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文档简介

1、岗位说明书系列食品采购员-岗位职责（标准、完整、实用、可修改）编号:FS-QG-83398食品采购员-岗位职责Food Buyer-Post Duties说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循, 提高工作效率与明确责任制，特此编写。一个大型企业，有各个部门的物资需要采购，所以每个 部门都需有采购员一职。公司的食品采购员有哪些具体的岗 位职责呢以下整理的详细的食品采购员岗位职责资料，可供一、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原材料的品种及 相关卫生标准，卫生管理办法及相关法规。了解各种原辅材 料可能存在的卫生问题。二、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须 察看包装标识或产

2、品说明书是否按食品卫生法规定标出了 品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购 进假冒伪劣和过期产品。三、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明和化验单， 发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购，索取的 各种卫生证明应保存备查。四、负责食堂的一切主副食品和炊事用具的采购和运输， 在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到 按时、按量、按质，不能耽误正常工作。五、采购食品时应到具有规模正规的公司、商店采购食 品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向科长请 示并得到同意。六、应及时向班组长、管理员、科长介绍市场上各类主副食品的价格、行情，为科学制定菜谱、节约成本提供依

3、据。七、 采购员要做到“三勤”（勤跑、勤问、勤联系）为办 好伙食做出贡献。1、 熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规，及时掌握市 场供应行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策 和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。2、熟悉采购渠道，熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴 别方法。严格按照食品卫生法要求采购食品原材料，严 禁采购腐败变质食品和过期食品。3、及时与食堂各位班长联系， 落实食品采购的规格、 品 种、数量，避免差错，减少浪费。4、 经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情况， 防止积压。把好进货质量关，杜绝假冒伪劣食品流入。5、 采购的食品必须质量可靠，价格合理，数量准确，达 不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。6、在正规厂家（商家）采购的主副食品，必须取得合规的 原始票据；在农贸市场、个体商贩采购的，必须有供货商出具 的原始凭证（含白条）。7、 采购员在主任的组织领导下，分工负责采购供应各食 堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采 促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬"四勤"眼勤、口勤、 手勤、腿

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