韭菜栽培技术

1、韭菜栽培技术韭菜对温度适应范围广，长江以南四季均可露地栽培；长江以北韭菜冬季休眠，于冬季利用根茎中贮藏的 营养进行温室囤韭、阳畦盖韭方法生产韭黄或利用韭菜抗寒、耐弱光的特性采用日光温室、塑料拱棚以及 阳畦等保护设施生产青韭。冬季也是广东、广西韭菜软化栽培的适宜季节。种植韭菜可以直播和育苗。东 北各省多用直播，其他地区以育苗为主。苗床选择中性沙壤土，精细整地，春秋均可播种。中国南方用高畦栽植，华北用平畦，东北多采用垄栽。株高 18-20cm 为适宜定植的生理苗龄。定植期应 避开高温雨季。平畦栽培，行距20-25cm,穴距12-15cm,每穴8-10株；垄栽行距25-35cm,穴距18-20cm,

2、 每穴 20-30 株。栽植深度以不埋没叶鞘为度。定植后当年的管理：定植后浇水,新叶长出时适当追肥并浇水,促其发根长叶。夏季注意排水防涝,清 除田间杂草。入秋后,进入旺盛生长时期,应分期追肥、浇水,促植株生长。韭菜的追肥应以氮肥为主, 配合适量磷、钾肥。水分是影响韭菜产量和品质的重要因素,水分不足,纤维含量增加,丧失柔嫩特点。 但田间积水易引起根茎腐烂。高温高湿易诱发病害。秋末,生长速度减缓,应控制浇水,防止恋青。冬季 土壤失墒是韭菜越冬死亡的主要原因,高寒进区冬前浇水防寒越冬。定植后二年以上的管理：正确处理收割与养根,当年产量与来年产量的关系才能获得连年高产。长江以 北,早春返青后将根茎部位

3、的土壤剔开,数天后再复原,以提高地温,消灭种蝇,促进根系生长,淘汰细 弱分蘖。结合剔根,每年春季可以盖客土 2-3cm ,有利叶鞘伸长和软化。春季收割 2-3 次,每次收割后结合 浇水追施速效氮肥,以恢复长势。炎夏,不适于韭菜生长,应加强肥水管理,防治种蝇危害,不留种的地 块应及时采摘花薹。在当地韭菜凋萎前 50-60 天停止收割,使营养物质向根茎转移,增强越冬抗寒能务, 为翌春返青生长奠定物质基础。北方计划冬季保护地栽培韭菜时,秋季不应收割,并于植株生长期间用竹 杆将韭株围护起来,防止倒伏,使营养积累于根茎中。一般全年可收割4-5 次,每次相隔 25-30 天,但夏季不宜收割。采种：韭菜从第

4、二年开始抽薹、开花、结子,一般选择 3-4 年生韭菜采种。采种田与生长田应定期轮换, 连年采种长势难恢复。原种田应选择具有本品种特征,叶片数目多,分蘖力强,生长茁壮的做种株。良种 田应片选,淘汰劣株。韭菜异花授粉,不同类型和品种的隔离距离为1000-2000 米。花薹变黄时清晨采收花球,晾干、脱粒。秋冬茬韭菜栽培技术韭菜是北方人喜爱的传统蔬菜之一,但深秋初冬 （10 12 月份） 是韭菜供应的淡季。搞好秋冬茬韭菜栽培,不仅可填补市场韭菜供应的空缺,而且这时生产的韭菜品质好,产量高,市场销售广,可获得较高的经济效益。现介绍秋冬茬韭菜栽培技术要点。1 品种选择秋冬茬韭菜生产要取得高产和较好的效益,

5、需选用冬季不经休眠可连续生长的优良品种,如“嘉兴雪韭”、“河南 791" 等。2 根株培养秋冬韭菜栽培,其根株培养非常关键。养根有育苗移栽养根和直播养根2 种方法,但一般都采取 育苗移栽的办法。因为育苗移栽能够给植株提供均等的营养面积，植株均匀一致，同时也便于合理密植， 这是韭菜高产稳产的关键。2.1 适时早播 韭菜适宜播期在 4 月上、中旬。每亩播种量为 3 5 公斤。育苗床宜选择富含有 机质的肥沃土壤。播种前亩施优质农家肥5 000 8 000 公斤，平畦撒播。韭菜可干籽播种也可催芽后播种。2.1.1 干籽播种 将畦面整细耧平，按 8 l0 厘米行距划沟，沟深 1.5 厘米。撒籽

6、后耥平床面， 用脚轻踩床面然后浇水。2.1.2 催芽后播种 整平畦面浇水，水渗后将催芽后的种子均匀撒在床面上， 覆土 l 厘米。 为防止 覆土板结，可分 2 次覆盖。播种后覆盖旧薄膜或地膜保墒增温、促进早出苗，出苗后撤膜。2.2 苗期管理 苗出齐后 5 7 天浇 1次水，保持床土见湿见干，苗高 15厘米至移栽期间要重点 防止韭菜徒长，根据墒情 l0 天左右浇 1 次水，定植前 l0 天停止浇水。在苗高 l0 厘米和 15 厘米左右时配 合浇水各追 1 次肥，每亩追尿素 8 10 公斤。2.3 移栽管理 一般在 6 7月份前茬果菜腾茬后，整地施足有机肥，亩施有机肥 5 000 公斤，深 翻耙细。

7、韭菜种植多采取窄行密植，行距20 厘米左右，撮距 18 厘米左右，每撮 20 25 株。移栽后浇大水促缓苗，以后隔 2 3 天浇 1 次水，缓苗后 l0 天左右浇 1 次水。到 8 月中旬以后，天气逐渐凉爽，是韭 菜生长适宜季节，也是培养茁壮根株的关键时期，宜 4 5 天浇 1 水，配合浇水追肥 2 3 次，每亩追施 磷酸二铵 50 公斤，或硫酸铵 30 40 公斤加过磷酸钙 50 100 公斤。为培育壮根温室秋冬季韭菜在夏秋 之际不收割 （ 直到扣膜前才可浅割一刀 ） ，而且中耕除草要勤，雨涝季节要注意培土排水。3 扣膜及扣膜后的管理扣膜适期应在当地初霜前。河北中南部一般在10 月中下旬。临

8、近扣棚，一般不再浇水，防棚内湿度过大而感病。一般扣膜前可浅割一刀。收割后立即扣膜。扣膜初期，室内气温较高，必须加强通风，防 止徒长，应采取天风、腰风相配合，必要时要放底风的办法。一般保持白天不超过25 'C。随着外温下降， 逐渐缩小放风量，保持白天 20 C25 'C,夜间5 C10 'C。以后随着外温下降，夜间加盖草苫、纸 被，并早盖晚揭，加强保温性能。秋冬茬韭菜扣膜后仍需追肥浇水。一般株高 10 厘米左右时，在行间每亩追施硫铵 40 50 公斤， 培垄浇水，株高 20 厘米时再培一次垄。收割前 2 3 天浇水。每次水后必须加强放风排湿，但要防止遭受 冻害。秋冬茬韭菜

9、，若长势强，收割期可从 1 0月份延续到第 2年 2 3月份，收完刨除韭根，进行果菜类 生产。4 病虫害防治病害主要是扣棚后疫病、 灰霉病发生较重。可用 50%速克灵、 扑海因或 70%甲基托布津喷洒防治灰 霉病；疫病可用 64%杀毒矾、三乙磷酸铝等喷洒防治。虫害主要是韭蛆，从苗期到收获，一旦发现危害， 可用韭保净、乐斯苯等药液灌根防治。注意谨防药液溅于叶片。韭菜病虫害防治韭菜在软化栽培中，以及在养根、壮根栽培中经常发生的病害有： 韭菜疫病：夏季多雨的年份发病严重。病叶多从中下部开始，初为暗绿色水浸状病斑，当扩展到叶子 的一半左右时，全叶变黄，下垂，软腐。假茎受害，出现水渍状淡褐色软腐，长出灰

