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？ ? 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类

3、。 糖 类 主要供能物质主要供能物质 构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分 种类：种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉葡萄糖、麦芽糖、淀粉 来源：来源：食糖、谷类、食糖、谷类、 豆类、根茎类豆类、根茎类 糖 类 葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖、乳糖麦芽糖、蔗糖、乳糖 淀粉（无甜味）淀粉（无甜味） 主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。脂脂 肪肪 备用的能源物质备用的能源物质 构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分 来源：来源：食物油、豆类、食物油、豆类、 蛋黄、奶油等蛋黄、奶油等 脂 肪 植物脂肪植物脂肪 动物脂肪动物脂肪 主要食物来源有猪油

4、、主要食物来源有猪油、奶油、蛋黄、花生油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类等芝麻、豆类、硬果类等 大头娃娃大头娃娃 蛋蛋 白白 质质 构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质 人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质 来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 蛋白质 由由2020种种氨基酸氨基酸组成（其中组成（其中8 8种为必需氨基酸）种为必需氨基酸） 主要食物来源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。主要食物来源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。 维生素 维生素维生素A A 维生素维生素B B 维生素维生素C C 维生素维生素D D

5、主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。 水和无机盐 水水 人体重量的人体重量的2/3 2/3 钙、磷、锌、铁等（无机化合物如小麦钙、磷、锌、铁等（无机化合物如小麦无机盐无机盐 、面包中的盐类、面包中的盐类 如食物燃烧后剩下的灰分）如食物燃烧后剩下的灰分） 几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种维生素的种 类类 维生素维生素A A 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源 皮肤干燥、夜盲症皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东（夜晚看不清东西）、干眼症等西）、干眼症等 肝

6、脏、鱼肝肝脏、鱼肝油、胡萝卜油、胡萝卜 维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C 神经炎、脚气病（维神经炎、脚气病（维牛肉、谷牛肉、谷生素生素B B1 1缺乏症）、消缺乏症）、消物物 化不良、食欲不振等化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降西红柿、西红柿、黄瓜黄瓜 等等 佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症鸡蛋、肝鸡蛋、肝维生素维生素D D 等等 脏脏 请你来当小医生请你来当小医生 观察下面极为患者缺乏那种营养物质，应该多吃观察下面极为患者缺乏那种营养物质，应该多吃什么食物。什么食物。 1 1、李奶奶最近一到傍晚就看不清东西。、李奶奶最近一到傍晚就看不清东西。 2 2、小

7、红刷牙的时候经常牙龈出血。、小红刷牙的时候经常牙龈出血。 3 3、李明得了脚气病。、李明得了脚气病。 4 4、王亮的爸爸患有骨质疏松。、王亮的爸爸患有骨质疏松。 不挑食厌食不挑食厌食 简记歌谣 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 思考思考 不同的蔬菜水果中维生素不同的蔬菜水果中维生素C C的含量是否相同？的含量是否相同？ 不同的蔬菜水果中其他营养成分的含量是不同的蔬菜水果中其他营养成分的含量是否相同？否相同？ 小小 辞辞 典典 维生素维生素C C能使能使高锰酸钾高锰酸钾溶液褪色。溶液褪色。 几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源 无机盐的种无机盐的种 类类 含含钙钙的无机的无

8、机盐盐 缺乏时的症状缺乏时的症状 儿童缺钙易患佝偻病（鸡儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、胸、X X形或形或O O形腿）；中老形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。骨质疏松症。 厌食、贫血、肌无力、骨厌食、贫血、肌无力、骨痛等痛等 缺铁性贫血（乏力、头缺铁性贫血（乏力、头晕等）晕等） 地方性甲状腺肿，儿童地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现的智力和体格发育出现障碍。障碍。 生长发育不良、味觉发生生长发育不良、味觉发生障碍。障碍。 食物来源食物来源 奶类、豆奶类、豆类、虾皮类、虾皮 含含磷磷的无机的无机盐盐 含含铁铁的无机的无机盐盐 含含碘碘的无机的无机盐盐 瘦肉、豆瘦

