食品添加剂采购与进货台帐_第1页
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文档简介

1、食品添加剂管理台帐登记单位：（登记时间:日至年 月 日）食品添加剂使用管理制度为保证食品安全，对食品添加剂应实行严格科学的管理，即有利于工作又不造成滥用。1 、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。对产品标签没 有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。2 、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。3 、使用添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺 陷（变质、腐败）或粗制滥造欺骗消费者。4、使用添加剂在于减少食品消耗，改进存储

2、条件，简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工 措施和卫生要求。5 、使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫生标准和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加 大使用量和使用范围。6、严格添加剂采购、验收、使用登记制度。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。7、食品添加剂要分类、分开存放，以防误用。食堂不得贮存亚硝酸盐；操作人员在不明调料的来源时，不得 使用。8、使用的食品添加剂、香料和加工助剂应备案并批准后使用。餐饮单位食品添加剂采购与进货验收台帐进货时间添加剂名称规格数量供货商供货商电话生产日期或批号保质期限保存条件验收情况验收人签名备注：1.保存条件可分为：（1）冷冻；（2）冷藏；（3）常温。2 .验收情况包括：（1）包装是否完整；（2）标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；（4）食品与购物证明是否一致；（5）处理情况（退货应注明）。3 .台帐应当与产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间先后排序，一并附于本表后保存备查。食品添加剂使用记录表品种

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