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文档简介

1、半成品净菜加工与配送可行性分析前言：目前,中国餐饮业正处于成长期.首先,餐饮业是和国民经济高 度正相关的行业,中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活 水平正处于高速成长期,这是餐饮业高速开展的重要经济根底和前 提；其次,中国正处于家务劳动化转制时期,人均外用餐支出正处于 急剧增长阶段,这是支撑中国餐饮业高速开展的市场根底.在我国, 团膳业是一个新兴行业,以正式注册的专业餐饮公司对企业或学校承 包食堂或送餐作为标志,团膳业兴起于90年代中后期,大概有10年 左右的历史.我国尚无权威机构对团膳业的消费额和成长情况进行统 计,据业内人士测算,目前市场规模在 3000亿元-4000亿元左右, 团

2、膳业潜在市场估计在7000亿元以上,目前已开发的市场规模还不 到一半,因此有很大的开展空间.团膳业在餐饮业中所占的比例目前 大约30%是餐饮业中最有开展潜力的子行业, 年增长率在20%以上. 随着国民经济的快速开展,城乡居民可支配收入的提升,社会经济交 往活动的增加,居民消费观念的更新,未来10年团膳餐饮业仍处于快速增长期.FSKY公司现有已经与60多家知名高校、大型企业和机关单位签 定长期的合作协议,提供后勤膳食效劳,食堂形成区域网点为根底, 因此可以在各个效劳地域或网点交界处建立半成品净菜加工与配送 效劳功能的概念工程,为所在地区食堂提供半成品净菜配送效劳,将现状治理中的零星采购及厨房初加工环节脱离出来, 建立统一的原料 采购集中、加工配送集中的治理限制手段,使得 FSKY公司从传统工 艺走向标准工业化产业链的经营,并通过实行中央集中加工与配送的 治理模式,更加有效的提升品质限制与防范力、标准化生产力、降低 环境污染及提升潜在客户合作的成功力,为对未来食堂承包经营在厨 房设备投资上简单化,降低厨房设备的投资本钱和提升更强的经营复 制力,同时也是FSKY公司在国内团膳效劳业率先走向新型效劳的有 利时机.现状治理模式、未来治理模式集中加工供给商米、油、调味品蔬菜、肉类、水产采购中央食堂现状初加工：挑拣、浸泡、洗、 切、配.熟加工烹饪半成品净菜加工厂肉类

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