标准解读

《GB 15203-2014 食品安全国家标准 淀粉糖》相比于《GB 15203-2003 淀粉糖卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质的转变：最显著的变化是从“卫生标准”升级为“食品安全国家标准”，这反映了我国食品安全法规体系的完善和对食品安全要求的提升。新标准更加强调了食品安全的全面性，不仅关注卫生指标，还涵盖了生产、加工、包装、储存、运输等多个环节的安全要求。

  2. 适用范围的明确：2014版标准对淀粉糖的定义和分类做了更细致的规定，明确了适用的产品种类，包括液体葡萄糖、麦芽糖浆、果葡糖浆等，使得标准的适用范围更加清晰。

  3. 技术指标的修订：新标准对淀粉糖的各项理化指标、微生物指标及污染物限量等进行了调整，部分指标比2003版更为严格，如增加了对重金属、真菌毒素等有害物质的限量要求，确保产品符合当前食品安全的高标准。

  4. 检测方法的更新：随着科学技术的进步，2014版标准引入了更多现代检测技术和方法，提高了检测的准确性和效率。例如，对微生物检测、污染物测定等方法进行了改进和规范，以适应新的食品安全检测需求。

  5. 标签标识的要求：新标准对淀粉糖产品的标签标识提出了更详细的规定，要求明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，增强了消费者知情权，促进了市场的透明度。

  6. 食品安全管理要求：增加了对企业生产过程控制、原辅料管理、追溯体系建立等方面的要求，强调了企业作为食品安全第一责任人的地位，要求企业建立健全食品安全管理体系，确保从原料到成品的每一步都符合安全标准。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-12-24 颁布
  • 2015-05-24 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB15203—2014

食品安全国家标准

淀粉糖

2014-12-24发布2015-05-24实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB15203—2014

前言

本标准代替淀粉糖卫生标准

GB15203—2003《》。

本标准与相比主要变化如下

GB15203—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准淀粉糖

———“”;

修改了范围

———;

增加了术语和定义

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指标

———;

删除了铜和微生物限量

———。

Ⅰ

GB15203—2014

食品安全国家标准

淀粉糖

1范围

本标准适用于淀粉糖

。

2术语和定义

21淀粉糖

.

以淀粉或淀粉质为原料经酶法酸法或酸酶法加工制成的液固态产品包括食用葡萄糖低聚异

,、(),、

麦芽糖果葡糖浆麦芽糖麦芽糊精葡萄糖浆等

、、、、。

211液体淀粉糖

..

以淀粉或淀粉质为原料经酶法酸法或酸酶法加工制成的液态糖类产品

,、。

212固体淀粉糖

..

以淀粉或淀粉质为原料经酶法酸法或酸酶法加工再经浓缩干燥等处理制成的固态糖类产品

,、,、。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

要求

项目检验方法

液体淀粉糖固体淀粉糖

色泽无色微黄色或棕黄色白色或略带浅黄色

、液体样品取适量试样置于烧杯中

50mL,

滋味a气味甜味温和纯正无异味甜味温和纯正无异味固体样品取适量试样置于白色瓷盘中摊开

、、,、,,

黏稠状透明液体无正粉末或结晶状态无正在自然光下观察色泽和状态闻其气味用

,,。,

状态温开水漱口品其滋味

常视力可见外来异物常视力可见外来异物,

a麦芽糊精滋味为不甜或微甜

。

33污染物限量

.

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