9、肉、豆类类 血液、肝血液、肝脏、鸡蛋脏、鸡蛋 紫菜、海带紫菜、海带 鱼类、蛋鱼类、蛋类类 地方性甲状腺肿 佝偻病（软骨病） 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 含糖类较多的食物 含糖类较多的食物 含脂肪较多的食物 含蛋白质较多的食物 豆子中含丰富的蛋白质豆子中含丰富的蛋白质 食用纤维食用纤维 我患了便秘我患了便秘, ,我该怎么办我该怎么办呀？呀？ 第七类营养素 课堂总结：食物中的营养物质 种类 作用 主要的能源物质主要的能源物质 构成细胞的成分构成细胞的成分 备用的能源物质备用的能源物质 细胞的成分细胞的成分 构成细胞的基本物质构成细胞的基本物质生长发生长发育、组织更新的原料供能育、组织更新的原料供

10、能 细胞的主要成分细胞的主要成分 食物来源 糖类 食糖、谷类等食糖、谷类等 植物油、动物油等植物油、动物油等 豆类、瘦肉、蛋类等豆类、瘦肉、蛋类等 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 各项生命活动离不开水各项生命活动离不开水 构成人体组织的构成人体组织的 重要材重要材料料 维持人体正常的新陈代谢、维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力生长发育，增强抵抗力 食物、饮料中食物、饮料中 肉类、奶类、蛋、鱼类、肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等豆类、蔬菜和海带等 动物肝脏、鱼肝油、蔬动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等菜、豆类和谷类等 连一连连一连 A.A.脂肪脂肪 a. a.人体生命活动的

11、主要能源物质人体生命活动的主要能源物质 B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质 C. C. 水水 c.c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少人体需要量很少 D.D.维生素维生素 e. e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分， 如如 钙，铁钙，铁 E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物质，组成细胞的主要物质， 同时具有运输功能同时具有运输功能 F.F.无机盐无机盐 f. f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质， 生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料 课堂练习课堂练习 1.1.人体中最主要的贮

12、能物质是（人体中最主要的贮能物质是（ B B ） A.A.蛋白质蛋白质 B. B.脂肪脂肪 C. C.糖类糖类 D. D.无机盐无机盐 2.2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（ D D ） A.A.葡萄糖葡萄糖 B. B.蔗糖蔗糖 C. C.淀粉淀粉 D. D.维生素维生素 3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（ A A ） A.A.肥肉肥肉 B. B.纯牛奶纯牛奶 C. C.馒头馒头 D. D.大米大米 缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B1 B.B1 B.坏血病坏血病 缺维生素缺维生素C

13、 C.C C.贫血贫血 缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病 缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E. E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 缺含碘的无机盐缺含碘的无机盐 F. F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含磷的无机盐 G. G.骨质疏松症骨质疏松症 世界卫生组织评出的十大垃圾食品世界卫生组织评出的十大垃圾食品 1 1、油炸食品、油炸食品 2 2、罐头类食品、罐头类食品 3 3、腌制食品、腌制食品 4 4、加工的肉类食品（火腿肠等）、加工的肉类食品（火腿肠等） 5 5、肥肉和动物内脏食物、肥肉和动物内脏食物 6 6、奶油制品、奶油制品 7 7、方便面、方便面 8 8、烧烤类食品、烧烤类食品

14、 9 9、冷冻甜点、冷冻甜点 1010、果脯、话梅和蜜饯类食物、果脯、话梅和蜜饯类食物 美国时代周刊介绍了十大最佳营养食品：美国时代周刊介绍了十大最佳营养食品：一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙 二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇 三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。 五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌 六、红

15、酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝少量对心脏有益硬化，喝少量对心脏有益 七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命有丰富维他命C C 八、果仁：含丰富维他命八、果仁：含丰富维他命 E E，降低胆固醇，预防癌症，预，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病防心脏病 九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病脏疾病 十、蓝莓：抗氧化十、蓝莓：抗氧化 - -预防心脏病预防心脏病- -防治癌症防治癌症- -增进脑力增进脑力 几点建议：几点建议： 1.1.2.2.3.3.4.4.5.5.6.6.最好的饮料是最好的饮料是白开水白开水，因为许多饮料中含有，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；多，常饮不利于身体健康； 生吃