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文档简介

1、盒品中的有机化合物1. 有机化合物：含 元素的化合物，简称有机物。而不含元素的化合物一般叫无机化合物。但碳的氧化物（如 、 ）、以及碳酸盐（ 、 ）等，它们的 和 与无机化合物很相似，因此习惯上将它们归入无机化合物来研究。最简 单的有机物是 。2. 高分子有机物是指 的有机物，如： 、等。3. 食物中的重要有机物有： 、 、 四大 类。 光 合 作 用 的 反 应 式： ，光合作用的重要作用：,4. 淀粉 色 状 体，化学式 。将 滴在土豆片上，会变成 色，证明含有淀粉。检验葡萄糖用 ，现象为 5. 酒精：化学式，学名 ，是一种 色、有 气味的液体，能与水以任意比例互溶，是一种良好的有机溶剂，

2、酒精燃烧的化学反应方程式为： _ , 由于它容易完全燃烧， 燃烧产 物对环境无污染，所以被称为 燃料，常混入中以减少汽车尾气中污染物的排放；医院常用体积分数70%-75%的酒精作。酒精还是饮用酒的主要成份，饮酒 （有利、不 利）于青少年的身心健康。6. 油脂一般呈 态，习惯上叫做 。而动物性油脂一般呈态，叫做。大豆中提取油脂的提取过程： 大豆等原料，加入,出萃取液，将液体用水浴加热蒸去。水浴加热的科学性：实现了 加热，受热更，可减少溶质的损失。7. 油脂和碳水化合物的组成元素 相同、不同），但 不同，是不同类别的有机物，人体新陈代谢中剩余的碳水化合物会转化 而贮存在体内。8. 蛋白质是构成 的基础物质，人体内蛋白质的合成需要，由食物中的蛋白质在蛋白酶的作用下与作用而生成的。蛋白质的组成元素有 、 、 、 等。9. 鸡蛋清 （能、不能）溶于水，蛋白质特性：加入盐的浓溶液（如： 的饱和溶液）后因 降低而析出；遇盐（如： 、 ）或受热、紫外线照都会 。蛋白质遇甲醛后也会，福尔马林（ 35%以上的甲醛水溶液）可用于保存标本，但不能用于食品处理。蛋白质遇浓硝酸后 会 , 灼烧蛋白质会产生 _ 的气味，利用这些性质可用于鉴别蛋白质。布

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