餐饮市场调查报告_1

1、餐饮市场调查报告没有调查就没有发言权，想在市场站稳脚跟必须深入调查。下面是小编带来的是餐饮市场调查报告，希望对您有帮助。1、被调查者的身份、年龄的相关结果的统计在本次的调查结果中，有75 、 4%的餐饮消费为男性，而女性只占了 24、 6%的比例。在 15 岁到 20 岁的消费者占的比例为12 、 1%、 21 岁到 30 岁的占了35 、 2%、 31 到 40 岁的人群占了35 、 6%、 41 岁到 50 岁的消费者拥有15 、 3%， 51 岁到 60 岁的消费这占有的比例相对较小，为 1、 8%，而其他年龄阶段的消费者， 在本次的调查结果中所占有的比例就为 0。在去餐馆消费的人群之中

2、，自己的收入在 XX 到 5000 的消费者在被调查者中所占有的比例为 48、 2%，而XX 以下的人群所占有的比例为17、 6%，有28 、 2%的消费者目前是没有收入的，而较高的收入人群 5001 到 8000 的消费者所占的比例只有 6、 0%， 而在本次的调查活动中月收入在8000 以上的消费者是没有的。具体情况根据表一2、被调查者在餐馆的消费实际情况统计在被调查的顾客之中， 有 53 、 5%的顾客会选择不确定的时间去外面餐厅就餐、有 5、 6%的消费者会选择3 个月才去一次、有 11 、 3%的顾客会在一个月之内就去外面的餐馆就餐一次、每周或每天都到餐馆消费的人在本次的调查中占了2

3、9、6%。 消费者平时在外面就餐时有38 、 8%的顾客都不确定有多少个人和他们一起去， 有 38、 3%的消费者会选择在3 个人以内共同去消费，而有9、 4%的顾客会有七、八个人一起到餐馆消费， 还有 13、 5%的人会选择4 到 5 个人一起到外面的餐馆去吃饭。在这些到外面消费的顾客之中，有40、 9%的客人会在一个月内在外面餐馆消费 100 元到 500 元，有 34 、 5%的消费者会在一个月内给出 500 到 1000 元用于外出就餐，每月消费1000 以上的消费者在本次调查中占了16%的比例，其余的消费者为一个月内用于外出吃饭的钱仅为 100 元。而这些顾客23 、 2%的客人会议

4、商务应酬为目的而吃饭，也有10、 2%的人也远朋来访为目的，也有35 、 2%的人会选择在节日庆贺是外出吃饭， 情侣约会也是他们目的之一， 家庭聚会、生日聚会等都逐渐成为餐馆用餐的目的。具体调查数据见表3、顾客对餐馆的相关期望在被调查者中，消费者认为人均消费的价格30 元的比例占到了 27、 8%、还有34、 1%的人会认为人均消费多少是无所谓的，有 21、 4%的客人会觉得人均消费50 元是较为合适的，而也有9、 3%的人认为人均消费在80 元较为合理，也有 7、 4%的消费者会认为人均消费100 元是很平常的。顾客也对餐馆的风格有一定的期望：有9、 1%的消费者会非常喜欢古典风格，有 25

5、 、 8%的客人觉得现代风格是他们的首选，当然也有23、 1%的消费者会选择淳朴一点的风格，更有20、9%的消费者会选择艺术类的风格，还有一些消费者会选择其他类型的餐馆风格。 消费者中有37 、 2%的人会在乎食物的味道，有 45 、 3%的客人会在意产品的价格，也有35 、 7%的消费者会非常追求餐馆的环境卫生状况， 其中有42 、 1%的人会非常注重餐馆的服务质量， 当然也有 24、 6%的人为非常在意装修风格，当然品牌形象和地理位置也是顾客所看重的。当然目前菜的价格也是他们所看重的有73、 6%的消费者觉得价格不合理，有 62 、 7%的客人认为应该下调菜的价格。具体调查数据见表三4、餐

6、馆老板的情况有 35 、 1%的老板会选择经营特色小吃，也有36、 2%的经营者会选择火锅店， 也有 25 、 1%的老板会选择经营洋快餐或西餐自助餐，当然还有特色餐饮店或者其他的类型。餐馆的盈利在50%到 100%的为30 、 0%， 10%到 20%的为45、 1%，而 20%到 30%的占有34、 5%， 100%以上的就只有4、 6%。具体数据见表四5、回头客人的来源40 、 2%的客人认为分量充足是他们作为回头客的必要条件， 45、 6%的人认为价格实惠是其首要条件，还有服务质量好坏、人多、安全卫生也是他们考虑的内容之一。是否排队也是其考虑的因素， 65 、 0%的人经常去没有排队的

