农批场升级改造正当时

1、农批市场升级改造正当时全国城市农贸中心联合会是此次大会的主办方，会长马增俊 指出，随着中国经济总量的不断扩大，对流通产业现代化也提出了更 高的要求，农产品批发市场正在向第三代批 发市场的方向推进。通过 第三代批发市场建设，将带动中国农产品物流产业的快速发展，推动 中国农产品进出口贸易。第三代中国农产品批发市场也将进一步发挥 对食品安全的保障作用。这一提法得到与会各方的广泛认同。中国实践农产品供应链的建立和价值链的转化李荣旗（北京锦绣大地农副产品批发市场有限公司常务副总经理）:农产品批发市场将逐步实现供应链管理，通过农产品供应链管 理模式，向上下游延伸经营链条。一方面建立农产品生产基地，发展 专

2、业化、工厂化生产；另一方面向零售领域延伸，细化加工和配送功 能，形成农产品批发市场与零售店之间配送一一销售一一消费的有机 链条。在供应链的基础上，在信息技术的支撑下，根据市场需求匹配流通、生产，消费需求，使消费信息直接、迅速地反 馈到生产中心、 仓储中心、配送中心，使在此供应链上的所 有企业共享信息、优化资 源配置、最大限度地降低各环节成本，提高产品库房周转率，加速资金周转，优化运输方案，从而使供 应链上的所有企业的利润均有所增加，实现由供应链向价值链的转 化。这种趋势已初见苗头。在规模化的批发市场，农产品期货市场、拍卖制、远程 交易、 网上交易集中配售、连锁经营等新型交易及经营方式将逐步实现

3、， 并向下游延伸。五大交易区和五大服务体系罗洪（湖北武汉白沙洲农副产品大市场总经理）：我们的市场 从开业至今基础配套服务设施逐步完善、经营形势喜人，营业面积达 25万余平方米，入驻白沙洲大市场的客商约2000多户，年经营农产品40亿公斤，销售额0亿元，市场辐射全国几十个省、市、自治区。根据经营品种的不同特点，我们将市场总体规划成两大区域： 经营区和服务区，组建了白沙洲特色的五大交易区和五大服务体系。 五大交易区包括：蔬菜经营交易区、水产经 营交易区干货调料及副 食品交易区、禽蛋交易区、种子及 农业生产资料交易区。五大服务体 系包括：冷藏配送体系、物流服务体系、商贸服务体系、生活服务体 系、治安

4、服务体系。一整套的体系建设，凸现出白沙洲市场在农产品流通领 域的五大中心作用：一是信息中心。收集处理农副产品买卖双 方的信息， 及时用电子显示屏报道农产品供求信息及有关应急措施。二是集散中 心。为经营者提供农产品供求及变化的 情况，为产销双方搭建交流平台，发挥该市场在全国的商品集散地的优势。三是检测中心。严格进 行农药残留检测及其有害物质检测，及时公布检测结果，严禁含超标 残留农药及 含毒的农副产品流入市场，严把食品入口安全关。四是价 格中心。每天将商品交易价格变化情况向国家有关单位、新闻媒体 和社会公众公布，为客户经营决策服务。五是配送中心为交易多方 提供仓储、加工、包装及车辆运输的服务。信

5、息服务与质量管理马杰（江苏省无锡天鹏食品商城总经理）:在信息同物质、能源、人才被列为世界四大资源的今天，信 息化是批发 市场实现现代化的重要标志和重要支撑条件。因此，我们 食品商城于1998年9月底成立了 商务信息中心乃，使其成为 商城宣传的窗口，也使商城走上了信息高速公路。并于1998年元 月正式开通自己的网上主机，注册了域名一一无锡食品商城，制作了 自己的主页，立足于服务及确立市场形象。信息中心通过互联网与全 国各大市场、生产厂家、著名食品网站建立了信息网络，实行信息资 源共享，形成了快速传递各地市场行情的信息处理系统，使经营户及 时组织适销对路的商品，调整库存结构，从而加快商品流通速度，

6、活跃市场, 了一个新的网站一一中国冷冻食品市场信息网”旨在以原有网站 为依托，着重于特色服务，丰富其内涵，通过获取市场所需的发展战 略性信息、管理信息、经济动态、资源信息，实现集中式的信息综合 与分析，为市场提供决策 依据，直接或间接增加市场经济效益，在激 烈的市场竞争中居于有利地位，并将为与国际接轨、实现现代化的经 营机制打下良好基础。 同时，食品商城认真贯彻国家“整顿市场经济秩序，打击假冒 伪劣商品”的精神，于2002年初成立了商品质量监 督科，加强对市 场内商品质量的监督和管理，制定和完善绿色市场管理体系建设。同时为领导决策提供更新、更快的各种信息。接着，信息中心又建立2005年，商城被

