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1、炖鱼的4种家常做法炖鱼的家常做法朋友们应该都不陌生，经常吃鱼对我们的身体很 有好处，鱼肉的营养价值很高，炖鱼的味道更是鲜美可口。想知 道家常炖鱼怎么做吗，那么下面就为大家介绍4种炖鱼的家常做法。1. 豆腐清炖鱼的家常做法做法1. 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼 身同样开边，切块。2. 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末。3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲 里，用中小火焖煮30分钟。5. 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可 品尝。功效：暖胃益气，润肺泽

2、肤。2. 清炖鱼的家常做法材料：小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、 鸡精各适量。做法1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两 分钟之后翻面再煎两分钟。3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半 汤匙的醋和白糖，大火煮开。4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之 后汤就变白了。再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5 10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。小贴士：我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中 途再加水，会冲淡原汁的鲜味。3. 糯米炖鲤鱼的家常做法材料：鲤鱼一条，糯米 100克。调料：姜两片，绍酒、色拉

3、油各半汤匙，滚开水四杯，精盐 少许。做法：将鲤鱼剖后洗净抹干水。 将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内， 用针线缝密，以免糯米流出。 将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。 将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火 40分钟，食用时放精盐即可。4. 得莫利炖鱼的家常做法原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白 菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有 （怕辣可少放），葱 一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂 皮。做法1、过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2、调汤。根据自己的口味掌握盐量，把葱切成段，不要切碎, 这样可以增加整道菜的美感，姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在 水中。土豆切块备用。3、炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上， 加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖。水开三五分钟后调小火炖 20分钟。注意水量不要太少，一是 炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4、加料。鱼入锅炖约 25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨， 粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10

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