醋和酒香学案

1、醋和酒香学案醋和酒香1. 乙酸的物理性质 ( 色、态、味、溶解性、熔沸点、冰醋酸的特性 ) 色有 气味；易溶于 和; 熔点 16.69,沸点 117.99； 无水乙酸又称为 o2. 知道乙酸的分子组成和结构 ( 结构式、结构简式、球棍、比例模型)乙酸的分子式是 ，结构式是 ，结构简式是 。乙酸从结构上可看成是 基和 基相连而构成的化合物。乙酸的化学性质主要由 基决定。3. 理解乙酸的化学性质 ( 酸性、酯化反应)乙酸在反应中体现酸性，断裂 键，乙酸的电离方程式：, 乙酸能使紫色石蕊变 色 ,乙酸与碳酸钠反应的化学方程式为： ,观察到的现象是 , 这个反应说明乙酸的酸性比碳酸 。写出下列反应的离

2、子方程式：(a) 醋酸除去水垢的反应(b) 乙酸溶液与澄清石灰水反应(c) 乙酸溶液与氧化铜反应(<1) 乙酸溶液与锌粒反应为了用实验证明醋酸是弱酸， 盐酸是强酸， 甲乙两同学分别设计的实验方案如下 : 甲：分别称取一定质量的 CH3COONa 和 NaCI , 配制 0.1 摩尔 / 升的溶液各100毫升，用湿润的 pH 试纸测出两种溶液的 pH, 即可证明醋酸的酸性比盐酸弱乙 用已知浓度的醋酸溶液、盐酸，分别配制pH=l的两种酸溶液各100亳升；分别取这两种溶液各10亳升，加水稀释至100亳升；再分别测出两种稀释液的 pH, 即可证明醋酸的酸性比盐酸弱。甲的目的是：证明醋酸的弱酸性的

3、理由是测得所配溶液的 pH 彳7（ 填“大于”小于气或“等于” ）, 而 NaCI 溶液的 pH 7（填“大于”小于” . 或“等于”乙的目的是：证明醋酸的弱酸性的理由是稀释后醋酸溶液的pH (填“大于"、“小于”、或“等于")盐酸的pH值。请你评价：甲方案中不妥之处是 ；不必要之处是方方案中难以实现之处是=.4. 理解酯化反应的概念【乙酸乙酯的制备装置图】在1支大试管中加入两小块碎瓷片、 3mL乙醇，然后 边摇 动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；连接好装置。用酒精 灯缓慢加热lOmin,将产生的蒸气经导管通到滴有酚 酿溶液的饱 和碳酸钠溶液的液面上。【强调】1、气密

4、性的检查；2、搭装置注意从左到右，从下 到 上；3、实验结束，先撤导管，后撤酒精灯(1)为什么用水浴加热(2)如何防暴沸(3)浓硫酸的作用(4)长导管的作用(5)憎出物有哪些(6)饱和碳酸钠的作用(7)长导管为何不深入液面下？为什么要先撤导管再熄灭酒精灯？【现象】分层：上层为无色油状液体，下层为红色溶液。乙酸乙酯是一种具有 味的 状液体，微溶于水，密度 于水。酯化反应 （ 定义 ） ： (1)反应机理：酸去担基，醇去氢。(2)酯化反应可看做是取代反应。*( 3)酯化反应是可逆反应。现拟分离乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物，下图是分离操作流程图。请在图中 圆括 号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的分离方法，在方框内填入所分离的有关物质的名称。乙皎乙酌乙依乙醇写出各有关物质的名称： a ；B;C ;D ;Eo写出加入的试剂：a b_ _o写出有关的操作方法： ;；。5、 竣酸饱和一元竣酸通式：甲酸又称 酸，结构简式为 ，酸性比醋酸略强苯甲酸又称安息香酸，结构简式为 。乙二酸又称草酸，结构简式为 O高级脂肪酸，硬脂酸结构简式 , 态 软脂酸结构简式 , 态 油酸结构简式, 态6、酯的命名酯也是烧的衍生物，其命名一般为“莫酸莫酯”。 低级的酯类化合物具有芳香气 味, 它们在自然界广泛存在，特别是在各种水果和花草中存在较多，因此一些水果和花草呈现出特殊的香味。工业上也常用一些