设备手册目录

1、设备手册目录第一章设备维修管理制度第二章维修报修程序及报修流程第三章维修保养月历第四章值班管理组的职责第五章设备知识的培训与学习第六章机器的使用及保养第七章设备功率表及开关机时间表各类设备维修保养服务协议第一章设备维修管理制度1、目的和作用为了使设备的维修管理高效率，做到有组织，有计划，有准备地进行， 到达公司对设备管理的目标要求，指定本制度。2、管理职责设备的维修工作由公司和公司工程部维修经理管理。 日常维修问题由 店长每周例会提出，或邮件联系，紧急情况下直接联系维修经理组织维修实施。3、设备维修的原则3.1 先维修后生产的原则。生产设备是企业固定资产的主要组成部分，是企业生产能力的基础，设

2、备修理必须坚持先维修、后生产的原 则，以预防为主、维护保养和计划检修并重的方针，实行专群结合、 群管群修的方法，有计划地组织好设备的检修工作， 保证设备经常处 于良好状态，延长设备的使用寿命，保证产品的产量、质量不断提高 和增长，为生产的发展提供必须的物质基础。3.2 修用结合的原则。在生产与设备维修时间上发生矛盾时，应根 据“先维修，后生产”的原则合理安排。在设备维修中，操作人要紧 密配合维修人，坚持“修用结合”的方法。第二章维修报修程序及报修流程维修完毕，店长确认结束见附件一第三章维修保养月历第四章值班管理组的职责1、当日值班员，行使安全指导小组的职权，负责处理当日发生的有 关设备维修问题

3、，对当日的安全管理负直接责任。2、要深入店内检查安全生产情况，发现问题及时纠正、维修。3、值班时，应认真记录发现的隐患问题，发现重大问题，应向上级 部门报告。紧急情况下抓紧进行维修工作。第五章 设备知识的培训与学习1、安全知识与岗位安全的重要性A、可以防止各类事故的发生，保障自身安全和公司财产安全。B、能够增强本身的职业素质和就业时机。C、能够保障平安工作。D、防止因无知而引起的法律责任和岗位责任。E、主动、积极的执行日常安全隐患和维修问题的检查、治理和报 告。2、学习安全知识与岗位技能了解厨房内的隐患源：1、电器隐患：电源在生活中是必不可少的能源，但也是各类事 故发生的隐患。主要表达在漏电、

4、过负荷、短路、电火花、电弧、接 触电阻过大等主要问题引起。2、燃气隐患：燃气是必不可少的燃料。其缺点为：易泄露、易 燃、易爆，如果发现此类紧急问题，应及时上报。3其它设备的隐患：如用水问题，水龙头未关引起漫水，水管破 裂引起漏水问题，排水沟内乱扔杂物易堵塞等。3、各类事故的应急处理措施1、电路断路或失火时的处理方法：当意外失火时，应保持清醒 的头脑，千万不要惊慌，并在第一时间快速关闭电闸。假设难以单独 处理时立即离开失火处，并报警。2、燃气泄漏的处理方法：泄漏较大时会有响声，手伸到漏气处会有清凉感。处理方法是关闭燃气总开关，并停止使用，及时上报。第七章 机器的使用及保养、制冰机维护周期内容方法

5、不超过 三个月外表清洁用抹布醮中性洗涤溶液擦拭空气过滤网清洁将滤网浸泡在中性洗涤溶液中，用软毛刷清洗干 净，晾干后安装。冷凝器清洁对于灰尘，可用压缩空气从顶部往底部吹扫；对于 油污，可使用商用盘管清洗剂清洗。水系统清洗和消毒按“制冰机清洗/消毒程序”的有关说明进行不超过 六个月拆卸水系统部件进行清洗和消毒；对储冰箱清洗和消毒按“制冰机清洗/消毒程序”的有关说明进行故障检查表故障现象可能的原因解决措施制冰机不运行制冰机未通电接通电源功能开关位置不对将功能开关拨到“制冰”位置冰碰条卡住，没有合上将冰碰条合上，确保开合灵活不制冰制冰量少 冰块太薄冰块不完整水源未打开打开水源制冰机未放平放平制冰机环境

6、温度太高超过 40 C环境温度在2 c至42 c间空气过滤网脏清洗空气过滤网冷凝器脏清洁冷凝器制冰机前有阻挡物，或制冰机 周围空气不流通将阻挡物挪开，使制冰机周围 空气流通冰厚探测器未调节好按要求调节冰厚探测器水槽水位未调节好按要求调节水位浮球阀过滤网脏，进水不畅清洗浮球阀过滤网浮球阀关不死清洗或更换浮球阀进水压力不符合要求将压力调整到冰块质量差不结实或不干净水质差检验水质，加装合适的滤水器过滤效果差更换滤芯不能实现虹吸排水按要求调节水位制冰机脏按程序进行清洗和消毒二、冰箱使用及维护使用常识：1 .在使用冰箱时，不可用力过猛亦不要长时间调至强冷点，以 免造成不停机导 致压缩机损坏。通常顺时针旋