7、全国“三绿工程”工作办公室评为“全国绿色批发 市场”。此外，商城还加强了对进口冷冻食品的管理，派专人加 强与商 检的联系，及时从网上掌握国外疫区及检疫情况变化，使商城内无来 自疫区的、国家禁止的食品。2003年，商城顺利通过了IS09001 2000质量管理认证。提升产业链降低损耗率吕政?v （北京春林农产品公司总经理）：在美国等发达国家， 农产品企业在物流环节的损耗率仅有2%5%，他们的农产品生鲜供 应链已经形成一种成熟的模式：田间采后预冷一冷库一冷藏车（船）一批发站冷库一超市冷柜一消费者冰箱。而长期以来，中国重视水果采前栽培、病虫害的防治，却忽视采 后。而水果的采后商品化处理（如清洗 杀菌

8、 分级 打蜡、包 装等）却恰恰是提高产品附加值的重要环节。国内这方面技术较落后，完成此类商品化处理的水果只占水果总产量的1% 左右，贮藏比例也不足20% ,致使水果在采收、分级包装、运 输、贮藏 批发、零售整个采后流通过程中的腐烂损失相当严重， 每年约有25%的产品因腐烂变质不能利用，农产品在物流环节中被白白消耗掉了。据有关部门的保 守统计，果蔬采后的腐烂损耗，几乎可以满足2亿人口的基本营养需求。国外水果经过采后贮藏加工，增值比例为1: 3.8,而中国还处于1： 1.8的水平。止匕外，中国水果在质量 控制、 营销等方面与发达国家相比还有较大的差距。上世纪80年代以来， 中国曾经从国外引进了一批

9、比较先进的具有一定规模的果品加工生产 线，但果品加工业中大中型企业分配 不合理，引进设备利用率不高， 绝大多数企业规模小、水平低，产品质量不稳定，大量果品加工废 弃物未得到综合利用，企业成本高，效益差，经不起市场的竞争。还要特别注重农产品与食品的加工环节，加工越深市场越大。 我们应该加速发展符合国际市场需求、附加价值高出口利润大的出 口果品加工业。现在国际上需求的果蔬加工 产品主要有果汁新型罐 头制品脱水果蔬产品绿色果蔬加工品、半成品果菜等。我国目前水果加工量只占果品总产 量的10% 左右世界经验提供食品安全与质量的技术保证海因茨？豪道夫（德国汉堡物流公司首席执行官）农产品的质量和安全是对物流

10、公司技术水平和管理能力的考验。要赢得市场优 势，我们必须在仓储、空调制冷、运输、分配 等各个环节保证蔬菜、水果是高质量和安全的。我们的核心 竞争力包括：仓储：拥有总容量18000吨、2200个托盘的大型仓储空 间，每 天能处理70卡车的生鲜果蔬；质检：拥有一个通过国际认可的独立检测实验室，能够保证每天12小时检测所有环节的农药残留 食品品质等相关指标；冷链：2006年通过的冷链质量认证工作，确保公司承运的生鲜货物从入货、仓储到发送至客户手中全程处于温度相同的冷链中；控制中心：通过软件开发应用和通讯、电脑等硬件配置，有效监控和分配所有储存和运输环节，公司和客户可随时掌握和了解货物所处的位置、温度

11、、环境和到达地点等相关数不能停留于简单的管理水平爱德华？赛德勒（联合国粮农组织FA0高级官员）：现代的 批发市场不能仅仅停留于简单的市场管理水平，应从多方面建立一整 套良好的运作系统，主要包括：相应的政府管理机构和国家监管体 系；对食品安全和质量控制进行立法；建 立相关的实验室，对农产品 进行研究、测试、检验；有效的文件记录系统；一支高素质、数量充 足的员工队伍；有效运 作的培训系统；良好的信息沟通系统，使政 府、企业、个人 都意识到食品安全的重要性。推广和实施良好操作指南“米歇尔？埃斯考菲（法国批发市场联合会秘书长）:批发 市场 是否取得竞争优势 获得良性发展，与管理者的责任和 水平密不可

12、分。为此，我们采用了世界批发市场联合会建立的良好操作指 南”。这一指南参照了欧洲食品管理方面的法律法规，包括通风、 照明、卫生、水电 处理垃圾等多方 面的服务手段，也明确了管理者 的责任。希望这一 “良好操作指南”在更多国家得到推广和实施。废弃物管理系统瑞蒙德？柯林斯（墨西哥城批发市场总经理）：不同国家 和地 区的农产品批发市场会遇到不同的问题，但也会遇到相同的问 题一一有机垃圾处理，这是农产品批发市场面临的最为严峻的 问题之一。墨西哥城批发市场是世界上最大的农产品批发市场之一，号称“墨西哥人民之胃”，它拥有全国性的网络和超市，每天有30万 人在这里交易高达3万余吨的植物、水果 鲜花、蔬菜等初级农产 品，每年销售额高达90亿美元。但同时，它每天要产生600800 吨的有机垃圾。过去，墨西哥城采取传