10、白霉。韭菜灰霉病：主要侵害叶片。发病初，叶正背面产生白色至灰褐色的小点。病斑多由叶尖向下发展成 梭形或椭圆形病斑，灰褐色。干燥时，叶片枯焦 ; 潮湿时，病斑表面密生灰绿毛霉，并呈湿腐状。有时会从 割韭菜的刀口处向下腐烂，初呈水渍状淡绿色病斑，呈半圆形或“V'字形，病组织黄褐色，密生灰绿色毛状霉。韭菜枯萎病：夏季高温季节，雨后暴晴时，叶片中部或接触地面的叶尖部出现水渍样的症状，严重时所有叶片均呈该症状，继而叶片完全枯死。葱类霜霉病：由鳞茎带菌引起系统侵染时，病株矮化，叶片扭曲畸形，叶色失绿呈苍白绿色。潮湿 时，叶片与茎的表面遍生白色绒霉。干燥时，在叶片上有白色斑点。紫斑病：主要侵害叶片、

11、花梗，也可危害鳞茎。发病初，多从叶尖或花梗中部开始，渐向下部蔓延。 初期病斑小、稍凹陷，病斑黄褐色。潮湿的条件下，病斑上布满褐色至黑色粉霉状物，排列呈同心轮纹 状。上述病害的防治方法如下：实行 2-3 年以上的轮作 ; 选择地势高燥、平整、雨后易排水，不易积水的地 块栽培，有利于防病 ; 在无病区留种，带菌种子可用 0.3的 25瑞毒霉拌种 ; 不同的韭菜品种抗病力有一 定差异，目前利用较多的汉中冬韭较抗病 ; 田间增施有机肥，适当收割，加强管理，促进植株健壮生长，提 高抗病力 ;适当灌溉，雨后及时排水，降低田间湿度 ; 移栽时剔除病苗，注意养根，避免发病条件 ; 入夏降雨 前，及时摘除下层黄

12、、老、病叶，将绿叶向上拢起，用草扎住，以免韭叶接触地面 ; 保护地应加强通风，降 低湿度 ; 发病初可用杜邦克露 600-750 倍液、或杜邦易保 1000-1200 倍液、或抑快净 2000 倍液、或福星 8000 倍液、或 50速克灵可湿性粉剂 1500-2000 倍液、或 50扑海因可湿性粉剂 1000-1500 倍液、或 25瑞 毒霉可湿性粉剂 800 倍液、或 64杀毒矾可湿性粉剂 500 倍液，上述药之一或交替应用，每 7-10 天 1 次， 连喷 2-3 次。也可用上述药灌根，每墩灌药 250 克。危害韭菜最严重的害虫是葱蝇，又名根蛆。幼虫危害时蛀入鳞茎或幼苗，使鳞茎被蛀成很多孔洞，引 起腐烂，上部叶片枯黄、萎蔫，造成缺苗断垄，甚至成片死亡。防治方法是：施用有机肥应充分腐熟，这 不但对幼苗有利，而且能减少对成虫的诱集 ; 施肥时要做到均匀、深施，种子与肥料分开，可在肥料上覆一层毒土或拌少量农药 ; 在地蛆已经发生的地块，要勤灌溉，必要时可大水漫灌，抑制地蛆活动，或淹死一部 分幼虫，减轻危害 ;秋翻地可以大量地消灭越冬蛹，减少虫源 ; 根据预测预报情况，在成虫发生盛期，在地 内每 667 平方米面积，挖 10-15 个小土坑，坑内铺地膜，填入用糖：醋：水按1：2：15-20 的比例配好后加入少量的敌百虫