7、转温度降低，逆时针旋转箱温上升，双机双温冰箱 的冷藏室温控制在冷藏室内，3为正常，45会出现微冻现象，在较短的时间内放入较多的食品时可用67天，双机双温冰箱的冷藏室温控制在冷藏室内，3为正常，45会出现微冻现象，在较短的时间内放入较多的食品时可用67天。2 .电源插头拔下后再插入时，要等5分钟以上，立即插入会使压缩机不能启动， 严重时会损坏压缩机。3 .尽量减少开门次数，存取食品后尽快将门关严。假设箱门关不严，压缩时机长 开不停，时间长了会烧毁压缩机。4 .当冰箱内冰霜厚度超过10毫米后，应进行除霜处理，进行除霜时应关断电 源, 打开箱门，取出食品，敞开箱门，待温度上升至霜层浮起即可除去，然后

8、用干净 软布将内箱擦干，抹净，接通电源即可从新使用。5 .为使箱内温度均匀，食品之间应保留15毫米以上的间隙，食品应用无毒塑 料 薄膜严密包封后再放入箱内。6 .冰箱上不要放重物，盛水的容器和不稳定之物。维护常识：1:当外壳和柜内污垢严重时请定期清洗，使用沾有中性洗涤剂的布除去污物后 再用清洁的干布擦净。2:冷凝器的散热片如堵塞，散热就差，制冷效果下降，每月至少一次清扫冷凝 器，清理时要切断电源，用毛刷刷净灰尘。三、蒸箱使用及维护：一、用途及性能简介天然气蒸箱具有蒸、炖米面制品，鱼类、肉类、海鲜食品及餐具消毒等多种用途。 本产品精心制作，外型美观，结构合理，内置燃气蒸汽发生器，无噪音、无黑烟、

9、 热效高、省能源、省时间、环保卫生，箱体内设有浮球式自动进水、关水及排污 阀等装置，是传统老式不可比拟的。二、安装1、先将蒸箱放于指定位置，调平座稳。2、接上市政自来水压力为以上，检查水位是否高于燃气换热器面 4cm左右。3、请确认你使用你的气体种类是否匹配，把气源接好并且用肥皂泡沫检查是否 漏气，当你使用液化石油气时，务必使用低压阀压力为 2800pa以下，禁止使 用高压阀。4、使用天燃气时，注意接驳无堵、无漏气源稳定。5、燃气管安装必须由专业人士进行操作。三、注意事项：1、打开柜门将已装好的米或面食、肉类放进柜内关好柜门。并确认是否柜门有 没有足够水源。2、打开点火枪，引燃火种，放置燃烧器

10、之上，再慢慢开启气阀，灭熄点火枪放 置安全处，火力大小直接由气阀开关控制。3、蒸箱内上大气了，可以把火调小，以不便浪费。4、关火时，直接将总开关按至“关”处，把燃气总阀关好。四、安全及注意事项1、取出食品应该注意身体切勿正对蒸箱及门缝，并尽可能远离蒸箱，缓缓打开 门锁，让蒸箱高温蒸汽泄压后打开取食品。取出食品时应戴隔热手套隔热。2、使用蒸箱时必须保持足够水量，确保浮球阀开关、水位准确无误，以免发生 缺水故障。3、本产品严禁缺水使用。五、保养及维修1、经常保持柜内清洁卫生，保持发生器水箱清洁，清洗时不得使用喷水管冲洗， 防止燃烧器受潮，注意放掉柜内污水。2、当使用七天后，蒸气发生器沾满黄色水垢，

11、就必须用除垢剂加水大约浸至 发生器管面2-3厘米高为适煮到沸腾，沸腾3-4分钟左右，或待水垢完全脱掉, 然后将水排走，再用清水冲干净即可。3、如长期使用后，发生器周边有很多杂物不能挪拿出来，就要把盛水盘的水加到7成满左右。将水沸腾，就再用密网筛，把杂物捞起即可。四、电器开关使用注意事项：1:定期检查空开上下借口是否松动.有无灼烧痕迹2:不要在双手潮湿的情况下接触空开3:不要擅自在空开上乱接电线4:如发现空开过热 烧焦变形不要随意触碰，找专业人员及时更换5:定期检查空开周围环境，确保在干燥的环境下使用6:不要使用超过空开额定电流量的用电器五、电磁炉的使用及保养一、电磁炉的日常使用保养1、陶瓷面板

12、与控制面板的清洁：轻微污垢请用柔软的湿抹擦拭。如果是有油 污，以柔软的湿抹布沾少量牙膏或中性洗洁剂在电磁炉陶瓷板处于微热态时擦 拭约 35C-40CK2、清理陶瓷面板污垢时，请勿用坚硬的刷子强制性刷洗炉面。3、排气口与吸气口的清洁：可用柔软的毛刷子或微型吸尘器进行清理。4、电磁炉陶瓷面板和塑料件的外观清洁，请勿用水直接清洗。5、防止对正在使用或刚使用完毕后的热态炉面污垢，马上用冷水去擦。二、电磁炉的日常使用注意事项1、请单独使用10A以上的插座。切勿用万用插座与其他电器同时使用。2、使用时，电磁炉用水平放置，侧面、反面与墙体距离至少要有10CM以上3、防止将电磁炉放置正在地毯、台布、薄纸上使用，以免堵塞吸气或排气口， 影响炉腔散热。4、在电磁灶2 3m的范围内，最好不要放置磁的家用电器，以免受到不良影响。5、经常进行电磁炉的清洁，防止杂物或嶂螂进入电磁炉内，影响电磁炉 的正常工作。第八章设备功率表及开关机时间表厅p设备名称功率电压/电量开机时间关机时间1四门冰箱220V/750W24小时开启2制冰机220V/4100W24小时开启3保鲜工作台220V/500W24小时开启