餐饮服务基本功：餐巾折花_第1页
餐饮服务基本功：餐巾折花_第2页
餐饮服务基本功：餐巾折花_第3页
餐饮服务基本功：餐巾折花_第4页
餐饮服务基本功：餐巾折花_第5页
已阅读5页，还剩28页未读， 继续免费阅读

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、二、餐巾折花二、餐巾折花（一）餐巾折花的作用（一）餐巾折花的作用1 1、保洁；、保洁；2 2、美化桌面；（完善餐台造型、美化桌面；（完善餐台造型设计、烘托餐台布置气氛、标设计、烘托餐台布置气氛、标明餐台造型档次明餐台造型档次）3 3、表达和交流宾主之间的感情，、表达和交流宾主之间的感情，起到独特的沟通作用。起到独特的沟通作用。1 1、餐巾折花造型的种类、餐巾折花造型的种类A A、按造型外观分：植物类、动物类、实物类、按造型外观分：植物类、动物类、实物类B B、按摆放器皿分：杯花、碟（盘）花、按摆放器皿分：杯花、碟（盘）花C C、按为区别宴会参加者的不同身份，餐巾花的、按为区别宴会参加者的不同身

2、份，餐巾花的分类分类（* *）：（1 1）主花）主花 （2 2）从花）从花D D、按餐巾花的功能分类、按餐巾花的功能分类（* *）（1 1）实用性餐巾花）实用性餐巾花（2 2）装饰性餐巾花）装饰性餐巾花（二）餐巾折花的种类和规格（二）餐巾折花的种类和规格餐巾折花的摆放与选择餐巾折花的摆放与选择（*）1、餐巾折花的摆放、餐巾折花的摆放整洁美观、色调和谐、位置恰当、便于识别整洁美观、色调和谐、位置恰当、便于识别2、餐巾花型的选择、餐巾花型的选择（1）根据宴会性质选择花型）根据宴会性质选择花型（2）根据宴会的规模选择花型）根据宴会的规模选择花型（3）根据菜肴特色选择花型）根据菜肴特色选择花型（4）根据时令季节选择花型）根据时令季节选择花型（5）根据接待对象选择花型）根据接待对象选择花型（6）根据主宾席位选择花型）根据主宾席位选择花型五 常见几种餐巾花的制作一片叶一片叶水水 仙仙 花花蝴蝴 蝶蝶 花花皇皇 冠冠鸽鸽 子子 餐巾折花的注意事项餐巾折花的注意事项（* *）1 1、餐巾的选择、餐巾的选择2 2、注意清洁卫生、注意清洁卫生3 3、准备好操作工具、准备好操作工具4 4、选好花型，掌握要领、一次

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论