7、地方。参与本次调查的人员组成可以看出，在调查的 75 、 4%为男性消费者，从中可以看出，男性消费者更习惯于到外面餐馆就餐，减少在家里自己做饭的机会。其中 31-40 岁的人习惯于在餐馆就餐，一部分原因是基于在家做饭的麻烦性或者其他方面。随着人们社会的进步，消费者的收入也在逐渐提高，由统计得出：现在石河子地区绝大部分的人的工资在XX 至 5000 ，这为该部分人群到外面的餐馆就餐提供了一定的经济基础，这部分人的消费的逐渐带动了石河子地区餐饮也的发展更推动了石河子市经济的繁荣发展。有了经济基础，人们也逐渐在生活中、工作中不时的到餐馆去就餐，消费者在外就餐的频率更高了，而且餐饮也作为了他们生活、工

8、作比不可少的一部分，例如商务应酬、生日宴会、情侣约会等，餐饮也的发展也推动了各个方面的进步。随着经济的发展，人们每月用于在外就餐的费用也在逐渐的提高，从而说明了人们的消费水平在随经济的发展过程中在逐渐的提高，人们更加追求在外的享受。在消费之中，每次花多少钱，对石河子现在的消费者来说已经无所谓，但是他们在消费的过程中，也为对餐饮提出了较高的要求，消费者不再只注重食品的分量多少，而是逐渐向餐饮馆的环境风格、饮食味道、环境卫生等各个方面提出较高的要求，在装修风格上，现代风格、淳朴风格、现代风格等各式各样的风格的追求，说明现在的消费者在品味等各个方面得到了提高，展现出石河子市地区的人更愿意接近于现代生

9、活，跟上社会的发展步伐。但有一点值得注意，虽说社会发展了但是人们还是在消费的时候非常关心价格问题，价格的高低是他们考虑的重要因素，希望自己能够消费到既便宜又可口的食物。这些都体现了石河子地区消费者的重大转变，同时也更关注民生问题。在通过和餐馆的管理者交流的过程中，也得到了许多有价值的信息，大部分管理者都认为现在消费者的消费观有了很大的变化：家庭、同学、同事就餐多了，消费也比以前多很多；以前很多消费者会根据价钱点菜而现在更多的是根据菜的味道来选择；索要发票的人也增加了说明消费者法律法规意识和对自己的保护意识增强了。随者国内物价的逐渐上涨，成本的提高给餐馆经营者带来了很大的压力。餐馆的盈利率越来越

10、低，10%-20%所占的比例太高， 而 100%以上的餐馆所占的比例过于少，这让普通的经营者在经营一些较为小的餐馆是显得比较吃力。应此，降低物价，降低CPI 是一个非常严峻的问题，急需快速解决日益上涨的成本价格。虽说是这样，但是餐饮经营者在选择经营的种类时，还是会选择许多不同的类型，特色小吃、快餐、西餐等都是他们的首选，说明石河子地区的餐饮也出现了多元化发展，提升了石河子地区多元化的形象。在消费以后，很多顾客会根据该餐馆的实际情况选择是否再一次光临，现在石河子地区的人在消费的时候，分量的多少是他们考虑回头的主要因素，同时价格上的优惠也给了他们更多的诱惑，还有就是一个餐馆人是否多，是否需要排队也是他们的考虑因素。今年来，随着石河子地区经济的发展，给各行各业注入了新鲜血液，推动了各方面的发展，其中石河子地区的餐饮业也出现较为快速的发展同时也出现了一下问题，对此提出以下观点与意见：1 、调查的情况来看，石河子地区餐饮业的发展出现了许多新的状况，例如：物价的上升，给餐饮也的利润带来了很大的打击，很多餐馆的利润出现较低的情况，对石河子地区餐饮的发展起到了一定的阻碍作用，因此，控制物价是当前的首要任务，物价降下来才能推动石河子地区餐饮业的发展。2、从顾客对饮食的要求来看，餐饮企业应该