如何客观理性的看待食品添加剂1

1、如何客观理性的看待食品添加剂总体上讲食品添加剂犹如双刃剑，有利也有弊。添加剂是食品工业中不可缺少的配料之一，它赋予了食品美好的色香味形 保质期等等。但目前出现了很多添加剂事件，民以食为天，食品安全问题始 终牵动着老百姓敏感的神经。但是，绝大多数消费者并不能区分"食品添加剂"和"非法添加物”的区别，并 且往往将其混为一谈。例如作为食品添加剂的亚硝酸盐， 因为有着色、防腐等作 用，被广泛用于熟肉类制品中，但是却有一些不法商贩利用工业用亚硝酸盐制作 肉食品，导致中毒事件的发生。"作为食品添加剂的亚硝酸盐跟工业用的亚硝酸 盐是两码事，但是一旦出了问题，很多人会认

2、为是食品添加剂出了问题。"一提起食品添加剂，很多人就会联想到“非法添加物”和添加剂的滥用，而 且在心理上有一种自发的排斥倾向。 实际上，规范合理地使用食品添加剂对人体 无害，部分食品不用添加剂反易危害健康，更多的食品如果不使用食品添加剂会 降低其营养功效或者影响消化吸收。对食品添加剂的认识一定要客观理智！世界各个国家都对添加剂的使用有严格的使用限量，严格按照限量使用，对人体基本不会产生任何危害。目前出现的诸多添加剂事件实际是不法商人在其中 使用了不是食品添加剂的物质或是不符合食品安全要求的添加剂以及过量使用 食品添加剂造成的，加之人们对食品添加剂认识不足，认为食品添加剂都是有害 的物

3、质，这是人们认识的一个误区。其实在大家的日常生活中本无法彻底摆脱添 加剂。譬如油盐酱醋都是食品添加剂，谁又能拒绝油盐酱醋？我们应该认识到，只要是合法生产的食品添加剂，在食品加工过程中可以按 照规范使用，就可以认为这是安全的食品。市场上的各类"问题食品”事件中，其真正的罪魁祸首要么是监管不力，要么是生产者在利益驱使下使用了“非法添加物”但是更多的人却把这些原因归咎于厂商使用食品添加剂，其实这完全不是一回事儿。比如说苏丹红、三聚鼠胺，它们根本就不是合法的食品添加剂，只是 被某些人非法使用了，可是最后人们却把它们划咎到食品添加剂中。"一个有力的佐证是，在近期闹得沸沸扬扬的&quo

4、t;可燃面条"事件中，食用胶被当 做了罪魁祸首，而事实却是，食用胶不但是我国相关部门允许使用的食品添加剂， 同时也是全球运用最广泛的食品添加剂之一。 据不完全统计，如今全球允许作为 食品添加剂使用的食用胶有60多种，我国允许使用的食用胶则有 40余种。说不清，道不明，越来越多的人对食品添加剂都强烈戒备， 一种颇具中国式 智慧的建议是，与其食用含食 品添加剂的食品，倒不如吃天然的食物。其实不然，如今我们的生活越来越离不开食品添加剂。曾有学者计算过，一个正常人一天要吃掉近百种食品添加剂。早晨起床，如果你的餐桌上摆着面包牛奶，那么就意味着你要吃掉十多种不 同名称的食品添加剂，无论是牛奶还是

5、面包，都会加入一些抗氧化剂或者其他的 添加剂，以起到保鲜的作用，而面包在生产过程中，还会加入香精、食用色素一 类的添加剂，牛奶中还会有还原胶。如果平时你喜欢吃膨化食品，那么其中所包 含的食品添加剂会更多，如果你还喜欢吃口香糖，那么你吃掉的其实是十几种食 品添加剂的合成品。当然，你可以选择拒绝这些东西，然后自己在家里炒菜做饭，但是请不要忘 记，根据食品添加剂的定义，我们平时炒菜用的油盐酱醋也都是食品添加剂，而 为了保证这些食品添加剂的质量，让它们能够长时间存放，生产商会在其中加入 一些其他的添加剂用来着色和保质。在诸多业内人士看来，食品添加剂是食品工业进步的一个必不可少的推动 力,有资料显示，从

6、1999年到2008年，由国务院颁授的“国家科技进步奖”名录 中在食品行业的29个获奖项目中，内容为添加剂或与添加剂相关的科研项目占 到三分之一。按照我国食品卫生法第九十九条规定，食品添加剂是指"为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或 者天然物质”.根据这种定义，"油盐酱醋恰恰可以改善食品的品质、颜色、味道， 所以它们属于食品添加剂范畴，并且被划归到调味剂中。"在现实生活中，不买味道、颜色过分浓郁的食品，尽量买正规厂家的食品，不要长期大量使用一种食品，半成品按说明进行加工这样，我们的基本就食 用安全了，也不必要对食品添加

7、剂恐慌了。 食品添加剂我个人认为并不可怕， 可 怕的是在食品行业内没有用良心的老板。具体讲可有以下几个方面：(1)非食用物质不是食品添加剂针对部分公众对食品添加剂闻之色变，甚至将食品添加剂等同于有毒害 物质的认识误区，中国控制中心营养与食品安全所所长严卫星指出，人们之所以害 怕食品添加剂，从一定程度上是因为概念上的混淆，将食品添加剂与食品中添加的 非食用物质统称为添加剂”。其实这二者完全不同，食品添加剂是用于改善食物品质、口感用的可食 用物质，而非食用物质是禁止使用和向食品中添加的。例如 ，苏丹红、孔雀石绿、 三聚鼠胺等都不是食品添加剂。"严卫星解释。卫生部食品安全综合协调与卫生监督

8、局专家张旭东说，食品添加剂的存 在有数千年的历史，可以防止食品腐败变质，保证食品的有效供应，同时还可满足 不同消费群体对食物色、香、味的追求。在现代食品加工生产中 ，食品添加剂不 可或缺。专家认为，确保食品安全，不是要消灭食品添加剂，而是将食品添加剂的 使用控制在可接受的范围内，防止滥用、误用食品添加剂。同时，要尽力防止和严 厉打击向食品中添加非食用物质的行为。(2)食品添加剂也要尽可能减少用量近日，卫生部公布的食品添加剂食用标准 (GB2760-2011包括食品添 加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等 2314个品种,涉及16大 类食品、23个功能类别。与以往标准相比，新标准进一

9、步提高了标准的科学和实用性。其中，删除 了不再使用的、没有生产工艺必要性的食品添加剂和加工助剂，如过氧化苯甲酰、 过氧化钙、甲醛等品种。张旭东表示，新标准明确规定了食品添加剂的使用原则，规定使用食品添 加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等。新标准还提出，在达到预期目的的前提下，尽可能降低在食品中使用量 的原则。”张旭东指出，标准中也有不允许使用添加剂的食品名单，如生鲜食品、大 米、植物油等初级农产品等，禁止添加添加剂。(3)科学理性看待食品添加剂既然在现代食品加工生产中，食品添加剂不可或缺，那么，我们每天在吃 了那么多的食品时

10、，也在不停地吃进食品添加剂，这会影响身体健康吗？我国食品添加剂使用标准中规定的食品添加剂经过了严格的安全 性和工艺必要性的评估，按规定使用不会有损身体健康。”严卫星指出，这一点，大 家可以放心。严卫星指出，至少从现在得到的信息来说，无论国际国内，好像没有看到 一例由于食品添加剂造成的食品安全事件我所掌握的信息是 ，所有食品安全事件 导致健康损害的问题，基本上不是由添加剂引起的，人为添加剂另说，误用也另说。我再举一个大家身边的例子，我们每个每天都要吃盐，如果从急性毒性 的角度来说，盐的急性毒性比相当多的添加剂急性毒性高得多，难道说我们的盐都 有问题吗？重点还是量的概念，大家身边每天都在用。大家还是应从科学的角度理 性看待这些问题。”严卫星表示。(4)食品标签要真实准确通俗易懂对于和食品添加剂使用标准同时公布的预包装食品标签通则，张旭东解释，对现行涉及食品标签的法规、标准进行了清理整合。修订后的标准 强调了食品标签中食品添加剂的标示方式，要求所有食品添加剂必须在食品标签 上明显标注。之前,只要求食品使