中国餐饮行业的政策分析

1、我国餐饮行业的组织政策的分析10经济学 梁桑桑 201016210121. 我国餐饮行业发展的分析（一）市场繁荣兴旺，节假日市场与休闲消费成为市场热点。随着我国家庭与个人餐饮需求能力不断增强和消费观念的转变，推动了我 国餐饮业以面向大众为主的经营结构和经营方向的调整基本实现， 节日市场、 假 日市场和休闲市场成为餐饮市场中的主要亮点。 餐饮企业面向家庭、 私人消费的 经营业务持续增加， 成为企业经营中的主体。 同时节假日消费与休闲消费走人家 庭以餐饮成品、半成品、速冻、方便食品的发展势头更趋增强，开发与生产范围 更加广泛， 进一步满足了市场消费的需求， 形成行业发展新的经济增长点。 行业 规模

2、不断扩大， 经营领域不断拓宽， 服务方式日趋丰富， 使我国餐饮市场更趋繁 荣兴旺，成为行业的快速发展和保持较高增长势头的重要力量 .（二）连锁经营加快发展，企业规模逐步扩大。连锁经营作为一种新型的经营方式，在我国餐饮行业迅速扩展，餐饮企业 采取连锁经营方式的更为普遍， 发展速度明显加快， 餐饮连锁经营的发展更加迅 猛目前， 全国各地具有一定规模的企业不断涌现， 拥有几十家、 上百家和数百家 连锁店的餐饮企业越来越多， 规模经营和规模效应的优势日趋显现， 成为企业市 场扩张与发展壮大的重要途径。（三）餐饮企业多元化和集团化的趋势增强。随着我国餐饮企业的发展壮大，投资主体多元化、经营模式多元化和企

3、业 集团化的趋势日趋明显。 企业资本投资和所有制结构已发生根本变化， 从国有一 统天下为主到各种经济成分一起上， 从私营经济占据主体到股份制经济和混合经精品资料 济势头增强， 餐饮企业投资主体更趋多元化， 企业资本投资逐步走向合资、 股份 等形式的社会多元化组合，企业结构也进一步向集团化方向迈进。（四）餐饮业发展为带动地方经济发挥突出作用，得到各地政府的普遍重视 / 从今年来看，餐饮业的快速发展和规模发展，拉动消费、繁荣市场和满足 与丰富人民生活的作用不断发挥。 餐饮业产业化发展进程也不断加快， 与种植业、 养殖业、食品加工业、制造业和安排就业、振兴当地饮食文化、带动地方经济具 有密切关联，各

4、地政府从社会和经济全局着眼对餐饮业的发展更加给以高度重 视，政策配套，部门配合， 措施有力， 为进一步促进餐饮业的发展起到推动作用 .2. 行业政策分析目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，法规建设滞后问题。在快速发展中有盲 目、无序和低水平发展的现象。 尚未建立适用于餐饮业的国家级法规， 缺乏系统 严格的市场准入制度和强制性标准， 餐饮企业的标准参差不齐， 内容不全面、 技 术知识含量低， 缺乏全国统一性。 我国餐饮业缺乏统一的行业执法， 市场秩序不 规范，餐饮环境不卫生， 食品安全问题时有发生， 市场管理和行业管理跟不上形 势发展需要， 市场秩序有待规范。 但是，国家加快服务业发展战略将为餐饮业

5、发 展带来新机遇。目前我国服务业总量相对较小， 2007 服务业产值比重不到 40%， 与全球服务业产值平均比重 60%（发达国家超过 70% ）相距甚远。 党的十七大 报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。国务院关于加快 发展服务业的若干意见 及国务院办公厅 关于加快发展服务业若干政策措施的 实施意见 ，为服务业加快发展奠定了良好政策基础， 为餐饮业发展带来难得的 机遇。3. 我国餐饮行业的组织政策：精品资料1）大力培育品牌企业，加快行业品牌战略的进程。要通过增强科技含量、强化现代管理、提高创新能力不断提高企业发展水平，培育一批行业品牌企业， 更好地带动行业整体水平的提高。

6、（2）是规范连锁经营，积极引导集团化规模发展。随着名优企业市场扩张 的步伐加快， 连锁经营的发展将更加迅速， 要加强连锁经营的规范化， 防止连而 不锁和连而无序的现象，促进餐饮业连锁经营的发展。（3）提高行业人才素质。要进一步加大行业培训力度，培养和造就一大批 高素质的行业人才队伍， 同时吸纳更多的人才进入餐饮行业， 建立企业生存与发 展的重要支撑力量，为行业持续健康发展奠定基础。（ 4 ）要加强行业联合，建立行业发展的产业平台。走联合、联动和规模发 展的路子， 必须建立行业产业化的纽带， 集合相关行业的力量， 共同为餐饮企业 发展服务。（5）扩大国际交流合作。建立广泛的国际联系，加强与国际同行与相关行 业的融合，在充分发挥自有的技术、品牌、市场等优势的基础上，吸收先进的经 营管理经验，使中餐、企业更好地走向国际化。（6）发挥行业协会的作用，强化行业规范与自律。随着政府机构改革的深 化，行业协会工作承担着艰巨的重任，行业协会的服务、指导、自律与组织作用 将更加突出， 要加强行业协会规范化建设， 通过制定相关行业标准与规范， 跟踪 行业发展动态，反映企业意愿，提供信息、人才培训