各种蔬菜介绍

1、1香菜2、黄瓜(cucumber)：3> 茄子(eggplant)：各种蔬菜简介就是芫荽，又名胡荽,是由西汉张骞出使西域时引入的。它的嫩 茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是 人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜中含有许多挥发油，它能祛除肉 类的腥膻味、增味道的独特功效。具有芳香健胃、祛风解毒之功, 能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。葫芦科(Cucurbitaceae甜瓜属中幼果具刺的栽培种，一年生攀 缘性草本植物。学名Cucumis sativus L. 别名胡瓜。染色体 数2n=2x=14o幼果脆嫩，每100克鲜果含水分9497克、碳水化 合物1. 6

2、41克.蛋白质0. 412克.钙1231亳克，磷16 58亳克，铁0.21.5亳克，维生素C425亳克。适生食、熟食 或腌渍，是主要蔬菜之一。分布世界各地。中国普遍栽培。黄瓜 原产于印度的喜马拉雅山脉南麗热带雨林带地区。癌症性发热、炎症性发热、腹水、胸水或全身水肿的患者，吃黄瓜都有作用。茄科(solanaceae)茄属以浆果为产品的一年生草本植物，热带多年 o学Solanum melongena L.名伽、落苏、酪酥、昆仑瓜、小菰、 。染色体数2n=2x=24o食用幼嫩浆果，可炒、煮、煎食，干 。每100克嫩果含水分9394克，碳水化合物3.1克，蛋2.3克，还含有少量特殊苦味物质茄碱(C31

3、H51N012),纯品白 ,有降低胆固醇，增强肝脏生理功能的效应。4、韭菜:别名：壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。韭菜属百合科植物 韭的叶，多年生宿根蔬菜。原产东亚，我国栽培历史悠久，分 布广泛，尤以东北所产者品质较佳。非菜的种类可分为叶用、 花用和花叶兼用三种。由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶 韭两种。韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味 道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。可以补肾 温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便、预防肠癌。别名马铃薯.洋芋、地蛋、山药蛋。上豆属茄科，多年生草本块茎 类蔬菜。上豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白 色或黄色，淀粉含量较多

4、，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山 地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。上豆与 稻谷、小麦、玉米、髙梁一起被称为全球五大农作物。可以和中养 胃、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂、美容养颜、补 充营养、 利水消肿。别需：胡萝股.黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦轅、甘笋、黄根、 卜香菜、药萝卜、赤珊瑚胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南 等省种植最多，品质亦佳。可以益肝明目、利隔宽肠、健脾除疳、 增强免疫功能、降糖降脂。胡萝卜对人体具有多方而的保健功能， 因此被誉为”小人参S7.青椒别需：青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒.海椒。青椒是

5、辣椒的一种, 但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是 作为调味料。食疗作用：有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、 帮住消化、降脂减肥、温中散寒，开肖消食的功效：主治寒滞腹 痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。8.圆白菜别需：卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、髙丽菜、结球甘蓝、蓝 菜、西上蓝、绿甘蓝。圆白菜来自欧洲地中海地区，学爼是“结球甘蓝”。它在西方是最为重 要的蔬菜之一。食疗作用：可补竹糙、润脏腑、益心力、壮筋卄、利脏器、祛结气、淸热止 痛：主治睡眠不佳.多梦易睡.耳目不聪、关节屈伸不利、胃胶疼痛等病症。9、豌豆豆科豌豆属一年生堆援草木植物，商

6、达2米。小叶宽椭圆形，长2-5厘米宽 125厘米。花爪生叶腋或数朵排列为总状而賊生.白色。荚果矩形，长510厘 米，荚果内有坚纸质衬皮。种子圆形.210粒，青绿色干后变为黄色。全国 各地均有栽培。欧洲和亚洲其他国家亦有栽培°种子及嫩荚.嫩苗均可食用。种子含淀粉、汕脂，作药用有强壮.利尿、止泻之功效。茎叶能清凉解暑，还可作绿肥和饲料。10、番茄番茄，又名西红柿、洋柿子，属茄科，为一年生草本植物，在热 带为多年生。主要以成熟果实作蔬菜或水果食用。原产南美洲的 秘鲁、厄瓜多尔等地，在安第斯山脉至今还有原始野生种，后传 至墨四哥，驯化为栽培种。16世纪中叶，由西班牙、葡萄牙商人 从中、南美洲

7、带到欧洲，再由欧洲传至北美洲和亚洲各地，约在 明代万历年间传至我国。最初以其鲜红的果实作为庭园观赏用， 后才逐渐食用。功效：番茄红素对心血管具有保护作用，并能减 少心脏病的发作：能阻止癌变进程，对前列腺癌有预防作用；还 能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险；对高血压、肾脏病人有 良好的辅助治疗作用：具有抗衰老作用；对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助：还可 以利尿：有预防便秘的作用。1K豆角12、丝瓜(1uffa； sponge gourd)葫芦科(CuCu-rbitaceae)又冬四季豆、菜豆、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙计豆、芸豆、白豆、二生豆。四季豆 是为豆科一年生

8、缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。四季豆富 含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，淸口的作 用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑 制作用，即有抗肿瘤作用。主治脾虚兼湿、食少便澹，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于 暑湿伤中、吐泻转筋等证。丝瓜屈中的两个栽培种.一年生攀缘性草木植物。屈名Luf 食用嫩果，每100克嫩果含水9395克.蛋白质0.8-1. 5克.还含有矿物质等。成熟果实纤维发达.可入药，称丝 瓜络”。中国传统医学认为丝瓜络有调节丿J经、去湿治痢等 药效。还可洗涤用具。茎液可作化妆品原

9、料。伞形科芹属中形成肥嫩叶柄的二年生草本植物匚別名芹.旱芹、药芹菜等。染色体数2n=2x=22o每100克鲜重含水分约94克、碳水化合物2克左右、蛋白质 约2. 2克和矿物盐及维生素等多种营养物质。还含芹菜油，具芳香气味，有降低血压、健脑 和淸肠利便的作用。可炒食、生食或腌渍。世界各地普遍栽培。14、萝卜(radish):十字花科(cruciferae)萝卜屈能形成肥大肉质根的二年生草木植物。学名Raphanus sativus L，别名 莱嗾.芦酸。染色体数2n=2x=18c萝卜营养丰富.每100克新鲜产品含水分8795克.糖1564克,纤维素0.8-1.7克，维生素C8.3290毫克。可生

10、食、炒食、腌渍、干制。 因含淀粉酶.生食可助消化：含芥辣油(C3Hs) SC =N具特有的辣味。肉质根和种子含莱嗾子素(C6HU0NS3),为杀菌物质，有祛痰、止泻、利尿等功 效。种子里脂肪含虽3950%。15、爬山虎:爬山虎又名爬墙虎、地锦、飞天蟆蚣、假術萄糖、捆石龙、枫藤°原产我国,北起长白山，南至广东、广西.广泛分布。为葡蔔科落叶大藤木，是一种茨丽O其形态与野葡萄相似.枝上有卷须.卷须尖端有粘性吸盘，遇到物休便吸附在上，无论是岩石.墙壁或是树木.均能吸附。叶由三片小叶构成掌 状复叶.复季枝叶茂密，用于绿化房屋墙壁.公园山石.既可芙化环境，又能降 富.调节空气，减少噪音。爬山虎的

11、根、茎可入药，有破瘀血.消肿讶之功效。果可酿酒。功能主治祛风通络，活血解弗。用于风湿关节痛：外用跌打损伤、痈疗了肿讶。16.芦荟：为阿拉伯语allcoh演变而来，是一种民间药草，自古以来深受人们的喜爱。芦荟，是一种科属多年生常绿多肉质草本植物。历史悠久，早在古埃及时代，其药 效便被人们接受、认可，称苴为"神秘的植物”。芦荟是百合科多年生常绿多肉质草本植 物。叶簇生，呈座状或生于茎顶，叶常披针形或叶短宽，边缘有尖齿状刺。花序为伞形、总 状、穗状、圆锥形等，色呈红、黄或具赤色斑点，花瓣六片、雌蕊六枚。芦荟极具药用价值，虽不是“灵丹妙药”，但它对免疫系统的调右作用，起到了实实在在的保 健、

12、美容和治疗作用是勿容置疑的。因此，人们理所当然的把它应用到化妆品、保健食品和 药物中，发挥它的应有作用，实属最佳选择。17.葡萄18.茴香:属落叶藤本植物为葡萄科Vita-ceae植物葡萄Vitis Vinifera LINN.的果实，是地球上 最古老得植物之一，也是人类最早栽培得果树之一。在全世界的果品生产中，葡萄的产 量及栽培面积一直居丁首位。其果实除作为鲜食用外，主要用 于酿酒，还可制成葡萄汁、葡萄干和罐头等食品。葡萄不仅味 美可口，而11营养价值很高。成熟的浆果中含有1概-25%的葡萄 糖以及许多种对人体有益的 矿物质和维生素。葡萄可作为酿 造原料，葡萄酒是最受人们喜好的果酒。葡萄对水

13、土的适应性 很强。各地如能因地制宜地发展葡萄，对改变农村经济面貌和 支援祖国地建设将起到积极地作用。别名：茴香、上茴香、野茴香、谷茴香、谷香、香子药用部位：成熟果实药材性状：本品为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长48mm,直径1.5-2.5mm.表 而黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基 部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合而 平坦而较宽。横切而略呈五边形，背而的四边约等长。有特异香气, 味微甜、辛。功能主治：散寒止痛，理气和中。用于寒疝腹痛，睾 丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脱腹胀痛，食少吐泻，睾丸鞘膜积液。19、洋葱：洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，乂名葱

14、头、胡葱、玉 葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历史。在欧美， 洋葱被誉为“蔬菜皇后”，并有“一日不见洋葱，整天情 绪不佳。”的神奇作用。具有降低血和预防血栓形成的 作用；具有抗血管硬化及降低血脂的奇异功能。常食洋葱 可以长期稳定血压，减低血管脆性，对人体动脉血管有很 好的保护作用。洋葱还可用于预防和治疗糖尿病及肾性水 肿。还可消除好些强致癌物及肿瘤刺激物的作用，因此受到 癌症研究方面的广泛重视.20.大葱：大葱含有具刺激性气味的挥发汕，能祛除腥膻等汕腻厚味菜肴中的异味、产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。它还含有“前列腺素A”，有舒张 小血管、促进血液循环的功效，有助于防止血压升

15、髙所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老 年痴呆的作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有 微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一左作用。葱中的 挥发性辣素有较强的杀菌作用。它通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关 腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。笋年生草木，全株具特界蒜臭气。鳞茎扁圆锥形或球形。叶数片.基生，扁平，线状披针形.灰绿色.长 可达50cm.宽22.5cm,基部鞘状。花茎直立，较叶长，高55100cm圆柱状，色片）13.膜质， 浅绿色°伞形花序，花小.多数稍密，花间常朵有淡红色珠芽.直径45mm：

16、花梗细长：花被片6.粉红 色：雄澆6.白色：子房上位，淡绿白色，长圆状卵形：雌蕊1, 3心皮3室.葫果。种子黑色°花期57 丿果期910丿鳞茎类球形.直径36cm由610个鳞茎瓣若生在鳞茎盘上抱合而成，外包13 层白色或淡紫红色膜质鳞叶中央有T缩的花莘残基。小鳞茎赠长卵圆形.顶端略尖，背面略隆起，外被 膜质鳞叶.内为白色肥厚的肉质鳞叶。气特异味辛辣。功能主治 行气消积杀虫解毒。用于感冒、菌22.杜仲:痢.阿米巴痢疾.肠炎、饮食枳滞.痈肿抢疡。根拯中国古书记载，“杜 仲”的名称由来是一位名 为杜仲的人发现喝了某种 树的树皮煎出来的汤汁之5 / 75 / 75 / 75后，身体变得十分轻

17、盈，而且病痛消除，体力也恢复了，所以就将这种树称为杜仲树。杜仲 茶可以降低中性脂肪，在中国古代被视为茶中名品。杜仲茶所含成分可促进新陈代谢和热量 消耗，从而达到减少体内脂肪的功效。除此之外，它还有预防衰老和强身健体的作用。23.茶树：茶树为原产于中国及印度之常绿灌木。茶树属多年生木本植物， 叶互生，具短柄，叶形有披针状、椭圆形、卵形及倒披针形。边 缘具细锯齿，花白色而有芳香，踴果扁球形，外有3纵棱，种子 卵圆形、棕褐色。茶树种植后约三年起可少量采收，十年后达盛 产期，三十年后即开始老化，此时可从基部砍掉，让茶树重新生长，再到老化后就须挖掉重种。茶叶是很好的饮品。24.槐树：落叶乔木,iBE 1

18、5-25米。羽状复叶长15-251米：叶轴有毛，基 部膨大：小叶9-15卵状长圆形,长2. 5-7. 5厘米.宽1.5-5 厘米.顶端渐尖而有细突尖.基部阔楔形，下面灰白色疏生短柔 毛。圆锥花序顶生；萼钟状，有5小齿：花冠乳白色旗瓣阔心形. 有短爪并有紫脉.翼瓣龙骨瓣边缘稍帯紫色：雑蕊10,不等长。 荚果肉质，串珠状.长25 5厘米，无毛.不裂：种子1-6.肾 形。花果期9一 12月。25.菠菜：古代中国人称菠菜为“红嘴緑鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。本 草纲目中认为食用菠菜可以“通血脉,开胸膈，下气调中，止 渴润燥。"古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王“。菠菜不仅含有大 量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来 源。菠菜含有十分可观的蛋白质，菠菜还富含酶。功效：对缺铁性贫血有改善作用，能使血糖保持稳妥。能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。具 有抗衰老、