大饭店读后感

1、大饭店读后感一早就拜读完了领导借我的这本大饭店 ，隐隐的有所收获却是不知从何说起，只是思绪万千，却又不是很能把握到自己得到了什么！就像听完一个故事，做了一个梦一样，觉得自己记得很多，学到很多，却又一时不知道该怎么表达.随手杂记，自己的万千思绪聊以慰藉首先， 该书给我的最直观的印象是， 该饭店的管理运营方式的落后， 以至于方方面面的漏洞百出，员工的谋取私利， 管理者的盲目自信，以及各部门领导责任心的缺乏，员工的服从意识畸形， 人事方面的关系复杂等都是该饭店亏损的原因， 诚如前人所述 “成功的原因大都相似，而失败却各有迥异！ ”酒店所有者对自己酒店现状情况的盲目乐观， 对老员工的盲目自信， 致使有

2、想法和活 力的员工得不到发展和展示才能的机会，致使麦克德莫特以及副厨师长安德烈 雷米尔的各种有益于饭店的管理方法和政策意见得不到实施，使酒店的浪费和亏损严重。其次， 麦克德莫特作为管理者看问题的高度和思考的角度以及他的细心给我留下了很深的印象，就像中国话说得一样“运筹帷幄之中，决胜千里之外” ，主人翁麦克德莫特总是在问题产生的时候，清晰地知道他自己需要做什么！最后， 书中主人翁麦克德莫特的酒店知识和为人处事， 以及他的语言技巧都表现的很出色， 他满足以客人需求又不失于酒店利益的服务意识和顺应时代发展的进取意识是企业领导创造利益与谋求发展所必须具备的。 书中提到了一个垃圾工人， 他下班后， 不计

3、加班费而帮助主人翁找他要的东西， 这里体现了一个当时阿瑟黑利可能没有很注意的现代词汇， 就是 :“人格魅力” ，而我认为人格魅力是一个领导成功与否的关键所在！下面就以上我的所感做详细诠释在书的一开始， 麦克德莫特就遇到了两件麻烦事， 在我们这应该就是投诉， 是最重要的事情， 但是却找不到负责此类事情的工作人员， 在和克丽丝交谈中可以发现这是一个老问题， 而作为副总的麦克德莫特却不可以管理到他， 因为他只服从于大老板， 这就是一个严重的用人问题，直到书的结尾才提到，原来，这位是老板老婆的侄子.然后，副总找到总台领班，结果一样很不顺利，领班很清楚的表明， 这不是他的分内之事， 好像拉皮条收小费捞外

4、快才是他分内之事， 出现这样的事情原因在哪？因为他是老员工对公司的各项漏洞和人际很清楚， 就可以钻这些漏洞， 所以老员工未必都是好员工， 老员工在熟悉业务的同时， 也熟悉了他的老板对待工作的态度， 这里就有一个领导工作态度和个人魅力的关系，一会再说.作为企业的管理者和决策者，必须准确把握社会的发展趋势和潮流，不能跟进社会的脚步就只能在竞争中被淘汰或者吞并， 书中沃伦特伦就是太墨守陈规， 一直抵触对黑人开放经营， 一致得罪于牙科会议的主席， 虽然会议最终还是在那进行了， 但是也许那也是最后一次，酒店不是有一个计算公式吗？一个客人满意，那么他会告诉6 个人，一个客人不满意，那么他会告诉22 个人！

5、酒店客人的损失和竞争总是在无形中的，所以品牌的美誉度至关重要， 甚至可以说酒店的灵魂所在， 而这一切来自于哪？来自于酒店的管理者和决策者的对客态度， 以及他们的言行和决定性的制度！ 慢慢的满意的客人多了， 酒店的美誉度也就上来了，同时知名度也就会随之提高， 才会有慕名而来的客人， 酒店在竞争中才更有力， 才能站住脚，所以，一个企业的决策者和管理者的眼光和意识是影响其所在酒店业务高低的重要因素之在书中还反映出来，一些老员工伙同同事利用职务之便谋取私利，私自卖酒水的，给客人拉皮条的， 还有对厨房用品不在乎的， 这些种种事情作为大老板肯定是不同意的， 他们 的制度里也肯定会有这方面的要求， 但是为什

6、么还会有这类事情的发生？那就关系到一个执行者的问题， 书中的执行者角色似乎是麦克德莫特， 但是他又只有有限的权利， 对于一些老员工或者说只服从于企业所有者的人来说， 他什么都不是， 出现这类事情的原因在哪？就一个词： “权限” ， 企业所有者给予他的执行者多少权限， 决定了他的制度政策可以实行到什么程度， 如果执行者只是名义上的， 没有什么实权， 那么他的制度和政策也就是名义上的制度，实际是一张废纸而已， 至于执行者有什么人来充当， 那是所有者和高层决策的事情， 但是不管任用何人都应该充分信任，中国不是有句话叫做： “用人不疑，疑人不用”选择好执行者就要给他权利，为的是自己制度的执行到位任何一

7、个好的企业都不缺少决策者，缺少的是能把领导意图和制度执行到位的执行者！书中副厨师长的改革建议书， 为什么作为所有者的沃伦特伦没有看到过？他也许会感兴趣， 但也只是也许， 且不管他会不会实施， 他为什么没有看见过这本计划书呢？是因为公司的制度问题， 副厨师长只需要对厨师长负责， 再由厨师长对所有者负责， 在工作时这种上下级服从的观念， 无疑将给工作带来很多方便， 省去很多麻烦， 但是在对公司发展提建议和意见这方面就不应该如此， 因为这样会出现一言堂， 高层只能看见中层， 而中层是否如实反映情况则无法判定， 高层是否应该考虑对公司发展方面的建议问题应该直接对自己负责， 然后还要不定期的进行各层的多

8、方面调查， 了解一下你的中层是否有欺上瞒下的行为， 了解多人以确定是否属实， 最后不管是否属实都需要了解底层这样发表对中层意见的原因， 并予以解决，因为全店是一盘棋，哪一步落后都会对全盘带来损失！书的一开始还写到四号电梯， 还有工程师的意见和牢骚， 但是沃伦特伦却一直不置办新的电梯， 导致了最终的悲剧发生， 书中也许是故意夸张和铺垫最后的收尾， 但是领导应当注意到硬件设施是不可以拖欠的， 有问题就必须马上予以解决， 否则事故都是惨痛的！ 领导们应正视各类硬件问题的解决执行情况，直至问题彻底解决为止。以上是对第一点的一些诠释！下面是对第二点的一些看法书中麦克德莫特的一些看问题的角度和解决问题的思

9、考方向和意识给我留下了深刻印象说到这就不得不说下， 关于那对贵族对老侍者的服务提出不满的事情了， 主人翁首先第一时间去客人的房间， 并在门口听取了老侍者所说的案发经过， 对老侍者表示那个贵族莫名其妙，但是到房间后， 他并没有受老侍者所说内容的影响， 从主观上偏向老侍者，而是仔细细心观察， 直到亲眼见到了公爵的污迹， 才确信事情的经过！ 这反映了作为一个高级管理者的素质和意识，相信事情的真相，在没有得到真正的结论之前，不对任何一方表示怀疑，这是一个高层必须具备的， 因为只有这样才能使你的员工不用蒙受不白之怨， 虽然要把对的让给客人， 但是必须给你的部下一个清白， 让是可以的， 但是不可以冤枉和不

10、相信自己的部下，因为“水能载舟亦能覆舟” ，必须要你的部下信服你，你才可以发挥自己的管理能力，他们也才会认真的执行你提出的各项政策和制度！还有在处理普雷斯科特小姐的事情上，作为一个酒店的高层管理者，在处理这类事情上， 既要尊重事主的个人意见， 同时又必须保护好酒店的利益和名声。 这一点主人翁做的也是相当出色， “威逼利诱”让那几个不良少年写下了罪证，同时抓住了酒店领班的把柄，维护了酒店和那位小姐的名声的同时， 还为以后除去酒店的一块肿瘤创造了条件！ 从中我好像看到了佛家的思想， 既拥有菩萨心肠， 又具有降魔手段！ 也许这也是我们处理问题时应该有的吧，对待弱者要有同情心，对待恶人就要严惩不贷!作

11、为管理者既要有容人之心又要有威严之态！还有处理牙科主席关于黑人入住问题时，他敢于表达自己的真实想法，虽然最终那件事情他没有摆平， 但是却赢得了对手的肯定， 这也是一种胜利， 其实他是输给了自己的原则，在书的最后又提到这个问题， 他坚持了原则并赢得了胜利。 也赢得了老板的器重和黑人朋友罗伊斯的尊重！ 这说明高级管理者在坚持公司制度的同时， 应保持自己思想的独立性与原则性，这样不但保持了自己清醒的头脑也赢得了上下级对你的肯定，也就是人格魅力！在处理四号电梯事故中，他快速的反应和果敢的决定都给后来的营救提供了充分的条件，加快了营救的步伐， 赢得了别人的肯定， 一个退役军官直接就问他需要他做什么， 出

12、现这样的事情是因为， 主人翁的决策能力被这位军人所肯定。 作为一个优秀的领导者， 应该有第一时间判断事情的发展方向和步骤的能力， 在第一时间就要做出正确的决定， 同时要安抚和带领你的部下做出行动这方面主人翁优秀的表现给我留下了深刻印象关于主人翁丰富的酒店知识和优秀语言技巧方面，从他解决厨房油的问题中可以看出来， 还有他与克丽丝的交流中都可以表象出来， 他对酒店方面的法律也很熟悉都是他知识的展示，他在处理问题时，说话的方式和时机总是把握的恰到好处，这些都是他语言的技巧最后，我主要说下我对人格魅力之所以重要的理解，我认为一个人的精力和时间是有限的，不可能管理和接触太多的事情，尤其是我们酒店行业，

13、就是一个和人打交道的行业， 老总不可能天天去和每一个服务员聊天， 不可能去接待每一个客人， 那么有什么办法可以把公司的制度彻底的贯彻呢？这就有一个人格魅力的问题，高层是怎么理解的又是怎么做的，直接用自己的言行去影响中层，中层再去影响底层，这样一层一层下来， 我们直接就可以从底层的表现上看到高层的态度和方式！ 老员工会对新员工说起， 自己也会起个带头的作用， 而不会像书中的领班那样钻管理的空挡和利用领导的习性， 领导的人格魅力会成为这家店的特色， 因为领导的风格成为了它的灵魂， 这样的团队才更具凝聚力， 大家都信服领导， 是因为领导的人格深深的影响和吸引着他们， 领导有魅力，这样的小团体多了就是

14、一个大团体， 领导的领导去影响分店领导， 分店领导影响自己的部下，一层又一层， 最后得到的是大家都理解总部的意图， 制度制定的原因和依据以及实施的目的和要求达到的效果。制度固然重要，但是强压的执行和自己自觉的行为，其性质和效果都是截然不同的，垃圾工人的事例就足以说明， 如果不是主人翁个人对他的影响， 他完全可以在下班后直接回家， 或者不是很认真的寻找， 都不可能找到那张纸条！ 就是因为主人翁对垃圾工人那虚无缥缈的自尊的尊重才使垃圾工人折服，对其忠心耿耿！这些东西不是制度可以替代的了的！有的工人已经调到别的单位， 工作也相对轻松很多， 但是听说某位领导回来老单位了，又坚持调回来工作， 哪怕工作辛苦， 但是他就是坚持回来，这其实也是领导魅力的所在！领导的人格魅力决定了他的团队的凝聚力和战斗力！记得亮剑里说过： “一个部队的作战能力和作战特点，是由指挥它的领导决定的，那是一个部队的灵魂！ ”球队踢球也会有核心和灵魂之说，往往那些灵魂和核心并不是进球最多的球员， 而是组织进攻的中场， 是球队里最值得信赖的那些人群！ 而我们的酒店又何尝不是呢？灵魂就是领导的风格与个性的体现！书的结尾中韦尔斯老人买了饭店，代表他来的登普斯特是