食品营养标签营养成分表计算

1、食品营养标签能量计算?国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。? Ikcal指1000g纯水的温度由15C上升到16C所需要的能量;1焦耳(J)是指用1牛顿(N)力 把Ikg物体移动Im所需要的能量。“千焦耳” (kJ)； “兆焦耳”(megaMJ)。1kcal=4.184kJ三大产热营养素卡价 碳水化合物：17.15kJ(4.0614kcaI)脂肪：39.54kJ(9.3171kcal)蛋白质：16.7kJ(4.0613kcaI)食品营养标签NRV值计算：对照GB28050-2011查出每种营养素对应的 NRVS:如能量8400KJ蛋白质60g；脂肪 60g;碳水化合物300g；钠离子2

2、000mg以统一阿萨姆奶茶为例：其营养标签成分表为4+1核心营养素加能量：项目每100mINRV%能量 222KJ3%=( 222- 8400)X 100%蛋白质 0.6g1%=(0.6 -60) X 100%脂肪 1.5g3%=(1.5 - 60) X 100%碳水化合物 9.2g3%=(9.2 - 300) X 100%钠 40mg2%=(4& 2000) X 100%总能量=(0.6 X 4+9.2 X 4+1.5 X 9)X 4.18 220KJ注:“0”界限值时应标示为0;各种原料及水质中都可能营养成分标示时需注意“0”界限值和修约间隔，营养成分含量低于“0”界限值，参照 G

3、B28050-2011表1钠离子含量计算：营养成分表中钠盐的含量以检测结果为准， 因为钠离子的来源很广， 含有钠离子，但一般以配料中人为添加的钠盐为主。钠离子含量计算公式为：(23 X n钠盐分子量)X钠盐的添加量钠盐分子式中钠的原子数量注:柠檬酸钠分子量为(C6H5O7Na3 2H2O) 294;原子数n=3碳酸氢钠分子量为( NaHCO3) 84；原子数 n=1三聚磷酸钠为 ( Na5P3O10) 368;原子数 n=5氯化钠( NaCl) 58;原子数 n=1六偏磷酸钠( NaPO3) 6612;原子数 n=6碳酸钠( NaCO3) 106;原子数 n=1D-异抗坏血酸钠(GH7QNa

4、H2O) 216;原子数n=1焦磷酸钠( N a4P2O7 ) 266;原子数 n=4磷酸氢二钠(NaHPO 12HO) 358;原子数n=2磷酸二氢钠(NaHPO H2O) 156原子数n=1如产品中所加钠盐为小苏打(碳酸氢钠)添加量为0.5% (吨添加0.5kg，则100ml产品中：小苏打的含量为0.05g (即50mg，钠离子含量则为：(23 - 84) X 50=13.7 14mg若所加钠盐为柠檬酸钠，含量为0.05g (即50mg，钠离子含量则为：(23 X 3-294) X 50=11.7 12mg若所加钠盐为三聚磷酸钠的含量为0.05g (即50mg，钠离子含量则为：(23 X

5、5-368) X 50=15.6 16mg若所加盐为氯化钠的含量为0.05g (即50mg，钠离子含量则为：(23+ 58)X 50=19.820mg若所加盐为六偏磷酸钠的含量为0.05g (即50mg，钠离子含量则为：(23 X 6-612)X 50=11.3 11mg若所加盐为碳酸钠(纯碱)的含量为0.05g (即50mg，钠离子含量则为：(23X2 + 106)X 50= 21.7 22mg若所加盐为D-异抗坏血酸钠的含量为0.05g (即50mg，钠离子含量则为:(23- 216)x 50=5.3 5mg若所加盐为焦磷酸钠的含量为0.05g (即50m©,钠离子含量则为：(23X 4-266)x 50=17.317mg若所加盐为磷酸二氢钠的含量为0.05g (即50mg，钠离子含量则为: